新派月餅主攻年輕人市場(chǎng)

米　嵐

月餅?zāi)昴暧?今年花樣特別多。離中秋還有一個(gè)月,各大品牌月餅都已紛紛上架,提前搶灘。不少生產(chǎn)廠商表示,傳統(tǒng)的“四大天王”(雙黃紅白蓮蓉及單黃紅白蓮蓉)仍是消費(fèi)者首選,蓮香樓負(fù)責(zé)人更認(rèn)為健康型月餅在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間里不可能替代傳統(tǒng)月餅成為市場(chǎng)主流。但記者同時(shí)發(fā)現(xiàn),依然有不少企業(yè)積極創(chuàng)新的意思,繼冰皮、低糖、水果等品種后,不約而同推出多款首創(chuàng)的新派月餅,價(jià)格大多在100元上下,容易攻陷年輕人市場(chǎng)。

包裝,不愛(ài)奢華愛(ài)情調(diào)

高價(jià)位月餅近年已漸漸退出“舞臺(tái)”,動(dòng)輒五六百乃至上千的“天價(jià)月餅”消失了,但為吸引年輕人而推出的新潮、創(chuàng)意包裝卻成為今年月餅市場(chǎng)亮點(diǎn)。

面包新語(yǔ)在懷舊的牡丹花鐵制提盒中,加入了精美的不銹鋼刀叉,比起傳統(tǒng)配以塑料牙簽或塑料刀叉的包裝,增添享用西餐般的情調(diào)。香格里拉大酒店也延續(xù)了去年大受歡迎的梳妝匣式包裝,但不再搭配名茶、紅酒、蟲(chóng)草等,令價(jià)格動(dòng)輒過(guò)千上萬(wàn),符合年輕人不嗜浮夸的心態(tài),懷舊包裝盒還可以當(dāng)作家居擺設(shè)或放置首飾用,應(yīng)該會(huì)虜獲不少白領(lǐng)的心。

除了“古老當(dāng)時(shí)興”的創(chuàng)意懷舊包裝,為了迎合近年成年人的“萌”潮流,卡通設(shè)計(jì)也成為今年潮流。有12款水果口味的新語(yǔ)小月,從內(nèi)而外都貫徹Hello Kitty的元素;香格里拉的“棉棉兔月餅”以卡通化的月兔為靈感,五款造型各不相同。

口味,要健康更要新意

吞拿魚(yú)月餅、燒雞月餅、玫瑰花白蓮蓉月餅、紫薯月餅……今年中秋的新口味層出不窮。除了鮑魚(yú)、燕窩、魚(yú)翅等繼續(xù)躋身餡料,被不少白領(lǐng)人士當(dāng)作瘦身美食的吞拿魚(yú)(金槍魚(yú))亦被放入餡料中,據(jù)推出該款月餅的廣州酒家負(fù)責(zé)人表示,月餅朝綠色健康發(fā)展是未來(lái)的重要思路,盡管選用深海吞拿魚(yú)為原料所費(fèi)的成本不低,但為了打開(kāi)年輕人消費(fèi)市場(chǎng),價(jià)格亦定在200元以下。

廣州粵皇食品有限公司開(kāi)發(fā)出海藻月餅,據(jù)介紹,海藻有降血脂、血糖、血壓和抗動(dòng)脈硬化等作用,至今人們對(duì)它的食用仍多數(shù)按傳統(tǒng)的煮吃,還沒(méi)真正開(kāi)展深加工利用,粵皇推出的海藻月餅在國(guó)內(nèi)外還是第一家。注重健康的白領(lǐng)都知道食用番薯的好處,香格里拉亦迎合潮流,推出紫薯月餅,口感清爽不膩,甜度不高但薯味香濃。

傳統(tǒng)餅家蓮香樓今年也推出了玫瑰花白蓮蓉月和鮮花五仁月等特色素月,食養(yǎng)坊則在靈芝月和川貝月中附贈(zèng)煲湯用的養(yǎng)生湯料包或保健茶,洋品牌星巴克更推出有健康五谷的五果卡思達(dá)月餅,各家基本都以低熱低脂的健康牌為主打,大討年輕人歡心。

(米 嵐)

行家指路

酒與月餅

富隆酒業(yè)高級(jí)市場(chǎng)專員Hilda Chu

“傳統(tǒng)都是以清茶佐月餅,年輕人自然更愿意‘搞搞新意思。葡萄美酒邀明月,新派月餅如果搭配合適的葡萄酒,就可以玩一次美食的中西合璧?？傮w上,酸度夠的葡萄酒可減少甜餡月餅的甜膩感覺(jué);桃紅葡萄酒就如同‘變色龍,幾乎可以適合所有味道?！?/p>

1、圣卡羅尊榮紅 (智利)約65元

超值的智利半干型紅酒,與五仁月餅的香氣,咸甜夾雜的口感搭配得正好。

2、瑪格麗起泡葡萄酒(意大利)約199元

酒體輕盈精致,清新的香氣與甜薯的清香相得益彰,適合搭配紫薯月餅。

3、威特馳藍(lán)冰王 (德國(guó)) 約345元

果香濃郁,適合搭配甜度高的傳統(tǒng)月餅或吞拿魚(yú)月餅,冰酒特有的清爽口感更能讓味蕾?gòu)臐饽伒母杏X(jué)中釋放出來(lái)。

4、內(nèi)華城堡雅絲提 (意大利) 約222元

甜度適中,帶有濃郁蜜桃香氣的蜜絲佳桃雅絲提,能與多種水果、甜品口味的小月餅搭配。

5、小華軒蘇玳甜酒 (法國(guó))約228元

波爾多蘇玳地區(qū)以貴族霉甜酒聞名于世,香氣復(fù)雜濃郁,口感濃稠,可以與榴蓮月餅的濃郁香氣相陪襯。