秋養(yǎng)不求人６準(zhǔn)則

崔　琦

一年四季，春夏秋冬，春生夏長(zhǎng)，秋收冬藏，而人生天地之中，與天時(shí)相應(yīng)，所以在不同季節(jié)人體就有不同的狀態(tài)，而不同狀態(tài)的身體需要不同的飲食。秋季是由熱而寒的過(guò)渡季，此一季的飲食養(yǎng)生重在通過(guò)調(diào)養(yǎng)心肺，給夏季消耗過(guò)大的身體一個(gè)補(bǔ)益，迎接即將到來(lái)的寒冬。

原則1補(bǔ)不宜過(guò)

秋季是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能的最佳時(shí)機(jī)，一些冬季患慢性心肺疾病者更宜在秋天打好營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，但初秋人的脾胃運(yùn)化功能尚處弱勢(shì)，此時(shí)不宜驟然大量進(jìn)食補(bǔ)品，那種不管機(jī)體情況，把許多補(bǔ)藥、補(bǔ)品，如人參，鹿茸，雞羊肉等集中，突擊食用的“大補(bǔ)”方法是很不可科學(xué)的，不但對(duì)健康無(wú)益，反而浪費(fèi)財(cái)力和物力，甚至還會(huì)損害身體。

專家建議：

◎注意養(yǎng)收即為既要營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，又要易于消化吸收。經(jīng)過(guò)炎熱的夏天，身體耗損大，而進(jìn)食較少，當(dāng)天氣轉(zhuǎn)涼：為身體補(bǔ)充一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)頗有必要。但同時(shí)，換季是人們抵抗力最弱的時(shí)候，如果體質(zhì)不佳就非常容易得病，這時(shí)多吃一些能夠增強(qiáng)人體免疫力和抵抗力而又容易吸收的食品，對(duì)于身體健康大有好處。

◎控制食量秋季人的食欲普遍增強(qiáng)，然而貪食會(huì)傷及腸胃，攝入熱量過(guò)剩還可能“長(zhǎng)秋膘”，因此秋季應(yīng)注意飲食定量，以防損害胃腸功能或造成身體發(fā)胖。

◎補(bǔ)充水分有講究秋季除喝開(kāi)水外，晨起喝點(diǎn)鹽水，晚上喝蜂蜜水，更可以有效補(bǔ)充水分，還能防止因秋燥引起的便秘。

原則2少辛增酸

所謂少辛，是指要少吃一些辛味的食物，這是因?yàn)榍锛痉螝庾钍?，肺氣太盛?huì)損傷肝的功能，而辛味會(huì)增加肺氣所以要少吃?！霸鏊帷眲t能增強(qiáng)肝臟的功能，抵御過(guò)盛肺氣侵入。根據(jù)這一原則，期間一定要少吃蔥。姜，韭、蒜，椒等辛味食品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。

專家推薦：水果養(yǎng)生法

梨有生津止渴，止咳化痰，清熱降火，養(yǎng)血生肌，潤(rùn)肺去燥等功能，最適宜于冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。尤其對(duì)肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱，咽干喉痛，大便燥結(jié)癥較為適宜。梨還有降低血壓，清熱鎮(zhèn)靜的作用。

甘蔗有滋補(bǔ)清熱的作用，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。作為清涼的補(bǔ)劑，對(duì)于低血糖、大便干結(jié)，小便不利，反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效。勞累過(guò)度或饑餓頭暈的人，只要吃上兩節(jié)甘蔗就會(huì)使精神重新振作起來(lái)。但是，由于梨、甘蔗性寒，脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。

柚子有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸等功效，對(duì)腦血酸，中風(fēng)等癥也有較好的預(yù)防作用。然而，柚子能干擾許多藥物的正常代謝，不宜服藥期間食用。

適合這個(gè)季節(jié)吃的水果還有柿、柑橘、香蕉等，但要謹(jǐn)記“秋瓜壞肚”。在夏季，西瓜是消暑佳品，但是立秋之后，不論是西瓜還是香瓜、菜瓜都不能多吃，否則會(huì)損傷脾胃的陽(yáng)氣。

原則3補(bǔ)肺潤(rùn)燥

秋季易出現(xiàn)皮膚干燥、干咳少痰等癥，俗稱“秋燥”，因此滋陰潤(rùn)肺是這個(gè)季節(jié)飲食的重要任務(wù)之一。

專家推薦：食療法

1蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋潤(rùn)味甘淡的食品，既補(bǔ)脾胃又能養(yǎng)肺潤(rùn)腸，可防止秋爆帶來(lái)的肺部不適，以及腸胃津液不足而導(dǎo)致的干咳，咽干口燥，腸燥便秘等身體不適癥候，對(duì)秋燥引發(fā)的肌膚失去光澤，毛發(fā)枯槁等征象也有補(bǔ)益作用。

2豆類及豆制品，食用菌類、海帶，紫菜等，經(jīng)科學(xué)加工，做出色、香、味俱全的美味佳肴，或者制成佐餐，飲料食用，對(duì)預(yù)防秋季最易出現(xiàn)的口鼻目干，皮膚粗糙，大便秘結(jié)等現(xiàn)象大有裨益。

原則4多溫少?zèng)?/p>

秋季氣溫漸低，此時(shí)過(guò)食寒涼生冷食物會(huì)導(dǎo)致溫?zé)醿?nèi)，毒滯體內(nèi)，引起腹瀉、痢疾等病癥，老人，兒童及體弱者尤要注意。尤其是初秋時(shí)節(jié)，不少地方仍然是濕熱交蒸，以致脾胃內(nèi)虛，抵抗力下降，這時(shí)若能吃些溫食，對(duì)身體很有好處。

專家推薦：熱粥養(yǎng)生法

作為藥膳重要成分的粳米或糯米。均有極好的健脾胃，補(bǔ)中氣的功能，前人對(duì)此頗多贊譽(yù)。目前較為推崇的粥有甘蔗粥、玉竹粥，沙參粥，黃精粥等。

玉竹粥制作方法：粳米100克，玉竹15克，冰糖30克備用；先將玉竹洗凈，去掉根須，切碎煎取濃汁后去渣；鍋內(nèi)加水、玉竹汁，粳米煮為稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮3～5分鐘即成。

這款粥特別適合于糖尿病或高熱病后的煩渴，口干舌燥，陰虛低熱不退；并可用于各種類型的心臟病、心功能不全的輔助食療，糖尿病患者可以將冰糖去掉。因其滋膩，胃部飽脹、口膩多痰、消化不良、舌苔厚膩者忌服。

原則5營(yíng)養(yǎng)均衡

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，只有食物的多樣化才能提供給人體全面的營(yíng)養(yǎng)。如谷類，主要供給熱能和維生素B₁；豆及豆制品，主要供給植物蛋白質(zhì)；蔬菜水果，主要供給維生素c，無(wú)機(jī)鹽和食物纖維等。秋季更應(yīng)注意飲食中食物的多樣性，營(yíng)養(yǎng)的平衡，才能補(bǔ)充夏季因氣候炎熱，食欲下降而導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不足，特別應(yīng)多吃耐嚼，富于纖維的食物。專家推薦：蔬菜養(yǎng)生法

根據(jù)秋季的養(yǎng)生法則，應(yīng)該注意多食用以下果蔬。

萵筍常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液分泌，患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。

菜花中醫(yī)有色白入肺說(shuō)，白色菜花能有效預(yù)防秋天多發(fā)的呼吸道感染。

蘿卜民間說(shuō)“蘿卜能止咳、順氣、消食，化水”，所以秋季多食能潤(rùn)肺抑燥。

百合有補(bǔ)肺、潤(rùn)肺，清心安神、消除疲勞和潤(rùn)燥止咳的作用。

藕所謂“秋涼宜熟藕”，熟藕能健脾開(kāi)胃益血，藕也是秋季養(yǎng)生佳品。

紅棗秋食紅棗能益肺補(bǔ)氣，如能與銀耳，百合、山藥共同煨食，效果更好。

豆芽豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含大量豐富的天門(mén)冬氨酸，能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。

菠菜菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的；豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍，唇炎，舌炎。皮炎的作用。

胡蘿胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93％以上，炒食也可保持胡蘿卜素80％以上，而生食，涼拌，人體僅能吸收10％。

原則6應(yīng)忌苦燥

中醫(yī)認(rèn)為，苦性燥，苦燥之品易傷津耗氣，因此古語(yǔ)說(shuō)：“多食苦，則皮槁而毛拔?！鼻锛驹镄罢?，肺容易與秋季燥氣相通，感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病往往從秋季開(kāi)始復(fù)發(fā)或逐漸加重。因此，秋令飲食養(yǎng)生應(yīng)忌苦燥。

專家推薦：茶療養(yǎng)生法

茶療簡(jiǎn)便，既可養(yǎng)生又能治病，近年來(lái)茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分和藥理作用，不斷被人們發(fā)現(xiàn)，其保健功能和防治疾病功效得到肯定。在秋季，如能根據(jù)自身體質(zhì)，選用適宜療方，對(duì)增進(jìn)健康，增強(qiáng)體質(zhì)定會(huì)有益。

蘿卜茶：白蘿卜100克、茶葉5克，加少量食鹽，先將白蘿卜洗凈切片煮爛，略加食鹽調(diào)味(勿放味精)，再將茶葉用水沖泡5分鐘后倒入蘿卜汁內(nèi)服用，每天2次不拘時(shí)限，有清熱化痰，理氣開(kāi)胃之功，適用于咳嗽痰多，納食不香等。

姜蘇茶：生姜，蘇葉各3克，將生姜切成細(xì)絲，蘇葉洗凈，用開(kāi)水沖泡10分鐘代茶飲用。每日2劑，上下午各溫服1劑。有疏風(fēng)散寒、理氣和胃之功，適用于風(fēng)寒感冒、頭痛發(fā)熱，或有惡心，嘔吐，胃痛腹脹等腸胃不適型感冒。此方以藥代茶，味少而精，實(shí)用簡(jiǎn)便。

銀耳茶：銀耳20克、茶葉5克，冰糖20克。先將銀耳洗凈加水與冰糖(勿用綿白糖)燉熟；再將茶葉泡5分鐘取汁和入銀耳湯，攪拌均勻服用。有滋陰降火，潤(rùn)肺止咳之功，適用于陰虛咳嗽。

桔紅茶：桔紅3～6克，綠茶5克。用開(kāi)水沖泡再放鍋內(nèi)隔水蒸20分鐘后服用。每日1劑隨時(shí)飲用，有潤(rùn)肺消痰；理氣止咳之功，適用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之癥。