普洱故事匯

楊海潮　鷗　洋　茗　翎　鄭子語

蘇榮新賣茶

1985年，初入社會(huì)的蘇榮新，第一份職業(yè)是在餐廳端盤子的服務(wù)員。他從最底層的服務(wù)員做起一直到管理層，對(duì)酒店經(jīng)營有了透徹的認(rèn)識(shí)。1992年，蘇進(jìn)軍餐飲業(yè)，大有所獲。2001年，蘇榮新在廣州開辦了一家茶餐廳，將自己最熟悉和最喜歡的兩項(xiàng)事業(yè)結(jié)合到了一起。廣東人都有喝茶的習(xí)慣，一般酒店上菜前都會(huì)先問客人要什么茶，雖然這些茶價(jià)格便宜但一般質(zhì)量不佳，而專門去茶藝館喝茶，普通人又沒有那么多時(shí)間。蘇榮新想，何不在客人吃飯的時(shí)候提供品名茶的服務(wù)呢?看準(zhǔn)了，就要快人一步，他在自己開的酒店里開始了這樣的嘗試。結(jié)果，不少客人就是沖著這里能提供名茶服務(wù)來的。

何景成的茶緣

何景成回憶，小時(shí)候一直是媽媽買茶來喝，工作以后第一次自己上街買茶卻不知道該買什么茶，后來經(jīng)過品嘗，才知道家里一直喝的都是普洱茶，只不過香港人喝茶不像臺(tái)灣人那樣講究罷了。

后來，何景成發(fā)現(xiàn)茶里面有好多他搞不懂的地方，比如：為什么每一個(gè)茶店，茶的名字一樣口味不一樣?那我喜歡一種味道買不到怎么辦?

“批發(fā)商滿足不了我的好奇心，人不能糊里糊涂過一輩子”，于是他開始了追索茶知識(shí)的歷程。他不斷往內(nèi)地跑，先去福建安溪研究鐵觀音，然后去武夷研究巖茶，后來就迷上普洱茶了，最后發(fā)現(xiàn)普洱其樂無窮。“鐵觀音共有36個(gè)品種，搞完了就沒有什么好玩，武夷巖茶的品種多，又太過復(fù)雜了。”他一次又一次跑到云南調(diào)查觀察，這種實(shí)證主義的精神讓他獲得了很多珍貴的第一手資料，也讓他成為令人信服的普洱茶人。

杜春嶧扭轉(zhuǎn)敗局

15年前，瀾滄縣景邁茶廠班子調(diào)整，杜春嶧成為思茅(今普洱)地區(qū)第一個(gè)茶葉初制廠的承包人，每月交廠里100元，停薪留職，與一家村辦茶廠簽訂八年的承包合同。千辛萬苦籌資十多萬元，由于缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致承包失敗。當(dāng)時(shí)，杜感到“像是走到了人生的盡頭”，兩個(gè)女兒沒有零花錢，就連全家最基本的伙食費(fèi)都沒有，在家大門不出二門不邁，一個(gè)月后才清醒去打工掙錢。

后來，由82名自身能力較弱的失業(yè)老工人組建瀾滄古茶有限公司，工人平均年齡50多歲。大家推選杜春嶧為董事長(zhǎng)，朋友打來2萬元啟動(dòng)資金，股東集資139萬元。1998～2000年公司組建后，租用原瀾滄縣茶廠廠房機(jī)器，開始頭三個(gè)月沒有錢發(fā)工資，但所有的股東和員工都沒有怨言，很有向心力和凝聚力，克服了一個(gè)又一個(gè)困難。由于破產(chǎn)后組建的企業(yè)還沒有信譽(yù)度，沒有抵押，得不到銀行貸款，每個(gè)股東和員工都盡心做好自己份內(nèi)的事。有一個(gè)老工人為按時(shí)完成幫別人加工茶葉連續(xù)工作，48小時(shí)沒睡覺。通過八年努力，把精心和細(xì)心融入到每一款產(chǎn)品上，公司也從效益上得到了回報(bào)。到2005年底，公司擁有資產(chǎn)近1500萬元，負(fù)債18％，凈資產(chǎn)已上千萬元。

董碧蓮喝茶

昆明今雨軒茶館姿態(tài)低調(diào)，卻也是昆明最牛的茶館，接待過眾多社會(huì)名流，喝茶需要預(yù)約。茶館主人董碧蓮為經(jīng)營茶館，經(jīng)常跑去全國最好的茶館品茶，“打著飛的到處喝茶”。有一次，她去北京，花三天時(shí)間跑遍了京城十幾家著名茶館和會(huì)所。

這天，董碧蓮到了一間茶館，看得很仔細(xì)。她對(duì)兩棵做得比較逼真的假樹很喜歡，她說兩棵樹就是“林”，如果只有一棵樹就變成“困”了。茶館主人開玩笑道：南面有家茶館學(xué)我們的樣子也做了一棵樹，難怪后來關(guān)門了，原來是只做了一棵樹。

余華良說茶市就像爬滿猴子的大樹

在普洱茶高歌猛進(jìn)的那段時(shí)間，最先賺到錢的那一撥喜笑顏開，跟進(jìn)者奮勇直追，再后來者笑臉相迎，而身邊總有人四處打聽行情。小茶商余華良是這樣比喻的：

“整個(gè)茶市就像是爬滿猴子的大樹，向上看全是屁股，向下看全是笑臉，左右看全是耳目?！?/p>

余華良本來不是這棵樹上的，禁不起誘惑才躥了上來。

余華良本來是導(dǎo)游，靠跟各家旅行社帶團(tuán)拿提成謀生，尤其是珠寶店，每次下了團(tuán)，老兄總是跑到朋友茶莊里邊喝茶邊清點(diǎn)腰包里的鈔票，收拾妥當(dāng)后總少不了約上幾個(gè)朋友去喝酒K歌。他的收入是多少大概他自己心里也沒底，不過，他攢了三個(gè)月的提成就盤下了一間小茶莊是大家都知道的事實(shí)。另一個(gè)事實(shí)是，在這三個(gè)月間，余華良帶團(tuán)常去的那幾家珠寶店中，有一家轉(zhuǎn)行經(jīng)營普洱茶了，還有兩家兼營普洱茶，不過，這并不影響他拿回扣提成，因?yàn)槠斩璧匿N售確實(shí)太火了。就這樣，三個(gè)月后，余華良的茶莊開業(yè)了。與此同時(shí)，街對(duì)面那家玻璃店也在一夜間換成了普洱茶，一時(shí)間，恍若天下皆普洱，就連余華良茶莊門口修自行車的趙老頭，也很大氣地買了兩件生茶回家。趙老頭是余華良茶莊開業(yè)的第一個(gè)大宗客戶。

其實(shí)，究竟什么茶好，余華良不太懂，趙老頭就更不知道了，總之，只要有貨，總是能賣出去的，而之于趙老頭來說，只要買上那么幾件普洱茶放在家里，好日子似乎便指日可待了。

亂世出英雄，余華良屁顛屁顛跟著人家亂買亂賣也還是稀里糊涂賺了些錢。不過，賺到的錢過了不久又被那一房子的普洱茶給壓死了，更郁悶的是，被他的上家奚落了好一陣子，這時(shí)，余華良的耳朵里有兩派意見，有人勸他堅(jiān)持下去，也有人勸他早早脫身為妙，如你所知，他無法堅(jiān)持下去了，于是草草出貨，一進(jìn)一虧，打個(gè)平手，灰溜溜出局，比起他那些被套死的下家，算是萬幸。至于他的第一個(gè)客戶趙老頭，后來我一直沒見到過，有說在北市區(qū)什么地方開了間小茶店，也有說是被手上那兩件普洱茶給折騰出了病，誰知道是真是假。

余華良接著去帶旅行團(tuán)，很長(zhǎng)日子沒見到了，上個(gè)月接到他打來的電話，叫我到他店里喝茶，新店裝修還不錯(cuò)。如果說是他太熱愛普洱茶了，那是假話，事實(shí)是，經(jīng)過了大起大落的跌宕過濾，不管是喝茶的、賣茶的還是買茶的，頭腦都清醒了，用余華良的話說，現(xiàn)在賣茶雖不像先前那么大進(jìn)大出，利潤(rùn)也比較微薄，不過少了擔(dān)驚受怕，賺一分是一分，正道賺錢，很踏實(shí)，普洱茶市的那一幕幕鬧劇，恍若隔世。

戎加各式發(fā)現(xiàn)種茶秘密

戎加升16歲開始種茶。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，他所配制的出口功夫紅茶，白芽占40％，黑芽占60％。1985年前后，長(zhǎng)期跟茶樹打交道的戎加升發(fā)現(xiàn)了一個(gè)秘密：勐庫大葉種茶對(duì)化肥特別敏感。不施化肥的茶，葉片較肥厚，且有很多“白芽”：而施化肥的茶，葉片薄而長(zhǎng)，且沒有“白芽”，多是“黑芽”，口感也比較差。此外，施過化肥的茶樹容易長(zhǎng)蟲，而不施化肥的茶樹不會(huì)長(zhǎng)蟲。從1993年開始，他發(fā)現(xiàn)：凡施過化肥的茶樹，一年比一年差：凡施過化肥的茶樹，脫了化肥就長(zhǎng)不好。這“重大發(fā)現(xiàn)”成就了他后來的茶產(chǎn)業(yè)：在收購鮮葉時(shí)，凡施過化肥的茶葉，他一眼就會(huì)辨別出來一他堅(jiān)決不收施過化肥的鮮葉，任何人來說情都不買帳。他甚至能從茶葉的長(zhǎng)勢(shì)發(fā)現(xiàn)商家銷給他的有機(jī)肥中是否含有碳酸氨和氮肥，他為此一次退貨近四百噸。

白云昌的生意經(jīng)

白云昌做茶生意那么些年，為人低調(diào)隨和，可真正了解他的人，都知道他有一本厲害的生意經(jīng)。

2003年，白云昌帶著幾位北京的商人到班章山考察，商人們自己動(dòng)手采茶，他就開玩笑說，你們看看這些大樹茶，每采一片葉子就是2元錢啊!北京商人一聽，果然采得更起勁了，最后，還以每公斤300元的價(jià)格，購買了50噸老班章的普洱茶。因?yàn)椴杼?，北京商人走的時(shí)候，就把茶全放在了白云昌的倉庫里，請(qǐng)他幫忙存放。

時(shí)間輾轉(zhuǎn)到2006年，老班章的茶價(jià)已經(jīng)一路飆升到了每公斤1200元，這時(shí)白云昌想起了存在自己倉庫中3年之久的班章茶，于是他靈機(jī)一動(dòng)，給北京的商人打電話，動(dòng)員他們把茶賣給自己，最后他以每公斤508元的價(jià)格買下了這批茶，也因此大賺了一筆!

普洱待客

2001年，在開遠(yuǎn)看見大家都喜歡喝“涼茶”，待客則多用綠茶，沒見過誰喝普洱茶。

他們用山上長(zhǎng)的一種野草泡水成為“涼茶”，說是吃燒烤容易上火，喝了就不會(huì)上火了。以我無數(shù)次的經(jīng)驗(yàn)來看，這種說法很有道理。

三四年以后又到開遠(yuǎn)，大家都招待我們喝普洱茶了，或者會(huì)謙虛地說：沒有好茶，不好意思了。

漲?不漲?不是問題

近兩年，普洱茶成為熱潮，電視、雜志、報(bào)紙、茶商、茶客說全國都火了。我發(fā)現(xiàn)只是城市火了、只是有幾個(gè)城市火了，這個(gè)現(xiàn)象大概可以說明中國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)、貧富差距還很明顯，等等。朋友說：是這樣，不過茶區(qū)的農(nóng)村也火了。

2D06年，不斷有人建議我炒股票、炒基金，更多的人建議我囤普洱茶。我敬謝不敏：我所喝普洱茶都是蹭的或人家送的，沒有本錢，也無力炒什么雞精、味精。

上半年，同學(xué)的表弟要開茶莊，來問我的建議，我說不要啊，險(xiǎn)得很哪，我看茶價(jià)突飛猛進(jìn)到這么高，年底就會(huì)跌了吧。他沒聽。

年中，一位湖南朋友輾轉(zhuǎn)找來一點(diǎn)茶，請(qǐng)我和云南大學(xué)木老師品嘗。朋友說是從香港弄回來的一百年的普洱茶，并拿出兩張照片為證，一張是宣統(tǒng)年間的茶莊執(zhí)照，一張是民國初期的茶莊執(zhí)照。我正疑惑，木老師隨便喝了兩口，判斷是黑茶。湖南朋友大為欽服：原來就是湖南的黑茶。

8月底，紅河的吳兄去杭州考察，給我?guī)Я艘恍『旋埦?，我舍不得喝，過年時(shí)送給外公了。我沒有給他送過普洱茶。

10月，普洱茶價(jià)不跌反升，傳聞中明年的鮮葉收購價(jià)甚至高于當(dāng)前的成品價(jià)。這時(shí)，有同學(xué)要經(jīng)銷大益普洱茶，托我看有沒有合適的鋪面。我強(qiáng)烈建議不要做普洱茶生意，至少不要做大益品牌。他說：你推測(cè)要跌價(jià)、要跌價(jià)，不是設(shè)跌反而還在漲?我無言以對(duì)，心想，過年后就會(huì)跌價(jià)了。

張明春信奉人走茶溫

葳盛茶業(yè)的老板張明春，沒開茶館前是人人羨慕的公務(wù)員。1994年，一個(gè)廣東人給張明春沖泡了四種茶：烏龍、鐵觀音、大紅袍，最后是普洱茶，短短的四個(gè)小時(shí)，張明春愛上了普洱茶。隨即，他不顧家人和朋友的反對(duì)，辭去公職，投資20萬開了葳盛茶藝館。開業(yè)時(shí)，昆明幾乎沒有幾個(gè)人懂茶藝，所有人都覺得“開茶藝店的人是有病”?！叭俗卟铚亍笔禽谑⒉铇I(yè)的座右銘，也是張明春熬過10年寂寞的信念。張明春放棄了優(yōu)越的工作，對(duì)家庭的關(guān)心太少，多年勞作于茶山茶廠，為普洱茶付出了自己的全部。最近，張明春與本土作詞家曹永慶、音樂家周國慶等反復(fù)研究，經(jīng)過一年多的努力，將14首既保留民族音樂的獨(dú)特魅力，又將流行音樂融入其中的普洱榮歌創(chuàng)作出來了，這是普洱茶界又一大創(chuàng)舉。

葳盛茶藝館收藏著很多上世紀(jì)70、80、90年代的老茶，都是張明春親自到易武、勐海等茶源地收來或者向一些老茶友淘來的。除了老茶，你還可以在這里看到很多老的東西，老木桌、老木柜，甚至還有老式的茶具。張明春說，不管是這里賣的茶還是老家具，都是真貨，每一件東西都是歷經(jīng)歲月的，他不愿意做假貨，一來會(huì)影響店里的聲譽(yù)，二來“只有真的東西，你才能感覺得到歲月的痕跡。”