在“藏瓏泰極”品泰國(guó)菜

泰康路248弄田子坊14號(hào)的“藏瓏泰極”，若你稍不留神便會(huì)錯(cuò)過(guò)它。

這家餐廳的門面很小，迎門而置的是一個(gè)黑色大理石吧臺(tái)，在店內(nèi)昏暗的燈光映照下顯得很不起眼。若你扶著藏在入口右處的古式木梯往上走，便會(huì)發(fā)現(xiàn)這兒別有洞天。呈現(xiàn)在你面前的是富有鮮明、香艷、感性以及神秘感的室內(nèi)裝潢與擺設(shè)，如同你已置身于泰國(guó)人家，只有當(dāng)你無(wú)意瞥見(jiàn)了那老虎窗外的紅磚綠瓦及樓下嘈雜的老上海弄堂，你方才驚悟到，自己已是進(jìn)入了一家田子坊內(nèi)的泰式餐廳。

如同這家餐廳的名字一樣，這里的裝潢給顧客一種神秘與新鮮的氣息，它置身于老上海石庫(kù)門里，既保留了一份迎合這舊舍的古典，又融入了一份現(xiàn)代的時(shí)尚，將中式與泰式格調(diào)恰到好處地融合在了一起。從一樓吧臺(tái)至二樓餐廳的木梯逼仄窄小，過(guò)道的白墻壁上掛了幾幅繪畫(huà)，幽雅別致，但因?yàn)闊艄馕⑷?，穿高跟鞋的女性上下樓時(shí)需十分小心謹(jǐn)慎。整個(gè)二樓餐廳寬敞明亮，午后溫暖的陽(yáng)光可從一扇老虎窗外穿透進(jìn)來(lái)。室內(nèi)的硬裝潢以木制結(jié)構(gòu)為主，有柚木的鑲板，而軟裝潢則偏重于色彩明艷的泰國(guó)風(fēng)，有傳統(tǒng)的繪畫(huà)和瓷器裝點(diǎn)，其中一整面墻以擺滿的紅酒瓶作裝飾，極富特色。餐廳的三樓原是這棟老房子的小閣樓，天花板呈斜坡?tīng)睿戎诙?，這里的桌椅相對(duì)較低，沙發(fā)上堆滿了極具民族氣息的五顏六色的靠墊，顯得格外溫馨，給顧客一種賓至如歸的感覺(jué)。三樓更適合朋友間在飯后的聚坐，這時(shí)候點(diǎn)上一支白蠟燭，叫來(lái)幾杯泰國(guó)特制的奶茶，便是一個(gè)談心說(shuō)話的好地方了。

冬陰功湯被譽(yù)為世界三大名湯之一，在泰國(guó)的美食界享有舉足輕重地位。據(jù)說(shuō)，沒(méi)嘗過(guò)泰國(guó)的冬陰功湯，就不算吃過(guò)泰國(guó)菜。冬陰功湯是一種泰國(guó)的酸辣海鮮湯，由于泰國(guó)東西皆面海，因此那里的海鮮在世界上享有盛譽(yù)。這道湯的主料就有鮮蝦、蛤蜊、魷魚(yú)等特色海鮮及菌菇，配以魚(yú)露、香茅、檸檬草、朝天椒以及各類泰國(guó)香料為佐，可謂甜、香、酸、辣俱全。這里的冬陰功海鮮湯做得十分地道，酸中帶甜，甜中含辣，初嘗一口有些嗆喉，無(wú)法適應(yīng)，但多喝幾口，待細(xì)細(xì)品味之后便會(huì)覺(jué)得口感純正、細(xì)膩?lái)樆?，余味在齒間縈繞。湯的量分大、中、小三等，客人可按照人數(shù)的多少來(lái)選擇適量的一等。制作冬陰功湯并不難，但要做得地道就并非一件容易的事了，因?yàn)檫@道湯需要食料要相當(dāng)講究。這家餐廳的作料都是泰國(guó)當(dāng)?shù)氐?，因此口味純正。?jù)說(shuō)冬陰功湯有很好的養(yǎng)生功能。鮮蝦肉質(zhì)松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富、有助消化;蛤蜊具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn);辣椒能夠增強(qiáng)人體血液循環(huán)、排出體內(nèi)毒素;檸檬草、香茅等配料又富有豐富的維生素，能起到抗癌的功能。由于這道湯具有酸辣的特點(diǎn)，因此很多人都將它作為了正餐前的開(kāi)胃湯。

在泰國(guó)，與海鮮齊名的當(dāng)然還要數(shù)各類水果。除了榴蓮、芒果等人們所熟知的之外，綠柚也是泰國(guó)很有特色的水果之一。這里將綠柚做成了一道冷菜——綠柚沙律。不同于其他普通的水果色拉，內(nèi)容十分豐富:有果粒飽滿的泰國(guó)柚子、肉質(zhì)松軟的鮮蝦和打碎的花生粒，拌以紅椒丁和洋蔥片，配以特制的色拉醬，再在周圍鋪上一層生菜葉。此時(shí)淡淡的花生味和綠柚的清香撲鼻而來(lái)，真可謂是色香味俱全了。還有一道名為“泰式青木瓜沙律”的冷菜的口碑也不錯(cuò)，同樣也是果味香甜、口味清淡的一道冷菜。

泰國(guó)的咖喱在世界上也是富有盛譽(yù)的?？о姆诸愐灿泻芏喾N，人們常見(jiàn)的是黃咖喱，除此之外還有惹娘紅咖喱、泰國(guó)綠咖喱、黑咖喱等，種類繁多。東南亞及南亞諸多國(guó)家的食譜中，咖喱都是必不可少的配料。近來(lái)?yè)?jù)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，咖喱還可防止老年癡呆癥，經(jīng)常食用對(duì)身心健康有益無(wú)害。這里的一道“青咖喱雞”中，大塊的雞肉和菠蘿都浸在了口味醇厚的青咖喱汁中，鮮香可口，百味饒舌，濃稠的咖喱帶著微微的辣和淡淡的椰香，在口中久久彌留。此時(shí)叫上一碗泰國(guó)香米，將多余的咖喱醬拌在飯里，口味更佳。

泰國(guó)的甜點(diǎn)主要都是鮮果和糯米為主料。這里有一個(gè)泰國(guó)傳統(tǒng)甜點(diǎn)叫“芒果甜糯米”，盤(pán)中有芒果肉和糯米各一大塊，糯米是溫?zé)岬?，上面還蓋了一層椰汁。品嘗這道甜品的時(shí)候要將芒果與糯米一起入口，甜而不膩，果香濃郁。

泰國(guó)的食物綜合了各地的民族特色，烹飪中以酸、甜、辛辣為特點(diǎn)，融合了中西精髓，形成了自己獨(dú)特的泰式美食特色。

到極富老上海弄堂風(fēng)味的田子坊品味泰式料理，也是別有一番滋味。