淺談農(nóng)家休閑游的可持續(xù)發(fā)展

王百明

摘要：在旅游逐漸成為一種文化生活而快速發(fā)展的大背景下，以“進(jìn)農(nóng)家院、吃農(nóng)家飯、喝農(nóng)家酒、飲農(nóng)家茶、住農(nóng)家房、享農(nóng)家樂”為特色的“農(nóng)家樂”休閑旅游正日益受到國(guó)內(nèi)外旅游人士的歡迎和認(rèn)同。近幾年來，“農(nóng)家樂”休閑旅游從無到有，發(fā)展初具規(guī)模，正逐漸形成自己的特點(diǎn)，成為繁榮經(jīng)濟(jì)、轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動(dòng)力、促進(jìn)農(nóng)民增收的又一大重要載體。新昌的景區(qū)“農(nóng)家樂”休閑旅游現(xiàn)已發(fā)展成熟，并形成了自己的特色。

關(guān)鍵詞：旅游者；農(nóng)家樂；旅游市場(chǎng)；可持續(xù)發(fā)展

中圖分類號(hào)：F590.3文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1673－291X(2009)05－0086－02

隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，人們的精神追求也隨之在不斷提高，很多人習(xí)慣用旅行去給自己放松，減輕壓力。而近些年來，一種新型的休閑娛樂方式似乎是得到了更多人的親睞——農(nóng)家休閑游。這種休閑方式能夠讓人們盡情的享受生活，沐浴陽(yáng)光，感受自然，從生活中去感悟，從樸素中得到，讓人們真實(shí)的體驗(yàn)到那種生活方式。雖然這樣的休閑活動(dòng)給人們帶來了很多樂趣，但是，因?yàn)槿藗兊慕槿耄苍S已經(jīng)破壞了那種天然的自然的生態(tài)，而且畢竟這算是旅游的一種方式，沒有一個(gè)系統(tǒng)完善的管理是不能過讓它發(fā)揮最大的潛能的，所以我們更多的要做的是在我們享受與得到的同時(shí)，我們也要使農(nóng)家休閑游更好的持續(xù)下去。

一、“農(nóng)家樂”休閑旅游的現(xiàn)狀

(一)發(fā)展“農(nóng)家樂”休閑旅游的意義

一是實(shí)現(xiàn)人與自然和諧發(fā)展的需要?！稗r(nóng)家樂”也是一種文化現(xiàn)象，在滿足我們不同需求的同時(shí)，也兼顧了人與自然的和諧發(fā)展。二是促進(jìn)消費(fèi)和產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)的需要。三是鞏固農(nóng)民增收的需要。依托城鎮(zhèn)，針對(duì)城市居民需求，利用農(nóng)民自有的資源開展經(jīng)營(yíng)“農(nóng)家樂”，正是有效地提高農(nóng)民收入的重要載體。

(二)“農(nóng)家樂”休閑旅游的幾種類型

一是農(nóng)家餐飲經(jīng)營(yíng)型。主要以解決游客就餐為經(jīng)營(yíng)導(dǎo)向，以滿足游客價(jià)廉、味美、舒適、隨意的消費(fèi)需求為經(jīng)營(yíng)策略，以原汁原味的農(nóng)家菜為經(jīng)營(yíng)特色，在一定程度是伴隨城市居民向農(nóng)村流動(dòng)的延伸和拓展，是城市的“社會(huì)飯店”。二是山水養(yǎng)殖科普型。以提供動(dòng)植物觀賞、花果采摘為主，寓農(nóng)于樂，把農(nóng)業(yè)基地和“農(nóng)家樂”經(jīng)營(yíng)戶有效結(jié)合，拉近城鎮(zhèn)與農(nóng)村的距離，在互動(dòng)中實(shí)現(xiàn)雙贏。三是避暑休閑度假型。依托山水自然資源和良好的生態(tài)環(huán)境，以舒適愜意、自主參與為主要特色，以旅游團(tuán)體踏青、工薪階層度假和中老年人休閑為主要服務(wù)對(duì)象。

(三)“農(nóng)家樂”休閑旅游的特點(diǎn)

一是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，參與者廣泛。多數(shù)“農(nóng)家樂”都是采取低廉價(jià)格的經(jīng)營(yíng)策略來吸引消費(fèi)者，通過“薄利多銷”來支撐生意，讓一般人不僅消費(fèi)得起，而且能經(jīng)常消費(fèi)。二是自然環(huán)境較好，旅游需求性強(qiáng)。三是經(jīng)營(yíng)形式多樣化，可以自營(yíng)和租賃經(jīng)營(yíng)相結(jié)合。

二、發(fā)展“農(nóng)家樂”休閑旅游存在的問題及解決

(一)無序性

市場(chǎng)開放比較混亂，無可置疑，如今的“農(nóng)家樂”已成為鄉(xiāng)村的致富新途徑，農(nóng)民增收的新渠道?？粗@誘人的前景，很多地方也是急著上馬，一哄而上搞“農(nóng)家樂”，這就造成了“農(nóng)家樂”缺乏管理，市場(chǎng)開發(fā)重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重，低層次建設(shè)多。特色開放少。幾乎現(xiàn)在的“農(nóng)家樂”多數(shù)內(nèi)容差不多，村村戶戶相似。

(二)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)差

策劃和管理人才匱乏，旅游活動(dòng)簡(jiǎn)單單一，游客回頭率低。從管理的角度講，農(nóng)家休閑游是否存在一個(gè)正規(guī)的管理者，能夠針對(duì)農(nóng)家休閑游的特點(diǎn)制定出相應(yīng)的管理方法；是否能利用這個(gè)管理方法把農(nóng)家休閑游發(fā)展的更完善、更健康。從經(jīng)營(yíng)角度講，經(jīng)營(yíng)者們是否具有一定的能力經(jīng)營(yíng)農(nóng)家休閑游，并且對(duì)于經(jīng)營(yíng)者們的稅收是否有一個(gè)具體的部門對(duì)之相監(jiān)督。質(zhì)量與安全的保證，食品的質(zhì)量與衛(wèi)生是否能夠達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，相對(duì)應(yīng)的各種設(shè)施是否具有一定的安全性。這些都是不可不考慮的因素。潛在的風(fēng)險(xiǎn)，目前很多地方都出現(xiàn)了農(nóng)家樂的經(jīng)營(yíng)方式，但卻都是短期性，存在的周期性很短。就是因?yàn)闆]有計(jì)劃與規(guī)劃好，很多地方都遭到了破壞，不能一直存在。這個(gè)時(shí)候就應(yīng)該由當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營(yíng)者共同形成一個(gè)地區(qū)聯(lián)盟，規(guī)范一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，各經(jīng)營(yíng)者照著標(biāo)準(zhǔn)去做，這樣就形成了一個(gè)品牌，對(duì)整個(gè)地區(qū)的發(fā)展都能夠起到良好的效果，會(huì)更大程度的提高地區(qū)知名度。這對(duì)每一方都是一個(gè)非常好的方法，同時(shí)這樣做也能讓地區(qū)農(nóng)家游的生命力更持久。

三、如何保持“農(nóng)家樂”的長(zhǎng)期發(fā)展

(一)增加新農(nóng)家特色菜肴。用民間文化豐富內(nèi)涵

飲食文化的魅力不容小瞧，在飲食文化挖掘上必須堅(jiān)持在傳統(tǒng)上創(chuàng)新、在同質(zhì)上求變的原則，即在傳統(tǒng)制作手法和土特產(chǎn)品基礎(chǔ)上通過借鑒和創(chuàng)新，開發(fā)出具有獨(dú)特、新穎風(fēng)味的農(nóng)家菜肴?？梢杂幸庾R(shí)地結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋臍v史、風(fēng)俗文化等特點(diǎn)。我國(guó)民間文化歷史悠久、豐富多彩。優(yōu)秀的民間文化凝聚著中華傳統(tǒng)文化的精華，農(nóng)家樂與民間文化關(guān)系千絲萬縷。正確認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)民間文化的價(jià)值和作用，充分挖掘蘊(yùn)藏在農(nóng)村傳統(tǒng)民間文化的精髓，激發(fā)農(nóng)村文化活力，有利于提升農(nóng)家樂的文化內(nèi)涵。

(二)用生態(tài)文化提升品位，因地制宜，科學(xué)規(guī)劃

農(nóng)家樂大都分布在山區(qū)，山林資源豐富，生態(tài)環(huán)境良好。農(nóng)家樂可以充分利用這個(gè)得天獨(dú)厚的條件，營(yíng)造良好環(huán)境，提升文化品位。

在旅游景區(qū)建設(shè)時(shí)要充分考慮現(xiàn)代旅游的發(fā)展需要，統(tǒng)籌食、住、行、游、娛五大要素布局，逐步完善基礎(chǔ)設(shè)施和改善接待條件，將村里“農(nóng)家樂”旅游景點(diǎn)建設(shè)納入城鎮(zhèn)建設(shè)的總體規(guī)劃，搞好“點(diǎn)面結(jié)合”，努力體現(xiàn)自身的應(yīng)有特色，把一些“農(nóng)家樂”旅游景點(diǎn)打造成具有深刻文化內(nèi)涵的經(jīng)典旅游產(chǎn)品。

(三)注重監(jiān)督，加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)

堅(jiān)持保護(hù)和開發(fā)并舉，針對(duì)目前“農(nóng)家樂”檔次較低的現(xiàn)狀，規(guī)范管理，把發(fā)展的重點(diǎn)放在高起點(diǎn)上，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)家樂在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、環(huán)境衛(wèi)生保護(hù)方面的監(jiān)督；指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)戶針對(duì)不同層次消費(fèi)者的需求增設(shè)文化娛樂方面的場(chǎng)地設(shè)施，豐富服務(wù)項(xiàng)目，提升服務(wù)檔次；可以扶持有條件的“農(nóng)家樂”成為“農(nóng)莊樂”。要加大對(duì)經(jīng)營(yíng)者在生態(tài)環(huán)境保護(hù)方面的宣傳教育，監(jiān)督指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者做好垃圾、廢水的安全處理，把資源保護(hù)和旅游開發(fā)有機(jī)結(jié)合起來，做到有效保護(hù)、合理利用。

(四)開闊視野，宣傳促銷

要以“農(nóng)家樂”為依托，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。根據(jù)發(fā)展需求，適時(shí)調(diào)整種養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，把綠色高效農(nóng)產(chǎn)品和特色旅游產(chǎn)品開發(fā)結(jié)合起來，生產(chǎn)出“農(nóng)家樂”需要的優(yōu)質(zhì)原材料。

加快旅游市場(chǎng)的培育，采取各種方式做好旅游宣傳，搞好區(qū)域合作，營(yíng)造“農(nóng)家樂”發(fā)展的良好氛圍。要注重相關(guān)資源的有機(jī)整合，從而實(shí)現(xiàn)不同資源的共融互補(bǔ)和各景點(diǎn)的聯(lián)動(dòng)發(fā)展。

對(duì)于農(nóng)家樂自身來說，是不是引來了游客、吃客，就能贏得足夠的利潤(rùn)并讓自己快樂地生存下去呢?答案也是否定的。由于農(nóng)家樂具有的強(qiáng)烈的季節(jié)性、時(shí)段性、低消費(fèi)性，使農(nóng)家樂在旺季和節(jié)假日人滿為患，到了淡季和平常時(shí)間則出現(xiàn)客源不足，而人員、場(chǎng)地、設(shè)備要照常護(hù)養(yǎng)，利潤(rùn)并不高。就像部分規(guī)模較大的農(nóng)家樂旅游點(diǎn)表示：“光做農(nóng)家樂休閑，只能剛剛保證日常運(yùn)作，不用說利潤(rùn)和掙回固定投資了?！鞭r(nóng)家樂旅游是一種可以讓農(nóng)民增加收入、提高生活水平的有效途徑，但它因?yàn)槭艿椒N種的限制，不可能像紡織業(yè)一樣能做到家家有布機(jī)，家家都能有一份較為穩(wěn)定的收入。農(nóng)家樂對(duì)于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展其實(shí)也是一個(gè)引發(fā)作用，而不是實(shí)質(zhì)的利潤(rùn)點(diǎn)。它拉動(dòng)著農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，同時(shí)也搭建了農(nóng)村與都市的橋梁。

責(zé)任編輯柯黎