春來(lái)薺菜香

“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花?！边@是宋朝的詩(shī)人辛棄疾描寫薺菜的一首小詩(shī)，把薺菜超乎尋常的生命力，完美的展現(xiàn)了出來(lái)。在北方一望無(wú)垠的麥田里，每到春初，薺菜就綻開了美麗的白色小花，送出一陣陣的清香，讓人產(chǎn)生強(qiáng)烈的飲食欲望。

春節(jié)之后的兩個(gè)月是吃薺菜最好的時(shí)間。這時(shí)的薺菜有一種淡淡的清香，棵肥葉嫩，偶有開花者，反因其不合適宜的開放而棵型瘦小，色澤灰暗，吃入口中，給人帶來(lái)一種清淡舒適的美感。

薺菜的吃法有很多種，可拌、可炒、可燴，可湯，但我最鐘情的吃法還是包水餃。新挖來(lái)的薺菜，綠中帶紫的葉子，白色的根須，粘著細(xì)細(xì)的沙土，一股清新的香撲鼻而來(lái)。細(xì)細(xì)地?fù)袢S葉、須根，用清水一遍遍地淘洗，直到葉子綠得發(fā)亮，根白得耀眼。然后用刀細(xì)細(xì)地剁碎，拌上豆腐，粉條，雞蛋，再加入鹽、味精、蔥、姜花、生豆油等調(diào)料，和面搟皮包餃子，噼噼啪啪下鍋，熱氣騰騰端上桌，咬一口，一個(gè)字，鮮!

即使在雞鴨魚肉什么都不缺的今天，薺菜水餃依然是一種美味，令人向往。吃完這一頓，就想著下一頓呢。這是因?yàn)椋j菜不但好吃，還是一味良藥。它具有清熱解毒、涼血止血、明目降壓的作用。民間有“到了三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的諺語(yǔ)?！睹t(yī)別錄》中也有記載:“薺菜，甘溫?zé)o毒，和脾利水，止血明目?！笨梢娙藗儾杉褪秤盟j菜的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

眼下又到了薺菜飄香的時(shí)候，閑暇之余，與家人一起置身田間地頭，踏青挖薺，于身、于心都有著不同尋常的情趣。