堅守匠心使命 釀造醉人芬芳

付生

在醬香型白酒領域，山東青州的“云門醬酒”占有一席之地。

但要說起“云門醬酒”的崛起，一個關鍵人物總也繞不過去。他就是省級非遺項目——云門春傳統(tǒng)釀造技藝的第13代非遺傳承人，首屆北方醬酒聯(lián)盟輪值主席，從事白酒事業(yè)40年的山東青州云門酒業(yè)（集團）有限公司黨委書記、董事長汲英民。

“他不僅救活了一個酒廠，更為山東及我國北方地區(qū)留下了一個知名的醬香型白酒品牌。”這是從當?shù)厝罕妼秤⒚竦脑u價中，聽到的內(nèi)容相近、次數(shù)最多的一句話。

初見汲英民，給人的第一印象是大高個、國字臉、精神頭足，看不出他60多歲的年齡。

細述他的個人經(jīng)歷，從1983年最基層的釀酒工成長為酒廠廠長，他用了13年時間，其后歷經(jīng)酒廠改革改制，一直執(zhí)掌云門酒業(yè)“帥印”至今。

一位云門酒業(yè)老職工說：“1996年，汲英民臨危受命，擔任酒廠廠長。那時，酒廠產(chǎn)品單一、資金短缺、包袱沉重，處于半停產(chǎn)狀態(tài)，大家的工資都發(fā)不出來?！?/p>

“為什么銷量不高？怎樣才能把酒釀造得更好？如何開拓新市場？大家的工資怎么辦？”汲英民沒有退縮，想到自己身上承載著的社會責任和全廠職工的希望，他咬緊牙關帶領大家迎難而上。

上任伊始，他做的第一件事是組織酒廠管理團隊到行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)學習取經(jīng)，幫助大家找出差距，解放思想，調(diào)整思路，增強思變進取的決心和信心。同時，聘請各方面專家給企業(yè)會診，找到了企業(yè)“病因”：沒有自己的品牌優(yōu)勢，沒有形成品牌效應，沒有形成市場影響力。

“現(xiàn)在辦企業(yè)，打品牌是共識，但當時的品牌意識確實弱?！闭业搅恕安∫颉保秤⒚癫]有急于求成，而是立足實際，從夯實基礎下了手。

他砍出了“三板斧”：先是全力促成青州酒廠與五糧液集團建立合作關系，開創(chuàng)魯酒與川酒“聯(lián)姻”先河；再是通過全面學習借鑒五糧液集團的先進生產(chǎn)技術和管理經(jīng)驗，推動自身釀酒工藝和管理水平有了質(zhì)的提升；然后是開發(fā)“云門春”系列產(chǎn)品，主打“云門春”品牌。

讓當時的酒廠職工們沒想到的是，“云門春”系列產(chǎn)品一上市，就帶來了驚喜。“消費者認可度極高，產(chǎn)品銷路良好，社會各界好評如潮，企業(yè)的被動局面很快得到扭轉(zhuǎn)?！奔秤⒚裾f。

青州酒廠重新恢復了活力，并經(jīng)1998年、2001年兩次改制后，發(fā)展成為了現(xiàn)在的云門酒業(yè)（集團）公司，技術更先進、產(chǎn)品更多元、實力更強大。

汲英民認為：“生產(chǎn)醬香型白酒，無論是老品牌，還是新勢力，要想把握未來，都必須做好品質(zhì)。”

這是汲英民的觀點，也是他的行動指南。據(jù)了解，1974年青州酒廠就釀造出了第一瓶醬香型白酒“青州陳釀”，1983年改名為“云門陳釀”沿用至今。

為了打造具有北方特色的醬香型白酒，汲英民更是秉承對釀造技藝的守護和對品質(zhì)的追求，在全國率先提出“北方醬酒”概念，并率領團隊積極探索，將茅臺“12987”工藝與青州三千年釀酒技藝有機結(jié)合起來，形成了“160操作法”和“醬香幽雅，風味醇厚”的獨特醬香型白酒風格。

面對成績，汲英民卻沒有絲毫地放松，而是更加注重創(chuàng)新發(fā)展。他一方面注重內(nèi)部創(chuàng)新，積極帶領技術人員對酒分子的激活、化合、排列等元素進行創(chuàng)新，充分利用計算機模擬、后續(xù)優(yōu)化工藝，促酒質(zhì)有了一個飛躍性提高。另一方面，加強外部合作。與清華大學等合作，打造“中國北方醬香型白酒研究院”，開展相關技術創(chuàng)新研究；與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等合作，深化北方醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)品質(zhì)表達體系的建立和研究；切實加強與相關科研院校合作，在釀酒工藝的智能化、科技化方面不斷深耕。

這也讓云門酒業(yè)擁有中國評酒大師、國家級白酒評委、齊魯首席技師等專業(yè)人才280余名；創(chuàng)建了山東省企業(yè)技術中心、博士后創(chuàng)新實驗基地、“五星級白酒大師工作室”等高端研發(fā)平臺。

“用創(chuàng)新做企業(yè)，用愛心去做公益?！边@是汲英民的一個信條。多年來，他本人及云門酒業(yè)已累計捐款捐物1000余萬元。

“開展公益，既要幫大，也要幫小?！奔秤⒚穹浅ｊP心社會公益行動，企業(yè)多次舉行老酒拍賣公益活動，將拍賣善款捐贈敬老院、學校等，并于2020年10月成立云門酒業(yè)慈善基金，主要用于特殊困難群體的救助。

在他的帶動下，云門酒業(yè)領導班子成員和部分中層干部長期與部分學校家庭困難學生建立了幫扶對子，幫助解決各種實際困難。同時，企業(yè)還在內(nèi)部建立“英才獎學金”，為每年考取大中專院校的職工子女發(fā)放獎學金。

“做酒業(yè)，是做品質(zhì)，更是做良心。”汲英民堅持把誠信理念融入企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營全過程，讓“稅收一分不少交、工資一分不拖欠、社會責任應擔盡擔”成為企業(yè)幾十年來不可動搖的準則。

汲英民常說，一個優(yōu)秀的企業(yè)，不僅要有好的經(jīng)濟效益，更要有好的社會責任。在服務社會發(fā)展上，他致力推動地方文化融合發(fā)展，積極推動中國白酒文化與濰坊地域文化融合貫通，努力實現(xiàn)地域文化、行業(yè)文化、企業(yè)文化、產(chǎn)品文化的嫁接傳播。目前，云門酒業(yè)已注冊了“風箏緣”“風箏情”“風箏都”等商標。

近年來，云門酒業(yè)持續(xù)發(fā)展，在富民興濰、助力地方經(jīng)濟發(fā)展等方面均取得了一定成績。汲英民表示，將保持一顆永遠進取的心，帶領全體職工繼續(xù)努力為廣大消費者釀造好的醬香型白酒，努力為推動濰坊高質(zhì)量發(fā)展貢獻力量。（文中圖片由青州云門酒業(yè)提供）

“Yunmen Sauce-flavor Chinese Liquor” of Qingzhou occupies a place in the field of sauce-flavor liquor.

When it comes to the popularity of “Yunmen Sauce-flavor Chinese Linquor”， we have to mention a key figure. He is Ji Yingmin， the 13th generation inheritor of Yunmenchun traditional brewing technology， a provincial intangible cultural heritage project， the rotating chairman of the first Northern Sauce-flavor Chinese Liquor Alliance， and the Secretary of the Party Committee and board chairman of Shandong Qingzhou Yunmen Wine Industry （Group） Co.， Ltd.， who has been engaged in the cause of Chinese liquor making for 40 years.

In recent years， the Yunmen Wine industry has continued to develop and achieved certain results in improv- ing people’s life and promoting local economic development. Ji Yingmin says that he will keep his enterprising spirit and continue to lead all his staff to work hard and brew high-quality sauce-flavored Chinese liquor for consumers and make further contributions to the high-quality development of Weifang.