為品清香頻入座 欣逢知己細(xì)談心

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國有近千個(gè)縣、市從事茶葉生產(chǎn)，7000多萬茶農(nóng)是把茶作為生活的基本來源。

而在每一個(gè)產(chǎn)茶縣都有這樣一群領(lǐng)頭人，他們一心想種好茶產(chǎn)業(yè)這顆大樹，為此，他們甘當(dāng)幕后英雄，數(shù)十年如一日，癡迷于中國茶產(chǎn)業(yè)，默默地為地方茶產(chǎn)業(yè)做著貢獻(xiàn)。

正因?yàn)橛辛怂麄兊男燎诖宄觯懦删土私裉斓陌蚕F觀音、云南普洱茶、西湖龍井等蜚聲海外的中國名茶。他們所做的一切，都只是為了給愛茶之人留下滿口余香，為7000多萬茶農(nóng)留下一個(gè)聚寶盆。人們稱呼他們?yōu)椤安韫佟?，其?shí)，他們才是真正的茶人。本期開始，本刊將走遍中國，直面這些幕后英雄，和他們一起回味茶人生活的甘與苦，面對面地探討中國茶業(yè)的現(xiàn)狀和未來。 “對話茶官”第一站，我們走近的是福建省福鼎市委副書記陳興華。

清明剛過，與省城文友沐春風(fēng)、踏麗日，游走于太姥仙都奇山異石碧水之間，所到之處，與茶農(nóng)、茶工、茶師、茶業(yè)領(lǐng)導(dǎo)頻頻入座，品香茗，論茶事，神清氣爽，何其快哉!

福鼎市位于閩東北，是我國著名茶鄉(xiāng)之一，盛產(chǎn)“一紅一白”。紅為我省三大工夫紅茶之一的“白琳工夫”，白為我國六大茶類之一的白茶。茶中珍品“白毫銀針”即產(chǎn)于此。

這次走進(jìn)福鼎，結(jié)識了分管茶業(yè)生產(chǎn)的市委副書記陳興華，并和他作兩次長談，對福鼎茶業(yè)發(fā)展的來龍去脈，尤其是對名聞海外的福鼎白茶有了一個(gè)嶄新的認(rèn)識。

在會展中心酒店1g樓的一席雅座，用透明的茶壺沏一泡白毫銀針，邊品邊聊，頗似竹院老僧，大有“又得浮生半日閑”之感。茶是用近100攝氏度沸水沖泡的，但見蕊芽根根豎起，色澤漸漸泛出，果然是挺直如針，色澤亮潤。毫心肥壯，茸毛雪白，湯色杏黃晶亮。細(xì)斟慢啜，只覺清香滿口，湯味甘醇，一掃往昔對白茶的印象。

陳興華細(xì)論福鼎白茶的品性，道是白茶之所以名揚(yáng)海外，實(shí)因獨(dú)具“四性”。即地域、氣候的唯一性，工藝的自然性和功效的獨(dú)特性。遍布于太姥山脈的茶園，大都在海拔400～800米之間，乃至千米以上的高山深谷之中。山上綠陰蔽日，山間泉流叮咚，常年雨量充沛，云霧繚繞，濕度高，日照長。古人“縱使晴明無雨色，入云深處亦粘衣”的詩句，頗為形象地描繪出這里特有的地理生態(tài)環(huán)境。而這里的茶山多為黃壤、紅壤和柴色壤，土層深厚肥沃，富含礦物質(zhì)微量元素，對茶葉的質(zhì)量也有直接的影響。

上古時(shí)代，人們?yōu)榱孙嬘梅奖?，將幼嫩茶芽自然晾青、曬干收存。如今白茶制作保留萎凋和干燥的工序，最為接近這種原生態(tài)的加工方法，茶葉未經(jīng)機(jī)械損傷和熱量破壞，最大限度地保存了多酚類物質(zhì)和豐富營養(yǎng)成分，即所謂工藝的自然性。當(dāng)然，這么說并不等于制作白茶無工藝可言。白茶的采摘、制作另有講究，尤以白毫銀針為甚。茶葉的采摘就十分細(xì)致，白毫銀針的傳統(tǒng)采摘方法有“十不采”的約束，即雨天不采、露水未干時(shí)不采、細(xì)瘦芽不采、紫色芽頭不采、風(fēng)傷芽不采、人為損傷不采、蟲傷芽不采、開心芽不采、空心芽不采、病態(tài)芽不采，足見其對品質(zhì)要求之考究?！耙霸掣偛扇汗?，稚子能收未雨茶”，正是“雨天不采……”的真實(shí)描繪。而白茶制作，經(jīng)過萎調(diào)、輕微發(fā)酵，然后文火焙制，其間“冬怕發(fā)黑，夏怕發(fā)紅”，個(gè)中奧妙亦頗難掌握。

陳興華縱論古今，旁征博引。從遠(yuǎn)古堯帝時(shí)期太姥娘娘采制白茶治療麻疹的美麗傳說，到古籍中文字記載、詩詞傳頌白茶種植的悠久歷史和神奇功效?！侗静菥V目》《閩小記》等醫(yī)書、史籍中均有記載，白茶性寒，功同犀角，為麻疹圣藥，具有清熱降火、祛暑解毒、防治疫病等功效。北京同仁堂，每年都從福鼎購買50公斤白茶入藥。

美國、瑞士等國對白茶的研究更為深入。陳興華特別注意引用權(quán)威人士的論述和現(xiàn)代科學(xué)研究的成果，縱論白茶功效的獨(dú)特性。他提供了幾段重要的事實(shí)與數(shù)據(jù)：

美國紐約佩斯大學(xué)米爾頓·斯奇芬伯博士的最新研究表明，白茶提取物對導(dǎo)致葡萄球菌感染、肺炎等細(xì)菌生長具有預(yù)防作用；美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝白茶能使人體免疫細(xì)胞的干擾索分泌量增加五倍；美國俄勒岡州立大學(xué)癌癥研究中心研究結(jié)論，白茶所含的抗癌物質(zhì)，能不斷抑制、縮小肝癌的腫塊。在歐美國家，白茶提取物被越來越多地應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化妝品之中。

國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任駱少君說： “不僅美國，瑞典斯德哥爾摩醫(yī)學(xué)研究中心的研究也表明，白茶殺菌和消除自由基作用很強(qiáng)。30年前我就極力推介白茶，今天更要大聲呼吁。呼吁重視發(fā)展白茶，呼吁對白茶醫(yī)療保健功能的深入研究和開發(fā)?！?/p>

據(jù)陳興華透露，福鼎市正委托陳君平院士等專家、學(xué)者，對白茶的功能作進(jìn)一步的研究，白茶誘人的前景，未可限量。

聽了這一番繪聲繪色的介紹，不禁要問，白茶的功能既然如此神妙，為什么至今依然有“墻里開花墻外香”之感，幾年前，在國內(nèi)甚至不少福鼎人對白茶也不甚了解，不如鐵觀音聲名遠(yuǎn)播呢?

陳興華微微一笑，形象地說，人們對鐵觀音是“一見鐘情”，而對白茶卻是要“日久生情”。

鐵觀音那撲鼻的芬香、清純的色澤、悠長的韻味，的確是令人一見傾心。此所謂“一見鐘情鐵觀音，日久生l隋大白茶”是也。早些年，也有福鼎友人贈送“銀針白毫”，但覺入口“淡乎寡味”，便棄置一邊，無情地任其受盡冷落。這其中緣由，以及白茶如何才能日久生情，且聽醉心于白茶發(fā)展的陳興華慢慢道來。

陳興華坦言，前幾年白茶之所以默默無聞，大致有三條理由：一是白茶歷來主要外銷，國內(nèi)銷量極少；二是推介比較艱難，工夫下得不深；三是口味偏于清淡，不容易一下子為飲者所接受。原來，福鼎市雖然是我國最大的白茶產(chǎn)區(qū)和出口基地，白茶生產(chǎn)歷史悠久，但產(chǎn)品95％外銷歐美、日、韓、東南亞一帶和我國港澳地區(qū)，每年對內(nèi)銷量一直徘徊在20011屯上下。怪不得白茶在外紅紅火火，在內(nèi)卻冷冷清清。同時(shí)，又忽略了產(chǎn)品的推介營銷和制茶工藝的革新，因而打不開國內(nèi)市場，形不成生產(chǎn)規(guī)模。而對外銷量雖大，主要又是以中低檔白茶和白茶片為主，通過中介組織出口，價(jià)格偏低，難以推動茶農(nóng)擴(kuò)大生產(chǎn)，快速致富。上世紀(jì)90年代，福鼎人便敏銳地意識到，要改變這一困局，必須內(nèi)銷、出口雙管齊下，才能開辟出白茶發(fā)展的新天地。

近年來，福鼎市委、市政府明確提出了“內(nèi)塑品質(zhì)，外鑄品牌”的八字真言。他們深知，品質(zhì)與品牌，是驅(qū)動白茶發(fā)展不可或缺的兩個(gè)輪子。

品質(zhì)，是產(chǎn)品的生命。只有品質(zhì)優(yōu)良，才能永遠(yuǎn)立于不敗之地。而抓品質(zhì)就必須從源頭抓起。

福鼎市把白茶列為全市茶類結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)，全市推廣無公害茶園20萬畝，使之朝著綠色、無害、有機(jī)的方向發(fā)展。他們把建設(shè)茶葉質(zhì)量安全體系放在第一位，成立質(zhì)量安全檢測中心，建立三級農(nóng)殘抑控網(wǎng)絡(luò)，從種植、生產(chǎn)、加工、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)緊扣，一抓到底。近兩年，每年都有300多批次茶葉樣品送檢，農(nóng)殘合格率均達(dá)100％。與此同時(shí)，全市有300多家茶葉生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)成立茶葉協(xié)會，制定白茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，共同遵守，互相監(jiān)督，確保白茶品質(zhì)。因此，近年來，全市先后有1DO多件白茶產(chǎn)品在國內(nèi)外茶葉品質(zhì)大獎(jiǎng)賽中分獲金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)。

優(yōu)質(zhì)。自然使白茶飲者癡迷，感情日久而彌深；優(yōu)質(zhì)，進(jìn)一步奠定了福鼎白茶在六大茶類中的地位。提升了在國際、國內(nèi)的競爭力。

自古以來，文人雅士總是把佳茗與佳人相提并論。品賞優(yōu)質(zhì)的茶葉，就像品評優(yōu)雅的美人一樣。然而，如果美人總是“養(yǎng)在深閨人未識”，誤了青春佳期，豈不令人感嘆?福鼎人在發(fā)展白茶生產(chǎn)的實(shí)踐中領(lǐng)悟到其中的道理。于是，千方百計(jì)把白茶推出“深閨”。用陳興華的話說，就是要“做好白茶文化的傳播，讓更多的人能享受白茶的獨(dú)特清香和無限魅力，讓白茶傳遍全國。走向世界?！?/p>

近些年，尤其是2006、2007、2008這3年，福鼎市委、市政府在論證、宣傳、推介福鼎白茶方面采取了一系列大動作：

他們組團(tuán)晉京向在京50多位勞動模范和首都人民敬獻(xiàn)福鼎白茶，宣傳福鼎白茶；

他們在“八一”建軍節(jié)前夕，把凝聚“雙擁模范城”56萬人民心意的白茶贈送中國人民解放軍三軍儀仗隊(duì)；

他們在北京馬連道國際茶文化節(jié)，舉辦福鼎白茶音樂會、推介會、品茗會、展示會，簽署馬連道宣言和白茶保護(hù)戰(zhàn)略聯(lián)盟活動，在“京城茶葉第一街”馬連道開設(shè)100個(gè)商鋪。讓福鼎茶葉在京城占一席之地。

辛勤汗水的不懈澆灌，終于使白茶之花結(jié)出豐碩之果：福鼎白茶與云南滇紅、浙江大佛龍井等六種名茶，分別作為紅、黃、青、綠、黑、白中國傳統(tǒng)六大茶類的代表，一起入選為“奧運(yùn)五環(huán)茶”；鄭源茶葉有限公司生產(chǎn)的福鼎白茶作為白茶類唯一代表被確定為“中國申奧第一茶”；一座由福鼎市委、市政府征集創(chuàng)意，銀龍茶葉公司負(fù)責(zé)研制，上書“同一個(gè)世界，同一個(gè)夢想”的“奧運(yùn)主題白茶磚”現(xiàn)身于奧運(yùn)村。這座茶磚由10000兩白茶制成，長200，8厘米，寬112厘米。厚199厘米，重500公斤。寓意北京奧運(yùn)在2008年舉行，現(xiàn)代奧林匹克運(yùn)動會已舉辦112年。那是目前世界上最大的白茶磚，令人嘆為觀止。

然而，福鼎市大規(guī)模的推介工作一浪方平一浪又興。

在泉州舉辦的首屆海峽兩岸茶博會和在武夷山舉辦的第二屆海峽兩岸茶博會上，福鼎市委、市政府緊緊抓住這一難得的時(shí)機(jī)。讓白茶的風(fēng)采展現(xiàn)在兩岸同胞面前。

在首屆海峽兩岸茶博會廣場上空，他們制作的一艘飛艇不停地旋盤，艇身兩側(cè)分別書寫“福鼎白茶”4個(gè)大字。而“奧運(yùn)主題白茶磚”的復(fù)制品也在展館展出，引起很大轟動，受到普遍稱贊，簡直有搶了東道主“風(fēng)頭”之嫌。陳興華說到這里，既自豪又有點(diǎn)歉意。不過，他們并沒有因此而放棄花小錢、造大勢的機(jī)會。緊接著，在武夷山的茶博會上又展現(xiàn)了嶄新的創(chuàng)意。他們獨(dú)具特色的巨型白茶磚在會上拍賣。金門高梁酒廠以56萬元高價(jià)中標(biāo)。“西岸東岸一水依，白茶白酒兩相宜?！标惻d華說，福鼎正在謀劃如何進(jìn)一步與金門“結(jié)親”，使白茶、白酒家像兄弟一樣，攜手打開共同的市場。

2008年6月，首屆中國白茶文化節(jié)在福鼎隆重舉行，全國貴賓云集，高朋滿座，共襄盛舉，福鼎白茶的推介達(dá)到了高峰。

隨著福鼎白茶的聲名鵲起。福鼎的茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)不再是單純的茶葉生產(chǎn)，茶葉生產(chǎn)已滲透到加工、包裝、銷售、機(jī)械制造、物流，乃至茶具、茶點(diǎn)、茶枕等等方面。在太姥山海特產(chǎn)街，有一家專事制作、銷售茶枕的商鋪，展銷“御茶枕”“夢里尋我”“枕博士” “天?！?大系列200多個(gè)品種，特級御茶枕、貢品御茶枕、護(hù)勁茶香枕、清香茶車枕、鼠標(biāo)茶香手枕、兒童枕、嬰兒枕，琳瑯滿目，美不勝收；在鄭源工藝有限公司，他們制作、銷售的茶具，也成一大產(chǎn)業(yè)，這里用黑紫檀木、紅檀木、綠檀木、小斑馬木生產(chǎn)的各式茶具，暢銷國內(nèi)外；在太姥山中一家茶亭里，兼營用著名的福鼎芋頭生產(chǎn)的各式茶點(diǎn)，香脆可口，最宜用當(dāng)茶配。茶葉，已經(jīng)是福鼎市的經(jīng)濟(jì)支柱之一，正在展現(xiàn)“一業(yè)興而百業(yè)旺”的蓬勃發(fā)展之勢。

入夜，滿城萬家燈火競輝煌，訪談即將結(jié)束，“自毫銀針”也沖開了第二泡。陳興華談興猶濃，用其獨(dú)特的語言表述白茶的妙處。他滿懷深情地笑道。這福鼎白茶，用通俗的說法，就叫做“消炎茶”、“女人茶”、“伴侶茶”、“旅行茶”、“夢之茶”，好處多多。前面三種稱呼，說的是消炎降火、護(hù)膚美容、清熱解酒，好理解。為何又稱“旅行茶”“夢之茶”呢?陳興華解釋說，福鼎白茶久泡而不改其味，一天旅行一壺茶，十分方便。而且，夜間飲用白茶不影響睡眠，睡得香，夢得美，不像一般茶葉越喝越興奮。是了，宋代胡嶠《飛龍澗飲茶》詩曰：“沾牙舊姓余甘氏，破睡當(dāng)封不夜候?！笔菍Σ柚πУ牧硪环N贊美?？芍^各盡其妙。

陳興華的這一番說道，真是別開生面，信與不信，不妨今夜一賭，就試試是不是睡得香，夢得美?陳興華舉杯說，這是用新工藝制作的白茶，請?jiān)囋囄兜廊绾?淺斟慢觀細(xì)品，其色、香、味。的確是進(jìn)入了另外一番境界。這茶，至此真的是喝出味道來啦，禁不住連聲稱道：

我愛福鼎白茶!