高職《寵物營養(yǎng)與食品》教學(xué)現(xiàn)狀及改革建議

羅有文 賀生中 袁華根 周紅蕾

摘要根據(jù)教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗,對《寵物營養(yǎng)與食品》教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行了分析,結(jié)合學(xué)科特點(diǎn),對提高該學(xué)科教學(xué)質(zhì)量和效果進(jìn)行了思考與探討,并提出了部分建議。

關(guān)鍵詞寵物營養(yǎng)與食品;教學(xué)現(xiàn)狀;改革建議

中圖分類號G642.0文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號 1007-5739(2009)21-0298-02

課程教學(xué)是學(xué)生獲得文化知識的重要渠道,《寵物營養(yǎng)與食品》是高職院校寵物類相關(guān)專業(yè)的一門必修課。該課程以營養(yǎng)學(xué)為核心,包括寵物營養(yǎng)學(xué)原理、寵物食品原料、寵物營養(yǎng)需要與日糧配制、寵物食品加工調(diào)制和寵物食品衛(wèi)生等五部分內(nèi)容。在教學(xué)過程中,通過課程的講授,使學(xué)生掌握各營養(yǎng)素的生理功能、缺乏癥、寵物營養(yǎng)需要和食品的加工調(diào)制,使學(xué)生初步具備制作食品配方、分析和評價食品營養(yǎng)價值的基本技能。為了提高教學(xué)質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo),筆者根據(jù)幾年教學(xué)實(shí)踐,分析了該課程教學(xué)現(xiàn)狀,并提出了部分教改措施。

1教學(xué)現(xiàn)狀

1.1專業(yè)基礎(chǔ)知識薄弱

就三年制高職學(xué)生而言,該課程一般在一年級下學(xué)期或二年級上學(xué)期開設(shè),相關(guān)知識的鋪墊主要為進(jìn)入大學(xué)后所涉及到的專業(yè)知識,如寵物解剖生理、動物生物化學(xué)等,而缺乏動物營養(yǎng)學(xué)、飼料學(xué)方面的知識。存在基礎(chǔ)知識偏少且深度不夠等問題,學(xué)生對于學(xué)科內(nèi)知識的理解和掌握存在一定難度,實(shí)際操作過程也容易出現(xiàn)一些困難。

1.2教學(xué)規(guī)模偏大

近年來,高職教育發(fā)展迅速,招生人數(shù)不斷擴(kuò)大,一般采用合班形式教學(xué),上課人數(shù)基本超過90人,所用教室也大多為大教室。合班授課便增加了學(xué)生上課聊天、玩手機(jī)等開小差的概率,坐于后排的同學(xué)往往不易看清多媒體屏幕上的內(nèi)容,從而影響教學(xué)質(zhì)量。教師對于合班授課也不易達(dá)到操控自如,學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)無法直接反饋給授課教師。而專業(yè)課程的實(shí)踐性較強(qiáng),只有掌握學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài),因材施教,才能取得較好的效果。

1.3學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不強(qiáng)

由于職業(yè)教育的特點(diǎn),高職學(xué)生較注重所學(xué)知識的實(shí)用性、趣味性,缺乏主動性、探索性,因此對枯燥的理論知識缺少學(xué)習(xí)興趣,沒有學(xué)習(xí)熱情,缺乏對知識體系全面、系統(tǒng)的學(xué)習(xí);由于課程考試、就業(yè)壓力等的影響而不得不被動學(xué)習(xí),導(dǎo)致對所學(xué)知識不求甚解。

2教學(xué)改革建議

2.1激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,培養(yǎng)認(rèn)真學(xué)習(xí)的精神

興趣是最好的老師,有了興趣,才會有學(xué)習(xí)、探索的動力。幾十年來傳統(tǒng)教學(xué)的現(xiàn)狀是教師苦教、學(xué)生苦學(xué),從而容易導(dǎo)致學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)興趣和失去學(xué)習(xí)動力,因此教師應(yīng)努力培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。對于一門專業(yè)課程,學(xué)生首次接觸這一學(xué)科是在第1堂課上,因此應(yīng)努力講好第1次課,一堂精彩的緒論講解往往能激發(fā)學(xué)生產(chǎn)生學(xué)習(xí)的興趣。同時,在教學(xué)過程中應(yīng)盡力把枯燥的理論知識變成生動的講解,如在授課過程中可以偶爾穿插營養(yǎng)學(xué)家的軼聞趣事,在講解食品原料時可以介紹該原料的起源等。

2.2積極探索,靈活應(yīng)用多種教學(xué)方法

現(xiàn)代化的教學(xué)方式多種多樣,在教學(xué)過程中靈活使用多種教學(xué)方法,可以活躍氣氛,增加課堂的生動性,使學(xué)生更好地掌握知識。在《寵物營養(yǎng)與食品》教學(xué)過程中可適當(dāng)預(yù)留一部分時間進(jìn)行課堂答疑,通過學(xué)生提問,教師回答的方式可使學(xué)生從中受益,理解疑點(diǎn)并掌握難點(diǎn)。課后教師整理問題,積累經(jīng)驗,有助于更好地引導(dǎo)學(xué)生發(fā)問,使他們的學(xué)習(xí)由被動變?yōu)橹鲃?提高教學(xué)質(zhì)量。此外,可以運(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)條件,積極進(jìn)行多媒體教學(xué)。首先教師在備課過程中,要做到明確教學(xué)目標(biāo)、清楚重點(diǎn)難點(diǎn)、合理編排教學(xué)內(nèi)容。而后將課程內(nèi)容引進(jìn)多媒體演示課件之中,將原來抽象、復(fù)雜的操作過程用生動的圖像和動畫表現(xiàn)出來,將教材上繁瑣的文字有條理地表達(dá)出來。使學(xué)生能更直觀地理解教學(xué)內(nèi)容,更形象地學(xué)習(xí)操作技能,并避免產(chǎn)生枯燥和乏味而失去學(xué)習(xí)興趣。

2.3分組討論,變壓力為動力

在教學(xué)過程中可以有意識地給學(xué)生分組,并布置一定任務(wù),強(qiáng)調(diào)組內(nèi)合作,責(zé)任共擔(dān),成功共享。通過這種方法可以給學(xué)生施加一定壓力,使學(xué)生能夠主動查閱資料、思考問題、組織文字等,變壓力為學(xué)習(xí)的動力。這種方式改變了傳統(tǒng)學(xué)習(xí)方式,變成了以組為單位的小組學(xué)習(xí)形式。比如以答辯的形式進(jìn)行某個專題的討論,要求每個組學(xué)生進(jìn)行合理分工,并結(jié)合自身長處參與專題討論中,如:學(xué)習(xí)認(rèn)真的同學(xué)查閱資料,電腦好的學(xué)生制作多媒體課件,膽大表達(dá)能力強(qiáng)的學(xué)生上臺發(fā)言。老師根據(jù)答辯情況加以評議,最后進(jìn)行歸納總結(jié)。通過這種方式,可以調(diào)動學(xué)生的主觀能動性,使其在實(shí)踐中學(xué)會發(fā)現(xiàn)問題、解決問題,提高知識的應(yīng)用能力。

2.4結(jié)合實(shí)際,開設(shè)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

實(shí)驗、實(shí)習(xí)是教學(xué)工作的重要環(huán)節(jié),通過實(shí)驗、實(shí)習(xí)可以提高學(xué)生的獨(dú)立思考和實(shí)際操作能力,發(fā)現(xiàn)問題并且利用所學(xué)知識解決問題。在開設(shè)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容時,可結(jié)合實(shí)際,根據(jù)崗位職業(yè)能力,優(yōu)化實(shí)驗項目,科學(xué)安排實(shí)驗內(nèi)容和順序。在實(shí)驗實(shí)施過程中,堅持校內(nèi)校外相結(jié)合,將寵物食品營養(yǎng)分析室、寵物繁育中心、寵物食品加工廠等結(jié)合起來。學(xué)生在實(shí)驗室和實(shí)訓(xùn)基地均學(xué)習(xí)或參觀一段時間,培養(yǎng)其實(shí)踐操作技能,并熟悉產(chǎn)品流程。對成績優(yōu)秀的高年級學(xué)生還可以進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí),提前進(jìn)入工作角色。

2.5不斷學(xué)習(xí),教師自我完善

教師是知識傳授的主體,是學(xué)生學(xué)習(xí)、掌握知識的引路人。因此,教師學(xué)識的深淺、教學(xué)方式和方法都直接影響學(xué)生對專業(yè)知識的掌握和對本課程學(xué)習(xí)的效果。作為一門涵蓋了動物營養(yǎng)學(xué)、飼料學(xué)、食品加工等多學(xué)科專業(yè)知識的交叉學(xué)科,《寵物營養(yǎng)與食品》這門課對老師提出了更高的要求。隨著寵物營養(yǎng)研究的不斷深入,食品營養(yǎng)中原有的問題可能得到了解答,也可能對原有的知識有了不同的認(rèn)識,甚至可能提出了新的觀點(diǎn)。這些都要求授課教師必須不斷學(xué)習(xí),及時了解最新的學(xué)科前沿和動態(tài),更新自己的知識,拓寬視野。這樣才能把最新的觀點(diǎn)和學(xué)科動態(tài)傳授給學(xué)生,同時也做到了言傳身教,使學(xué)生了解到只有不斷學(xué)習(xí)才能不斷地進(jìn)步。

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