品讀宣武：不老的老字號

張佳良

如果說高科技產(chǎn)業(yè)是海淀的標志高端商貿(mào)是朝陽的基石，那么老字號商業(yè)文化就是宣武的靈魂!

老字號與老城區(qū)，這一切是那樣的契合，傳統(tǒng)與現(xiàn)代如何在這里實現(xiàn)完美融合?文化的舞臺上商業(yè)如何唱出精彩的戲?這是老字號的路，也是宣武的路。

內聯(lián)升、張一元、瑞蚨祥……一串響當當?shù)拿?，單獨拿出任何一個都足以讓人贊嘆不已，當他們齊聚一堂時會產(chǎn)生怎樣的效應?想知道?不難!這樣的情景每天都在宣武區(qū)真實地上演著。沒人能猜到結局，但劇情中滿是令人欣喜的改變與超越。

如果說高科技產(chǎn)業(yè)是海淀的標志，高端商貿(mào)是朝陽的基石，那么，老字號商業(yè)文化就是宣武的靈魂!

宣武作為北京四個中心城區(qū)之一，蘊藏著豐厚的文化資源。這里有“九市精華萃一衢”的琉璃廠，有國粹京劇的發(fā)祥地湖廣會館，有中國電影的誕生地大觀樓，有世界聞名的法源寺、報國寺、先農(nóng)壇，等等；這一切的一切讓宣武成為體驗京韻的必經(jīng)之地。

不僅如此，宣武作為京城歷史上頗具影響的商業(yè)區(qū)，可以說是北京商業(yè)的龍脈：曾幾何時，眾多的商業(yè)老字號在這里發(fā)跡，之后邁向全國，享譽世界。

如今的宣武，商業(yè)依然鼎盛，并且在深厚文化資源和悠久商業(yè)傳統(tǒng)的雙重影響下，顯現(xiàn)出別具一格的風采。其中最大的特色就是擁有眾多的老字號企業(yè)，這些企業(yè)不僅代表著宣武商業(yè)發(fā)展的歷史和文化，還深刻地反映著老北京的發(fā)展變遷，反映出老北京人傳統(tǒng)的生活方式，如，“中國布鞋第一家”的內聯(lián)升、“京城黃金第一家”的菜百。

眾多讓人流連忘返的“老字號”不只是過去的輝煌，他們的金字招牌經(jīng)過歲月的洗禮已經(jīng)更加閃耀，他們光芒的集聚將再現(xiàn)宣武昔日的榮光。老字號與老城區(qū)，這一切是那樣的契合，傳統(tǒng)與現(xiàn)代如何在這里實現(xiàn)完美融合?文化的舞臺上商業(yè)如何唱出精彩的戲?這是老字號的路，也是宣武的路。

中國布鞋第一家——內聯(lián)升

內聯(lián)升創(chuàng)建于1853年(清咸豐三年)，最早以制作朝靴起家，這也就是其取名“內聯(lián)升”的原因：“內”指大內宮廷，“聯(lián)升”寓意顧客穿上店內制作的朝靴便能在朝廷里官運亨通，連升三級，百年老店的文化從店名就可窺見一斑。

作為老字號企業(yè)，傳統(tǒng)文化是其特點，也是其賴以生存的根本，內聯(lián)升人深知這一點，并以實際行動把傳統(tǒng)滲透到方方面面。

曾經(jīng)，在內聯(lián)升的二樓有一個特殊的角落——“鞋文化展”，里面陳列著內聯(lián)升自己搜集來的關于中國鞋文化的物品、照片，等等。內聯(lián)升積極收集自身發(fā)展的一些歷史資料，致力于將內聯(lián)升的鞋文化推向大眾。如今，二樓小小的角落已經(jīng)不能滿足內聯(lián)升的文化傳承需求，北京內聯(lián)升鞋業(yè)有限公司總經(jīng)理助理齊璐璐告訴《經(jīng)濟》記者：“為了進一步加強對千層底布鞋傳統(tǒng)制作技藝的保護、傳承、發(fā)展，內聯(lián)升在總店三層特別建設了非遺工作室，同時建設內聯(lián)升非物質文化遺產(chǎn)展，在非遺工作室中陳列圖片、文字、實物、展板等實體資料，介紹非物質文化遺產(chǎn)的制作工序、制作原材料、傳承譜系、沿革過程等內容?！?/p>

除此之外，內聯(lián)升店里的售貨員們也不簡單，他們并非單純地賣鞋，經(jīng)過培訓，他們幾乎都成了傳統(tǒng)文化的傳播者。面對顧客，他們會介紹內聯(lián)升從起始到現(xiàn)在的發(fā)展歷程，讓更多的人了解內聯(lián)升的成長，了解宣武的變遷，甚至了解北京的歷史。

據(jù)齊女士介紹，除了深厚的傳統(tǒng)積淀，內聯(lián)升最大的賣點還是工藝：內聯(lián)升布鞋制作工藝獨特，做工精細，技藝高深，難度大，耗時長，制作一雙鞋往往要花上四五天的工夫。光是納制布鞋鞋底，每平方寸要納九九八十一針，一雙普通千層底布鞋要納制2100多針，近乎完美的工藝標準使內聯(lián)升的鞋享譽千家萬戶。

但是僅僅抱著傳統(tǒng)故事和工藝，在時尚當?shù)赖默F(xiàn)代都市，內聯(lián)升很難走得太遠，畢竟鞋不是故事的載體，更不是頂禮膜拜的技藝。在現(xiàn)代人看來，也不僅僅是穿著舒服那么簡單；與服裝搭配協(xié)調、緊跟時尚風向標都是重要的選擇依據(jù)。

內聯(lián)升人同樣意識到了這一點，于是內聯(lián)升走起了“與時尚相結合的路線”。齊女士介紹說，提到老字號總讓人想到人老、款式老，其實我們是不“老”的老字號。企業(yè)能夠生存一百多年，品牌不斷創(chuàng)新是保持活力的關鍵。為了讓內聯(lián)升有更多的顧客，我們專門組織研發(fā)團隊，聘請了年輕的設計師，他們平均年齡只有26歲，其中首席設計師曾在巴黎服裝學院留學4年學習設計，他們渴望通過加入時尚元素讓傳統(tǒng)的布鞋閃耀出與眾不同的光輝。

在了解學習內聯(lián)升制作工藝后，年輕的設計師開始嘗試將一些時尚的顏色、布料以及制作工藝糅合進傳統(tǒng)的布鞋制作工藝，打破了過去傳統(tǒng)老款式“黑老虎”一統(tǒng)天下的格局。雖然傳統(tǒng)工藝在一定程度上束縛了變化，但也是這種束縛讓時尚別具一格。目前，內聯(lián)升千層底布鞋的花色品種日常保有量有3000多種，除了男布鞋，還有女布鞋、童鞋、拖鞋，滿足了更多人穿鞋的需求。

這就是今天的內聯(lián)升，它的成功之道就在于：傳統(tǒng)的文化，現(xiàn)代的企業(yè)；傳統(tǒng)的工藝，現(xiàn)代的產(chǎn)品；傳統(tǒng)的門店，現(xiàn)代的經(jīng)營；傳統(tǒng)的氛圍，現(xiàn)代的服務。傳統(tǒng)是根，現(xiàn)代創(chuàng)新是枝葉，根扎得穩(wěn)，樹才能枝繁葉茂!

中國茶葉第一品牌——張一元

“茶，香葉，嫩芽，慕詩客，愛僧家……”

從古至今，茶已經(jīng)完全融入人們的日常消費和文化生活中：茶，可以人世，開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，是老百姓一日不可或缺的必需品。茶，又可以脫俗，文人七件寶：“琴棋書畫詩酒茶”。

隨著神州大地茶文化的復興，街頭巷尾，茶莊林立，林林總總，品牌繁多，其中不得不提的自然是百年老店張一元。

1908年，安徽人張昌翼本著“一元復始，萬象更新”的美好憧憬，在北京前門大柵欄內建了“張一元茶莊”，窨制的茉莉小葉花茶與周到的服務，贏得了百姓良好的口碑。

時至今日，“張一元”經(jīng)歷百年風雨仍然屹立不倒，其輝煌甚至更勝從前，多半歸功于其深入人心的傳統(tǒng)理念——“金般品質、百年承諾”。從起家時便采用的獨具特色的茉莉花茶工藝，一直未被拋棄，直到現(xiàn)在，花茶窨制工藝依然保持著優(yōu)勢，成為獨創(chuàng)。

“張一元”的金字招牌日漸閃亮，但是作為老字號企業(yè)，手藝也好，理念也罷，都不是獨家秘籍，文化的折射效應才是根本。于是，在“文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)”大行其道的今天，“張一元”也搭上了順風車，時尚一回。

“張一元”品牌經(jīng)營部經(jīng)理劉家博介紹說：“我們要弘揚的是中國茶的品位、文化、內涵，這是中國茶人的責任。同時展示京味文化，要讓顧客從茶碗里喝出來老北京的味兒?！?006年，“張一元”在天橋開設了書茶館，古色古香的建筑，鮮艷的色彩，傳承了中國的古典裝飾風格。在這里品茶與休閑的同時，還可以欣賞到評書、戲曲、雜技、相聲等這些原汁原味的老天橋民俗文藝演出，為民

俗文化的傳承提供了良好的展示平臺。

既然是茶館，又是“張一元”的天地，品茶自然是必不可少的節(jié)目，在這里可免費品嘗“張一元”精品茗茶，并深入了解茶文化。每日的第一個節(jié)目——“茶人說茶”，由專業(yè)茶藝師為觀眾講解當日所飲茗茶：每日一茶，為觀眾講解該茶的種植、特性、內涵以及沖泡方式。使觀眾在欣賞節(jié)目的同時，了解到中國茶文化的博大精深，收獲更多的茶文化知識。如今，張一元的天橋書茶館已經(jīng)形成了以傳播茶文化、宣南文化、民俗文化等多種傳統(tǒng)形式為一體的綜合性茶館。

劉經(jīng)理還說，近幾年，張一元還舉辦了各種“文化節(jié)”，推廣茶文化，普及茶的歷史、種植、分布、品種等知識，倡導“健康飲茶”的理念，把飲茶帶進了時尚之列。茶飲料、茶含片、袋泡茶的推出，更讓品茶實現(xiàn)了飛躍式發(fā)展，實現(xiàn)了傳統(tǒng)茶葉與現(xiàn)代生活的完美結合，將更多的年輕人引入美妙香茶之旅。

今后，“張一元”將進一步向世界展現(xiàn)中國茶文化的深厚底蘊與魅力，正如他們承諾的那樣，與中國的茶人一起，做有品質的茶，有文化內涵的茶，讓中國茶香飄世界!

中國黃金第一家——菜百

提到菜百，可能很少有人會把它和老字號聯(lián)系在一起，氣派的門店、時尚的裝潢，離“老”的距離真是很遠?？墒羌毤毾雭恚簹v史悠久、世代傳承的產(chǎn)品技藝或服務、鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景、深厚的文化底蘊以及良好的信譽品牌，凡是老字號的特點，菜百全都一一具備。

若要深究，恐怕也就歷史悠久這一點值得商榷，但“中華老字號”的入圍標準告訴我們，1956年之前成立的就都有資格。據(jù)菜百的副總經(jīng)理關強介紹：菜百成立于1956年，掛牌更名菜百是1958年，那么，菜百也算是壓著老字號企業(yè)的尾巴，可謂“最年輕的老字號”。

短短五十多年的時間，對于一個企業(yè)的成長，可以說是彈指一揮，菜百卻從一個小小的百貨商場，成長為“京城黃金第一家”，進而成為“中國黃金第一家”，不能不說是一個奇跡。究其原因，高質量的產(chǎn)品、時尚的款式以及優(yōu)質的服務自不必說，但這些卻不足以讓菜百脫穎而出，菜百更深層的秘訣在于“特色加文化”。

說起特色，菜百公司從傳統(tǒng)的百貨商場發(fā)展成為擁有自主品牌的知名首飾專營公司就是一個很好的佐證。1996年萊百公司投資興建鉆石島、珠寶閣，擴大黃金珠寶、玉石飾品經(jīng)營面積，使黃金珠寶商品得到系統(tǒng)化經(jīng)營。這一舉動，關總用八個字概括：“與眾不同，另辟蹊徑”。

在百業(yè)興盛的京城，品種齊全、項目繁多的商場比比皆是，打折、促銷、返券……成為眾多商家爭奪市場的共同手段，競爭已趨于白熱化。此情此景，生存已屬不易，想要在眾多強手中脫穎而出，談何容易?此時回首菜百當年的選擇，才發(fā)現(xiàn)是那樣的具有前瞻性。

談起當年的選擇、如今的堅持，關總的語氣里滿是自豪。以今天菜百的實力，走多元化經(jīng)營之路根本不成問題，但是菜百人卻不為所動，堅持認為把黃金珠寶這一件事做深、做透、做好就足夠了。關總說今后的菜百也只會圍繞黃金珠寶做向上向下的衍生品，這就是菜百不可復制的特色，也是菜百賴以生存的基石。

同時，和所有的老字號一樣，菜百的成功也離不開對文化的借鑒與推廣。2004年，菜百公司斥百萬元巨資設立了“翡翠緣”，并設立了京城首個“翡翠文化沙盤”，沙盤再現(xiàn)了緬甸帕敢地區(qū)的翡翠礦場，生動演示了翡翠的開采過程。同時，菜百公司還通過展示翡翠原石現(xiàn)場講解玉石的雕琢過程以及翡翠顏色、種質標本展示等方式，向消費者系統(tǒng)介紹了翡翠開采、加工、銷售、鑒定、評價等過程，讓更多的消費者和收藏愛好者進一步了解玉石文化。

菜百就是很好地把握了這一點，讓顧客購物的同時體驗無窮樂趣，于是才有了今天菜百商場里“摩肩接踵購黃金”的勝景。

內聯(lián)升、張一元、菜百，看起來毫不相干的三家企業(yè)就這樣呈現(xiàn)在了我們面前，他們經(jīng)歷不同、成就不同，但是卻有一個共同的名字——“中華老字號”，他們的傳統(tǒng)文化、他們的現(xiàn)代理念，造就了各自行業(yè)內的奇跡，也共同鑄就了宣武傳統(tǒng)商業(yè)之魂。

游京城，享京韻，體驗老傳統(tǒng)新商業(yè)，宣武，不得不瞧!