飲食新概念:摒棄垃圾吃法

罐頭食品添加劑多是“毒品”，瓶裝果汁含糖高有色素、速凍食品沒營(yíng)養(yǎng)不衛(wèi)生、方便面有防腐劑吃死人……這些口舌相傳的飲食科學(xué)，如果一朝被全部推翻，是否會(huì)讓你感到詫異?只要掌握了正確的飲食方法，這些“垃圾食物”的美味和營(yíng)養(yǎng)都是并存的!所以，我們要做的是，一定要摒棄有損健康的垃圾吃法!

“食物相克”說(shuō)只是飲食誤區(qū)

皮蛋煮莧菜、小蔥拌豆腐、土豆煮牛肉……這些食物加在一起吃對(duì)身體有害，這是我們一直引以為戒的“食物相克雷區(qū)”。但是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，各類食物搭配在一起，只要食用不過(guò)量，就不會(huì)相克。很多人說(shuō)茶葉煮蛋會(huì)讓人不消化，其實(shí)茶葉煮蛋時(shí)只是把茶葉的顏色染在了雞蛋上，茶葉中的物質(zhì)并不會(huì)進(jìn)入雞蛋里。

有些蔬菜炒著吃更好

現(xiàn)在提倡綠色飲食，很多人都習(xí)慣生吃蔬菜，總覺得這樣更營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)不然，像西紅柿、胡蘿卜，炒著吃肯定要比生吃營(yíng)養(yǎng)吸收好。因?yàn)槲骷t柿和胡蘿卜中的維生素、番茄紅素、胡蘿卜素等物質(zhì)不融在水里，而融在油里，所以在食用油的配合下，才能被人體更好吸收。用油炒，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收率起碼提高3～5倍。當(dāng)然，如果不想炒著吃，那么你用橄欖油拌著吃，也能達(dá)到相同效果。

自己包的餃子并不比速凍的好

很多人都說(shuō)，速凍食品沒營(yíng)養(yǎng)，如果時(shí)間足夠，就會(huì)自己包餃子凍在冰箱里。

這樣的說(shuō)法遭到了營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的顛覆。生產(chǎn)速凍餃子的正規(guī)企業(yè)，只要是品牌企業(yè)，它在選材時(shí)就會(huì)考慮配肉多少，其中臀部肉多少、腰部肉多少，如何肥瘦搭配，以保證這個(gè)肉口感非常好。其次，餃子在制作好后，馬上送到速凍溫度達(dá)負(fù)35度的冰箱中，10分鐘內(nèi)餃子被凍住，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。而家包餃子，冷凍室里邊的凍結(jié)溫度大概是負(fù)18度，真正凍住需要4～8小時(shí)，這期間細(xì)菌是否會(huì)產(chǎn)生就不得而知了。同時(shí)你的加工環(huán)境是不行的，因?yàn)槟銢]有辦法做到無(wú)菌，你的含水率也不知道，所用的精瘦比例也難以控制，最后和菜剁到一起后，你無(wú)法保證最終的質(zhì)量。所以建議大家，包好的餃子一定要在三天之內(nèi)吃掉，否則很危險(xiǎn)。

防腐劑并不可怕

現(xiàn)代加工食品大多都加入了防腐劑，于是很多人擔(dān)心:現(xiàn)在沒有安全的食品可以食用!其實(shí)所有的食品添加劑，都是經(jīng)過(guò)非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娘L(fēng)險(xiǎn)判斷以后，證明加這個(gè)量是絕對(duì)安全的，對(duì)人類不會(huì)有任何傷害。當(dāng)然，如果有些黑心商家拿吊白塊、蘇丹紅等化學(xué)物質(zhì)加入到食物里，那么肯定是對(duì)人體有害的。

八寶粥是兒童成長(zhǎng)最佳食物

在多年的研究中，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大米中因缺少了賴氨酸，因此對(duì)人體長(zhǎng)高有一定影響。而八寶粥添加的多種粗糧含有大量賴氨酸，恰好就彌補(bǔ)了大米的不足成分。100克八寶粥的營(yíng)養(yǎng)成分，往往比100克米飯多得多。尤其是對(duì)于正在成長(zhǎng)階段的兒童來(lái)說(shuō)，八寶粥可以說(shuō)是天然的“高樂高”。

然而，食物組合也并非全是1+1>2的。在日常生活中，我們總是喜歡將各種高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量混雜在一起，比如“一頓吃一只大蝦，再加5個(gè)雞蛋、半斤牛奶、3個(gè)大柿子”，這樣你以為身體的食物營(yíng)養(yǎng)達(dá)到了，但事實(shí)上對(duì)你的身體造成了額外負(fù)擔(dān)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告誡說(shuō)，“過(guò)猶不及”是天理，就連傳說(shuō)的垃圾食品，只要控制好攝入量，其實(shí)并不“傷身”;而就算是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)品，吃多了也會(huì)變成“毒品”。

健康飲食從自己做起

很多人對(duì)自己能控制的生活環(huán)節(jié)不重視，盲目去關(guān)注那些根本決定不了，而且還沒有定論的事情。比如現(xiàn)在都知道鹽、油要控制，但很多人都不愿去做，懶得改習(xí)慣，卻花大精力去關(guān)注食物是不是轉(zhuǎn)基因、轉(zhuǎn)基因食品是不是安全。其實(shí)，這至少不是當(dāng)務(wù)之急的事情。所以，健康需要每個(gè)人從自己的生活做起，不要被一些所謂的大道理嚇倒。從最基礎(chǔ)的方式入手，少鹽、少油、飲食越雜越好。只要堅(jiān)持不懈，相信每個(gè)人都會(huì)有一個(gè)很棒的身體。

(責(zé)編 蘭臣)