探訪臺(tái)灣茶鄉(xiāng)坪林

　　到臺(tái)灣旅游，除了阿里山、日月潭、臺(tái)北故宮這些耳熟能詳?shù)木包c(diǎn)外，還有很多去處，各具特色的老街，以地方名特產(chǎn)品為招牌的自然和人文景觀，精致又耐看。
　　茶是中華民族最高貴也最大眾化的飲料，飲茶、品茗及由此形成的茶文化在中國堪稱源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，獨(dú)一無二。對(duì)有興趣了解臺(tái)灣乃至大陸茶文化的旅行者來說，從臺(tái)北市驅(qū)車約40分鐘，到位于臺(tái)北縣東南群山環(huán)抱，林木茂盛的茶鄉(xiāng)坪林去走一遭，作一番實(shí)地探訪，品茗、買茶、觀景，肯定不虛此行。
　　
　　
　　坪林的包種茶
　　
　　三面為茶園襯托、坐落在北勢(shì)溪畔的坪林茶業(yè)博物館，為一閩南安溪風(fēng)格的四合院建筑，占地2.7公頃，是臺(tái)灣最集中和充分展現(xiàn)茶文化的場(chǎng)所。其建筑采用安溪式，就已是一種歷史連結(jié)，因?yàn)槠毫脂F(xiàn)在制作的包種茶，就是150年前的福建安溪縣人王義程所創(chuàng)制，后來才傳到臺(tái)灣的。
　　據(jù)日人井上房邦氏的調(diào)查，王義程所創(chuàng)制的包種茶，系仿武夷巖茶的制法制作安溪茶，并由他倡導(dǎo)及傳授制法。茶葉制成后，還須用方形福建毛邊紙兩張內(nèi)外相襯，放入茶葉四兩包成長(zhǎng)方形的四方包，以防茶香外溢，包外再蓋上茶名及行號(hào)印章，稱之為“包種”，然后運(yùn)往福州加入香花出售，或經(jīng)由廈門直接運(yùn)銷南洋，也因此傳到臺(tái)灣的南港和包括坪林在內(nèi)的文山等地。這是包種茶制作的開始，也是包種茶名稱的由來。只不過由于土壤、氣候的關(guān)系和制法的不斷創(chuàng)新，臺(tái)灣的包種茶后來又在發(fā)展傳統(tǒng)的基礎(chǔ)形成了自己的特色
　　現(xiàn)盛產(chǎn)于臺(tái)灣北部的包種茶，以外觀似條索狀，色澤翠綠，水色蜜綠鮮艷帶金黃，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤(rùn)帶活性而聞名。與凍頂烏龍茶并稱為臺(tái)灣兩大茗茶，因而素有“北包種，南烏龍”的說法。近兩年，在北京舉行的國際茶葉博覽會(huì)上，包種茶還擊敗同屬臺(tái)灣的阿里山高山茶而榮獲冠軍。坪林就是臺(tái)灣盛產(chǎn)包種茶的茶鄉(xiāng)。
　　行內(nèi)人士都知道，臺(tái)灣北部所產(chǎn)的包種茶以臺(tái)北文山一帶產(chǎn)制的品質(zhì)最優(yōu)、香氣最佳，所以習(xí)慣上又稱之為“文山包種茶”。文山茶區(qū)涵蓋臺(tái)北市文山、南港，臺(tái)北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。面積約2300多公頃。區(qū)內(nèi)茶園分布于海拔400公尺以上的山區(qū)，環(huán)境特殊，尤以坪林山明水秀，氣候終年溫潤(rùn)涼爽，云霧彌漫，土壤肥沃，所產(chǎn)之包種茶品質(zhì)也最佳。
　　坪林鄉(xiāng)的茶農(nóng)介紹，好的包種茶特別注重香氣，這種高香味的茶，貴在開湯后香氣濃郁與否，香氣越濃郁代表品質(zhì)級(jí)別越高，也越能入口滋味甘潤(rùn)、清香，齒頰留香久久不散。還因其具香、濃、醇、韻、美集于一體的特色。
　　故素有“露凝香”、“霧凝春”的美譽(yù)。
　　
　　連結(jié)兩岸茶的歷史和文化
　　
　　實(shí)際上，除了建筑的外觀和造型本身，在坪林茶業(yè)博物館，能看到臺(tái)灣與大陸茶的歷史和文化連結(jié)的印記之處，可說俯拾皆是。
　　博物館的入口處，一塊懸掛在正廳中間的壁飾，匯集了古今書法中隸、楷、行、草對(duì)茶字的寫法，加上旁邊輔以的百年茶樹老干實(shí)物標(biāo)本，在予人美的享受的同時(shí)，已將館內(nèi)所要彰顯的茶的歷史和文化的主題，開宗明義，簡(jiǎn)潔明了，形象點(diǎn)出。
　　
　　博物館共分展示館、活動(dòng)主題館、推廣中心三大部分。
　　展示館內(nèi)又分茶史區(qū)，茶事區(qū)、茶藝區(qū)三個(gè)小部分。茶史區(qū)既介紹茶的緣起，中國歷代制茶技術(shù)的變化，也介紹飲茶禮儀的沿革，茶文化與商業(yè)發(fā)展的關(guān)系。依著時(shí)間的推移，層次分明，一一予以列出。茶事區(qū)介紹茶的專業(yè)知識(shí)。從茶種、茶葉的分類、茶的組成成分、到制茶與茶葉產(chǎn)銷的關(guān)系，茶葉評(píng)鑒的過程，均予以詳盡介紹，并利用模型與實(shí)物交錯(cuò)進(jìn)行展示。茶藝區(qū)則介紹如何判斷好壺，養(yǎng)壺、通常和特殊的飲茶方式，將茶與茶具的關(guān)系予以充分說明。
　　展示館最大的特色，是在茶史區(qū)采用現(xiàn)代蠟像技術(shù)制作了多個(gè)模型，來形象地再現(xiàn)中國茶文化的歷史場(chǎng)景。從中觀眾既可看到栩栩如生的茶圣陸羽，正托腮凝神，伏案撰寫《茶經(jīng)》，也可看到依據(jù)南宋畫家劉松年《茗園賭市圖》意境重現(xiàn)的宋代茶館中“點(diǎn)茶”、“斗茶”的情景。還可看到清代茶館日益世俗化，不但文人雅士、生意人、普通平民也加入喝茶行列的盛況?！盾鴪@賭市圖》現(xiàn)收藏于臺(tái)北故宮博物院中，乃不可多得的弘揚(yáng)茶文化的歷史珍品。畫中既有老人、婦女、兒童，也有挑夫和販夫，男女老幼一起圍觀“斗茶”。參加斗茶者則自己攜帶器具，一邊品嘗一邊夸耀自己的茶品。為宋代街頭茶市的真實(shí)寫照。
　　館員介紹說，因?yàn)殛懹鹜苿?dòng)了唐朝中期以后中國茶文化和茶葉貿(mào)易、制茶技術(shù)的快速發(fā)展，因此館中對(duì)唐以后的茶史有更為詳盡的介紹，在茶農(nóng)和茶商的心目中，陸羽不僅是茶圣，而且還是茶神。
　　在活動(dòng)主題館中，臺(tái)灣著名微雕家陳逢顯雕刻的“世界最小茶壺展”正在這里展出，需透過高倍顯微鏡才能欣賞到的這些微小茶壺，吸引了很多民眾好奇地觀看。博物館每一季度都會(huì)舉辦一個(gè)以茶為主題的展覽，館中大部分展品是固定的，但主題館中的展覽卻是來自四面八方，定期更換，常展常新的，這些匯集各地精粹的展覽不斷豐富博物館的內(nèi)容，為博物館源源注入新的活力。
　　來到推廣中心，發(fā)現(xiàn)這里不僅陳列著坪林的包種茶，而且還有臺(tái)灣其它地方的名茶，包括阿里山的高山茶。問館員為何陳列的不只是坪林產(chǎn)的茶?；卮鹗牵栉幕仁瞧毫值?，也是臺(tái)灣和大陸甚至世界的。茶博館就是要海納百川。聽其答案，確有點(diǎn)出人意料，坪林人的氣度，于此或可見一斑。
　　博物館的東側(cè)，是仿江南古典亭園式建筑而造的紫竹樓與明月樓，由曲徑、廊、假山、飛瀑、角亭、魚池、修竹組成，參訪完各分館后，面對(duì)徐來山風(fēng)，在這里品上一壺清香爽口冷泡包種茶的筆者，因多少有了點(diǎn)茶文化的熏陶，對(duì)茶的感受，已自不同。
　　也難怪坪林鄉(xiāng)觀光協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人，常在茶博館為游客沖茶、泡茶，介紹包種茶和其它臺(tái)灣名茶的陳耀章先生敢說，未來大陸游客來時(shí)，要論精致和耐看，論文化底蘊(yùn)，坪林是一定不會(huì)輸給別的景點(diǎn)的，說不定那一天，我們這里首創(chuàng)的冷泡茶飲法，也會(huì)在大陸蔚為時(shí)尚。陳先生所說的冷泡茶，顧名思義，就是用冷水來浸泡包種茶葉，這樣泡出來的茶暑天喝起來十分涼潤(rùn)爽喉，味道也似更為醇厚。
　　
　　茶香撲鼻的坪林老街
　　
　　在臺(tái)灣，有很多老街，如大溪老街、烏來老街、淡水老街等等。老街者，因其老，故多少要有些歷史積淀，用閩南話來說，就是得有些“古早味”，僅此仍不夠，還得或以舊屋勝，或以美食名，且各具特色，如大溪老街的巴洛克建筑、黃大目豆干，烏來老街的原住民風(fēng)味烤野豬肉，竹筒飯，溫泉蛋，淡水老街的魚丸、魚酥、鐵蛋等?？烧f都是名聞遐邇，別無分號(hào)的。
　　老街者，又因其為街。故得是成行成市的市集所在，為一地的商販聚集之所。物暢其流，路暢其道。
　　位于坪林鄉(xiāng)中心的老街既為老街之一，自然也就有其它老街所具的共性，這從老街上建于清同治元年(1862年)，主祀玄天上帝的保坪宮，以及碩果僅存，靠近鄉(xiāng)公所的幾棟斑