棗的保鮮

鮮棗果實外觀美，脆甜可口，營養(yǎng)豐富，素有“活維生素丸”之稱。但其很難貯藏，室溫下不進行任何處理，3～5天即失去新鮮狀態(tài)，果實失脆，口感差，營養(yǎng)價值大大降低。通過科學合理的冷庫貯藏可以延長棗果的保鮮期。

一、采前措施

1.在采前半個月，對樹冠及棗果噴1000倍的甲基托布津加0.2%氯化鈣溶液或150倍的高脂膜，可防止霉菌感染。

2．采前5～7天停止?jié)菜?/p>

二、適時采摘

貯藏用果實一般依據(jù)果面轉(zhuǎn)紅的程度分成全紅（著色100%）、半紅（著色約50%）和初紅（著色約25%以下）3種成熟度，一般貯藏用果應在半紅期采收，此時棗果味甜質(zhì)脆，果實糖分含量較高，較耐貯藏。

三、采摘方式

用于貯藏的棗果全部用手采摘，輕拿輕放，挑出病果、蟲果、裂果、無柄果、爛果、落地果和全紅果，使好果率達到100%。

四、入庫前處理措施

1.將選好的棗果用0.2%的氯化鈣加300倍的甲基托布津洗果3～5分鐘，或用10公斤清水兌1克乙酰水楊酸洗棗果，浸泡10分鐘。

2.預冷。將浸泡過的棗果放在7～8℃的條件下預冷1～2天，散發(fā)田間熱和乙烯。

3.冷庫消毒。入庫前3天，用硫磺粉按每立方米20克的用量熏庫，入庫前一天打開換氣窗換氣。

4.存放形式。一般用0.03～0.05毫米的無毒聚氯乙烯保鮮袋，在袋的雙面各打4個孔，孔徑5毫米左右，每袋裝果不超過5公斤。

五、入庫

果實裝袋后，立即入庫上架，也可碼垛。每次入庫的棗果數(shù)量不能超過總庫的10%，如一次入庫量太大，庫溫回升快，降溫較難，容易促使棗果衰老。果實入庫預冷1～2天后將袋口扎住。

六、貯期管理

溫度是棗果貯藏最重要的條件。應使庫內(nèi)溫度控制在-2℃左右，袋內(nèi)相對濕度保持在90%～95%，氧不低于10%，二氧化碳不高于3%。棗果對低氧和高二氧化碳都較敏感，應及時檢查，避免造成損失。

七、挑選上市

棗果貯藏100天后，灰棗、雞心棗、九月青等品種可全部變紅，先挑灰棗等鮮食或上市出售，留下較耐貯藏的九月青和雞心棗等品種繼續(xù)冷藏至春節(jié)前后再陸續(xù)上市。

中國棗網(wǎng)