為什么海鮮不宜與啤酒搭配食用?等

熱心讀者

答：這是因?yàn)檫@兩種食物同時(shí)食用，很有可能誘發(fā)痛風(fēng)。

痛風(fēng)的發(fā)病原因有很多，長(zhǎng)期過多地?cái)z入富含嘌呤的食物是導(dǎo)致該病的主要原因之一。嘌呤在人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是尿酸，攝入嘌呤過多或排泄減少是造成體內(nèi)尿酸升高的直接原因，長(zhǎng)期高尿酸血癥很容易誘發(fā)痛風(fēng)。海鮮中嘌呤含量很高，啤酒不僅同樣含有高嘌呤，而且還能抑制人體內(nèi)尿酸的排泄。所以，吃海鮮同時(shí)喝啤酒，很容易導(dǎo)致血液中尿酸水平急劇升高，從而誘發(fā)痛風(fēng)。對(duì)于已有高尿酸血癥的人來說，就更為危險(xiǎn)了。

不同顏色的藕應(yīng)該怎么吃?

問：我在菜市場(chǎng)上看到，藕的顏色有所不同，有的外皮顏色發(fā)黃，有的顏色發(fā)白。它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)上有什么不同嗎?

熱心讀者

答：藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種，營(yíng)養(yǎng)上沒什么不同，但食用方法上應(yīng)有所區(qū)別。紅花藕形瘦長(zhǎng)，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯；白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，淀粉多，熟食為宜。

為什么夏天容易缺鉀?

問：為什么夏天容易缺鉀?

天津 劉士敏

答：夏季是缺鉀的高發(fā)季節(jié)，這是因?yàn)椋阂?，人體在夏季大量出汗，汗液中除了水分和鈉以外，還含有一定量的鉀離子；二，夏季人們的食欲減退，從食物中攝取的鉀離子相應(yīng)減少，這樣會(huì)造成鉀的攝入不足；三，天氣炎熱，人體消耗能量增多，而能量代謝需要鉀的參與。臨床醫(yī)學(xué)資料證明，中暑者均有血鉀降低現(xiàn)象。當(dāng)體內(nèi)缺鉀時(shí)，除會(huì)出現(xiàn)缺鉀性軟癱外，還會(huì)造成胃腸蠕動(dòng)減慢，導(dǎo)致腸麻痹，加重厭食，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。一旦出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)立即去醫(yī)院進(jìn)行補(bǔ)鉀治療。

Q體溫計(jì)與口溫計(jì)有什么不同?

問：在醫(yī)院測(cè)體溫時(shí)，有時(shí)測(cè)腋下，有時(shí)又要把體溫計(jì)放在嘴里，有什么不同呢?

河南 王瑋

答：常用的水銀體溫計(jì)分為口溫表、腋溫表和肛溫表，其差別在水銀端?？跍乇砗鸵笢乇淼乃y端較細(xì)長(zhǎng)，肛溫表的水銀端較粗短。

口溫測(cè)量法：將體溫計(jì)洗凈、擦干，將水銀端放置在患者舌下，請(qǐng)患者嘴唇緊閉固定體溫計(jì)，測(cè)量3～5分鐘后取出、擦凈，查看體溫度數(shù)。此法不適合用于5歲以下小孩，意識(shí)不清、煩躁不安者，口鼻受傷、口腔疼痛及剛喝過溫開水或冰水者。

腋溫測(cè)量法：測(cè)量前應(yīng)擦干腋下，將體溫計(jì)水銀端放在腋下中心，請(qǐng)被測(cè)量者將手臂放到胸前夾緊體溫計(jì)。如患者無力或是嬰幼兒，應(yīng)幫助固定手臂和體溫計(jì)。在測(cè)量8～10分鐘后查看溫度。注意請(qǐng)勿干洗澡后測(cè)量。

肛溫測(cè)量法：先用少許潤(rùn)滑油潤(rùn)滑水銀端，成人將水銀端插入肛門2.5厘米，嬰兒插入1.25厘米，固定體溫表3～5分鐘后取出查看度數(shù)。此法量出的溫度是最準(zhǔn)確的體溫，但腹瀉、肛門受傷或手術(shù)后以及心臟病病人不宜用此法。

一般來說，直腸溫度比口腔溫度高0.3～0.5℃，腋下溫度比口腔溫度低0.3～0.5℃。

Q耘花蛋可以放在冰箱里保存嗎?

問：松花蛋可以放在冰箱里保存嗎?

熱心讀者

答：松花蛋是由堿性物質(zhì)浸泡而成的，蛋的內(nèi)容物凝成膠狀體，含水分達(dá)70％左右，若經(jīng)冷凍，水分會(huì)逐漸結(jié)冰，拿出來吃時(shí)，冰逐漸融化后，其膠狀體會(huì)變成蜂窩狀，會(huì)改變松花蛋的原有風(fēng)味。而且低溫會(huì)使松花蛋色澤變黃，口感變硬。貯存松花蛋的最好方法是放在塑料袋內(nèi)密封保存，一般可存3個(gè)月左右而質(zhì)量風(fēng)味不變。

姜爛了還能吃嗎?

熱心讀者

答：很多人認(rèn)為，爛姜不爛味，姜雖壞了，味卻不損。其實(shí)，姜腐爛以后，會(huì)產(chǎn)生一種毒性極大的有機(jī)物——黃樟素，能使肝細(xì)胞變性，誘發(fā)肝癌和食道癌。雖然烹調(diào)時(shí)使用姜量很小，但對(duì)于肝細(xì)胞是有毒害作用的。所以，姜爛掉后最好丟棄，肝炎病人更不能吃爛姜。

龜苓膏可以常吃嗎?

問：龜苓膏可以常吃嗎?吃的時(shí)候應(yīng)該注意些什么?

遼寧 肖秀榮

答：龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統(tǒng)藥膳，以龜板和土茯苓為主要原料，配以槐花、金銀花、菊花、蒲公英等熬制而成，有清熱解毒、拔毒生肌、滋陰補(bǔ)腎、保健養(yǎng)顏等功效。

一般來說，夏天吃龜苓膏比較合適，因?yàn)樗軌驅(qū)Ω兑蛱鞖庋谉嵩斐傻男臒┛谠铩⒀屎硗?、小便短澀等。皮膚上長(zhǎng)瘡、癤、痱子的人吃它也能有一定的緩解作用。但是，由于龜苓膏偏寒性，脾胃虛弱、食欲不振、大便較稀的人不宜多吃；龜板有興奮子宮的作用，可能導(dǎo)致流產(chǎn)，孕婦不宜；龜苓膏可促進(jìn)血液循環(huán)并屬于清涼解毒的食品，婦女月經(jīng)期間也不宜食用。普通人食用龜苓膏后，一旦出現(xiàn)腹痛、不思飲食、腹瀉等情況，也應(yīng)當(dāng)立即停用。

高鉀低鈉的蔬果有哪些?

問：醫(yī)生說高血壓患者應(yīng)多吃高鉀低鈉蔬果，那么高鉀低鈉的蔬果有哪些?

熱心讀者

答：對(duì)于高血壓患者來說，凡每100克中含鈉量超過100毫克的蔬果均應(yīng)慎用。如每百克茴香中含鈉186毫克，高血壓患者就應(yīng)少吃或者不吃。而有些蔬果恰恰是高鉀低鈉的，很適合高血壓患者食用，如鮮豌豆(青豆)鉀鈉比為276:1，毛豆為122:1，南瓜為181:1，金瓜為168:1，菜瓜為227:1，苦瓜為106:1，佛手瓜為76:1，黃瓜為21:1，西瓜為48:1。甜瓜為11:1。

主持人：唐寧