糖尿病患者食用豆制品要有節(jié)制

王旭峰

前些天見(jiàn)到一個(gè)親戚,他患有糖尿病多年了,當(dāng)我詢問(wèn)他今年身體狀況怎樣時(shí),就聽(tīng)他嘆口氣說(shuō):唉,別提了!糖尿病、高血壓沒(méi)有好轉(zhuǎn),今年還檢查出了痛風(fēng)!

聽(tīng)到這樣的回答,我很是驚訝!痛風(fēng)是由于嘌呤代謝障礙或尿酸排泄減少,其代謝產(chǎn)物尿酸在血液中積聚,因血漿尿酸濃度超過(guò)飽和限度而引起組織損傷的一種疾病。這種病首先在西方富有的學(xué)者、名人中發(fā)現(xiàn),被人們稱為富貴病中的富貴病。在我國(guó),隨著人們生活水平的不斷提高,痛風(fēng)的發(fā)病率也有明顯升高的趨勢(shì)。從發(fā)病人群看,多見(jiàn)于公司職員、大學(xué)教授、作家、醫(yī)生等高收入的腦力勞動(dòng)者。愛(ài)好吃肉、吃海鮮、貪酒的人以及肥胖的人也易發(fā)病。而我的這個(gè)親戚,既不是高收入人群,也沒(méi)有好吃肉、吃海鮮、貪杯的習(xí)慣,而且他患有糖尿病多年,飲食上非常注意,主食都不敢多吃一口,所以我極為詫異,不解地問(wèn)他這痛風(fēng)是怎么引起的?

“去年我看電視,一個(gè)健康節(jié)目介紹豆腐和豆制品,說(shuō)它們含有植物蛋白,脂肪含量低,不含有膽固醇,而且其中的礦物質(zhì)和大豆異黃酮對(duì)身體有很好的保健作用。你知道我這病不能吃太多主食,也不敢吃太多油脂含量高的食物,所以一看到豆腐這么好,于是每天都吃豆腐,沒(méi)想到今年就患痛風(fēng)了!真是屋漏偏逢連夜雨啊!”親戚回答道。

我終于明白親戚患痛風(fēng)的原因了。豆制品原本是很健康的食物,但豆制品中的嘌呤含量較高,長(zhǎng)期大量攝入會(huì)導(dǎo)致嘌呤攝入過(guò)多,代謝后體內(nèi)產(chǎn)生大量尿酸,引起痛風(fēng)發(fā)作。此外,盡管豆腐等豆制品中蛋白含量高,大豆蛋白也是植物蛋白中的佼佼者,但是從補(bǔ)充蛋白的角度看,植物蛋白的吸收利用率還是不及動(dòng)物蛋白,因此瘦肉、牛奶、雞蛋、魚(yú)類(lèi)等是蛋白更好的來(lái)源。而很多人把綠豆、紅豆、蕓豆等雜豆與大豆等同起來(lái),其實(shí),雜豆和大豆、雜豆制品與大豆制品有著很大的差別,雜豆及其制品中淀粉含量相對(duì)較高,嘌呤含量低,吃后不必?fù)?dān)心痛風(fēng)的問(wèn)題,但是注意吃多了要適當(dāng)減少主食量。

責(zé)任編輯/劉穎