茶韻悠悠同胞情

地處海峽西岸核心區(qū)域的福建，與臺(tái)灣僅一水之隔，血脈相連。海峽兩岸地緣相近、血緣相親、文緣相承、商緣相連、法緣相循，有著割舍不斷的“五緣”情懷。而兩岸綿延千年的蔡緣更是香襲千古，茶韻悠悠，亦為兩岸同胞骨脈相連的文化紐帶。海峽兩岸順利實(shí)現(xiàn)“大三通”，對(duì)于兩岸共有的特色產(chǎn)業(yè)——茶業(yè)而言，是一個(gè)歷史性的發(fā)展機(jī)遇。

為了加強(qiáng)兩岸茶人交流與聯(lián)誼，6月28日，由《海峽茶道》雜志社聯(lián)合福建元泰茶業(yè)有限公司、福州百家會(huì)會(huì)所度福建武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)正山茶業(yè)有限公司聯(lián)合發(fā)起，邀請(qǐng)兩岸茶業(yè)界領(lǐng)軍人物——茶界泰斗張?zhí)旄：团_(tái)灣中華茶文化研究會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)范增平。首次齊聚一堂，開展高峰對(duì)話，以其獨(dú)具遠(yuǎn)見卓識(shí)的思維與觀點(diǎn)共同探討、闡釋兩岸茶文化的精義。

提倡建立有機(jī)生態(tài)茶園

張?zhí)旄＃寒?dāng)前國(guó)內(nèi)茶園的發(fā)展，我認(rèn)為不應(yīng)只滿足于茶園不受污染這單一的要求。應(yīng)該從長(zhǎng)遠(yuǎn)出發(fā)。大力推行建立等高梯層、利用表土回園等措施，只有這樣才能保證水、土、肥不流失，保持供茶樹可持續(xù)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)的土壤條件，并為機(jī)耕茶園。機(jī)采茶葉打下良好的基礎(chǔ)。建立高標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)生態(tài)茶園，要從“源頭創(chuàng)新”做起，做到不施化肥、農(nóng)藥，遠(yuǎn)離住宅區(qū)，嚴(yán)格按照QS認(rèn)證要求，完成茶園生態(tài)防護(hù)體系，保證茶產(chǎn)品天然無污染；建立等高條墾梯層茶園，每層設(shè)有橫排蓄水溝，梯層、梯壁綠化。保證茶園水土不流失；利用表土回園作基肥，施用綠肥有機(jī)混合肥，保證高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)；茶園采用機(jī)耕、機(jī)采，提高功效、節(jié)省成本，實(shí)現(xiàn)茶園標(biāo)準(zhǔn)化。

范增平：茶葉的發(fā)展要落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，就好比新農(nóng)村的建設(shè)不是光給他們提供金錢和物質(zhì)，要從根本上改變農(nóng)村人民落后的思想。做茶也是一樣，不要只追求手工業(yè)，也要引進(jìn)現(xiàn)代機(jī)械的工藝。現(xiàn)在的臺(tái)灣茶業(yè)強(qiáng)調(diào)種植高山茶，這是不科學(xué)的做法，容易造成水土流失，一旦有洪水，就產(chǎn)生泥石流，危害極大。茶園的不科學(xué)開發(fā)對(duì)水土保持是一個(gè)大障礙，因此，要提倡科學(xué)種植茶葉，栽培有機(jī)茶，這也是傳播現(xiàn)代茶文化的一方面內(nèi)容。

什么才是茶人精神?

張?zhí)旄＃何姨岢闹袊?guó)茶禮有四個(gè)字： “儉清和靜”。茶尚儉，就是節(jié)儉樸素；茶貴清，就是清正廉明；茶崇和，就是和衷共濟(jì)；茶致靜，就是寧靜致遠(yuǎn)。現(xiàn)代社會(huì)，尤其要強(qiáng)調(diào)以安靜、寧靜的心對(duì)待工作和生活。

范增平：喝茶的人應(yīng)該具有什么樣的性格品質(zhì)?陸羽的《茶經(jīng)》里提到“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”，張老總結(jié)的四個(gè)宇“儉清和靜”也很恰當(dāng)?shù)乇磉_(dá)了什么是茶人精神。茶人精神重在人與人之間的和諧，即“和”；茶人的生活應(yīng)該是清廉、簡(jiǎn)單的，即“儉清”；茶道需要實(shí)踐，而不是滔滔不絕的說教，少說話多做事，就是“靜”。

加強(qiáng)兩岸茶產(chǎn)業(yè)的交流

張?zhí)旄＃何胰ヅ_(tái)灣考察過茶業(yè)的發(fā)展，近年來也一直關(guān)注臺(tái)商在大陸的經(jīng)營(yíng)情況，很深刻的一點(diǎn)體會(huì)就是，臺(tái)灣人對(duì)茶葉的用心。這種用心主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一方面是他們對(duì)推動(dòng)茶業(yè)科學(xué)發(fā)展的用心，高標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)茶園的建設(shè)。標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程，先進(jìn)制茶設(shè)備的改進(jìn)和推廣，對(duì)茶葉深加工的科研投入和產(chǎn)出，臺(tái)灣茶人在很用心地推動(dòng)著臺(tái)灣茶業(yè)的一步步前進(jìn)。另一方面則是他們對(duì)中國(guó)茶文化領(lǐng)悟與傳承的用心，茶文化是中華文化的重要組成部分，也是中國(guó)優(yōu)美的傳統(tǒng)文化。臺(tái)灣的茶文化根源于大陸。但臺(tái)灣茶人的用心和創(chuàng)新，讓中國(guó)茶文化的傳統(tǒng)內(nèi)涵在臺(tái)灣得到了很好的繼承和發(fā)展。今后兩岸茶業(yè)交流要從種植、生產(chǎn)技術(shù)、文化交流、對(duì)外貿(mào)易等各個(gè)方面全面展開。

范增平：由于歷史的原因，臺(tái)灣與西方世界的接觸較早。上世紀(jì)60年代，西方文化就開始大量進(jìn)入臺(tái)灣。不同于西方的下午茶，中國(guó)茶以清飲為主，因此，紅茶調(diào)飲也是中國(guó)傳統(tǒng)文化和西方文化結(jié)合的產(chǎn)物。我們?cè)诩橙∥鞣轿幕A的同時(shí)，也要提倡恢復(fù)中華文化，提出中國(guó)傳統(tǒng)茶道茶藝的概念，用中國(guó)茶藝行銷中國(guó)文化，發(fā)揚(yáng)茶文化等于發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化。

兩岸的茶葉交流不僅是茶產(chǎn)業(yè)的交流，還是文化、思想、精神上的交流。茶文化、茶藝的推廣是從年輕人開始的。臺(tái)灣的茶人有很多都是從年輕時(shí)就開始接觸茶，學(xué)習(xí)茶，甚至把茶作為自己一生的事業(yè)。我覺得現(xiàn)在剛步入社會(huì)的年輕人，如果對(duì)茶感興趣，可以嘗試幾個(gè)人集資開一間茶藝館，用心經(jīng)營(yíng)，茶一定能給你帶來生活和精神上的富足。范增平語錄

什么是中華茶文化?

人們常說“柴米油鹽醬醋茶”， “茶”是生活中隨處可見的俗物；人們也說過“琴棋書畫詩酒(‘酒’也有‘花’一說)茶”，“茶”便成了人們附庸風(fēng)雅之物。這最俗也是最雅之物蘊(yùn)含的卻是中華民族博大精深的傳統(tǒng)文化。

茶文化是先進(jìn)文化的代表。飲食文化是人類文化的根本，人的一生追求的兩件事，就是吃飯和喝茶。西方《圣經(jīng)》里有一句話說得好：“賺得全世界，失去自己”。如果一味追求金錢物質(zhì)，沒有精神層面的文化來支撐生活，最后只有在物欲橫飛的世俗中迷失自我。要評(píng)價(jià)一個(gè)國(guó)家社會(huì)的文化程度高低，就看這個(gè)國(guó)家每年用了多少紙張；同理，要評(píng)價(jià)一個(gè)國(guó)家的精神文明程度，要看這個(gè)國(guó)家人民的飲茶量。

茶藝美在哪里

喝茶的時(shí)候，常常會(huì)說到“茶道”、“茶藝”?！暗馈笔强床灰姷?，更多的是個(gè)人體會(huì)，“藝”是規(guī)矩，在舞臺(tái)上用文雅的形式表達(dá)出來的表演就是“藝”。

中國(guó)是全世界產(chǎn)茶最多、外銷茶最多的國(guó)家。所以中國(guó)是有茶文化的。大陸的每家茶店都有一套茶具。但卻沒有形成統(tǒng)一的茶藝、統(tǒng)一的“道”。日本人從中國(guó)學(xué)到了喝茶，并形成自己固定的幾套茶藝，中國(guó)也應(yīng)該有自己獨(dú)具風(fēng)格的茶藝，要有對(duì)茶藝統(tǒng)一的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。茶藝的美與茶具、水等都分不開，不同的茶措配不同的茶具，水也很重要。我們常說，三分茶七分水。早在唐朝的時(shí)候，中國(guó)人喝茶就注重環(huán)境，家家戶戶在客廳用屏風(fēng)隔出一塊專門喝茶的角落，形成喝茶的氛圍，增強(qiáng)喝茶的主觀性。

6月18日上午，2009海峽兩岸紅茶“5+2”系列活動(dòng)的首場(chǎng)活動(dòng)——福建紅茶品鑒會(huì)在《東南快報(bào)》社多功能廳隆重舉行，茶葉專家陳金水作為主講嘉賓講授福建紅茶知識(shí)并與來賓共同品鑒交流福建紅茶四大當(dāng)家品種正山小種和閩紅三大工夫紅茶。

現(xiàn)場(chǎng)紅茶品鑒茶品由福建無泰茶業(yè)和正山茶業(yè)提供。紅茶愛好者們紛紛走上品茶臺(tái)觀茶湯、品紅茶，并向茶葉專家陳金水老師請(qǐng)教如何鑒別紅茶品質(zhì)。而“雙元”的紅茶現(xiàn)場(chǎng)也網(wǎng)羅了各自的粉絲，有些初學(xué)者則表示紅茶的口感溫和，一般人都能接受。主辦方表示，中國(guó)紅茶品種繁多，應(yīng)該讓更多的國(guó)人了解中國(guó)紅茶的歷史與文化，元泰與元正可以通過此次交流品鍪套提升國(guó)產(chǎn)紅茶品牌，擴(kuò)大影響力，引導(dǎo)福州紅茶市場(chǎng)良性、健康地發(fā)展。

6月28日下午，2009海峽兩岸紅茶[5+2]系列活動(dòng)之三——盛典紅茶日之臺(tái)灣紅茶講座在元泰紅茶屋“開席”。本期講座由“兩岸茶人高峰對(duì)話”中的主講嘉賓之一——臺(tái)灣中華茶文化學(xué)會(huì)創(chuàng)會(huì)理事長(zhǎng)范增平為各位紅茶愛好者講授臺(tái)灣紅茶，吸引了許多紅茶愛好者慕名而來，一時(shí)元泰紅茶屋中人頭攢動(dòng)，人聲鼎沸。范老師向備位紅茶愛好者介紹了臺(tái)灣紅茶的歷史文化、發(fā)展歷程、品種、品質(zhì)特征、保健功效以及合理的品飲方法，并就在座觀眾提出的問題進(jìn)行了仔細(xì)的回答，范老師淵博的知識(shí)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度贏得了在座所有觀眾的一致好評(píng)，掌聲此起彼伏。