美味可口的“中式垃圾食品”

被國(guó)外人稱(chēng)為“西式垃圾食品”的薯片、咖啡、巧克力，你可能已經(jīng)耳熟能詳了，而在你身邊無(wú)處不在的“中式垃圾食品”你知道多少呢?下面簡(jiǎn)述幾例：

1 油餅、油條香噴噴、熱騰騰的油餅、油條是很多中國(guó)人早餐的不二選擇，兩根油條下肚，整個(gè)上午都不會(huì)覺(jué)得餓。可是你知道嗎?你正把一種危害大腦的物質(zhì)——明礬，就著你喜愛(ài)的油餅、油條一起吃進(jìn)了肚子。原因是，我們都喜歡胖胖大大、樣子挺括的油條，炸油條的小販為了投我們所好，在里面加了明礬。明礬是一種含鋁的無(wú)機(jī)物，被人體吸收后會(huì)對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，而且它很難被人體排泄出去，會(huì)在體內(nèi)逐漸蓄積下來(lái)；又因?yàn)樗亩拘圆粫?huì)在短時(shí)間內(nèi)表現(xiàn)出來(lái)，所以很容易被人們忽視。長(zhǎng)期下來(lái)?yè)p害結(jié)果就是：記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴(yán)重的可導(dǎo)致“癡呆癥”。所以建議你，每月吃油餅、油條不要超過(guò)三次，而10歲以下的兒童最好別吃。

2 酸菜 “酸菜”之類(lèi)的腌制食物是我國(guó)的傳統(tǒng)食物，是家庭餐桌上常見(jiàn)的菜肴，但是，無(wú)論如何“酸菜”都不能天天吃。

蔬菜本是重要的維生素來(lái)源，但是經(jīng)過(guò)腌制后維生素大量損失，而維生素C更是幾乎喪失殆盡。另外，酸菜中含有較多的草酸和鈣，由于酸度高，食后易被腸道吸收，經(jīng)腎臟排泄時(shí)，草酸鈣結(jié)晶極易沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。還有，腌制食物在腌制的過(guò)程中，常被微生物污染，如果加入的食鹽量小于15％，蔬菜中的硝酸鹽會(huì)被微生物還原成亞硝酸鹽，一周后亞硝酸鹽含量增高，兩周后達(dá)到高峰，并持續(xù)至三周。進(jìn)食這種帶有亞硝酸鹽的腌制品后，會(huì)引起亞硝酸鹽中毒。而亞硝酸鹽在體內(nèi)遇到胺類(lèi)物質(zhì)時(shí)，可生成亞硝胺的致癌物質(zhì)。

3 咸魚(yú)和臘肉從前老百姓吃肉可是件大事，趕上逢年過(guò)節(jié)人們才拉出自家辛苦喂養(yǎng)的大肥豬。碩大的一頭豬，幾百斤哪，這剩下的豬肉往哪擱?那時(shí)候可沒(méi)冰箱，于是就有聰明人想出了“腌”這個(gè)辦法，不光能長(zhǎng)久保存，而且熱油下鍋爆炒時(shí)那個(gè)奇異的香。但是人們?cè)谧鲞@類(lèi)食物時(shí)都會(huì)放大量的鹽，鹽和肉中物質(zhì)長(zhǎng)期腌制在一起就會(huì)產(chǎn)生亞硝胺，而亞硝胺進(jìn)人人體內(nèi)又會(huì)形成二甲基亞硝胺，這是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。所以常食腌制品可致癌，這已經(jīng)是一條基本的醫(yī)學(xué)常識(shí)了。

4 烤羊肉串 烤羊肉串成了城市新的污染源，街道兩旁煙霧騰騰，氣味嗆人，可是就是有人喜歡吃烤羊肉串，總有人圍在攤子前，一串又一串，越吃越香。吃烤羊肉串成了習(xí)慣是不利健康的?？狙蛉獯泻斜讲④牛@種化合物隨食物進(jìn)入胃后，與胃黏膜接觸。構(gòu)成了胃癌發(fā)病的危險(xiǎn)因素。另外，熏烤肉食時(shí)，由于木炭、煤炭、鋸末等材料不安全，產(chǎn)生大量多環(huán)芳香烴，也使食物遭受污染。街頭有些小商販還用自行車(chē)的鋼絲作扦子穿烤羊肉串，對(duì)人體健康害處更大。自行車(chē)鋼絲表面鍍有金屬鉻，鉻在高溫熏烤下，可被羊肉吸收。鉻元素與羊肉一起被人食人后，在人體組織器官蓄積，是十分危害健康的。

5 火鍋火鍋是中式食物的一大特色，可是，火鍋的溫度高時(shí)可達(dá)120℃，一不留神很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。對(duì)于那些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的人來(lái)說(shuō)，吃火鍋更容易上火，其口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù)，還會(huì)誘發(fā)食道癌變，真是不可不防。

其實(shí)不光是上火問(wèn)題，火鍋配料無(wú)非肉類(lèi)、海鮮、青菜，這些食物混合煮成的濃湯里含有一種濃度極高的叫“卟啉”的物質(zhì)，這種物質(zhì)經(jīng)過(guò)消化分解后，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，會(huì)使腎功能減退，排泄受阻，致使過(guò)多的尿酸沉積在血液和組織中而引發(fā)痛風(fēng)病。

6 皮蛋皮蛋因其制作方法的問(wèn)題，多多少少都含有一定的鉛，市面上所謂的“無(wú)鉛皮蛋”不太可能達(dá)到真的“無(wú)鉛”，只是含鉛量有所減少而已。攝入鉛過(guò)高會(huì)導(dǎo)致智力下降，聽(tīng)力異常，損傷神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，兒童機(jī)體排泄鉛的能力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于成年人，這就是為什么孩子盡量不要吃皮蛋的原因。