微醺

花看半開(kāi)，酒喝微醺，很有道理。

據(jù)說(shuō)在日夜交界之時(shí)，比如黃昏及清晨，是天地靈氣最活躍之時(shí)。懂得喝酒的人，也知道在醒與醉之間的微醺，也是人類(lèi)靈氣最飛揚(yáng)之時(shí)。

上海男人中善飲的很多，懂得享受微醺情致的也不少。

他們不分年齡、職業(yè)，在這座城市中藏龍臥虎，平時(shí)并不張揚(yáng)，不過(guò)一旦顯示威風(fēng)，就有點(diǎn)深不可測(cè)的味道。這有點(diǎn)超乎以血性男兒自居的北方男人的預(yù)料。

在中國(guó)，有一件事能讓兩個(gè)陌生男子很快熟絡(luò)起來(lái)，那就是喝酒。

在正襟危坐的情況下，可能交談十分艱難，到了酒桌上，就不一樣了。中國(guó)人本能地認(rèn)為，能敞開(kāi)心扉地和你喝酒，甚至最終爛醉如泥的人，是值得信賴的。因?yàn)樗J(rèn)為，對(duì)方和自己一樣具有人性的弱點(diǎn)，更難能可貴的是，他還愿意在自己面前暴露出來(lái)。所以中國(guó)男人，本能地喜歡和信任喝酒的同類(lèi)。

不過(guò)上海男人的善飲并不等于沒(méi)有章法的瞎飲。上海男人為人處世路子清爽，就連喝酒也不例外。事實(shí)上，上海男人并不難弄，只是因?yàn)槁窋?shù)細(xì)致繁復(fù)，往往給初期接觸的人以難弄的、隔靴搔癢的錯(cuò)覺(jué)。他們最怵什么:就是沒(méi)有路數(shù)。他們往往自詡不怕流氓但怕土匪。因?yàn)榱髅ビ新窋?shù)，土匪卻沒(méi)有。

上海男人多半低調(diào)而實(shí)際。喝酒首先要講個(gè)由頭，目的明確。當(dāng)天該敬誰(shuí)的酒、誰(shuí)是主角誰(shuí)是陪襯、誰(shuí)是東道主、誰(shuí)是東道主最重要的客人，每個(gè)人都心知肚明，不會(huì)逾越，如同一出相聲誰(shuí)是捧哏，誰(shuí)是逗哏，彼此分工明確。自己該喝多少、該如何發(fā)揮、是不是有必要“發(fā)動(dòng)”，或是何時(shí)“發(fā)動(dòng)”，大家集體心照不宣。在自己當(dāng)天的定位里充分發(fā)揮自己的功能，揮灑自如，上海人都看重這一點(diǎn)，將其作為衡量一個(gè)人懂不懂江湖之道的標(biāo)志之一。

如果是無(wú)主題的朋友間的喝酒聚餐，那么每個(gè)人都講究隨意。舉杯碰一下，可以喝一大口，也可以瞇一點(diǎn)點(diǎn)，并無(wú)硬性規(guī)定。所以上海人中“自殺性”喝酒方式的并不多。把自己和朋友灌醉有什么意思呢?酒多傷身。

值得一說(shuō)的是，不成熟男人會(huì)在任何人面前酗酒，包括老婆，一不小心就酒后吐真言，其結(jié)局悲慘不堪;成熟的上海男人無(wú)論如何也不會(huì)在太太面前喝太多的酒，這樣可以守口如瓶，心中的秘密永遠(yuǎn)也不會(huì)見(jiàn)光。

上海男人是很懂得善待酒的，多愛(ài)細(xì)酌慢飲，珍惜酒意酒性酒情，如同對(duì)待床上之事，很少急就章，匆匆了事。不像有些地方的男人，與酒交歡如同莽夫，只顧大口拼酒，全然不顧酒的感受。

上海男人喜歡好酒，但只期待一年之中，偶爾喝幾次特別高檔的酒，平時(shí)還是過(guò)家常日子，在平價(jià)酒中找尋好滋味的樂(lè)趣更是無(wú)窮。

有些男人會(huì)把100萬(wàn)元過(guò)成如同10萬(wàn)的粗糙，有些男人則有能力把10萬(wàn)元過(guò)出100萬(wàn)的感覺(jué)，上海男人多屬于后者。

普通上海男人居家喝的通常是啤酒和黃酒，也就是喝點(diǎn)小酒。

啤酒能夠提供的醉是薄醉，醺是微醺。

上海男人若要想買(mǎi)醉一般是喝洋酒，比如威士忌，其烈如火?；蚴潜鶏u雷克雅未克的冰凍伏特加，看上去冷冷的，但冰火同源，幾杯下肚，就能成為世界上最熱情的人。溫和雅皮一點(diǎn)的，就喝龍舌蘭調(diào)配出來(lái)的雞尾酒瑪格麗特，有一圈鹽邊，也是很烈性的。

若想講點(diǎn)情調(diào)，則是喝葡萄酒。至于喝啤酒，上海男人只是為了解解渴或涮涮嘴，是男人的飲料。

“洋裝雖然穿在身，我心依然是上海心”，上海男人多數(shù)喝上海本土產(chǎn)的“力波”和洋品牌本土成功嫁接的“三得利”，要么就是“百威”、“喜力”、“朝日”、“嘉士伯”等洋啤酒。不是說(shuō)它們口味有多么好，實(shí)在是習(xí)慣了。

超市里，這些滬產(chǎn)和洋啤酒占據(jù)了啤酒柜臺(tái)的絕大部分河山，是啤酒中的主流，把其他國(guó)啤擠到了柜臺(tái)一隅，使它們也只能以極低廉的價(jià)格來(lái)討好普通消費(fèi)者，落滿了灰塵的酒瓶昭示著它們?cè)谏虾５膶擂魏蜔o(wú)奈。

當(dāng)然，“青島”是個(gè)例外，“青島”是屈指可數(shù)的幾個(gè)上海男人習(xí)慣喝的非滬產(chǎn)的國(guó)產(chǎn)啤酒品牌，因?yàn)樗呀?jīng)通過(guò)了幾代上海男人苛刻的驗(yàn)證。“哈爾濱”啤酒也有一定的市場(chǎng)，因?yàn)樗?hào)稱(chēng)是中國(guó)最早的啤酒，廣告中哈爾濱的遠(yuǎn)東情調(diào)給同樣講究情調(diào)的上海人以新鮮的差異化的浪漫感覺(jué)。上海人把出生地看成是最大，如果沒(méi)有好的出生地，那么就看歷史和淵源，口味倒在其次了。

上海五十歲以上的男人歷來(lái)有秋冬季節(jié)喝黃酒的習(xí)慣。尤其是大閘蟹上市的季節(jié)，吃肥美的蟹，配燙熱的、加了姜絲的黃酒，這實(shí)在是上海男人最?lèi)芤獾南硎?。這種享受綿厚溫馨，卻也刻骨銘心，以致于許多旅居海外的老上海人一想到此情境就會(huì)忍不住濕了雙眼。那是他們記憶中的一顆糖果，思鄉(xiāng)情濃時(shí)，就會(huì)拿出來(lái)舔一舔，永不厭倦。

黃酒味香，平和，回味悠長(zhǎng)，適合于家常便飯，并且養(yǎng)身，猶如上海男人般的居家男士，雖不算名貴卻也有種溫柔，能讓人安心地與之暮暮朝朝。

上海男人喝黃酒，善一小口一小口地啜，黃酒后勁大，發(fā)作又不猛烈，卻有點(diǎn)纏人。

外地人多數(shù)是喝不慣黃酒，覺(jué)得有一種酸不酸、咸不咸又甜不甜的怪味，難以入喉，然而江南特有的水土使這一帶男人似乎天生就具有熱愛(ài)黃酒的味蕾。只是黃酒從前是不大能登大雅之堂的，因?yàn)閮r(jià)廉和平民化，不容易喝出超越口味之外的“感覺(jué)”。

上海男人“作”，不愿固步自封，喝著喝著紹興黃酒，微醺的他們就開(kāi)始盤(pán)算著顛覆紹興黃酒的計(jì)劃了。

不知從何時(shí)開(kāi)始，他們悄悄地發(fā)明了一種名為“海派黃酒”的新概念黃酒，讓更多年齡層的人加入到喝黃酒的隊(duì)伍中來(lái)。海派黃酒以“和酒”、“石庫(kù)門(mén)”、“上海老酒”、“君再來(lái)”等為代表，口味上有所改進(jìn)，融入了很多或健康、或懷舊的概念元素。

這是一批新式黃酒:瓶子是類(lèi)似洋酒瓶的扁方形，酒里還加配了話梅、枸杞、蜂蜜，酒精度更是從傳統(tǒng)紹興酒的17度下調(diào)到了10度~14度。包裝變了，口味也變了，專(zhuān)業(yè)人士喝了直搖頭:這種味道，還稱(chēng)得上是正宗黃酒?可是，當(dāng)營(yíng)銷(xiāo)人員忐忑不安地向上海市場(chǎng)推介這種新酒時(shí)，卻驚喜地發(fā)現(xiàn):年輕人認(rèn)同了它們，市場(chǎng)接受了它們。

如今上海男人去飯店吃飯，習(xí)慣于直接對(duì)服務(wù)員說(shuō)是要“紅標(biāo)”還是“黑標(biāo)”，省略了“石庫(kù)門(mén)”，服務(wù)員毫無(wú)停頓地記錄下來(lái)?？梢?jiàn)“石庫(kù)門(mén)”在上海是多么深入人心。

也許“石庫(kù)門(mén)”品牌的崛起也說(shuō)明了上海強(qiáng)勢(shì)經(jīng)濟(jì)文化的崛起，強(qiáng)勢(shì)經(jīng)濟(jì)必然產(chǎn)生強(qiáng)勢(shì)文化，強(qiáng)勢(shì)文化必然產(chǎn)生強(qiáng)勢(shì)品牌。上海有60%的人曾出生在石庫(kù)門(mén)，如今石庫(kù)門(mén)正在成為上海消失的歷史，因此石庫(kù)門(mén)文化在這種消失中逐漸凸顯出來(lái)。發(fā)明“石庫(kù)門(mén)”酒的酒廠幾年前還僅僅是家小酒廠，可現(xiàn)在僅一個(gè)“石庫(kù)門(mén)”品牌就拿下了上海市場(chǎng)的半壁江山?！笆瘞?kù)門(mén)”的創(chuàng)意概念恐怕正是幾個(gè)上海男人在微醺時(shí)的靈光杰作。

資深廣告專(zhuān)家邵隆圖先生在談到上海黃酒市場(chǎng)時(shí)，曾用“和者羹也”這個(gè)古語(yǔ)來(lái)形容，意思是指把不同的食物和在一起，最終烹出美味。引申到上海黃酒市場(chǎng)，便是允許不同的東西共同存在，相互作用，最終使得海派黃酒市場(chǎng)良性、快速發(fā)展。

海派黃酒很像上海男人，傳統(tǒng)的內(nèi)核，或時(shí)尚或懷舊的多元化外衣，也能調(diào)和出極為協(xié)調(diào)的味道。

好吃不過(guò)家廚，好酒不過(guò)私酒。自己釀造酒終究還是個(gè)夢(mèng)想，但能夠時(shí)時(shí)喝到熨貼身心的本土小酒，也算是這座城市對(duì)自己的一種小小犒賞了。

在上海男人心中，有著七分理性三分酒性的男人是最棒的男人。達(dá)到這個(gè)境界不容易，最好還是先從“理性”上進(jìn)行修煉。