匠人風(fēng)范

何樹青

花錢買不到的藝術(shù)欣賞，就在菜市場。市井草根，各守攤位。個中卻有高手。光顧市場三四年，發(fā)現(xiàn)販夫走卒中深藏兩大匠人，一位是賣魚仔，一位是收銀妹。

賣魚仔年方二十，面貌如李小龍，在亞熱帶的廣州，常年赤身穿著黑皮圍裙，長手長腳地站著干活。有客買魚，他并不多話，只是快手快腳地稱斤兩，然后給貨，收錢。而客人一旦要求把魚打理一下，這時，他就像變了一個人，拎起刀來，如有神助：

活魚在他手上靜止，凍魚在他手上翻身。他抹了一下魚肚，魚肚開了，他以手貼刀輕撫魚背，魚鱗盡褪；他從魚頭、魚腹中取物，如同把左手遞給右手；他問你要不要斬成幾段，你說要，你基本上見不到斬的動作，聽不到刀落砧板的重音，當(dāng)然也完全不用因魚的血肉四濺而躲閃，仿佛他只是勸魚身們離別一會兒。

若弄魷魚，無論這魷魚的價錢幾何，光看他弄魚的流程已值回魚價：他把魷魚攤開，像抖開卷著的被筒來鋪床。他像慢慢洗手似的，已完整地揭下了薄薄的幾乎不可能不撕斷的魷魚皮；他一邊手舀凈水洗去魚涎，一邊征詢顧客的意見想怎么個切法，得到答案后，他以刀為筆，在魷魚身上“畫畫”。深淺、寬窄、圖形皆如對方所愿；而魷魚的頭與須，他已無聲地刮了一遍一—做了分解又保持原形。在他裝袋遞給顧客時，一分鐘也沒花完。

這簡直就是《莊子》書中文惠君眼前的庖丁解牛。買畢離開，扭頭看他，煙已在嘴邊，眼神虛空，那架勢像極了美國紀(jì)實攝影大師尤金-史密斯鏡頭下的鄉(xiāng)村醫(yī)生。同一市場的賣魚者還有十?dāng)?shù)家，但看不到干活如享受、弄魚如藝術(shù)的第二人了。

收銀妹則一年四季站在菜市場底層的超市收銀臺前，也是二十歲上下，自襯衫牛仔褲，頭發(fā)總是胡亂地扎起，露出深瞳高頰的清瘦樣，從不帶笑。她和她的兩位經(jīng)常變換打扮的同事每天要對付光顧這數(shù)百平米超市的顧客。結(jié)賬時，三個收銀臺總是排起長隊。這時，白襯衫牛仔褲的收銀妹充分證明了自己為什么不需要笑，因為她不是來賣笑的：

無論她眼前的隊伍有多長，她總是最快消化，在顧客的耐心被挑戰(zhàn)之前，已能往前挪幾步。蔬菜小袋上橫七豎八的標(biāo)簽，她只需要掃一眼，盲打的手飛快地在鍵盤上輸入價格，她把計過價的商品順手遞到顧客的環(huán)保袋邊，她報出總價之后，在顧客拿錢算錢的當(dāng)口，她已在為下一位顧客分類，為結(jié)賬做準(zhǔn)備，她從不催促拿錢和找零錢慢的老年消費(fèi)者，而是幫他們盡快把商品歸類放齊。大部分情況下，是顧客在浪費(fèi)時間，當(dāng)然，她永不開口抱怨顧客。

我相信賣魚仔和收銀妹沒有比同行受過額外的訓(xùn)練。他和她干著社會上最普通的工作卻顯示出富于職業(yè)精神的匠人風(fēng)范。他和她的收入不一定比同行高，但仍然堅持著比同行更高的服務(wù)質(zhì)量。

他們的匠人風(fēng)范，是來自于賣油翁式的熟能生巧嗎?顯然不是，熟能生巧只是一個低層次的要求，而匠人文化則包含了更高層次的內(nèi)涵。他們對工作一絲不茍，始終遵循“尺子最有發(fā)言權(quán)”這一準(zhǔn)則，所謂“嗜之越篤，技巧越工”。

袁岳說，職業(yè)大典里有7000多種職業(yè)，其中18個職業(yè)會是10歲以前小孩子的理想，另外7000多個職業(yè)都是成年后將就做的。現(xiàn)在，2600萬名農(nóng)民工和700萬名大學(xué)畢業(yè)生要找的工作，一定很難是孩童夢想的18種職業(yè)。他們要為生存就業(yè)。而已就業(yè)的幾億中國人，工作態(tài)度與專業(yè)素質(zhì)又如何呢?為鐵飯碗而考試、為加薪和升職而跳槽、為房子車子和出人頭地而焦慮，三者勝過了對專業(yè)的要求。無論你哪所大學(xué)畢業(yè)，無論你的工種和職稱，你身無匠心、手無技巧、提供不了精準(zhǔn)、專業(yè)、享受式服務(wù)，你就不是匠人，而多半是個職場混子。

于千萬人之中，你是匠人，這是比通過炒作爆得大名或通過鉆營獲得暴利，更令你具有社會價值和存在感的事。