市場(chǎng)“眾生相”

惠吉華

功能飲品火爆

在北京的戶外圈子里面，驢友“冰水”小有名氣，他經(jīng)常和驢友們切磋戶外裝備經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于戶外喝什么，怎么喝也是頗有研究：“紅牛里面的?；撬岷涂Х纫蚨季哂斜容^強(qiáng)的刺激性，不適合老年人群和青少年人群，不適合體質(zhì)較弱或心血管病人群，也不太適合運(yùn)動(dòng)人群；碳酸飲料基本不含有礦物質(zhì)和維生素，對(duì)于緩解運(yùn)動(dòng)疲勞，起不到實(shí)質(zhì)性的幫助，不過口感還不錯(cuò)；康比特專業(yè)性非常強(qiáng)，非常適合緩解運(yùn)動(dòng)疲勞……”

“冰水”玩戶外多年，因而熟知“功能飲品”詳情。但是普通消費(fèi)者卻不像“冰水”一樣如此鉆研，知曉內(nèi)情了。

記者日前在家樂福、樂天瑪特、京客隆和物美等超市隨機(jī)采訪了數(shù)名消費(fèi)者，當(dāng)記者問及知道“功能飲品”嗎?大部分人回答不上來，有的反問記者：是營(yíng)養(yǎng)快線嗎?當(dāng)記者以功能飲品具體品牌采訪消費(fèi)者時(shí)，有的回答說：不就是脈動(dòng)嗎?有的則說：紅牛啊，口味不怎么好啊。有些經(jīng)常熬夜加班的IT上班族則對(duì)記者說：喝了紅牛，也沒怎么見效果啊。

記者發(fā)現(xiàn)，超市飲料種類比較多。細(xì)分起來，大致有九類：碳酸類(可口可樂、百事可樂)，乳酸飲料(蒙牛、伊利、光明、三元)，茶飲料(康師傅、統(tǒng)一)，果蔬汁飲料(美汁源、匯源、康師傅、統(tǒng)一、華邦、農(nóng)夫果園)，含乳飲料(營(yíng)養(yǎng)快線、小洋人妙戀)，植物蛋白飲料(銀鷺、露露)，八寶粥系列(銀鷺、娃哈哈)，涼茶飲料(罐裝王老吉、紙裝王老吉)，功能性飲料(力保健、皇家動(dòng)力、寶礦力水特、紅牛、脈動(dòng)、尖叫、日加滿)。

在各大超市，飲料和礦泉水等都擺放在同一個(gè)貨架上。力保健、日加滿和紅牛等3種保健食品，也都在同一個(gè)貨架上。

超市飲料區(qū)的理貨員對(duì)記者說：“夏天到了，好多人買呢?！?/p>

標(biāo)示“不標(biāo)準(zhǔn)”

在超市調(diào)查時(shí)，記者對(duì)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行了詳細(xì)查看。

記者發(fā)現(xiàn)，大部分飲料根據(jù)自身產(chǎn)品定位的不同，做了相應(yīng)的標(biāo)示。然而，某些產(chǎn)品甚至是知名企業(yè)的產(chǎn)品，標(biāo)示卻顯得有點(diǎn)“不標(biāo)準(zhǔn)”。

有些產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)并非自身宣稱名稱的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(詳見表1)。“尖叫”一款宣稱“運(yùn)動(dòng)飲料”的產(chǎn)品，標(biāo)注的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是Q／NJC005，并非運(yùn)動(dòng)飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB 15266)。而佳得樂宣稱“運(yùn)動(dòng)飲料”，目前售賣的4種產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)均標(biāo)注為運(yùn)動(dòng)飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，宣稱名稱和產(chǎn)品使用的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是一致的。

有些產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注的微量元素含量的高低值范圍相差較大。如“尖叫”一款宣稱“纖維飲料”的產(chǎn)品，標(biāo)注每100ml產(chǎn)品含有膳食纖維(特征指標(biāo))100～1000毫克，高低值相差10倍；“尖叫”另一款宣稱為“運(yùn)動(dòng)飲料”的產(chǎn)品，標(biāo)注每100ml產(chǎn)品含有多肽(特征指標(biāo))10～100毫克，高低值亦相差10倍。

有些產(chǎn)品，尤其是保健食品，標(biāo)簽上標(biāo)注的個(gè)別成分含量超出國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍值數(shù)倍(詳見表2)。

記者發(fā)現(xiàn)，紅牛藍(lán)罐每罐(250ml)牛磺酸含量高達(dá)0.925g，力保健每瓶(100ml)?；撬岷扛歉哌_(dá)1g。而《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB-14880)規(guī)定，每千克飲液、乳飲料?；撬嶙畲笫褂昧繛镺.1-0.5g；每千克果汁(果味)型飲料?；撬嶙畲笫褂昧繛?.4～0.6g。《保健(功能)食品通用標(biāo)準(zhǔn)》(GB16740)指出：食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的添加量，應(yīng)符合GB 2760和GB14880的規(guī)定。今年6月1日起實(shí)施的《食品安全法》第四十六條則規(guī)定：食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑。

市場(chǎng)亟待規(guī)范

飲料市場(chǎng)歷經(jīng)多年的風(fēng)風(fēng)雨雨，目前各路諸侯已雄霸一方：可口可樂和百事可樂是碳酸飲料界的兩大巨頭；后三聚氰胺時(shí)代的乳酸飲料盡管飽受創(chuàng)傷，但是蒙牛和伊利依然領(lǐng)先；茶飲料康師傅和統(tǒng)一雙雄爭(zhēng)霸；果汁飲料匯源領(lǐng)先逐步演變?yōu)槊乐磰^起直追；而王老吉?jiǎng)?chuàng)造了涼茶飲料單個(gè)品項(xiàng)的銷售奇跡。

與以上各類飲料江山已定不同的是，功能飲品是近些年尤其是自去年奧運(yùn)會(huì)之后特別受追捧的，這幾年戶外登山、騎行、滑雪等升溫也是功能飲品火爆的幕后推手。市場(chǎng)亦由紅牛一路領(lǐng)先逐步演變?yōu)槿盒鄄⑵穑r(nóng)夫山泉、達(dá)利園、樂百氏等企業(yè)紛紛投資生產(chǎn)各類型的功能飲品——維生素飲料、植物飲料、纖維飲料、運(yùn)動(dòng)飲料……反正是消費(fèi)者瞅“傻了眼”，相關(guān)監(jiān)管部門看“花了眼”——除了運(yùn)動(dòng)飲料制定了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之外，其他特殊用途的功能飲品執(zhí)行的大都是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)該如何規(guī)范、監(jiān)管?

自6月1日起《食品安全法》實(shí)施到目前，時(shí)間剛剛過去了1個(gè)月。面對(duì)《食品安全法》的拷問和公眾利益的問責(zé)，生產(chǎn)企業(yè)是不是該換一種思維方式，更多的站在消費(fèi)者的角度考慮問題呢?監(jiān)管部門是不是也該放低一下“衙門口朝南開”的姿態(tài)，更多的站在公眾利益角度考慮問題呢?

功能飲品方興未艾、鏖戰(zhàn)正酣，誰(shuí)將最終成為市場(chǎng)的霸主呢?現(xiàn)在誰(shuí)也說不好。不過可以肯定的是，得人心者得天下，惟有以消費(fèi)者為中心，重視產(chǎn)品質(zhì)量管理，才能在市場(chǎng)激戰(zhàn)中勝出。

而目前經(jīng)濟(jì)危機(jī)的時(shí)代背景下不再水漲船高，決勝點(diǎn)返回到了原點(diǎn)。這就意味著功能飲品相關(guān)企業(yè)一定要開發(fā)消費(fèi)者需要的產(chǎn)品群，并從生產(chǎn)、技術(shù)及質(zhì)量管理著手，提高技術(shù)創(chuàng)新能力與產(chǎn)品質(zhì)量。與此同時(shí)，還可以在原點(diǎn)精耕細(xì)作，從而滿足或更進(jìn)一步引領(lǐng)消費(fèi)者需求。盲目的追求新花樣，獵奇消費(fèi)者的好奇心理，在當(dāng)下不一定能夠贏得市場(chǎng)。