吃喝不是目的

薩　蘇

日本的飯局不但多，而且常常吃不飽，回來還要自己給五臟廟加料。日本的飯局菜式眾多，往往一頓飯下來一二十道菜，盤子大碗大，但菜量少得可憐，一道菜分到每個(gè)人的盤子里不過一勺一口而已，即使二十道菜也不過二十來口。吃一個(gè)日本飯局常常要用三四個(gè)鐘頭，這二十來口菜分成三四個(gè)小時(shí)上來，其充饑水平可以想象。有的朋友不免對(duì)日本人頗有腹誹。

如果了解日本人對(duì)于飯局的思路，這種馬拉松式的吃不飽飯局，就更應(yīng)該得到理解。日本自古以來就把飯局當(dāng)做溝通感情解決問題的重要手段，至今長(zhǎng)蠱不衰。即使是日本最普通的職員，每個(gè)星期都少不了一兩次飯局。不過，這種飯局可不是能夠輕易推辭的。在日本，不參加飯局就有丟飯碗的危險(xiǎn)。因?yàn)槿毡镜娘埦质且环N“官方”性質(zhì)的活動(dòng)，它的作用在于增進(jìn)上下級(jí)之間的溝通，培養(yǎng)同僚之間的感情，也是協(xié)作單位之間的增強(qiáng)聯(lián)系的紐帶。

既然日本的飯局承載著這樣的社交功能，“吃”本身就不再是飯局的重點(diǎn)。其實(shí)，日本的飯局費(fèi)用相當(dāng)高昂，每個(gè)人的平均消費(fèi)都在五千日元上下。但是，日本飯局更重視每道菜的特色和精美，而不在乎是否讓客人吃飽。這其中的奧秘大概來自于日本人涇渭分明的性格。日本人更多是把飯局中的“吃”作為一種飲食的藝術(shù)來欣賞，吃飯不是目的。而日本的飯局先進(jìn)之處至少有二：

第一，日本的飯局中絕不勸酒，想喝酒的人也不會(huì)自己倒，而是做勢(shì)給別人倒酒，別人就明白他是想喝了，會(huì)反過來給他滿上。日本飯局中不勸酒的原因之一是這里有很多與業(yè)務(wù)有關(guān)的事情，日本人普遍酒量一般，真喝多了恐怕會(huì)出無意之失，于是大家心照不宣，自我控制。另一個(gè)原因是出于對(duì)個(gè)人意愿的尊重。

第二，日本的飯局原則上是自己掏腰包。每個(gè)星期的聚餐都是員工各自繳納自己的餐費(fèi)，由臨時(shí)選出的干事負(fù)責(zé)，吃完后多退少補(bǔ)。為新員工接風(fēng)等特殊情況時(shí)則為老板掏腰包，極少公款吃喝的現(xiàn)象。因此，大多數(shù)日本員工每個(gè)月都會(huì)預(yù)留固定比例的工資作為應(yīng)酬用款。盡管參加一些飯局并不是每個(gè)員工都心甘情愿，但是對(duì)于公私分明的原則日本職員都能夠自覺遵守，自覺自愿地拿出自己的錢來付賬。也許就是因?yàn)槿绱?，日本飯局雖多，卻并未成為千夫所指的社會(huì)問題。

(摘自《今晚報(bào)》)