唐代的“自來(lái)酒”

王仁湘

古人飲酒,常出許多新奇的花樣,每當(dāng)讀到文獻(xiàn)上記述的那些事情,就讓人感受到古時(shí)酒筵上的萬(wàn)千氣象。其中的有些情節(jié)在今天看來(lái)甚至難以置信,如說(shuō)在酒席上無(wú)人傳杯,酒杯會(huì)自動(dòng)到達(dá)客人面前,杯中酒若未飲盡,酒杯決不會(huì)自動(dòng)離去,這是《神仙傳》中記述的三國(guó)人葛玄的“仙術(shù)”之一。我們倒是不必相信歷史上真的有過(guò)這樣的事,但至少那時(shí)人們是想到了這個(gè)花樣,那不就省卻了頻繁斟酒的麻煩了嘛。

從其他的一些記載看,古時(shí)在解決斟酒繁勞方面,也確有成功的嘗試,而且是屢試不爽,這便是可以用現(xiàn)代語(yǔ)言來(lái)表述的“自來(lái)酒”的創(chuàng)設(shè)。

似乎至遲在唐代,宮廷中開(kāi)始有了“自來(lái)酒”,美酒可以通過(guò)管道源源不斷地暢涌到筵宴上,流到酒客的杯子里,就像我們當(dāng)今使用自來(lái)水一樣便利。唐太宗李世民就曾兩次用這自來(lái)美酒招待北方少數(shù)部族,場(chǎng)面非常壯觀。第一次是在貞觀三年(629年),為的是招待“獻(xiàn)方物”的回紇使臣。當(dāng)時(shí)唐太宗坐在寶殿中,殿前臨時(shí)建起·個(gè)高高的坫臺(tái),臺(tái)上放著大銀瓶,自左閣埋有地下管道,美酒通過(guò)管道直通臺(tái)下,往上涌入高坫的銀瓶中。銀瓶下又有管道引出,將美酒轉(zhuǎn)注飲者杯中。赴這次酒宴的游牧部落使團(tuán)有數(shù)千人之多,他們敞開(kāi)肚皮痛飲,結(jié)果還剩下一半的酒沒(méi)飲完。

這次自來(lái)酒會(huì)是一次成功的嘗試,效果不錯(cuò)。10多年后,唐太宗興致勃勃地又舉辦了第二次自來(lái)酒會(huì),那是貞觀二十一年(647年),唐太宗在天成殿宴遣歸附的北方游牧部落首領(lǐng),也是設(shè)高坫于殿前,置銀瓶于坫上,自左閣內(nèi)“潛流”酒泉通于坫腳而涌至殿前瓶中,與宴者也是數(shù)千人,酒也只飲下了一半。這次酒會(huì)的規(guī)模與上一次相當(dāng),只不知是不是在同一場(chǎng)所。

唐代不僅御筵上有自來(lái)酒,有些皇親國(guó)戚也有用這個(gè)法子舉辦酒會(huì)的,這在當(dāng)時(shí)一定被認(rèn)為是渲染氣氛的一個(gè)好方式。楊貴妃的姐姐虢國(guó)夫人,窮極奢侈,她也舉辦過(guò)自來(lái)酒會(huì),只是排場(chǎng)不如皇上大,設(shè)計(jì)也有些區(qū)別。她命人在房梁上懸鹿腸于半空,開(kāi)宴時(shí)派專(zhuān)人從屋上注酒干鹿腸中,飲者由鹿腸注酒于杯中。她還為這個(gè)自來(lái)酒機(jī)關(guān)取有一個(gè)雅名,叫做“洞天圣酒將軍”,又稱(chēng)之為“洞天瓶”。

古代自來(lái)酒的發(fā)明,應(yīng)當(dāng)可以追溯到唐代以前。據(jù)《拾遺記》的記載說(shuō),十六國(guó)時(shí)的后趙國(guó)君石虎(295～345年),曾在太極殿前建起一座高40丈的高樓,樓上置一空腹大銅龍,龍腹盛酒數(shù)百斛。把酒送到這樣的高度,不是為了飲用,而是用它來(lái)制造酒雨灑塵的?！笆购擞跇巧纤跃?風(fēng)至望之如露,名日粘雨臺(tái),用以灑塵”。這就更加奢侈了,既是用于灑塵,為何不用水而非用酒呢?看來(lái)石虎追求的就是這種自來(lái)酒雨的效果,不單單是為了灑塵而已。說(shuō)到灑塵,讓我們想到當(dāng)今時(shí)不時(shí)還要肆虐的沙塵暴,莫非1600多年前的石虎時(shí)代也有這種困擾?

選自《百科知識(shí)》2008.10