小胖墩兒的膳食營養(yǎng)

為使因長期攝入熱能大于消耗所致的單純性肥胖兒童恢復正常體重，在保證他們生長發(fā)育的基本需要和營養(yǎng)素平衡的前提下，可采用限制熱能攝入的方法。下面，我們就來看看小胖墩兒們的營養(yǎng)與膳食原則。

一要供給優(yōu)質蛋白質無心、腎等合并癥的肥胖兒童，每天每千克體重可供給蛋白質2.5～5.0克，其中乳、蛋、瘦肉、家禽肉、豆制品等優(yōu)質蛋白質應占總蛋白質的一半以上。每天可吃雞蛋1個、牛奶250毫升，配以適量含蛋白質高、脂肪少的瘦肉、雞肉、魚和蝦等水產品、兔肉、飛禽類肉等食物。

二要限制動物脂肪量小胖墩兒們應少吃下列食物：各種動物脂肪，肥雞、鴨、鵝肉及其皮，肥豬肉，動物內臟，雞、鴨、鵝蛋黃及其制品；黃油、奶油、油酥點心及餅干，奶油蛋糕，油炸食品；巧克力，花生，核桃和零食等。

三要合理搭配主食谷類含一定量的蛋白質、B族維生素、礦物質和膳食纖維，是減肥者的主要食物。粗米雜糧中含有更豐富的維生素、礦物質，特別是膳食纖維，能增加飽腹感。主食安排要粗、細糧搭配食用，不要只吃精米白面。另外，一些雜糧如燕麥、玉米、紅薯等都具有降脂降壓、清熱通便、防止代謝性疾病等作用。所以經常食用些粗糧對減肥有益。肥胖兒童的主食應適量。并限制甜食、糖及其制品，如棉花糖、奶糖、糖豆、軟糖、水果糖等等。

四要有適量蔬菜和水果 新鮮蔬菜和水果尤其是綠葉蔬菜，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、維生素B2、鈣、鐵、鋅、銅、鎂和鉀。多吃蔬菜和水果有利于調節(jié)生理功能和減輕體重。蔬菜和水果還含有豐富的膳食纖維，有明顯的祛脂降糖、幫助消化、促進腸蠕動和通大便等功能，能有效減肥。冬瓜、黃瓜、西紅柿、白蘿卜、紫菜、韭菜、海帶、綠豆芽、辣椒、茶、醋、赤小豆、大蒜、木耳、茭白、萵苣、筍類、檸檬、木瓜、香蕉、南瓜、西瓜、菠蘿、無花果、梨、蘋果、葡萄等及魔芋和食用菌類是較好的減肥食品，應該適量食用。

五是要限量吃鹽對于肥胖者來說，長期吃過量的食鹽容易誘發(fā)動脈粥樣硬化。肥胖兒童應盡量少吃鹽。

六是選擇低熱量食物 同種類的食物所含的熱量各不相同，在膳食安排中應盡量選擇熱量低的食物。如魚、蝦、蟹肉、海參、海蜇等水生動物，由于脂肪低。所含的熱量均低于其它肉類；禽類食物中，飛禽類的熱量低于填肥禽肉的熱量；畜肉中，牛羊肉的熱量低于豬肉的熱量，瘦肉低于肥肉。在奶制品中，脫脂牛奶比全脂牛奶的熱量低；同是蔬菜，綠葉和瓜類蔬菜的熱量比根莖類蔬菜低。因此，肥胖兒童要在日常飲食中注意選擇低熱量食物。

七是烹調方法應得當蒸、煮、燉、煨、清炒、氽、鹵、熗、涼拌等烹調方法，用的烹調油少，菜肴的熱量低。煎、烹、炸、油燜、干燒等烹調法用的烹調油多，菜肴的含熱量高。肉絲、肉末或燜排骨(帶骨)、醬汁蝦(連殼)要比燉肉、炒蝦片顯得量多油少。減肥者宜選用含熱量低的烹調方法，并選用植物油。肥胖兒童的飲食在低熱量前提下，既要保證營養(yǎng)平衡，又要有飽腹感。如50克面粉做成十幾個小餛飩或烙成多張薄餅比做成一個小饅頭顯得量多而飽腹；茶葉蛋在胃里停留時間要比煮雞蛋、蒸蛋羹、蛋花湯多一倍，且更耐饑。

八是三餐熱量比合理“早餐吃好。午餐吃飽，晚餐吃少?！币蝗杖蜔崃勘壤龖獮椋涸绮?0％。午餐40％，晚餐30％。對兒童來說，早餐要有適最的糧谷與蛋白質類食品，做到粗細糧搭配，主副食兼顧，經常更換花樣。少吃醬菜和咸食品，保證一定量的新鮮蔬菜與水果。中午要吃飽，否則晚上必然餓，“晚餐吃少”就難以做到了。晚餐要盡量少吃，且不要吃肉食、甜食、油炸食品和不要喝成湯。食一些清淡的素菜和主食就可以了。

九是要細嚼與慢咽 吃飯時咀嚼次數(shù)多與慢咽，有利于唾液和胃液對食物進行消化。慢慢進食會提高對饑餓的忍耐性和食欲敏感性，用餐15分鐘后，食物進入人體，血糖升高到一定水平。大腦食欲中樞才能發(fā)出“吃飽”的指令。如果進食時狼吞虎咽，大腦發(fā)出停止進食信號前，已經吃過量了，會在不知不覺中把胃撐大導致肥胖。還有，吃飯時勿邊看電視或看書。以免吃得時間過長。增加發(fā)生肥胖癥的幾率。

◎相關鏈接：兒童標準體重計算和評價

1 標準體重的簡便計算：

1～6個月：出生體重(kg)+月齡×0.6=標準體重(kg)；

7～12個月：出生體重(kg)+月齡×0.5=標準體重(kg)；

1～12歲：8+年齡×2=標準體重(kg)；

當孩子體重超過標準體重10％時，稱為超重；超出標準體重的20％，稱為輕度肥胖；超出標準體重的30％，稱為中度肥胖；超出標準體重的50％以上。稱為重度肥胖。