痛風(fēng)“刮”來(lái)富貴病

雖然一般人對(duì)痛風(fēng)這種疾病還不十分熟悉，但是痛風(fēng)在人群中的發(fā)生率卻有上升的趨勢(shì)。如果您突然感到腳趾劇痛，也許就是痛風(fēng)在暗中作祟。痛風(fēng)的發(fā)病已證實(shí)與進(jìn)食高嘌呤飲食有關(guān)，與經(jīng)濟(jì)發(fā)展、飲食結(jié)構(gòu)的改變密切相關(guān)。所以人們把痛風(fēng)稱(chēng)為現(xiàn)代“富貴病”，不無(wú)道理。

一、誘發(fā)痛風(fēng)幾大因素

痛風(fēng)病是與遺傳有一定關(guān)系的代謝性疾病，對(duì)于家族中有痛風(fēng)病史的人，應(yīng)格外注意。一些后天的因素，對(duì)痛風(fēng)病的發(fā)生也有影響，呈現(xiàn)出幾個(gè)趨勢(shì)：肥胖的人較瘦人易患痛風(fēng)??；營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的人較營(yíng)養(yǎng)一般的人易患痛風(fēng)??；年紀(jì)大的人較年輕的人易患痛風(fēng)病；男性較女性易患痛風(fēng)??；貪食肉類(lèi)的人較食素的人易患痛風(fēng)病。如果梳理一番，痛風(fēng)發(fā)作存在幾大誘因。

其一、膳食。在節(jié)假日喜慶的美酒佳肴后，不少人常常發(fā)作關(guān)節(jié)腫痛癥狀。這是因?yàn)楦哙堰曙嬍晨稍黾幽蛩岷铣?，促使血尿酸升高?？梢?jiàn)，飲食中的嘌呤可以影響血尿酸水平，不加節(jié)制地暴食富含嘌呤的食物，如肉汁、肉精、濃汁湯、動(dòng)物內(nèi)臟、香腸、火腿、龍蝦、沙丁魚(yú)、小魚(yú)肝、豬腦、蘆筍、香菇等，尤其同時(shí)大量飲酒可使血尿酸水平顯著升高，誘發(fā)急性痛風(fēng)。

其二、飲酒。飲酒導(dǎo)致痛風(fēng)遠(yuǎn)比膳食要大得多。通過(guò)對(duì)進(jìn)食而不飲酒與進(jìn)食同時(shí)大量飲酒的兩組人的觀(guān)察比較，發(fā)現(xiàn)后者血尿酸水平顯著上升。曾有調(diào)查顯示：一瓶啤酒下肚，可使人體血液中尿酸含量升高一倍。

除此之外，對(duì)痛風(fēng)高危人群而言，即使一些輕微的創(chuàng)傷，有時(shí)甚至是不被覺(jué)察的損傷，比如長(zhǎng)途行走、扭傷、鞋履不適，打高爾夫球等，都可能導(dǎo)致痛風(fēng)急性發(fā)作。同時(shí)。銅中毒、長(zhǎng)期使用維生素B1、青霉素、小劑量阿司匹林、利尿劑等藥物，以及腫瘤患者在化療、放射治療后，都有可能引發(fā)痛風(fēng)。

二、防治痛風(fēng)從飲食入手

對(duì)于痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)，平時(shí)的飲食防治格外重要。因?yàn)椋梭w代謝產(chǎn)生的嘌呤在多種酶的作用下經(jīng)過(guò)復(fù)雜的代謝過(guò)程大部分合成為核酸，被人體組織細(xì)胞重新利用。少部分分解成尿酸。食物來(lái)源的嘌呤絕大部分生成尿酸，很少能被機(jī)體利用。所以，從食物中吃進(jìn)去嘌呤量的多少，對(duì)尿酸的濃度影響很大。以下的飲食建議可以幫你遠(yuǎn)離痛風(fēng)之苦：

A、調(diào)整飲食、防止過(guò)胖。

流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，血清尿酸鹽水平與肥胖程度、體表面積和體重指數(shù)呈正相關(guān)。醫(yī)學(xué)臨床觀(guān)察表明，肥胖病人體重降低后，血清尿酸鹽水平降低。尿排出減少，痛風(fēng)發(fā)作減輕。因此，控制體重是遠(yuǎn)離痛風(fēng)的良策。

具體說(shuō)來(lái)，可以按照高碳水化合物、中等量蛋白質(zhì)、低脂肪這一原則，分配三大營(yíng)養(yǎng)素。碳水化合物包括蔬菜和水果，應(yīng)占總熱量的55％～60％；蛋白質(zhì)應(yīng)占總熱量的11％～15％，主要選用牛奶、奶酪、脫脂奶粉和蛋類(lèi)的蛋白部分。因?yàn)樗鼈兗仁歉缓匦璋被岬膬?yōu)質(zhì)蛋白，能夠提供組織代謝不斷更新的需要，且所含嘌呤很少，對(duì)痛風(fēng)病人幾乎沒(méi)有不良影響。但酸奶因含乳酸較多，對(duì)痛風(fēng)病人不利，所以不宜飲用；總熱量的其余部分，可以脂肪補(bǔ)充。由于脂肪氧化產(chǎn)生的熱量約為糖類(lèi)或蛋白質(zhì)的二倍，為降低體重，應(yīng)該限制。

B、多吃蔬果等堿性食品。

含有較多鈉、鉀、鈣、鎂等元素的食物，會(huì)在體內(nèi)氧化生成堿性氧化物，如蔬菜、馬鈴薯、甘薯、奶類(lèi)等，生理上稱(chēng)為堿性食物。類(lèi)似柑橘這樣的水果，經(jīng)體內(nèi)代謝后留下豐富的堿性元素鉀，也屬于堿性食品。增加堿性食品攝取，可以降低血清和尿酸的酸度，甚至使尿液呈堿性，從而減少發(fā)病可能。因此，我們應(yīng)該少吃葷腥、少吃海鮮、少量飲酒。值得一提的是，在宴請(qǐng)中使用蘇打水，有利于堿化尿液。排泄尿酸，可謂是“健康飲品”。

C、注意食品的烹飪方法。

烹飪方法直接影響著健康程度。常吃火鍋會(huì)提高痛風(fēng)發(fā)病率，因?yàn)榛疱佋现饕莿?dòng)物內(nèi)臟、蝦、貝類(lèi)、海鮮等，所以涮一次火鍋，則比一頓正餐攝入嘌呤高10倍以上。再加上啤酒相伴，更加不健康。因此，合理的烹調(diào)方法，可以減少食品中含有的嘌呤量。比如，可以將肉類(lèi)食品先煮，棄湯后再行烹調(diào)。此外。辣椒、咖喱、胡椒、花椒、芥末、生姜等調(diào)料，會(huì)興奮植物神經(jīng)，誘使痛風(fēng)急性發(fā)作，應(yīng)盡量遠(yuǎn)離。

三、痛風(fēng)病人宜用藥膳

藥膳，是一種具有治療功能的食品，既可食用，又可藥用，其形為食品。性是藥品，藥膳療法在痛風(fēng)病的治療中具有很重要的意義，這里介紹幾款藥膳，供選用：

1 百合粳米粥

【制作】百合10～13克，煎湯汁，或加入粳米50～100克煮粥，可長(zhǎng)期服用。百合性微寒，味甘，歸心、肺經(jīng)。潤(rùn)肺止咳、清心安神等。

【功效】藥理研究發(fā)現(xiàn)，百合含有秋水仙堿等成分。對(duì)痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎有防治作用。風(fēng)寒咳嗽或中氣虛寒便溏者忌服。

2 山慈菇蜂蜜茶

【制作】山慈菇3～6克，煎湯汁，加蜂蜜調(diào)服。山慈姑性寒，味辛，歸肝、胃經(jīng)。

【功效】清熱解毒、消癰散結(jié)。藥理研究發(fā)現(xiàn)，山慈菇含有秋水仙堿等成分，適用于濕熱型的急性痛風(fēng)發(fā)作期。證虛體弱慎服。

3 土茯苓粳米粥

【制作】土茯苓10～30克，煎湯汁，加入粳米50～100克煮粥。土茯苓性味甘淡，平，歸肝、胃經(jīng)。

【功效】解毒、除濕、利關(guān)節(jié)。土茯苓可增加血尿酸的排泄。適用于痛風(fēng)患者。

4 馬齒莧米仁粥

【制作】馬齒莧、薏苡仁各30克，粳米100克，白糖適量。馬齒莧、薏苡仁與粳米同煮粥，熟后加入適量白糖調(diào)勻即可食用，分2次，1日服完。

【功效】此粥有清熱、利濕、消腫的功效。適用于關(guān)節(jié)紅腫熱痛明顯的急性痛風(fēng)發(fā)作期。