山雪·來德坊

淮海中路300號香港廣場2樓有一家以“健康美食”為主題的海派餐廳，孫董事長不僅要做美食，更要利用這一傳統(tǒng)餐飲的平臺教會顧客合理、健康的飲食方式，即吃什么，怎么吃，吃多少。

餐廳雖然才開張短短半年時間，但籌劃工作卻是十幾年前就開始了。當時，曾做過媒體的孫董事長成立了“山雪生命科學院”，匯集了上海華山、龍華、瑞金、華東醫(yī)院的專家、教授、醫(yī)生、營養(yǎng)師，在幾年時間內(nèi)投入了1000多萬資金，從飲食著手，研究方向涉及營養(yǎng)學、醫(yī)藥學、基因研究等方面，最終提出了全新的合理的健康飲食理念。山雪·來德坊為實現(xiàn)這一理念應運而生。

讓電腦告訴你怎么吃

不同于滬上一般的餐廳，在山雪·來德坊找不到紙質(zhì)的菜單。每一位來餐廳用膳的客人，只要在液晶電子圖文點菜顯示屏上輸入自己的姓名、年齡、飲食愛好或是已知疾病，電腦便會在最快的時間內(nèi)貼心奉上專屬于您的健康食譜。當然，在為顧客搭配菜單的同時，電腦系統(tǒng)已經(jīng)完備地將其相關信息整理至后臺山雪健康數(shù)據(jù)庫以方便來賓的下次點餐。如果一旦申請成為餐廳的VIP會員，將會得到一系列更為完善和體貼的私人營養(yǎng)顧問服務，其中包括:個人及家庭成員的健康測評、由山雪生命科學院旗下的營養(yǎng)師量身定制的詳細膳食和配餐日程及大型宴請服務等。

可以說，山雪·來德坊在滿足大眾味蕾享受的同時，又能讓顧客獲得科學有效的飲食結(jié)構(gòu)。餐廳的每一道膳食都由山雪團隊根據(jù)人體的28項基礎病例進行研發(fā)，并輔以營養(yǎng)師和主廚的合理搭配，全面保障客人營養(yǎng)攝入均衡和菜式口味出色?！吧偈雏}、少味精、少油膩”，“四季進補”，“注重相生相克”都是餐廳的健康要求。

山雪·來德坊已與四川成都植物研究所達成協(xié)議，由他們提供將近四十種野菜，用于做菜煲湯。至于與上海郊區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地的合作，則完全保證了有機蔬菜的品質(zhì)與品種。

時尚海派的就餐環(huán)境

山雪·來德坊的裝修以時尚明快通透見長，優(yōu)雅中透著溫馨。包房布置典雅高貴，最有特色的是隔斷選用了鮮艷色彩的格子落地屏風，且包房內(nèi)懸掛的都是植物標本，不似其他餐廳的油彩或字畫，這也諳合了餐廳經(jīng)營者崇尚自然健康的飲食理念。餐廳還配備了100寸的投影儀，在顧客的就餐時間滾動播放港臺、歐美的明星現(xiàn)場演唱會，采用全套頂級品牌BOSS的音響設備播放。用餐時間還會有來自上海音樂學院的專業(yè)演員現(xiàn)場演奏。

在菜式上，山雪·來德坊不但致力于打造健康的餐品，更注重美味的詮釋。總的來說，這里的菜肴以海派本幫菜見長，兼收川、粵、揚菜，力求每道菜都營養(yǎng)均衡、合理搭配，如“火龍果牛柳?！碧貏e適合糖尿病患者食用。

午市為附近的白領推出多種營養(yǎng)套餐，更有低至七折的優(yōu)惠價格。除此之外，餐廳還有雪菜黃魚煨面、五福辣醬面、火腿腰片面、香蔥干貝開洋拌面、蠔油肚尖面、蛤蜊原湯面等特色面點供應。