農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營問題和對策分析

黃　穎

摘要：農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營有助于提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，降低價格，避免傳統(tǒng)經(jīng)營方式的弊端；有助于實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷時接；有助于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。但農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營還存在著農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度不高、深加工水平較低，產(chǎn)業(yè)鏈較短、供應(yīng)鏈管理水平低下、物流配送落后和無法發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益的問題。因此，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營必須在政府的引導(dǎo)、支持下，加快農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)；依托農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)和深加工配套產(chǎn)業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈；建立農(nóng)民合作組織；提高供應(yīng)鏈管理水平；創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品連鎖形式，提高連鎖經(jīng)營管理水平。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營；問題；對策

中圖分類號：F304.3文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1672-3198(2009)10-0113-02

1發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營的意義

(1)農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營避免了傳統(tǒng)經(jīng)營方式的弊端。傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營方式以是農(nóng)貿(mào)市場(由眾多個體小商販構(gòu)成)，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(由農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商構(gòu)成)為主。規(guī)模小、交易環(huán)節(jié)多、交易手段落后，流通成本高；農(nóng)產(chǎn)品來源渠道復(fù)雜，市場倉儲、保鮮設(shè)施不完善，造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營，首先連鎖經(jīng)營購銷責(zé)任分明，產(chǎn)品質(zhì)量有嚴(yán)格把關(guān)，有助于凈化市場，避免假冒產(chǎn)品流入市場。其次連鎖經(jīng)營有助于規(guī)范流通秩序，提高流通效率。連鎖企業(yè)實現(xiàn)大規(guī)模、快周轉(zhuǎn)、低成本的優(yōu)勢，充分發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟(jì)，降低流通成本。再次，發(fā)展連鎖經(jīng)營，有助于形成統(tǒng)一、穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò)。

(2)農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營有助于解決農(nóng)產(chǎn)品銷售困難，提高農(nóng)民收入。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營是實現(xiàn)生產(chǎn)和消費對接的有效途徑。一方面連鎖企業(yè)能夠廣泛收集市場信息，使農(nóng)民能根據(jù)市場需求調(diào)整生產(chǎn)品種和產(chǎn)量，優(yōu)化資源配置；另一方面，提高農(nóng)民市場主體地位，提高農(nóng)民在價格形成過程中的影響力，能夠提高農(nóng)產(chǎn)品的整體價格水平，有助于解決長期存在的農(nóng)產(chǎn)品賣難和工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品剪刀差的問題。

(3)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營有助農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，從根本上促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。一方面，連鎖經(jīng)營需要產(chǎn)業(yè)化的支撐。連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢最終來源于整合過的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈上的資源，通過產(chǎn)業(yè)化支撐連鎖經(jīng)營。大流通必定要與大生產(chǎn)相適應(yīng)，規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化和組織化是農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。另一方面，連鎖經(jīng)營為產(chǎn)業(yè)化和訂單農(nóng)業(yè)提供市場前提。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、加工企業(yè)和中間企業(yè)必然要適應(yīng)連鎖經(jīng)營的要求，提升規(guī)范化運作，進(jìn)行訂單式生產(chǎn)，逐步加強(qiáng)企業(yè)間的合作雙贏，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

2農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營存在的問題

我國農(nóng)村目前已具備發(fā)展連鎖經(jīng)營的條件。首先，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化程度提高，大生產(chǎn)必然要求大流通，傳統(tǒng)的分散經(jīng)營的方式必將改變。其次，農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度提高，為農(nóng)產(chǎn)品規(guī)?；魍ê弯N售奠定基礎(chǔ)。再次，消費者生活方式和消費觀念的進(jìn)步。對安全消費，健康消費和文明消費的要求不斷提高。但是。在推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營的過程中，還存在著一系列的問題。

(1)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，無法發(fā)揮品牌共享的優(yōu)勢。生產(chǎn)連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢就是在與連鎖企業(yè)共享品牌和信譽，提供統(tǒng)一的管理和服務(wù)。而我國農(nóng)產(chǎn)品無標(biāo)生產(chǎn)、無標(biāo)加工和無標(biāo)流通，假冒偽劣的現(xiàn)象仍然很嚴(yán)重。許多連鎖企業(yè)甚至不能提供相同的產(chǎn)品、服務(wù)和價格，所謂的品牌共享效應(yīng)也就不能有效發(fā)揮。在構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和流通領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化等方面還有許多不足，特別是一些非規(guī)范認(rèn)證機(jī)構(gòu)和亂認(rèn)證行為的出現(xiàn)，不斷擾亂農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作的正常進(jìn)行。

(2)農(nóng)產(chǎn)品深加工水平較低，產(chǎn)業(yè)鏈較短。產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)钱a(chǎn)業(yè)層次、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)程度、深加工程度和產(chǎn)品滿足消費程度的表達(dá)，產(chǎn)業(yè)鏈越長，可加工程度就越深。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈包括農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工、運輸配送、市場銷售過程中的所有相關(guān)產(chǎn)業(yè)。我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈相對較短。大部分農(nóng)產(chǎn)品都是未加工或者是簡單初加工，深加工程度低，競爭能力低，產(chǎn)品銷售渠道狹窄，產(chǎn)業(yè)鏈短已經(jīng)成為限制農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營的桎梏。

(3)供應(yīng)鏈管理水平低下，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品連鎖企業(yè)質(zhì)次價高。供應(yīng)鏈管理是指通過對信息流、資金流和物流的協(xié)調(diào)、控制和管理，將核心企業(yè)和供應(yīng)商、分銷商、零售商等相關(guān)企業(yè)連接成一體，重新整合企業(yè)核心資源，提高聯(lián)合效率，減少不確定性，從而提高整體運作的效率和效益。供應(yīng)鏈上各個企業(yè)是共享收益、共擔(dān)風(fēng)險的戰(zhàn)略合作關(guān)系，追求的是整體利益的最大化，而不是單個企業(yè)的利益最大化。每個企業(yè)按照比較優(yōu)勢的原則，只專注經(jīng)營核心業(yè)務(wù)，而將非核心的業(yè)務(wù)外包出去，這樣既能將有限的資金集中于核心業(yè)務(wù)，提高核心競爭力，又可使輔助性業(yè)務(wù)高效率、低成本地運作，為客戶提供更好的服務(wù)。目前，連鎖經(jīng)營供應(yīng)鏈管理中存在著供應(yīng)鏈過長，相關(guān)企業(yè)合作關(guān)系不緊密，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過反復(fù)倒手，質(zhì)量下降，價格提高，使消費者轉(zhuǎn)向農(nóng)貿(mào)市場。

(4)缺乏高效的第三方物流支持，物流配送落后。我國跨地區(qū)、跨行業(yè)的大型農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)資專業(yè)物流企業(yè)比較缺乏，現(xiàn)有的國有農(nóng)業(yè)流通企業(yè)，例如糧站、種子站、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場等缺乏規(guī)范的經(jīng)營管理機(jī)制和有效激勵約束機(jī)制，效率低下，虧損嚴(yán)重。而且現(xiàn)有流通企業(yè)缺乏相應(yīng)的保鮮、冷凍設(shè)施，現(xiàn)代化、信息化程度較低。物流配送落后導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品流通成本高，流通半徑小，流通環(huán)節(jié)多。據(jù)統(tǒng)計，物流成本約占農(nóng)產(chǎn)品成本的30％～40％，而生鮮農(nóng)產(chǎn)品甚至在60％以上。而發(fā)達(dá)國家一般控制在10％以內(nèi)。

(5)連鎖經(jīng)營規(guī)模小，無法發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。由于農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營企業(yè)規(guī)模較小，沒有農(nóng)村生產(chǎn)基地，經(jīng)營網(wǎng)點分散，專業(yè)配送落后等原因，企業(yè)不能做到訂單生產(chǎn)、批量采購、專業(yè)配送。導(dǎo)致各個經(jīng)營網(wǎng)點大多各自從農(nóng)貿(mào)市場采購，不能發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。

3推動農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營的策略

(1)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，加快農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。從現(xiàn)有比較成功的農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營的經(jīng)驗來看，有穩(wěn)定的貨源提供高品質(zhì)產(chǎn)品是其共同點。實力雄厚的企業(yè)可以通過建立生產(chǎn)基地，實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，既能保證貨源，又能保證產(chǎn)品質(zhì)量。

生產(chǎn)基地為農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化提供了基礎(chǔ)。應(yīng)該加快農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定。對農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)、保鮮處理、包裝、計量等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)做出統(tǒng)一的規(guī)定，對主導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品品種標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量分級，專用標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)規(guī)程，質(zhì)量檢測體系，農(nóng)業(yè)投入品及其合理使用建立符合中國與國際接軌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，推動上市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量等級化、重量標(biāo)準(zhǔn)化、包裝規(guī)格化。

(2)依托農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)和深加工配套產(chǎn)業(yè)，實施品牌化戰(zhàn)略。初級產(chǎn)品檔次低、價格低廉、市場面狹窄，經(jīng)過深加工既能提升產(chǎn)品競爭力，尤其是品牌產(chǎn)品更是品質(zhì)和服務(wù)的象征。對于拓寬銷售渠道，提高經(jīng)濟(jì)效益，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)就業(yè)起到重要作要。選擇與生產(chǎn)基地和農(nóng)民聯(lián)系緊密，有一定規(guī)模。具有較強(qiáng)市場開拓能力的企業(yè)形成龍頭企業(yè)，依托龍頭企業(yè)，對產(chǎn)品進(jìn)行深加工，為發(fā)展連鎖經(jīng)營奠定較好的基礎(chǔ)條件。鼓勵相同業(yè)態(tài)或經(jīng)營內(nèi)容相近的企業(yè)通過兼并、聯(lián)合等方式，進(jìn)行資產(chǎn)與業(yè)務(wù)重組，建立

產(chǎn)權(quán)清晰的股份制核心企業(yè)，以此帶動連鎖經(jīng)營實現(xiàn)低成本擴(kuò)張和跨地區(qū)發(fā)展。

企業(yè)聯(lián)合為品牌戰(zhàn)略的實施提供條件。農(nóng)產(chǎn)品及初加工品其可仿制和復(fù)制性非常大，也十分容易形成產(chǎn)品自身個性化和差異化特點，企業(yè)自有品牌產(chǎn)品設(shè)計和推廣有很好的發(fā)展空間。實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品品牌效益。需要企業(yè)面向市場、面向消費者制定可行的營銷組合策略，充分發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品品牌優(yōu)勢。

(3)建立農(nóng)民合作組織。實現(xiàn)生產(chǎn)和銷售對接。農(nóng)業(yè)合作組織是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的具有規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢和市場競爭力的經(jīng)濟(jì)組織。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)產(chǎn)品流通方面發(fā)揮著越來越重要的作用。首先，農(nóng)村合作組織能夠?qū)⑥r(nóng)民的小生產(chǎn)與大市場聯(lián)接起來，解決農(nóng)民的“賣難”問題。其次，農(nóng)村合作組織可以將農(nóng)民組織起來增強(qiáng)談判能力，一定程度上改變農(nóng)民的弱勢地位，對農(nóng)產(chǎn)品價格有一定的影響力。

通過建立各種類型的農(nóng)民合作組織，如專業(yè)技術(shù)協(xié)會、農(nóng)業(yè)合作社、糧農(nóng)、果農(nóng)協(xié)會等，將生產(chǎn)農(nóng)類產(chǎn)品的農(nóng)民組織起來，提高農(nóng)民組織化的程度。目前我國的農(nóng)業(yè)合作組織有如下幾種形式：①農(nóng)戶出資，用產(chǎn)權(quán)連接的“專業(yè)合作社十農(nóng)戶”模式；②農(nóng)戶不出資，用合同連接的“公司十農(nóng)戶”合作組織；③用會員制連接的農(nóng)業(yè)合作組織，為農(nóng)戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的各類服務(wù)協(xié)會。

(4)依托第三方物流，提高農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理水平。供應(yīng)鏈上的各個企業(yè)存在著內(nèi)在的有機(jī)聯(lián)系，各企業(yè)相互依存。提高供應(yīng)鏈管理水平。一是要求供應(yīng)鏈上的企業(yè)都要有核心競爭力，從事核心業(yè)務(wù)的經(jīng)營，將非核心的業(yè)務(wù)外包。二是加強(qiáng)各個企業(yè)的聯(lián)系，培育企業(yè)間的信任。企業(yè)的自利行為和機(jī)會主義行為將極大損害整體利益。

對連鎖經(jīng)營而言，供應(yīng)鏈上的企業(yè)進(jìn)行資源整合，生產(chǎn)和銷售企業(yè)可將產(chǎn)品配送委托第三方物流。第三方物流企業(yè)擁有專門的物流管理人才、先進(jìn)的加工配送設(shè)施，具備高度系統(tǒng)化、集成化和信息化的管理體系，能夠?qū)ξ锪髻Y源快速整合，具有規(guī)模經(jīng)濟(jì)的基本特點。依托第三方物流不但可以減輕其自建配送中心的資金壓力，減少其物流成本，使企業(yè)專注于提高核心競爭力，擴(kuò)大規(guī)模，提高市場占有率。而且提高整個供應(yīng)鏈對市場的快速反應(yīng)能力，提高農(nóng)產(chǎn)品配送的準(zhǔn)確性和及時性，保證農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈暢通無阻。

(5)創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品連鎖形式，提高連鎖經(jīng)營管理水平。我國農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營還處于探索起步階段，主要是以農(nóng)產(chǎn)品專賣店、農(nóng)產(chǎn)品超市或者超市專柜為主要零售形式。我國目前農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營的形式主要有：農(nóng)產(chǎn)品超市+基地，農(nóng)產(chǎn)品超市或連鎖專賣店+加工企業(yè)+基地，超市+中間企業(yè)或配送企業(yè)+基地或農(nóng)業(yè)組織(農(nóng)民合作社、農(nóng)民專業(yè)技術(shù)協(xié)會、龍頭企業(yè)等)。將來可以采取不同連鎖經(jīng)營方式。提高連鎖店經(jīng)營規(guī)模，加強(qiáng)連鎖經(jīng)營的管理和技術(shù)培訓(xùn)，創(chuàng)建連鎖企業(yè)品牌。連鎖經(jīng)營類型有直營直銷式、自愿加盟式、特許加盟式、委托加盟式等不同連鎖經(jīng)營方式。以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地為依托，以農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)或連鎖企業(yè)總店為核心，將農(nóng)產(chǎn)品銷售突破地區(qū)經(jīng)營和季節(jié)限制。向城市多渠道延伸、滲透。

連鎖經(jīng)營實行集中配送、分散銷售，在人、財、物和信息管理等方面對企業(yè)都提出了很高的要求，尤其使農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營，農(nóng)產(chǎn)品品種多、規(guī)格多、不易陳列和擺放、季節(jié)性強(qiáng)、地域性強(qiáng)、易損易壞、售后服務(wù)麻煩等特點將給連鎖經(jīng)營中的貨品管理、倉儲、運輸、陳列、銷售、服務(wù)等業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)帶來很多挑戰(zhàn)，因此必須要對經(jīng)銷商進(jìn)行必要的技能培訓(xùn)。特別是要有一支懂經(jīng)營、會管理的中高級管理人才隊伍。