孔子的發(fā)明：黃羊鯉魚(yú)鮮燉鮮

李建忠　蔡雙權(quán)

據(jù)說(shuō)，古時(shí)候的“鮮”字，是“合”字和“贊”字的合寫(xiě)，意思是人吃一口，贊揚(yáng)一聲。后來(lái)是孔子把它改成“魚(yú)”字和“羊”字的合寫(xiě)了。孔子為啥要這樣改呢？

孔子當(dāng)年周游列國(guó)時(shí)，有一天來(lái)到衛(wèi)國(guó)。衛(wèi)國(guó)的國(guó)君不聽(tīng)他那一套，把它像糞土一樣扔在一邊，不管不問(wèn)，連食宿都要自己出錢(qián)，錢(qián)很快用光了。連車(chē)馬也換了吃食，填進(jìn)肚里，跟來(lái)的學(xué)生紛紛借故離去，只剩下顏回、子路、冉有、曾參等留在他身邊。

這一天，孔子早飯只喝了碗菜湯，到午時(shí)還沒(méi)有弄來(lái)吃的東西。顏回、子路等沒(méi)有辦法，便去乞討?！袄蠋?，請(qǐng)吃饃吧?！鳖伝匾艘粋€(gè)饃，拿來(lái)孝敬孔子?？鬃用x，咬了一口，皺起了眉頭，那饃不知是幾天前的干饃了，咬一口，硌得牙都痛。但他沒(méi)有吐，還是慢慢地嚼著。“老師有羊肉吃了”，子路捧著塊羊肉，滿(mǎn)頭大汗地跑回來(lái)氣喘噓噓地說(shuō)。孔子看見(jiàn)肉，臉上有了點(diǎn)笑容，把干饃遞給了顏回。剛點(diǎn)上火，冉有又提著幾條鯉魚(yú)回來(lái)，收拾干凈后，羊肉同魚(yú)肉一起放在鍋里煮。肉熟了，曾參先給孔子舀了一大碗。不知是饑餓造成的，還是真正好吃，孔子嘗了一口后連連贊嘆，“湯很鮮，羊肉和魚(yú)肉味道也格外的美?！币煌胂露沁€覺(jué)不足，孔子看看幾個(gè)學(xué)生狼吞虎咽的樣子，沒(méi)法再吃了。他放下手中的碗坐在那兒回味著這難忘的一餐。忽然想到“合”、“贊”二字合成的“鮮”既難寫(xiě)又無(wú)實(shí)，哪有魚(yú)和羊放在一起好吃呢？應(yīng)該改成魚(yú)和羊二字的合字，才名副其實(shí)。鯉魚(yú)和羊肉烹飪的名菜鮮燉鮮，也就流傳下來(lái)了。

制作方法如下：

用料

黃羊肉500克，鯉魚(yú)600克，香菜50克，胡椒粉5克，精鹽8克，味精8克，白糖2克，米醋3克，蔥段、生姜片各5克。

制法

1.將鯉魚(yú)刮鱗去腮取內(nèi)臟，清洗干凈，連頭剁成六塊；將羊肉清洗干凈，用刀切成小塊，分別放入清水中浸泡20分鐘；

2.鍋內(nèi)加水，然后將羊肉放入鍋內(nèi)燒開(kāi)后，斷生即可撈出待用。把鍋清洗干凈，放入清水燒開(kāi)后，放入鯉魚(yú)，焯水一到兩分鐘即可撈出待用。

3.另取大的沙鍋，鍋內(nèi)加入清水，然后放入羊肉、蔥段、生姜片，待燒開(kāi)后放入鯉魚(yú)塊，一起燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約30分鐘，出鍋前調(diào)味，加入精鹽、味精、料酒、白糖、醋、胡椒粉等。上桌前滴點(diǎn)香油即可。