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      微山湖名吃

      2009-07-27 07:31:46李海流
      飲食科學(xué) 2009年4期
      關(guān)鍵詞:微山湖乾隆帝面餅

      李海流

      “老鱉靠河沿”是微山湖邊有名的地方特色小吃,這種鄉(xiāng)土氣息濃郁的地方菜在微山湖邊的漁民家庭中,現(xiàn)在還經(jīng)常能夠吃到。過去,湖中漁民在船上生活,為了節(jié)省燒火的柴草,一般將現(xiàn)捕的活魚和湖中水在大鐵鍋中燉,鍋邊貼上手掌大小的面餅,魚熟了,鍋餅也蒸熟了。吃著魚就著面餅,喝著鮮美魚湯,一頓飯吃得有滋有味。

      據(jù)說,“老鱉靠河沿”這道菜與乾隆皇帝下江南有關(guān)。乾隆帝下江南時(shí)路過微山湖,有老漁民獻(xiàn)上此菜,乾隆帝吃后,覺得口味甚好,問此菜名。這菜原是湖中漁民的家常飯,并無名稱。老漁民靈機(jī)一動,回道:“老鳘靠河沿”。隨從官員忙附和說:“聞聽皇上下江南,路經(jīng)微山湖,連湖中千年老鱉也來岸邊朝拜?!鼻』实勐勓源髳?。自此之后,這道菜就有了“老鱉靠河沿”的名字。

      到過微山湖的人,總會聽說“老鱉靠河沿”的吃法。然而要想吃到真正的“老鱉靠河沿”卻不是件容易的事,因?yàn)椴酥械睦霄棽灰欢ㄊ钦嬲睦削M(甲魚),而是用面食貼制的鍋餅;貼鍋餅用的正宗面料是芒子米碾成的面粉,現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高,下湖采摘苦茳草結(jié)的芒子米已經(jīng)成為稀奇事了,所以要想吃到真正的芒子米鍋餅很難,現(xiàn)在做鍋餅用的面粉一般是豆面摻小麥面或玉米面?,F(xiàn)在的鍋里的菜肴不光有魚,有的還擴(kuò)展到牛肉、羊肉,雞肉、鴨肉等。

      如今,由于人們生活水平的提高,漁民的菜肴逐漸豐盛起來,可略顯粗陋的“老鱉靠河沿”卻流傳下來,來微山湖旅游的客人,也十有八九會去品嘗“老鱉靠河沿”,由此可見它獨(dú)特的魅力。

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