營(yíng)養(yǎng)素為什么能“治病”(上)

很久以前，英國(guó)海軍最大的敵人不是海上的風(fēng)暴，不是敵國(guó)的戰(zhàn)艦，而是一種病，這種病造成非戰(zhàn)斗減員的數(shù)量是驚人的。

1744年，英國(guó)海軍司令喬治·安森在完成環(huán)球遠(yuǎn)航后回到英國(guó)，這次航行耗時(shí)4年，期間與西班牙海軍打過(guò)仗，死于戰(zhàn)斗的海軍士兵只有4人，而死于一種怪病的士兵多達(dá)1000人，占士兵總數(shù)的三分之二，這件事在當(dāng)時(shí)轟動(dòng)了整個(gè)世界，這個(gè)病成了海軍最大的敵人，英國(guó)國(guó)王為此大怒，下令不惜一切代價(jià)查找原因。

當(dāng)時(shí)，英國(guó)軍醫(yī)詹姆斯·林德(James Lind)接到國(guó)王的命令，在仔細(xì)查找原因的同時(shí)，他建議水手們?cè)谶h(yuǎn)航時(shí)要多吃一些檸檬。結(jié)果非常令人吃驚，雖然人們不知道檸檬到底有什么作用，但水手們的病癥卻完全消失了，英軍中從此再也沒(méi)有發(fā)生過(guò)這種病，后來(lái)被查明這個(gè)就是歷史上著名的壞血病。

與此同時(shí)，科學(xué)家從檸檬中分離出一種關(guān)鍵物質(zhì)，才解開這個(gè)謎底。這種物質(zhì)當(dāng)時(shí)被命名為抗壞血酸，也就是我們現(xiàn)在說(shuō)的維生素C。也正是檸檬的作用，讓英國(guó)海軍擺脫了壞血病的困擾，在海上作戰(zhàn)勇猛無(wú)比，成就了后來(lái)的“日不落帝國(guó)”。

通過(guò)這個(gè)故事，我們不難看出營(yíng)養(yǎng)素雖然不是藥，但卻起到了“治病”的作用。說(shuō)明了營(yíng)養(yǎng)素短期缺乏將導(dǎo)致疾病，長(zhǎng)期缺乏將導(dǎo)致死亡。這是人類有歷史記載以來(lái)，第一次明確的發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素缺乏所造成的嚴(yán)重后果，由此往后的300年，人類在一次又一次慘痛的教訓(xùn)中，逐漸總結(jié)和發(fā)現(xiàn)了人體不可或缺的42種營(yíng)養(yǎng)素。

營(yíng)養(yǎng)素是什么?沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)素行不行?營(yíng)養(yǎng)素為什么能“治病”?“三分藥，七分養(yǎng)”到底在說(shuō)什么?

營(yíng)養(yǎng)素可以從我們的一日三餐中得到，這種叫膳食營(yíng)養(yǎng)。也可以從各種食物原料中分離、提純出營(yíng)養(yǎng)素，比如我們利用大豆、牛奶提取高蛋白，從魚肝臟提取魚肝油，從植物中提取胡蘿卜素等。有些制藥廠還能利用生物方式生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)素，比如通過(guò)生物等方法制造維生素C、維生素E、葉酸等。這些都是營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。實(shí)際上，營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑已被廣泛用于疾病的治療過(guò)程中，比如小兒發(fā)現(xiàn)有佝僂病時(shí)，醫(yī)生會(huì)給我們開維生素D片;貧血時(shí)，補(bǔ)鐵;懷孕時(shí)，為防止胎兒畸形，補(bǔ)充葉酸片。大家平時(shí)買營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑都是在藥店，而且多數(shù)包裝上都標(biāo)有OTC藥品標(biāo)識(shí)，而這些實(shí)際都是營(yíng)養(yǎng)素。

營(yíng)養(yǎng)素為什么能“治病”?

營(yíng)養(yǎng)缺乏導(dǎo)致的疾病，這時(shí)，人體需要通過(guò)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素來(lái)治療。這是因?yàn)?第一、營(yíng)養(yǎng)素有三大作用。第二，醫(yī)學(xué)、生理學(xué)研究表明，疾病就是細(xì)胞損傷或死亡。第三，還有一些病必須是依靠免疫系統(tǒng)來(lái)解決的，甚至干脆就沒(méi)有合適的藥物。

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(編輯/羅春燕)