新形勢(shì)下國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店設(shè)計(jì)淺談

鄧云華　唐國安

摘 要:在由美國次貸危機(jī)影響的新的世界經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下,國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店面臨著機(jī)遇與挑戰(zhàn)。文章結(jié)合國外經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展?fàn)顩r,分析了國內(nèi)現(xiàn)階段經(jīng)濟(jì)型酒店的設(shè)計(jì)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì),并由此提出了新形勢(shì)下國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的設(shè)計(jì)思路。

關(guān)鍵詞:經(jīng)濟(jì)型酒店;次貸危機(jī);外部空間;內(nèi)部空間

中圖分類號(hào):TU247

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

文章編號(hào):1008-0422(2009)03-0099-03

1引言

所謂“經(jīng)濟(jì)型酒店”是指經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)約、酒店規(guī)模小;設(shè)施相對(duì)簡(jiǎn)單,但裝飾布置考究;注重功能性,力求在提供的核心服務(wù)“b&b;”(住宿和早餐)上精益求精的酒店。經(jīng)濟(jì)型酒店又稱為有限服務(wù)酒店,其最大的特點(diǎn)是房價(jià)便宜,因此減免了大型輔助設(shè)施,投入的運(yùn)營成本大幅降低。經(jīng)濟(jì)型酒店最早出現(xiàn)在20世紀(jì)50年代的美國,如今在歐美國家已是相當(dāng)成熟的酒店形式。經(jīng)濟(jì)型酒店在我國作為一種新興業(yè)態(tài),正進(jìn)入蓬勃發(fā)展期,特別是在奧運(yùn)前后,出現(xiàn)了“井噴”式增長、并購、“洗牌”、聯(lián)盟、變革等現(xiàn)象。

但在后奧運(yùn)時(shí)期,在國內(nèi)連續(xù)遭遇嚴(yán)重自然災(zāi)害后,我國經(jīng)濟(jì)運(yùn)行面臨異常復(fù)雜的局面。美國次貸危機(jī)在反復(fù)中終于演變成世界性的金融危機(jī),使得世界各國經(jīng)濟(jì)增速普遍下滑,主要經(jīng)濟(jì)體在衰退的邊緣苦苦掙扎。在新經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響下,商務(wù)活動(dòng)和旅游這兩個(gè)酒店市場(chǎng)未來增長的主要因素開始進(jìn)入了緊縮期。

雖然新的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)使得國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展面臨著巨大的挑戰(zhàn),但是在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),新經(jīng)濟(jì)形勢(shì)也使得國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店遇到了變革創(chuàng)新的發(fā)展契機(jī)。如今,大部分企業(yè)、公司、單位、個(gè)人都感受到次貸危機(jī)所帶來的經(jīng)濟(jì)沖擊,于是開始實(shí)施緊縮開支。商務(wù)活動(dòng)以及文化旅游的群體開始明顯排斥以前講究的、相對(duì)比較奢侈星級(jí)高檔酒店作為住宿場(chǎng)所,而偏好選擇經(jīng)濟(jì)型酒店,特別是一些比較有特色的經(jīng)濟(jì)型酒店。

面對(duì)這一新形勢(shì)的挑戰(zhàn)和機(jī)遇,國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店如何在建筑設(shè)計(jì)上去變革創(chuàng)新,使其在講究經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的前提下,既提升酒店的整體品質(zhì),又增強(qiáng)自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),是建筑設(shè)計(jì)師需要重視和考慮的問題。

2國外經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展概況

2.1 國外經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的階段性十分明顯

20世紀(jì)30年代末期到50年代末期是經(jīng)濟(jì)型酒店的萌芽與發(fā)展初期。20世紀(jì)30年代,隨著美國大眾消費(fèi)的興起,以及公路網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展,汽車旅館開始出現(xiàn),為平民的出游提供廉價(jià)的住宿服務(wù)。

60年代初到80年代末期,經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)入蓬勃發(fā)展時(shí)期。酒店數(shù)量迅速增長,而且產(chǎn)品形態(tài)呈現(xiàn)豐富的層次性,開始朝著多元化經(jīng)營方向發(fā)展。連鎖經(jīng)營開始取代傳統(tǒng)的分散經(jīng)營模式,單體酒店開拓出快速發(fā)展的擴(kuò)張途徑,一些發(fā)展得比較成熟的經(jīng)濟(jì)型酒店開始并購整合單體酒店。同時(shí),經(jīng)濟(jì)型酒店開始了國際化的發(fā)展,從美國傳播到加拿大、中美洲、南美洲以及歐洲。這種擴(kuò)張同時(shí)刺激了各地本土經(jīng)濟(jì)型酒店的興起,尤其是歐洲的經(jīng)濟(jì)型酒店開始快速發(fā)展。到80年代末期經(jīng)濟(jì)型酒店已經(jīng)成為歐美發(fā)達(dá)國家的成熟酒店業(yè)態(tài)。

80年代末期到90年代末,經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)開始進(jìn)行品牌調(diào)整。經(jīng)過長期的快速發(fā)展,經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)入了市場(chǎng)的成熟期,高速增長和大規(guī)模擴(kuò)張的動(dòng)力逐漸減弱。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)淘汰了一些管理力量薄弱,資金運(yùn)營不通暢的品牌,一些大而強(qiáng)的品牌則得益于資本實(shí)力和管理實(shí)力變得越發(fā)強(qiáng)大。競(jìng)爭(zhēng)的加劇迫使企業(yè)轉(zhuǎn)向服務(wù)質(zhì)量管理和品牌建設(shè)。品牌建設(shè)、質(zhì)量管理、市場(chǎng)細(xì)分、產(chǎn)品多元化等企業(yè)內(nèi)部管理得到前所未有的重視。

進(jìn)入21世紀(jì),經(jīng)濟(jì)型酒店步入了又一輪快速發(fā)展時(shí)期。這主要表現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)型酒店在發(fā)展中國家的市場(chǎng)開拓和本土品牌的發(fā)展。在中國、東南亞等地區(qū),經(jīng)濟(jì)型酒店的擴(kuò)張非常迅速。世界著名的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌宜必思、速8、假日快捷等都紛紛瞄準(zhǔn)了亞洲市場(chǎng)。

2.2國外經(jīng)濟(jì)型酒店在不同地區(qū)的發(fā)展形成了各自的特色

美國:分布廣泛

美國酒店業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)顯示,美國經(jīng)濟(jì)型酒店約有6萬家,約占旅館總數(shù)的75%,客房平均出租率70%,經(jīng)濟(jì)型酒店的營業(yè)收入約占美國旅店?duì)I業(yè)總收入的65%。美國經(jīng)濟(jì)型酒店大都建在高速公路的出口處、機(jī)場(chǎng)和車站附近、城市邊緣地區(qū)等交通便利的地方,往往幾家甚至十幾家旅館匯集一起組成經(jīng)濟(jì)旅館群。收費(fèi)比高檔星級(jí)酒店低得多,但基本服務(wù)周到齊全。每間客房約30平方米,一般分吸煙房和無煙房。而且,絕大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型旅館都提供免費(fèi)停車、免費(fèi)早餐、免費(fèi)上網(wǎng)等項(xiàng)服務(wù)。

匈牙利:精打細(xì)算

在匈牙利的經(jīng)濟(jì)型連鎖旅館中,法國雅高集團(tuán)旗下的“宜必思”(ibis)經(jīng)營模式較為典型。“宜必思”精打細(xì)算,如床頭燈、電視機(jī)“小巧”,不占太大空間,家具多采用“板式”結(jié)構(gòu)。在用工方面,“宜必思”也極“節(jié)省”,一家酒店全部員工只有16人。

新加坡:四字秘技

新加坡頗有名的經(jīng)濟(jì)型酒店“飛龍酒店”,經(jīng)營秘技可以用4個(gè)英文字母A、B、C、D概括:A(affordable rate),指價(jià)格合理,普通人住得起;B(baby-sit),并不是字面“照顧嬰兒”的意思,而是指酒店把所有的顧客都當(dāng)成嬰兒般細(xì)心照顧;C(clean room),指提供干凈、舒適的客房等設(shè)施;D(dealing),指酒店員工使用恰當(dāng)?shù)姆绞胶皖櫩徒涣?盡量滿足顧客的需要。

3國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的設(shè)計(jì)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

由于經(jīng)濟(jì)型酒店這種新興業(yè)態(tài)對(duì)市場(chǎng)的廣泛適應(yīng)性,中國本土的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌也同時(shí)開始發(fā)展起來。自1996年上海錦江集團(tuán)開始醞釀旗下的經(jīng)濟(jì)型酒店開始,中國的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌雨后春筍般破土而出。據(jù)初步估計(jì),迄今,我國經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖品牌近100個(gè),全國目前擁有近1000家經(jīng)濟(jì)型酒店,客房數(shù)量超過10萬間,成為一種全新的綜合業(yè)態(tài),可快速復(fù)制的商業(yè)模式(圖1)。盡管如此,經(jīng)濟(jì)型酒店在我國發(fā)展空間依然很巨大。根據(jù)歐美成熟酒店市場(chǎng)結(jié)構(gòu),經(jīng)濟(jì)型酒店為70%,截至到2006年底,我國經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)份額僅為7.5%,且從替代低檔酒店靜態(tài)角度分析,至少有10倍以上的發(fā)展空間。

3.1國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的設(shè)計(jì)現(xiàn)狀

在我國,經(jīng)濟(jì)型酒店的設(shè)計(jì)呈現(xiàn)兩極分化的現(xiàn)象:

一方面,我國國情致使現(xiàn)代全服務(wù)酒店與國內(nèi)需求的契合度還不夠,經(jīng)濟(jì)型酒店的恰當(dāng)身份使其得到蓬勃發(fā)展,品牌化、連鎖化的經(jīng)濟(jì)型酒店在不斷的涌現(xiàn)。這些經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營者在設(shè)計(jì)上也十分注重,他們需要建筑在設(shè)計(jì)投入使用時(shí)不光講求“經(jīng)濟(jì)”,而且力求標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化。另外,在現(xiàn)代全服務(wù)酒店的影響下,國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店在設(shè)計(jì)上也在不斷地模糊與星級(jí)酒店距離。

另一方面,國內(nèi)傳統(tǒng)住宿業(yè)在經(jīng)濟(jì)型酒店的優(yōu)勢(shì)面前曝露了極大的弊端,使得傳統(tǒng)住宿業(yè)在受到不斷的沖擊下紛紛盲目尋求轉(zhuǎn)型。然而,在轉(zhuǎn)型設(shè)計(jì)時(shí),業(yè)主往往只看重短期內(nèi)的經(jīng)濟(jì)利益,大部分設(shè)計(jì)都照搬照抄,或者僅限于門頭更換,內(nèi)部設(shè)計(jì)也草草了事,使得酒店的設(shè)計(jì)缺乏變化。經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)有的系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化都得不到有力的實(shí)施,更談不上個(gè)性化、特色化的設(shè)計(jì)了。

3.2國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展趨勢(shì)

第一,經(jīng)濟(jì)型酒店正成品牌化、連鎖化的發(fā)展趨勢(shì)。對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店來說,規(guī)模是管理的基礎(chǔ),品牌高于有形資產(chǎn)。只有在若干個(gè)知名品牌的旗下聚集了一定規(guī)模的企業(yè)群,才可以說經(jīng)濟(jì)型酒店已經(jīng)發(fā)展到了相對(duì)成熟的業(yè)態(tài)。

第二,經(jīng)濟(jì)型酒店的標(biāo)準(zhǔn)化要求越來越高。對(duì)于連鎖企業(yè)來說,全面的質(zhì)量控制和質(zhì)量管理是企業(yè)的品牌和聲譽(yù)的保證。同時(shí),標(biāo)準(zhǔn)化程度越高的酒店所體現(xiàn)的時(shí)代感越強(qiáng)。

第三,經(jīng)濟(jì)型酒店越來越具有個(gè)性化?！耙粋€(gè)主題不一定適合所有人,但喜歡的人卻會(huì)特別喜歡,這符合個(gè)性時(shí)代的要求?！边@應(yīng)該成為今后經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)。

4新形勢(shì)下國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的設(shè)計(jì)思路

在分析國外經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展概況和國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展趨勢(shì)后,通過比較可以看出,經(jīng)濟(jì)型酒店在我國還處于比較初期的階段,要發(fā)展完善還有很長的一段路。在這個(gè)新的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下,我們嘗試著摸索國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的一些設(shè)計(jì)思路。

4.1以標(biāo)志性方法處理經(jīng)濟(jì)型酒店的外部空間,創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)型酒店的個(gè)性化和易識(shí)別性

外部空間是大部分建筑向人傳達(dá)的“第一印象”,在建筑要素中占據(jù)十分重要的地位。酒店作為一類特殊的建筑,更需要在設(shè)計(jì)時(shí)很好在表達(dá)其外部空間。

酒店類建筑歷來都十分注重外部空間的利用。在古代,我國的酒館都以立于建筑旁邊的木桿酒旗作為標(biāo)志性構(gòu)件來表示建筑的身份特征,而且也以迎風(fēng)飄揚(yáng)的酒旗來吸引顧客(圖2)。在現(xiàn)代,全服務(wù)酒店以其高大的建筑體量以及豪華氣派的入口來處理外部空間,使得顧客在比較遠(yuǎn)的距離就能得到信息,從而達(dá)到吸引客源的目的。一般經(jīng)濟(jì)型酒店都是體量比較小,外部空間相對(duì)也比較狹小,如何處理才能達(dá)到表征身份和吸引客源雙重目的呢?在國內(nèi)現(xiàn)有的連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店中,已經(jīng)有比較優(yōu)秀的例子作為設(shè)計(jì)思路的導(dǎo)向。例如,“7天”連鎖酒店就把“7”字十分巧妙地體現(xiàn)在建筑立面處理上,并統(tǒng)一立面色調(diào),在表征身份和吸引客源雙重目的上起到了很好的效果(圖3)。

4.2抓住潮流元素塑造個(gè)性的內(nèi)部空間,在講求“經(jīng)濟(jì)”的同時(shí)使經(jīng)濟(jì)型酒店更具時(shí)代感

由于受經(jīng)濟(jì)疲軟的影響,商務(wù)及旅游的客源開始從全服務(wù)酒店轉(zhuǎn)向經(jīng)濟(jì)型酒店。這時(shí),經(jīng)濟(jì)型酒店就可以對(duì)內(nèi)部空間做適當(dāng)調(diào)整。

相對(duì)于商務(wù)客源,其對(duì)高科技的通訊設(shè)施的需求增加,酒店就可以參照一些全服務(wù)酒店,在酒店客房內(nèi)增設(shè)網(wǎng)絡(luò)服務(wù),還將一些高科技潮流元素加進(jìn)來,如可以將酒店內(nèi)部空間的主格調(diào)設(shè)計(jì)為高科技體驗(yàn)空間或者外太空空間之類,這樣不僅僅改變以往簡(jiǎn)約、明快的“經(jīng)濟(jì)”格調(diào),還可以使酒店別具一格,形成自己的特色。對(duì)以文化旅游和軟探險(xiǎn)活動(dòng)為主要客源的經(jīng)濟(jì)型酒店,內(nèi)部空間的變化則有更多的選擇。國內(nèi)也有一些成功的例子,這些酒店將其內(nèi)部空間以水果為主題,將住宿的房間設(shè)計(jì)成“蘋果”之屋、“草莓”之屋等等,這樣在以水果為統(tǒng)一主題下,每個(gè)房間的感覺又不相同,既形成了自身特色,又起到吸引客源的目的(圖4)。還有一些酒店針對(duì)特定客源將酒店內(nèi)部空間設(shè)計(jì)成特殊的形式,如田園風(fēng)光、水下世界之類,也取得了很好的效果。這些都可以是經(jīng)濟(jì)型酒店內(nèi)部空間設(shè)計(jì)變革的參考。

4.3把握當(dāng)?shù)匚拿},將地方文化融入設(shè)計(jì),創(chuàng)造出帶有地方特色的經(jīng)濟(jì)型酒店

國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的蓬勃發(fā)展之勢(shì)使得經(jīng)濟(jì)型酒店不再局限在主流大城市,地方城市的經(jīng)濟(jì)型酒店也如雨后春筍。從客源角度分析,對(duì)于旅游者來說位于文化或遺產(chǎn)地的位置比品牌更重要。進(jìn)入地方的經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)該把握當(dāng)?shù)匚拿},將地方文化融入設(shè)計(jì)之中去,形成有文化特色的酒店。我國的地方文化豐富多樣,在不同地方的酒店可以根據(jù)當(dāng)?shù)匚幕瘉碜兏锞频甑闹鞲裾{(diào)。這樣酒店不僅融入當(dāng)?shù)亟ㄖ幕?還形成了具有地方特色的經(jīng)濟(jì)型酒店,為經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展開辟了新的道路。

5結(jié)語

隨著住宿市場(chǎng)的不斷發(fā)展,隨著市場(chǎng)的細(xì)分化,隨著差異化、個(gè)性化潮流的涌動(dòng),在中國住宿市場(chǎng)多元結(jié)構(gòu)的環(huán)境中,面臨新經(jīng)濟(jì)形勢(shì)所帶來的機(jī)遇與挑戰(zhàn),經(jīng)濟(jì)型酒店的設(shè)計(jì)應(yīng)該抓住各個(gè)要素,在講究經(jīng)濟(jì)的同時(shí),又讓酒店更具有時(shí)代感、個(gè)性化和特色化,開創(chuàng)出中國經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)型酒店的新時(shí)期。

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