洞庭碧螺春茶有機(jī)種植的優(yōu)勢及栽培技術(shù)

顧林平　黃爭鳴　馬惠民　蔣林根　錢　和　孔祥輝

摘要對洞庭碧螺春茶有機(jī)種植的優(yōu)勢進(jìn)行了詳細(xì)闡述,從碧螺春茶樹品種的選擇、花果套種、有機(jī)質(zhì)肥料施用、病蟲草害防治以及綜合管理的角度,提出洞庭碧螺春有機(jī)種植的技術(shù)要點(diǎn)。

關(guān)鍵詞有機(jī)茶;種植優(yōu)勢;品種選擇;花果套種;有機(jī)肥料施用;茶園管理

中圖分類號S571.1文獻(xiàn)標(biāo)識碼B文章編號 1007-5739(2009)15-0051-02

農(nóng)產(chǎn)品要進(jìn)入國際市場,無農(nóng)藥、無化學(xué)肥料的有機(jī)栽培方法,已成為未來世界各國農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢。2003年全球有機(jī)食品貿(mào)易額達(dá)到230億美元,而亞洲僅3.5億美元,占貿(mào)易量的1.5%。據(jù)報(bào)道,盡管有機(jī)食品價(jià)格比一般食品高50%~200%,但是發(fā)達(dá)國家有機(jī)食品銷售額年平均增長25%~30%。目前我國有機(jī)食品的市場份額不足0.1%,遠(yuǎn)低于2%的世界平均水平,并且產(chǎn)品以出口為主,因此發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)潛力巨大。

目前,我國茶葉種植普遍沿用傳統(tǒng)方法,與歐盟等國際做法不接軌,直接影響我國茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量與安全,導(dǎo)致我國茶葉產(chǎn)品國際競爭力不高,甚至在國際貿(mào)易中遭遇退貨等現(xiàn)象。洞庭碧螺春茶原產(chǎn)于蘇州市洞庭東、西山,以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外,其成茶外形卷曲呈螺,白毫顯露,銀綠隱翠,葉芽幼嫩,鮮爽生津。碧螺春屬于炒青綠茶中的細(xì)嫩炒青,它是采摘嫩芽葉加工而成的炒青綠茶,質(zhì)優(yōu)量少,品質(zhì)獨(dú)特。但是洞庭山的茶園面積有限,碧螺春茶的產(chǎn)量也是有限的,要提高吳中區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,只有從提高碧螺春茶的質(zhì)量和檔次上下功夫。有機(jī)碧螺春茶的生產(chǎn)成本雖然高,但是作為最高級別的碧螺春茶,其銷售價(jià)也將遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通碧螺春茶,能做到在不增加碧螺春茶葉產(chǎn)量的前提下,增加銷售額。由此可知,發(fā)展有機(jī)碧螺春茶潛力巨大,擁有光明的產(chǎn)業(yè)化前景。因此,近年來,蘇州市吳中區(qū)為了發(fā)展東、西山農(nóng)村經(jīng)濟(jì),提高茶農(nóng)收入,在產(chǎn)量受土地資源制約的情況下,從提高洞庭碧螺春茶內(nèi)在質(zhì)量方面下功夫,大力提倡和發(fā)展洞庭碧螺春茶有機(jī)栽培和種植。

1洞庭碧螺春茶有機(jī)種植的優(yōu)勢

1.1品牌優(yōu)勢

洞庭碧螺春茶是中國十大名茶之一,產(chǎn)于我國著名風(fēng)景旅游勝地江蘇省蘇州市的吳縣洞庭山。唐代陸羽《茶經(jīng)》中有關(guān)茶產(chǎn)地中提到“蘇州長洲縣生洞庭山”。洞庭山所產(chǎn)的茶葉,因香氣高而持久,俗稱“嚇煞人香”,后來清代康熙皇帝品嘗此茶后,得知是洞庭山碧螺峰所產(chǎn),改定名為“碧螺春”。碧螺春茶是江蘇省茶產(chǎn)業(yè)中的品牌和亮點(diǎn),充分發(fā)掘當(dāng)?shù)夭栉幕瘍?yōu)勢,勢必產(chǎn)生文化帶動經(jīng)濟(jì)的良好效益。

1.2環(huán)境優(yōu)勢

蘇州市吳中區(qū)的東、西山是洞庭碧螺春茶的原產(chǎn)地。東山是一座砂巖山,山壁曾產(chǎn)野茶數(shù)珠;洞庭西山位于東河南徐村,元代以來就稱碧螺峰。東西山自古乃人杰地靈之地,尤其是西山,處太湖之中,享得天獨(dú)厚之地理環(huán)境,山上無工業(yè)廢氣、廢水,光照柔和,茶樹長年受太湖霧氣浸潤,飽吸四季花果之香。因此,西山的好山好水,具有天然、無污染的環(huán)境優(yōu)勢,適宜有機(jī)茶生長。洞庭東、西山的碧螺春茶區(qū),是我國著名的茶果間作區(qū)。茶區(qū)內(nèi)茶樹和銀杏、枇杷、青梅、楊梅、石榴、柑橘、板栗、桃子等果木交錯(cuò)種植,茶樹果樹枝旺相連,根脈相通,得天獨(dú)厚的地理環(huán)境,培育了洞庭山碧螺春超凡脫俗的高雅品質(zhì),優(yōu)越的自然地理?xiàng)l件造就了碧螺春獨(dú)特的風(fēng)格,故被譽(yù)為“茶中仙子”。

1.3方法優(yōu)勢

傳統(tǒng)有機(jī)栽培直接使用有機(jī)生肥,不能被植物有效吸收,反而易造成腐敗與病蟲害的衍生,產(chǎn)生有害有毒物質(zhì)造成肥效損失?，F(xiàn)代有機(jī)種植改良了這一傳統(tǒng)做法:先將有機(jī)質(zhì)和從土壤中分離得到高效多功能有益微生物群混合發(fā)酵,從而使有機(jī)質(zhì)成為一種易吸收、轉(zhuǎn)化快的腐熟肥料。這種發(fā)酵肥料本身帶有大量活躍有益微生物,對作物中有害的病原菌產(chǎn)生對抗,起抑制和消滅的作用,并造肥解毒,從而促進(jìn)土壤環(huán)境改善,給日趨惡化的土壤環(huán)境注入新的生命活力。此外,現(xiàn)代有機(jī)種植是按自然發(fā)展規(guī)律,將其土壤環(huán)境中多功能、多作用的有益生物優(yōu)化組合,達(dá)到最佳效益,從而促使土壤良性發(fā)展。

2洞庭碧螺春茶有機(jī)種植的栽培技術(shù)

有機(jī)茶生產(chǎn)始于斯里蘭卡,后傳到印度和東非,他們都根據(jù)自己本國的具體條件,參照“IFOAM”和歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)的有關(guān)準(zhǔn)則和一般標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn),沒有制訂專項(xiàng)的有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)。1990 年,根據(jù)浙江省茶葉進(jìn)出口公司等的申請,由荷蘭有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)SKAL 受理認(rèn)證,并頒發(fā)有機(jī)證書,從此啟動了我國有機(jī)茶生產(chǎn)。根據(jù)西山的地理環(huán)境、西山茶樹與花果樹套種的傳統(tǒng)特色以及碧螺春茶的品種特色,研究花果與碧螺春茶樹套種的有機(jī)栽培技術(shù),其關(guān)鍵技術(shù)如下。

2.1品種選擇

品種選擇是碧螺春茶有機(jī)栽培的基礎(chǔ),關(guān)鍵是選擇的原產(chǎn)地要適制,碧螺春茶的小葉品種必須對病蟲害具有抗性或耐性。

2.2花果與碧螺春茶套種

洞庭碧螺春的傳統(tǒng)特色是茶樹與花果套種,沒有套種,就失去了洞庭碧螺春的特色。但是,花果種植過程中的農(nóng)事活動對碧螺春茶有機(jī)栽培的影響,是洞庭地區(qū)有機(jī)碧螺春茶栽培過程中必須解決的關(guān)鍵問題。

2.3有機(jī)質(zhì)肥料施用

據(jù)報(bào)道,太湖周圍農(nóng)事活動中肥料使用量大可能是造成太湖藍(lán)藻暴發(fā)的原因之一。地處太湖之中的西山,必須綜合考慮有機(jī)茶園的坡度、降雨和其他因素,利用生態(tài)平衡施肥方法,根據(jù)土壤肥力和茶樹的營養(yǎng)需求進(jìn)行科學(xué)施肥,降低肥料淋失對周圍環(huán)境的污染。

在當(dāng)前的常規(guī)茶園管理中,適當(dāng)降低用肥量,提高肥料利用率,是茶葉施肥中迫切需要解決的問題。首先要正確理解減少肥料用量后第1年產(chǎn)量可能會有所下降的事實(shí),但茶園土壤本身能自行重新恢復(fù)強(qiáng)的供肥能力。因此,在茶葉上可以利用春秋季的施用特點(diǎn),進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整,以減少由于肥量減少對產(chǎn)量的沖擊。此外,茶園施肥還應(yīng)完成從增加產(chǎn)量的施肥模式向量質(zhì)并重施肥模式的轉(zhuǎn)變。要完成這樣的轉(zhuǎn)變,迫切需要解決以下一些茶葉生產(chǎn)中的基本問題。

(1)加強(qiáng)新生產(chǎn)模式下茶葉需肥規(guī)律研究。施肥的重點(diǎn)應(yīng)該放在冬季的基肥及早春的催芽肥上。

(2)測土配方施肥研究及推廣應(yīng)用。針對過量施肥的現(xiàn)狀,一方面要大力推廣測土配方施肥,以提高肥料利用率,提高茶葉品質(zhì),減少對環(huán)境的負(fù)面效應(yīng);同時(shí)也要進(jìn)一步推廣氮肥深施技術(shù)。針對當(dāng)前的施肥體系,需要開發(fā)一種田間土壤養(yǎng)分速測技術(shù)以配合測土配方施肥技術(shù)的有效推廣。當(dāng)前最可能的技術(shù)包括:一是探討SPAD技術(shù)在茶葉氮素診斷中的應(yīng)用研究,建立起一套合適的模型并推廣應(yīng)用;二是發(fā)展一套田間養(yǎng)分速測技術(shù)。這樣的研究屬純應(yīng)用基礎(chǔ)研究,不可能只依靠茶葉企業(yè),需要有關(guān)科研主管部門予以支持。

2.4病蟲草害防治

茶園系統(tǒng)內(nèi)結(jié)構(gòu)簡單、功能單一,水、熱、氣、肥等因子不穩(wěn)定,常常引發(fā)茶樹病蟲、熱旱和霜凍等災(zāi)害的頻繁發(fā)生。因此,需研究有機(jī)碧螺春茶園主要害蟲生態(tài)學(xué)、主要害蟲發(fā)生規(guī)律,建立適用于吳中區(qū)的有害生物綜合管理(IPM)技術(shù)防治病蟲害。同時(shí),研究保持生態(tài)平衡及物種多樣性的有效方法。

有機(jī)茶園病蟲草害的監(jiān)控。一是預(yù)測評估病蟲草害造成經(jīng)濟(jì)損失的閥值,即人為干預(yù)杜絕病蟲;二是預(yù)測主要病蟲草害的防治適期,有的放矢,提高防治效果;三是確保病蟲草防治措施的安全性,禁止使用化學(xué)農(nóng)藥和有機(jī)茶生產(chǎn)規(guī)程中規(guī)定不能使用的農(nóng)藥品種,注意植物源農(nóng)藥和礦物源農(nóng)藥的使用條件、方法與安全間隔期。堅(jiān)持“以防為主,綜合控制”,從整個(gè)茶園的生態(tài)系統(tǒng)出發(fā),統(tǒng)籌協(xié)調(diào)多種可持續(xù)的防治技術(shù)措施。

2.5有機(jī)茶園綜合管理

(1)研究識別、評價(jià)和控制碧螺春茶有機(jī)栽培過程中的關(guān)鍵點(diǎn),采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)方法,建立碧螺春茶有機(jī)栽培管理體系,確定控制有機(jī)栽培關(guān)鍵點(diǎn)的技術(shù)方法,實(shí)行全過程質(zhì)量監(jiān)控,堅(jiān)決把好關(guān)鍵監(jiān)控點(diǎn)。有機(jī)茶生產(chǎn)在維持茶園持續(xù)生產(chǎn)力的同時(shí),強(qiáng)調(diào)全過程的質(zhì)量安全監(jiān)控,包括茶園施肥監(jiān)控和病蟲草害監(jiān)控,必須截?cái)嘁磺型鈦淼奈廴驹础?/p>

(2)加強(qiáng)有機(jī)茶園的生態(tài)建設(shè),采用與自然和生態(tài)法則相協(xié)調(diào)的種植方式保持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性和可持續(xù)性,把經(jīng)濟(jì)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護(hù)有機(jī)地結(jié)合起來,是有機(jī)茶成功開發(fā)的根本。遵循生態(tài)學(xué)原理,利用茶及其他作物的喜光耐陰等不同特性合理配置生態(tài)位,建立茶、豆、林等共生互惠的立體群落結(jié)構(gòu),充分利用生長空間和光能,提高綠色覆蓋率和生物多樣性,維護(hù)基地茶園生態(tài)平衡。

(3)集成現(xiàn)有技術(shù),實(shí)現(xiàn)“兩高一優(yōu)”茶葉生產(chǎn)。在確保有機(jī)茶安全質(zhì)量的前提下,綜合應(yīng)用現(xiàn)有的先進(jìn)實(shí)用技術(shù),實(shí)行良種良法栽培與加工,提高茶葉的產(chǎn)量與品質(zhì),降低生產(chǎn)成本,提高經(jīng)濟(jì)效益。

3展望

茶葉的有機(jī)栽培是一種節(jié)約能源、循環(huán)利用資源、倡導(dǎo)物種共存的生態(tài)型農(nóng)業(yè),是為人類飲茶健康、地球環(huán)境保護(hù)而設(shè)想的一種經(jīng)營方式。此外,優(yōu)質(zhì)有機(jī)碧螺春茶的銷售價(jià)格普遍比一般茶葉要高,并且高品質(zhì)的有機(jī)茶具有更廣闊的出口和內(nèi)銷銷路。有機(jī)茶種植基地的示范推廣還可以有效地實(shí)現(xiàn)分散的茶農(nóng)與大市場的順利對接。隨著人們經(jīng)濟(jì)生活水平的提高和環(huán)境質(zhì)量意識的增強(qiáng),有機(jī)茶作為最高級別茶,將會有良好的市場前景。因此,建立碧螺春有機(jī)種植基地有利于調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和增加農(nóng)民收入,特別是能做到在不增加碧螺春茶葉產(chǎn)量的前提下,增加銷售額,從而促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)已從過去的產(chǎn)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)化。有機(jī)茶種植的實(shí)施,為把碧螺春茶打造成國際知名品牌,提升碧螺春品牌的內(nèi)涵和科技含量,創(chuàng)立具有獨(dú)立知識產(chǎn)權(quán)的品牌茶葉提供技術(shù)支撐,對于提升碧螺春茶品牌與產(chǎn)業(yè)化

綜合競爭力,具有重要意義。

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