水添加劑

春　來

近年來,圍繞各種“概念水”的爭論一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn),而飲用水中添加食品添加劑究竟益大還是弊大,至今也沒有定論。部分專家認(rèn)為,關(guān)于飲用水對(duì)人體健康安全可能帶來的影響,值得引起有關(guān)部門的高度關(guān)注,并應(yīng)組織專門研究。

國家飲用水質(zhì)量檢測中心主任解增友認(rèn)為,從長遠(yuǎn)來看,添加一定數(shù)量礦物質(zhì)的包裝水,應(yīng)該是一個(gè)方向。但就目前我國的科技手段而言,現(xiàn)階段能否保證長期飲用這些水的人的健康和安全尚不明確。根據(jù)2008年世界衛(wèi)生組織(WHO)發(fā)布的《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》,人體從水中攝取鈣和鎂的典型攝入量約為總攝入量的5%至20%。該組織2003年提供的一份報(bào)告中稱,長期飲用低礦物質(zhì)水會(huì)對(duì)腸黏道、新陳代謝和礦物質(zhì)動(dòng)態(tài)平衡或其他人體機(jī)能產(chǎn)生直接影響,將會(huì)使飲食中攝入的有毒金屬增加。同時(shí),該組織依據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)以及流行病學(xué)研究作出的報(bào)告表明,長期飲用低礦化度的水,將增加心血管病的發(fā)病率,同時(shí)還與運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元疾病、懷孕紊亂癥、某些癌癥的高發(fā)病率有關(guān)。因此,報(bào)告建議“各個(gè)國家政府在制定飲用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和處理原則時(shí),應(yīng)竭力促進(jìn)該領(lǐng)域內(nèi)有針對(duì)性的研究,以便制定詳細(xì)的促進(jìn)健康政策。對(duì)已經(jīng)作出的規(guī)定,政府應(yīng)確保該規(guī)定也能在家用處理設(shè)備和瓶裝水生產(chǎn)中實(shí)施。”

部分業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,一些飲用水企業(yè)為了制造賣點(diǎn),將自來水凈化后,在其中添加各種食品添加劑,這樣做違背國際食品法典中規(guī)定的營養(yǎng)素添加的基本原則,即“添加后不能引起新的不平衡,以及添加要有臨床和亞臨床的需要”。由于在水中添加的物質(zhì)并沒有經(jīng)過權(quán)威論證,也沒有臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)告,都是企業(yè)自己找專家,自行定標(biāo)準(zhǔn),在水里添加多少礦物質(zhì),添加什么比例的礦物質(zhì),以及添加的礦化液質(zhì)量等等都是企業(yè)說了算,如果企業(yè)在制定當(dāng)中稍微把關(guān)不嚴(yán),就容易出現(xiàn)問題,而以我國目前的科技手段,也保證不了長期飲用這些水的人的健康和安全。

我國著名水營養(yǎng)學(xué)專家李復(fù)興在其專著中提到,當(dāng)前,由于各個(gè)廠家添加到水中的化合物不同,給國家的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督帶來了一定的難度,但是添加礦物質(zhì)的水遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如優(yōu)質(zhì)天然礦泉水。在添加礦物質(zhì)的時(shí)候,要適當(dāng)考慮各種離子的相互的平衡和拮抗作用,否則不僅不能給人帶來健康,可能還會(huì)引起一些營養(yǎng)和健康方面的問題。

他表示,天然水中的礦物質(zhì)是呈“水合離子”狀態(tài),每個(gè)礦物元素外面都包含著很多的水分子,而不是以單一的形式游離存在,每種天然水中的礦物元素所包含的水分子也不一樣,這都是經(jīng)過長期天然形成的結(jié)果。而人工添加的礦物質(zhì)都是“非水合離子”,而我們?nèi)梭w吸收的礦物元素,都是在水合離子狀態(tài)下吸收的,很多人都不清楚這一點(diǎn)。

但也有一些人認(rèn)為,水中含有礦物質(zhì)比不含礦物質(zhì)好。他們認(rèn)為,飲用水中的礦物質(zhì)應(yīng)該比食物中的礦物質(zhì)更容易吸收,比如磷、鈉、氟,都有很高的吸收率,對(duì)于錳等,大部分能吸收,但日常飲水最主要的目的還是為了人體水平衡的健康需要,補(bǔ)充的礦物質(zhì)非常微量。他們同時(shí)指出,當(dāng)前,由于經(jīng)六道工藝濾凈的純凈水在濾去有害雜質(zhì)的同時(shí),也將人體所需的礦物質(zhì)過濾掉了,所以本著補(bǔ)充營養(yǎng)素的原則,在純凈水的基礎(chǔ)上,適量添加符合國家規(guī)定的食品添加劑來提升其品質(zhì),使之不至于完全不含礦物質(zhì)成分。

全國人大代表、吉林森工集團(tuán)董事長柏廣新、解增友等人認(rèn)為,在沒有進(jìn)行全面科學(xué)實(shí)驗(yàn)之前,飲用水中添加食品添加劑和人工礦物質(zhì)難保終生飲用安全。而目前市場上飲用水中的添加劑和人工礦物質(zhì)由于添加種類單一,會(huì)帶來新的不平衡。

柏廣新說,添加食品添加劑必須要有臨床和亞臨床實(shí)驗(yàn),目前沒有看到任何生產(chǎn)礦物質(zhì)水的企業(yè)有臨床報(bào)告或說明,現(xiàn)階段的添加方式不能保證人民群眾的終生飲用安全。

與此同時(shí),他們認(rèn)為,“礦物質(zhì)水”的名稱有很大的誤導(dǎo)性,廣大消費(fèi)者無法從名稱上分辨與“天然礦泉水”的差別,是一種不正當(dāng)?shù)纳虡I(yè)競爭行為。由于目前我國技術(shù)條件有限,尚不能確定哪些礦物質(zhì)、多少含量的礦物質(zhì)對(duì)人體無害,在沒有充分監(jiān)測、實(shí)驗(yàn)結(jié)論的情況下,我國應(yīng)禁止在飲用水中使用食品添加劑,這樣做既是對(duì)消費(fèi)者生命健康安全負(fù)責(zé),也符合《食品安全法》。

專家同時(shí)指出,飲用水標(biāo)準(zhǔn)是保證這個(gè)行業(yè)有序發(fā)展和消費(fèi)者飲水安全的必要手段?，F(xiàn)在仍然有效的《軟飲料分類》是1996年制定的,其中明確規(guī)定了“瓶裝飲用水是密封于塑料瓶、玻璃瓶或其他容器中不含任何添加劑可直接飲用的水”,但是,這一標(biāo)準(zhǔn)在現(xiàn)實(shí)中并沒有執(zhí)行。2008年末實(shí)施的《飲料通則》中,也悄悄將“不含任何添加劑”的限制取消,這使水市場的安全隱患陡然增加。

專家指出,從國際立法慣例看,發(fā)達(dá)國家一般禁止或?qū)υ陲嬘盟刑砑尤魏问称诽砑觿┓浅Ｖ?jǐn)慎,美國在《聯(lián)邦法規(guī)》21篇165章中明確規(guī)定,在飲用水中禁止添加任何食品添加劑。歐盟委員會(huì)也要求所有的食品添加劑必須置于永久觀察下,隨著新技術(shù)的出現(xiàn)對(duì)食品添加劑的使用進(jìn)行重新評(píng)估。他們建議,我國在制定飲用水細(xì)則時(shí),可考慮參照這些國家和地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行。 (春 來)