草莓健康好滋味

妍　妍

草莓，因?yàn)樵a(chǎn)地在歐洲又叫洋莓，港臺(tái)多譯為多啤梨。革莓臺(tái)有豐富的維生素和礦物質(zhì)，每百克臺(tái)維生素c高達(dá)80毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蘋果和梨，它還含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、胡蘿卜素、核黃素等。尤其豐富的維生素c可以防治牙齦出血，促進(jìn)傷口愈合，并會(huì)使皮膚細(xì)膩而有彈性。近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，維生素C對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病，都有積極的預(yù)防作用。此外，草莓中的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目、養(yǎng)肝的作用。

中醫(yī)認(rèn)為，草莓味甘、酸，性涼，入脾、胃、肺經(jīng)，可潤(rùn)肺生津、健脾和胃、利尿消腫，有解熱祛暑之功效。如果飯后吃草莓，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，改善便秘，預(yù)防痔瘡、腸痛的發(fā)生，因?yàn)椴葺胸S富的果膠和膳食纖維。據(jù)醫(yī)學(xué)研究，草莓在抗癌水果中的作用位居首位。新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質(zhì)，可在體內(nèi)產(chǎn)生抗毒作用，阻止癌細(xì)胞的形成。此外，草莓中還有一種胺類物質(zhì)，對(duì)預(yù)防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。

在這里，我們?cè)夙槺阏J(rèn)識(shí)一下野草莓。夏天，野草莓常常掩映在草叢里，星星點(diǎn)點(diǎn)的紅色小果子就是了。野草莓和草莓同科卻不同屬，它是模糊的稱呼，包括很多種，如茅莓、山莓、刺莓、黃莓、懸鉤子等。有名的蛇莓，外號(hào)蛇泡草，味道雖不如草莓，卻有特殊功效，可清熱解毒、散瘀消腫，夏秋收，全草入藥，或鮮用或洗凈曬干。治療蛇毒咬傷、療瘡腫毒。日本人拿它做野草莓茶，配合其他濃香花草沖泡，口味溫和，可消解風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎、膀胱炎以及因浮腫導(dǎo)致的肥胖。

小小草莓有這么多功效，我們何不讓健康從早餐開(kāi)始，讓美味從草莓開(kāi)始。餐桌上，一塊草莓水果餡餅、一勺草莓醬、一杯草莓水果茶，足以構(gòu)成一段有關(guān)草莓最甜羹的回憶。讓我們自己動(dòng)手，體味草莓健康好滋味：

●草莓水果餡餅

制作要點(diǎn)在于餡料：菠蘿丁、砂糖、奶油和檸檬汁調(diào)勻，然后置于餅胚中間，入烤箱烤30分鐘至焦黃即可，為了美觀還可以在烤好的餡餅上擺些鮮草莓、黃桃丁。

●草莓醬

比較傳統(tǒng)的做法是將洗凈切塊的草莓加水，大火煮15分鐘，加白糖、蜂蜜。拌勻后改文火熬15分鐘成糊狀，最后擠些檸檬汁用勺子拌勻，放檸檬汁有助于凝固。

●草莓水果茶

原料有草莓、香蕉塊、大杏仁碎，把這些同蜂蜜、水一起攪打，一杯美味的水果茶就做成了。

吃草莓要注意：

◆把好挑選關(guān)。首先不買畸形草莓。正常生長(zhǎng)的草莓外觀呈心形，但有些草莓色鮮個(gè)大，顆粒上有畸形凸起，咬開(kāi)后中間有空心。這種畸形莓往往是在種植過(guò)程中襤用膨大劑、催紅劑的結(jié)果，長(zhǎng)期大量食用這樣的果實(shí)，有可能損害人體健康。

◆做好清洗關(guān)。由于草莓是低矮的草莖植物，雖然是在地膜中培育生長(zhǎng)，在生長(zhǎng)過(guò)程中還是容易受到泥土和細(xì)菌的污染，所以草莓入口前一定要把好“清洗關(guān)”。

要把草莓洗干凈，最好用自來(lái)水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。洗干凈的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物；淘米水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。洗草莓時(shí)，注意千萬(wàn)不要把草莓根摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染。

◆注意食用原則。雖然草莓有諸多好處，食用時(shí)還是要根據(jù)個(gè)人的特點(diǎn)進(jìn)行選擇和適當(dāng)搭配。痰濕內(nèi)盛、腸滑便瀉者、患尿路結(jié)石、腎功能不好的病人不宜多吃草莓，因?yàn)樗菟徕}較多，過(guò)食會(huì)加重病情。

★溫馨提醒

吃水果的最佳時(shí)間是飯前1小時(shí)。水果屬生食，飯前吃水果等于吃生食后再進(jìn)熟食，體內(nèi)白細(xì)胞就不會(huì)增多，有利于保護(hù)人體免疫系統(tǒng)。