特許經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)研究與實(shí)踐

趙　宇　曾　軍

【摘 要】在對(duì)特許經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)的總結(jié)和研究的基礎(chǔ)上,針對(duì)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地與企業(yè)互動(dòng)不充分,校外實(shí)踐教學(xué)基地的選擇、共建模式、建設(shè)管理、課程建設(shè)、教學(xué)管理等核心問(wèn)題進(jìn)行了充分的剖析,探討了解決實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)中標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化、制度化關(guān)鍵性問(wèn)題的模式與方法。

【關(guān)鍵詞】特許經(jīng)營(yíng)實(shí)踐教學(xué)基地 模式 管理

實(shí)踐教學(xué)是人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié),建設(shè)科學(xué)穩(wěn)定的實(shí)踐教學(xué)基地是提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的重要保障。特許經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)作為一個(gè)實(shí)踐性、復(fù)合性、國(guó)際性、交叉性很強(qiáng)的,高度面向社會(huì)的新學(xué)科,涉及經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)和法學(xué)等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域,其專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)基地的構(gòu)建作為學(xué)科建設(shè)的一個(gè)重要部分,對(duì)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)起著重要作用。特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院建院六年來(lái),不斷改革創(chuàng)新教育教學(xué)的思路與方法,走出了一條具有專(zhuān)業(yè)特色的發(fā)展之路,實(shí)踐教學(xué)基地經(jīng)歷了從無(wú)到有,逐步健全的過(guò)程。及時(shí)的研究總結(jié)實(shí)踐教學(xué)的經(jīng)驗(yàn),推進(jìn)校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)、更新和維護(hù),探索并建立產(chǎn)學(xué)研一體化的教學(xué)平臺(tái),對(duì)特許經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)將起到推波助瀾的作用。此外,作為經(jīng)濟(jì)管理類(lèi)專(zhuān)業(yè),特許經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)研究將對(duì)同類(lèi)專(zhuān)業(yè)的相同問(wèn)題起到借鑒與參考的作用。

1 存在的問(wèn)題分析

1.1校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地

特許經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)在校內(nèi)的實(shí)踐教學(xué)已經(jīng)有了實(shí)驗(yàn)室可以作為硬件平臺(tái)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)課的模擬實(shí)踐,雖然處于初期階段,但能夠?qū)崿F(xiàn)專(zhuān)業(yè)課部分的模擬實(shí)踐。但實(shí)驗(yàn)課案例開(kāi)發(fā)不充分,實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容不能及時(shí)體現(xiàn)企業(yè)中最新的管理思想和技術(shù)等。

目前雖然已經(jīng)有了以導(dǎo)師帶領(lǐng)的工作室和研究中心,但和企業(yè)的互動(dòng)不充分,研究成果不能得到及時(shí)的實(shí)踐檢證。

1.2校外實(shí)踐教學(xué)基地

(1)在實(shí)踐教學(xué)基地的選擇上:特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院目前已有約110家實(shí)踐教學(xué)基地,主要分布在長(zhǎng)三角地區(qū)、珠三角地區(qū)、京津唐地區(qū)等特許經(jīng)營(yíng)相對(duì)比較成熟的地區(qū)。雖然實(shí)踐教學(xué)基地的數(shù)量較多,但是這些實(shí)踐教學(xué)基地的選擇更多的是考慮了學(xué)生的就業(yè),針對(duì)特許經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的對(duì)口教學(xué)基地?cái)?shù)量較少;實(shí)踐教學(xué)基地的地理位置、規(guī)模、質(zhì)量等未形成量化指標(biāo)進(jìn)行評(píng)估。

(2)在實(shí)踐教學(xué)基地的共建模式上:校企雙方本著長(zhǎng)期合作、互惠互利和支持學(xué)院快速發(fā)展的原則簽訂實(shí)踐教學(xué)基地協(xié)議書(shū),通過(guò)協(xié)議規(guī)定雙方的責(zé)任和義務(wù),在教學(xué)、科研、產(chǎn)業(yè)與科研項(xiàng)目合作以及人才培養(yǎng)與推薦等方面達(dá)成共建意向,共同推進(jìn)實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)。因?yàn)閷W(xué)院建立的初期階段,主要任務(wù)是完成普通本科的教育教學(xué)任務(wù),更多的精力花在學(xué)科體系的建設(shè)、教材的開(kāi)發(fā)與建設(shè)、師資隊(duì)伍的開(kāi)發(fā)與建設(shè)等方面,為企業(yè)服務(wù)的功能尚未啟動(dòng),造成企業(yè)只是單方面為學(xué)院提供幫助,共建動(dòng)力不足,“磁場(chǎng)”效應(yīng)尚未形成。

(3)在實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)管理上:實(shí)踐教學(xué)的組織架構(gòu)正在建設(shè)中不斷完善,目前已經(jīng)建立了實(shí)踐教學(xué)領(lǐng)導(dǎo)小組,由院、企領(lǐng)導(dǎo)牽頭,由就業(yè)指導(dǎo)老師和企業(yè)職業(yè)生涯導(dǎo)師具體負(fù)責(zé)實(shí)踐教學(xué)的組織和管理,并制定有相關(guān)的規(guī)章制度保證實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)以及實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的正常開(kāi)展。實(shí)踐教學(xué)基地的運(yùn)行過(guò)程中,與實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)方案配套的規(guī)章制度尚不能使實(shí)踐教學(xué)過(guò)程的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有章可循,約束機(jī)制也有待完善。

(4)在實(shí)踐教學(xué)課程建設(shè)上:實(shí)踐教學(xué)基地面向特許經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的教學(xué)內(nèi)容針對(duì)性不強(qiáng),比如在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,因?yàn)槠髽I(yè)和同學(xué)的需求不對(duì)等,在實(shí)習(xí)崗位的安排上、企業(yè)導(dǎo)師的指導(dǎo)上不能達(dá)成一致,造成同學(xué)中途退出實(shí)習(xí)崗位或企業(yè)提前解聘的現(xiàn)象,這對(duì)實(shí)踐教學(xué)基地的穩(wěn)定和同學(xué)的實(shí)習(xí)效果都會(huì)產(chǎn)生影響。

(5)在實(shí)踐教學(xué)管理上:因?yàn)閷W(xué)生分布在多家不同地區(qū)的實(shí)踐教學(xué)基地實(shí)習(xí),專(zhuān)人往返實(shí)踐教學(xué)基地現(xiàn)場(chǎng)成本高,時(shí)間緊,因此人數(shù)少、距離遠(yuǎn)的實(shí)踐教學(xué)基地學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)的指導(dǎo)不足,目前主要通過(guò)電話(huà)、網(wǎng)絡(luò)、QQ群等平臺(tái)進(jìn)行遠(yuǎn)程指導(dǎo),導(dǎo)致對(duì)學(xué)生的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)效果把握不準(zhǔn)。

2 采取的舉措與方法

實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)的改革是建立在對(duì)以前所作工作的總結(jié)和研究的基礎(chǔ)上,通過(guò)對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行剖析,抓住關(guān)鍵問(wèn)題逐一解決,總目標(biāo)是開(kāi)創(chuàng)“外-內(nèi)-外”的“漢堡式”實(shí)踐教學(xué)模式,既由校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地的學(xué)習(xí)導(dǎo)師帶領(lǐng)學(xué)生到校外實(shí)踐教學(xué)基地進(jìn)行專(zhuān)題考察或?qū)I(yè)實(shí)習(xí),對(duì)企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查和研究后,帶著企業(yè)案例回到校內(nèi),在學(xué)習(xí)導(dǎo)師的引導(dǎo)下研究解決方案,并將研究成果反饋給企業(yè),接受實(shí)踐檢驗(yàn)的同時(shí)給企業(yè)提供借鑒。這種實(shí)踐教學(xué)模式的建立將成為學(xué)生從校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地走向校外實(shí)踐教學(xué)基地的橋梁,也可以使校內(nèi)外的實(shí)踐教學(xué)基地實(shí)現(xiàn)“無(wú)縫對(duì)接”,相互促進(jìn),共同發(fā)展。

針對(duì)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地,在已有的實(shí)驗(yàn)室可以作為硬件平臺(tái)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)課模擬實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)上,加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)課案例的開(kāi)發(fā),使實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容及時(shí)體現(xiàn)企業(yè)中最前沿的管理思想和管理技術(shù)等,同時(shí)將導(dǎo)師帶領(lǐng)的工作室和研究中心建設(shè)成具有集科學(xué)研究、咨詢(xún)服務(wù)等功能的校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地,充分發(fā)揮學(xué)院的理論和科研優(yōu)勢(shì),結(jié)合教師的研究方向,讓不同方向?qū)ｎ}研究工作室的學(xué)生參與到企業(yè)課題的研究與實(shí)踐活動(dòng)中,幫助同學(xué)完善知識(shí)結(jié)構(gòu),提高能力結(jié)構(gòu)的同時(shí)為企業(yè)提供理論支持。

針對(duì)校外的實(shí)踐教學(xué)基地,在指導(dǎo)思想上,結(jié)合特許經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)特點(diǎn),堅(jiān)持兼顧中心場(chǎng)地與分散基地(所謂中心與發(fā)散,就是選擇一個(gè)有代表性的企業(yè),以其作為教學(xué)基地的中心,再選擇幾個(gè)相關(guān)企業(yè)作為基地的拓廣。結(jié)合現(xiàn)代企業(yè)的規(guī)模和特點(diǎn),在選擇教學(xué)實(shí)習(xí)基地時(shí),以中心企業(yè)和分散點(diǎn)相結(jié)合,是新時(shí)期教學(xué)基地選點(diǎn)的一個(gè)方向)、以項(xiàng)目和技術(shù)服務(wù)作為紐帶系緊院企關(guān)系、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、保證共贏(yíng)的原則。在實(shí)踐教學(xué)基地的選擇上,將實(shí)踐教學(xué)基地的地理位置、規(guī)模、業(yè)態(tài)、能夠提供的實(shí)習(xí)崗位、職業(yè)生涯導(dǎo)師的指導(dǎo)水平等形成量化指標(biāo)進(jìn)行評(píng)估,對(duì)比學(xué)生實(shí)習(xí)意向調(diào)查結(jié)果及學(xué)院制定的實(shí)踐教學(xué)大綱要求,在創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)基地共建模式的基礎(chǔ)上,擇優(yōu)選擇。

在實(shí)踐教學(xué)基地的共建模式上,結(jié)合專(zhuān)業(yè)特點(diǎn),加大專(zhuān)項(xiàng)實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)力度,同時(shí)增加和企業(yè)的互動(dòng),改變企業(yè)單方面為學(xué)院提供專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)平臺(tái)的現(xiàn)狀,幫助企業(yè)進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)管理方面的顧問(wèn)咨詢(xún),舉辦講座和專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),和企業(yè)形成優(yōu)勢(shì)資源互補(bǔ),形成全方位的雙贏(yíng)共建,使專(zhuān)業(yè)對(duì)口的實(shí)踐教學(xué)基地逐漸趨于穩(wěn)定,使這些實(shí)踐教學(xué)基地的教學(xué)內(nèi)容不斷豐富,教學(xué)的質(zhì)量逐步提高,形成校外緊密型共建模式。

在實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)管理上,進(jìn)一步修訂與實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)方案配套的規(guī)章制度,做好實(shí)踐教學(xué)基地運(yùn)行中的流程建設(shè),使管理過(guò)程中的約束機(jī)制逐步改善,建立以實(shí)踐教學(xué)領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)各方利益,“雙師”按管理方案開(kāi)展日常工作,履行管理職能。

在實(shí)踐教學(xué)課程的建設(shè)上,針對(duì)特許經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)科特點(diǎn)和專(zhuān)業(yè)方向,在已有的實(shí)踐教學(xué)基地中分別針對(duì)特許經(jīng)營(yíng)的全面運(yùn)營(yíng)管理方面;針對(duì)特許經(jīng)營(yíng)的理論研究與實(shí)踐方面;針對(duì)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐等方面,根據(jù)特許經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)及專(zhuān)業(yè)方向特點(diǎn),汲取目前已初步選擇的專(zhuān)業(yè)對(duì)口的實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)經(jīng)驗(yàn),建立一套適合特許經(jīng)營(yíng)學(xué)科體系、特許經(jīng)營(yíng)管理理論研究方面的教學(xué)方案。

在實(shí)踐教學(xué)管理上,開(kāi)發(fā)基于B/S架構(gòu)的實(shí)踐教學(xué)基地管理信息系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程在線(xiàn)指導(dǎo)功能、通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)信息發(fā)布、資料下載等功能的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)檔案、實(shí)習(xí)調(diào)研、實(shí)習(xí)活動(dòng)的效果、實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定等進(jìn)行在線(xiàn)管理為一體的實(shí)踐教學(xué)基地管理信息系統(tǒng),以使得實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)盡量標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化、制度化。

3 取得的效果

通過(guò)以上有的放矢的實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)改革,“外-內(nèi)-外”的“漢堡式”實(shí)踐教學(xué)模式已初見(jiàn)成效。例如,學(xué)院的餐飲研究中心,以現(xiàn)有實(shí)習(xí)基地為對(duì)象,總結(jié)實(shí)習(xí)過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn),結(jié)合企業(yè)實(shí)際運(yùn)營(yíng)當(dāng)中遇到的問(wèn)題,作為典型案例整理加入到課堂教學(xué)案例庫(kù)中,以學(xué)生為主體將實(shí)踐教學(xué)與科研相結(jié)合,在專(zhuān)業(yè)導(dǎo)師的帶領(lǐng)下,開(kāi)發(fā)出“餐飲食材成本控制模型”,并將該模型反饋給企業(yè),經(jīng)試用取得了良好的效果。目前,該成果已通過(guò)第二屆珠三角餐飲CEO高層對(duì)話(huà)向社會(huì)推廣。該模式給企業(yè)帶來(lái)了直接的經(jīng)濟(jì)效益,從根本上解決了校外實(shí)踐教學(xué)基地共建動(dòng)力不足的問(wèn)題。此外,根據(jù)對(duì)現(xiàn)有實(shí)踐教學(xué)基地的評(píng)估,將不符合評(píng)估要求的部分基地調(diào)整為單純的實(shí)習(xí)基地,從而使更多的資源和力量能夠投入到易于形成校外緊密型共建模式的實(shí)踐教學(xué)基地上,提高了實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量。

實(shí)踐教學(xué)基地管理信息系統(tǒng)雖然處在試運(yùn)行階段,但目前已有的功能已經(jīng)為日常實(shí)踐教學(xué)管理提高效率和質(zhì)量、降低成本做出了貢獻(xiàn)。該系統(tǒng)基于數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、軟件技術(shù)等多種計(jì)算機(jī)技術(shù)開(kāi)發(fā)而成,結(jié)合現(xiàn)代管理思想,搭建了一個(gè)功能實(shí)用,擴(kuò)展性強(qiáng)的管理平臺(tái),將特許經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)推向新的高度。

4 結(jié)束語(yǔ)

特許經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)將實(shí)踐教學(xué)作為人才培養(yǎng)方案中最重要的一部分教學(xué)內(nèi)容加以建設(shè),而實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)又是實(shí)踐教學(xué)的核心內(nèi)容,通過(guò)不斷的開(kāi)拓與創(chuàng)新,在校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)的各個(gè)環(huán)節(jié)上總結(jié)出了一套行之有效的思路與方法,我們將以此為基礎(chǔ)繼續(xù)完善已有的成果,提高教學(xué)質(zhì)量,為培養(yǎng)具有國(guó)際視野、具有較強(qiáng)的特許經(jīng)營(yíng)實(shí)踐精神的復(fù)合型、應(yīng)用型、外向型人才而努力。

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北京師范大學(xué)珠海分?？蒲谢鹳Y助項(xiàng)目。