時(shí)令家常菜圣誕大餐在家做

每逢年底，商店華麗的櫥窗內(nèi)便可見到綠色圣誕樹和白色的馴鹿在里面閃爍，配上五彩繽紛的精美禮品，滿大街洋溢著歡樂圣誕節(jié)的氣氛。如今，圣誕節(jié)早已不僅僅是西方人紀(jì)念耶穌降生的宗教節(jié)日，還意味著家人團(tuán)聚，分享幸福。愛過洋節(jié)的你，不如就利用這個(gè)好日子，自己動手在家做一頓圣誕大餐吧!

抄錄一則小時(shí)候看過的《圣誕晚餐》小故事，給這個(gè)寒冷的季節(jié)增添些溫馨的情懷。

《圣誕晚餐》:圣誕節(jié)前夕，一位顧客趕在食品店即將打烊的時(shí)候來買東西。

看著急匆匆的來者，店主問:“要買圣誕節(jié)火雞嗎?”

“不，我是來買熱狗(一種夾香腸的面包)的”，顧客說。他還解釋道:“幾年前的圣誕節(jié)，自己因生意失敗而一貧如洗，連圣誕節(jié)買禮物的錢也沒有，用僅有的幾枚硬幣買了‘熱狗’。那年我與妻子和小女兒用熱狗度過了圣誕節(jié)。妻子用牙簽做熱狗的腳，用掃帚上的稻草做狗的尾巴和胡須，逗得我和女兒十分著迷。那是一個(gè)最好的最快樂的圣誕夜。”

顧客還說:“現(xiàn)在我們雖然有錢了，但圣誕節(jié)吃熱狗已經(jīng)成了我們家的傳統(tǒng)，我們多么開心，因?yàn)槲覀內(nèi)匀槐舜藫碛??！?/p>

圣誕大餐DIY食單:

1、冷盤

圣果色拉

原料用量:紅色、黃色圣女果各250克，獼猴桃3只，酸奶(凝膠狀)2小盒。

制作方法:將圣女果洗凈后對剖，獼猴桃去皮切成小塊，放入盛器內(nèi)，倒入酸奶，輕輕攪拌即可。也可放少量的鹽。

風(fēng)味特色:酸甜爽口，開胃好菜。

蔬菜色拉

原料用量:蘆筍100克，番茄1只，黃瓜1只，小洋蔥1只，生菜葉兩大張(墊在盆底用)，色拉醬1罐，鹽、胡椒粉、白醋等適量。

制作方法:將蘆筍洗凈切段入沸水鍋內(nèi)汆至斷生撈出，瀝干水分;番茄洗凈后開水略燙，剝?nèi)テ?，切成?黃瓜洗凈切片;洋蔥剝?nèi)ケ砥は磧羟谐扇睢⑾磧舻纳藟|在盆底，其他原料放在上面，再加入鹽、胡椒粉、白醋和色拉醬拌勻即可，入冰箱冷藏，食時(shí)再取出。

風(fēng)味特色:色澤鮮艷，吃口清爽。

五色堅(jiān)果

原料用量:焙烤熟的杏仁、夏威夷果、開心果、腰果、榛子各100克。

制作方法:將堅(jiān)果混放在盆內(nèi)即可，也可撒在圣果色拉或蔬菜色拉上面作點(diǎn)綴。

風(fēng)味特色:堅(jiān)果香脆，營養(yǎng)豐富。

2、飲料

圣誕紅酒(就餐時(shí)喝)

原料用量:干紅葡萄酒1瓶(750毫升)，水750毫升，丁香10個(gè)，肉桂棒2根，西柚1只，檸檬1只，蜂蜜1瓶。

制作方法:將干紅葡萄酒和水倒入鍋內(nèi)，小火加熱至80℃，再放入肉桂、丁香和蜂蜜，調(diào)出香味。甜度和香度可根據(jù)自己的嗜好增加或減少。然后倒入裝有檸檬片和西柚片的杯中即可。

風(fēng)味特色:圣誕節(jié)的傳統(tǒng)加熱酒，香甜可口，暖胃熱身。

愛爾蘭咖啡(餐后飲)(一人份)

原料用量:中度焙烤的咖啡粉150克，威士忌酒15毫升，細(xì)砂糖兩勺，泡沫鮮奶三勺。

制作方法:先用牛奶打泡機(jī)(在宜家商場可買到)將鮮奶打發(fā)成泡沫狀，煮好咖啡，用熱水或微波爐將杯子預(yù)熱。杯子內(nèi)放入糖和威士忌，再注入咖啡，用調(diào)羹將鮮奶泡沫輕輕倒在咖啡上即可。

風(fēng)味特色:酒香醇烈，咖啡香濃。

3、主菜

軟炸豬排

原料用量:豬大排骨4塊(約300克)，精制油150毫升，蒜2粒，雞蛋2只，料酒、精鹽、味精、蔥花姜末、干淀粉等適量。

制作方法:將大排剔去骨頭，用刀背敲打排骨的兩面，使排骨的肉質(zhì)表面纖維斷裂，再用刀背把排骨拍松，然后切成兩小塊;將蔥花姜末、鹽、味精、料酒浸泡在150毫升的水中約30分鐘，再撈出蔥花姜末，蔥姜汁水留用;蒜搗成蒜泥，雞蛋磕入碗里，用筷子抽打成均勻的蛋液，再加入干淀粉，制成蛋泡糊;排骨浸泡在蔥姜水內(nèi)腌漬約40分鐘。炒鍋上火放入150毫升精制油，待油溫升至六成熱時(shí)，將排骨掛上蛋泡糊，逐一入油鍋炸至兩面金黃斷生，撈出。待排骨都炸好后，炒鍋內(nèi)留少許底油，放入蒜泥煸炒至香，再倒入全部排骨，翻炒幾下即成。上席時(shí)跟上一碟番茄沙司佐食。

風(fēng)味特色:色澤金黃，口味咸鮮。

炸比目魚排

原料用量:比目魚1000克，面粉、蔥姜、料酒、精制油、面包粉(或用蘇打餅干壓成粉末狀)適量。

制作方法:比目魚剝皮刮鱗去內(nèi)臟洗凈，去掉頭尾切成塊，加蔥姜、料酒、鹽等腌漬30分鐘。面粉加水調(diào)成厚糊。炒鍋上火放入300克精制油，待油溫升至六成熱時(shí)，將魚排拖上面粉，滾上面包粉，入油鍋炸至兩面金黃即成。上席時(shí)跟上一碟番茄沙司佐食。

風(fēng)味特色:外脆里嫩，鮮香適口。

培根炒蛋

原料用量:雞蛋300克(約6只)，煙熏培根200克，洋蔥半只，精制油、鹽等適量。

制作方法:將雞蛋磕入碗中，加少量鹽，用筷子抽打成均勻的蛋液;半只洋蔥切成細(xì)末;培根肉切成方片。炒鍋加少量油，先把洋蔥末放入鍋內(nèi)煸炒至香盛出，待冷卻后放入蛋液之中，繼續(xù)抽打均勻。炒鍋內(nèi)放入100毫升精制油，待油溫升至五成熱，放入培根肉，煸炒至肉呈乳白色盛出。然后將雞蛋倒入余油中，開大火煸炒，待蛋液完全凝固時(shí)，倒入培根繼續(xù)煸炒，等無蛋腥氣即可出鍋裝盆。

風(fēng)味特色:紅黃相間，吃口軟嫩。

圣誕八珍烤雞

傳統(tǒng)的圣誕大餐中，有一道大菜是必不可少的，這就是圣誕火雞。但考慮到國內(nèi)原料與器具的限制(火雞體積比較大，需要用大型的烤箱)，在家里可以做一只八珍烤雞代替，既有節(jié)日氣氛，又便于操作，且滋味也鮮美。

原料用量:一年新草母雞1只，糯米150克，香腸2條，熟火腿25克，冬筍50克，香菇50克，蝦米10克，鮮貝50克，洋蔥半個(gè)，日式烤肉醬一小袋，料酒、精鹽、胡椒粉、醬油、糖、黃油等適量。

制作方法:雞治凈后用醬油、燒烤醬涂抹雞的表皮，腌漬1小時(shí);香腸、熟火腿、冬筍、香菇切成丁;鮮貝洗凈(原只用);蝦米用料酒浸泡，上籠蒸軟;糯米蒸成粢飯。炒鍋燒熱，放入50克黃油，將洋蔥末煸炒至香，放入粢飯和上述原料丁，加鹽、醬油、糖調(diào)味成餡料。再將該餡料塞入雞肚內(nèi)，放入預(yù)熱過的烤箱，200℃烤1小時(shí)。

風(fēng)味特色:皮脆肉嫩，口味多樣。

4、湯菜

鄉(xiāng)下紅湯

原料用量:牛腩750克，卷心菜300克，芹菜200克，番茄250克，土豆300克，紅菜頭100克，番茄醬1聽，酸奶250克，面粉50克、白醋20毫升、糖30克，精制油、蒜泥、辣醬油、鹽、香葉等適量。

制作方法:先將牛腩洗凈切塊，放入湯鍋內(nèi)，另加1500毫升水，大火燒開后，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火燜燒3小時(shí)，取清湯用。將炒鍋燒熱，加適量油，再放入面粉，用小火炒至金黃噴香盛出。再將炒鍋上火，放入適量精制油，放入洋蔥絲煸炒出香味，加入切成滾刀塊的紅菜頭和白糖、白醋，待醋酸氣味消失后，加入番茄醬小火熬成紅油。最后將牛肉湯放入鍋內(nèi)，放入洗凈切好的卷心菜、土豆塊、芹菜段、香葉，待蔬菜酥熟，放入紅油和油面，攪拌均勻，調(diào)正味道即成。

風(fēng)味特色:色澤紅艷，甜酸咸鮮。

5、甜品

阿爾卑斯雪山火焰

原料用量:冰淇淋球2個(gè)(口味隨意)，雞蛋清2只，朗姆酒20毫升，白糖40克。

制作方法:將蛋清放入打蛋器內(nèi)，打至蛋清呈厚泡狀，再加入糖打發(fā)至雪山狀。取一個(gè)玻璃盛器，先放入冰淇淋球，將雪狀蛋白堆在冰淇淋球上。朗姆酒上火加溫至燃燒，然后均勻地澆在雪山上(需帶手套操作)。

風(fēng)味特色:調(diào)節(jié)氣氛，清香可口。