很多網(wǎng)站和報(bào)紙雜志都在宣傳海鮮不能和維生素C同吃,前幾天朋友在飯桌上還表示疑問(wèn):“聽說(shuō)西紅柿等含維C的食物不能和海鮮同吃,要不會(huì)引起中毒”,甚至還有人說(shuō)兩者一起吃就等同于服用了砒霜!!
其實(shí)所謂海鮮不能和蔬菜水果同吃,是指海鮮中含有一定量的化學(xué)元素砷,蔬菜水果則含維生素C。在學(xué)理上講,已純化的維生素C與五價(jià)砷,如果在實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境下,加以化學(xué)催化作用,有可能使原來(lái)無(wú)毒的五價(jià)砷轉(zhuǎn)變?yōu)槿齼r(jià)砷(俗稱的砒霜)。而人體則是需要大劑量的砷和維生素C結(jié)合才會(huì)有可能發(fā)生這種情況,我國(guó)現(xiàn)在對(duì)砷指標(biāo)的控制很嚴(yán)格,海鮮中的砷又多為有機(jī)砷存在,很快就可以排出體外,幾乎沒(méi)有毒性。
除非你大量的吃嚴(yán)重污染的海鮮,同時(shí)一次性服用維生素C500毫克以上,才可能導(dǎo)致“中毒”。那么,500毫克是什么概念呢?相當(dāng)于10個(gè)橙子,1500克以上的綠葉蔬菜,50個(gè)蘋果,還必須是沒(méi)經(jīng)過(guò)熱加工的。不過(guò)如果你服用大劑量的維生素C補(bǔ)充劑,如5片以上,一片C含量100毫克,那么則可達(dá)到中毒要求。
這下我們就明白了,也就是說(shuō)你要吃掉幾公斤,甚至更多嚴(yán)重污染的海鮮,并同時(shí)服用大劑量的維生素C補(bǔ)充劑,或者是馬上吃掉10個(gè)橙子才有可能引起中毒,這真是超高難度的挑戰(zhàn)!所以說(shuō)這種中毒率是微乎其微,甚至很難辦到的。我們正常吃海鮮和蔬菜水果是完全沒(méi)有問(wèn)題的。
營(yíng)養(yǎng)師小貼士
◆吃海鮮時(shí)應(yīng)選擇新鮮的,另外最好不要選擇很小、環(huán)境很差的飯店,因?yàn)樗麄兊暮ur來(lái)源無(wú)法保障。
◆在吃海鮮前后兩個(gè)小時(shí)內(nèi),不要大劑量的吃維生素C補(bǔ)充劑。
◆盡量從天然食物中攝取維生素C,這是最安全最好的補(bǔ)充方式。
◆吃海鮮應(yīng)先吃主食,不要大量的吃海鮮喝啤酒,容易引發(fā)痛風(fēng)。
◆體質(zhì)虛寒者,應(yīng)避免螃蟹和西紅柿同吃。