０～２４個(gè)月寶寶營(yíng)養(yǎng)方案

高淑云

作者簡(jiǎn)介：天津師范大學(xué)學(xué)前教育學(xué)院副教授，尤以“幼兒衛(wèi)生學(xué)”、“保健學(xué)”、“嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)學(xué)”，“幼兒科學(xué)教育”方面為專長(zhǎng)。發(fā)表及獲獎(jiǎng)?wù)撐膸资?，并多次參與相關(guān)方面的科研課題和教材編寫工作。

有調(diào)查表明，我國(guó)嬰兒在出生頭4個(gè)月的生長(zhǎng)發(fā)育狀況與WHO(世界衛(wèi)生組織)的推薦參考值或發(fā)達(dá)國(guó)家的兒童相似。但4個(gè)月后，隨著年齡的增加，我國(guó)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育速度則逐漸低于WHO的推薦參考值或發(fā)達(dá)國(guó)家的兒童。

另一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果表明，6個(gè)月后嬰兒的營(yíng)養(yǎng)不良和缺鐵性貧血的患病率上升速度最快，究其原因，與嬰兒4～6個(gè)月時(shí)未能及時(shí)合理添加輔食有關(guān)。

因此，及時(shí)做好輔食添加是嬰幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。

中國(guó)政府、大部分兒童保健專家和科研機(jī)構(gòu)都建議，寶寶在4－6個(gè)月大時(shí)可以開(kāi)始添加輔食。小于4個(gè)月的寶寶的消化系統(tǒng)和腎臟還沒(méi)有發(fā)育成熟，不能消化處理除母乳(或配方奶)之外的任何食物。

世界衛(wèi)生組織推薦的嬰兒最佳喂養(yǎng)方式：

1、0～4個(gè)月或6個(gè)月內(nèi)應(yīng)純母乳喂養(yǎng)

2、4～6個(gè)月開(kāi)始添加輔食。

3、6個(gè)月后的嬰兒都要開(kāi)始添加輔食。

4、母乳喂養(yǎng)可持續(xù)到嬰兒出生的第二年。

0－3個(gè)月

注意事項(xiàng)

1、魚(yú)肝油服用量一定要遵醫(yī)囑。過(guò)量服用會(huì)造成中毒，輕者令寶寶食欲減退、煩躁、惡心、嘔吐。重者可損害心腎功能。

2、純母乳可以保證寶寶的營(yíng)養(yǎng)需要，那是以乳母合理膳食為前提。乳母膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素和熱能應(yīng)充分供給，同時(shí)要有利于促進(jìn)乳汁的分泌。

營(yíng)養(yǎng)建議

寶寶3個(gè)月之內(nèi)可以純母乳喂養(yǎng)，母乳是嬰兒最理想、最天然的食品。只要保證乳母的營(yíng)養(yǎng)需要，母乳可以為寶寶提供所需要的一切，水都無(wú)需喝了。寶寶的胃很小，喝了水就會(huì)影響寶寶喝奶，影響寶寶的體重增加。如果是人工喂養(yǎng)或混合喂養(yǎng)，只有在夏天炎熱的時(shí)候需要為寶寶加一些白開(kāi)水，預(yù)防便秘。

注意補(bǔ)充維生素D。因?yàn)閷殞毢苌贂裉?yáng)，而人奶含維生素D很少，不能滿足寶寶每日的需要量，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致佝僂病，影響寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。為了防止寶寶患佝僂病，在新生兒出生半個(gè)月時(shí)，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下加服魚(yú)肝油。

4－6個(gè)月

營(yíng)養(yǎng)建議

世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，只要保證乳母的營(yíng)養(yǎng)需要，此階段仍舊可以純母乳喂養(yǎng)。不過(guò)，一般認(rèn)為，3個(gè)月內(nèi)的嬰兒因?yàn)轶w內(nèi)有一定的鐵儲(chǔ)存，只喂哺乳類也不致缺鐵。但隨著寶寶年齡增長(zhǎng)，由于乳類中鐵含量少，單純?nèi)轭愇桂B(yǎng)容易造成寶寶缺鐵。鐵是血紅蛋白的主要原料，缺鐵的話很容易造成缺鐵性貧血，影響寶寶生長(zhǎng)發(fā)育，所以應(yīng)該及時(shí)添加強(qiáng)化鐵的谷類食物。

4個(gè)月大的嬰兒已能分泌一定量的淀粉酶，可以消化吸收淀粉，添加輔食能鍛煉其咀嚼、吞咽能力和攝食技能，也能為以后的語(yǔ)言發(fā)育打好基礎(chǔ)。半歲左右的寶寶進(jìn)入味覺(jué)敏感期，及早添加輔食，讓寶寶接觸多種質(zhì)地或味道的食物。對(duì)日后避免偏食挑食也有幫助。無(wú)論哪種喂養(yǎng)方式，到了6個(gè)月。都必須添加輔食了。

過(guò)去人們一直習(xí)慣于將蛋黃碾碎、用水調(diào)成糊狀來(lái)作為嬰幼兒輔食添加的首選，用以補(bǔ)充鐵。但在第二屆中國(guó)兒童保健高層論壇上，專家一致認(rèn)為。蛋黃中的鐵并不容易被小嬰兒吸收，過(guò)早添加反而容易引起過(guò)敏反應(yīng)。首都兒科研究所兒童早期綜合發(fā)展研究室博士關(guān)宏巖介紹，國(guó)外家長(zhǎng)的做法是等嬰兒1周歲以后再給吃蛋黃，因?yàn)榇藭r(shí)蛋黃對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充才會(huì)真正達(dá)到效果。

為寶寶添加的第一種食物應(yīng)是強(qiáng)化鐵的嬰兒米粉，可以用母乳或配方奶混合谷物，谷物開(kāi)始時(shí)應(yīng)稀薄。理想的米糊是用湯匙舀起傾倒能成煉乳狀流下，如成滴水狀流下則太稀，難以流下則太稠。米粉可混合菜泥、果泥等一起喂給寶寶。

必要時(shí)可補(bǔ)充鐵劑。鐵劑的補(bǔ)充一定要遵醫(yī)囑，同時(shí)注意維生素c的攝入。維生素c可以促進(jìn)鐵的吸收，因此可以補(bǔ)充一些蔬菜汁、果汁。繼續(xù)遵醫(yī)囑，按時(shí)補(bǔ)充魚(yú)肝油。

注意事項(xiàng)

1、一定要保證每天至少9D0毫升左右的奶量。寶寶的很多營(yíng)養(yǎng)還要從母乳或配方奶中攝取，不要因?yàn)檩o食的攝入而影響了奶的攝入。果汁一天不超過(guò)50毫升。

2、本階段為輔食添加的初級(jí)階段。對(duì)于易引起過(guò)敏的蛋黃，可在喂食米粉、蔬菜(水果)汁(泥)一個(gè)月后添加。若有過(guò)敏反應(yīng)則可推遲至7、8個(gè)月以后再加。

3、不要讓寶寶用奶瓶躺著吃米粉。因?yàn)檫@樣不僅會(huì)使寶寶嗆著，而且還不容易控制寶寶的食量，造成吃得太多。最好使用勺子、杯子或碗，取坐姿喂食。

4、給寶寶的蔬菜汁和果汁一定要自己做，而不能用市售的鮮果汁代替。開(kāi)始飲用時(shí)量要小，加水要多，適應(yīng)后再逐漸增加濃度?，F(xiàn)做現(xiàn)吃，不給寶寶吃剩的。食物性狀可從“汁”逐漸過(guò)渡到“泥”。

5、酌情喂水。

制作：

1、西紅柿汁：將成熟新鮮的西紅柿洗凈，用熱水燙后剝?nèi)テ?、切碎，再用清潔的雙層紗布把西紅柿包好擠出汁，或用水果擠壓器壓出汁，用溫開(kāi)水將西紅柿汁稀釋至少一倍。

2、蔬菜汁：取少許新鮮蔬菜，如菠菜、油菜、小白菜等，洗凈切碎，放入小鍋中，放少量水(一碗菜一碗水)煮沸后，再煮3～5分鐘。放置至不燙手時(shí)把汁倒出來(lái)。即可喂食。

3、蘋果泥：蘋果切開(kāi)，用匙輕輕刮下泥狀物即可。

4、香蕉泥：香蕉去皮，在盆內(nèi)用匙攪爛即成香蕉泥。

5、菜泥：將新鮮蔬菜洗凈去菜筋，切碎加少許水，在鍋內(nèi)旺火急炒，或在鍋內(nèi)蒸或煮爛后用匙研碎，加少許油。

6、米粉沖調(diào)：在已消毒的寶寶餐具中加入1份米粉，量取4份溫奶或溫開(kāi)水，溫度約為70℃；將量好的溫奶或溫開(kāi)水倒入米粉中，邊倒邊用湯匙輕輕攪拌，讓米粉與水充分混合。倒完奶或水后千萬(wàn)別忘記要先放置30秒。讓米粉充分吸水，然后再攪拌；攪拌時(shí)調(diào)羹應(yīng)稍向外傾斜，向一個(gè)方向攪拌；如有結(jié)塊顆粒，可邊攪拌邊用調(diào)羹將結(jié)塊壓向碗壁。以便壓散結(jié)塊。

7－9個(gè)月

營(yíng)養(yǎng)建議

隨著寶寶月齡的增加，機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要量逐漸增多。加上寶寶消化系統(tǒng)功能的不斷發(fā)育，小寶寶食量增加，對(duì)食物的種類和性質(zhì)也有新的要求。

7～9個(gè)月寶寶可以在添加米粉、菜泥、果泥的基礎(chǔ)上，再增加煮爛的面條、蛋黃、肝泥、豆腐、動(dòng)物血、肉泥(末)等，還可以增加胡蘿卜、鄂梨、南瓜、白薯、芋頭和土豆等蔬菜和更多的水果，用以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素。

7～9個(gè)月左右，寶寶已開(kāi)始學(xué)著用手抓東西吃了，并且會(huì)把所有自己能抓到的東西都往嘴里送，這也是寶寶準(zhǔn)備好嘗試更多種食物的一個(gè)標(biāo)志。這時(shí)候，爸媽可以給寶寶一些他能用手抓著吃的東西。最開(kāi)始可以煮白薯、土豆、胡蘿卜、菜花、蘋果和梨等。還可以準(zhǔn)備面包棒、饅頭片、手指餅等質(zhì)地較粗的食物，這些質(zhì)地較粗糙的食物對(duì)8個(gè)月左右萌牙期的寶寶非常有益。長(zhǎng)牙是寶寶發(fā)育成長(zhǎng)的一個(gè)

重要階段，咀嚼是一個(gè)必須學(xué)習(xí)的技巧。如果寶寶沒(méi)有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)如何咀嚼，日后他們可能只會(huì)吃質(zhì)感細(xì)膩的食物，難以接受其他食物。所以，增加質(zhì)地較粗糙的食物，寶寶不但可以自己練習(xí)吃東西，還可以增強(qiáng)對(duì)輔食的興趣。

制作：

1、蛋黃奶：將雞蛋煮熟后，取蛋黃，加母乳、配方奶或水?dāng)嚢柚梁隣罴纯墒秤谩?/p>

2、蛋黃土豆泥：在研成的土豆泥中加入煮熟的蛋黃，再研碎攪拌均勻，上火蒸5分鐘即可。

3、瓜羹：將南瓜去皮去瓤，切成小塊，放入鍋中，倒入肉湯煮。邊煮邊將南瓜搗碎，煮至稀軟。

4、魚(yú)泥：將收拾好的魚(yú)切成小塊后放入水中煮，除去魚(yú)刺、魚(yú)皮后，將魚(yú)肉研碎，再放入鍋內(nèi)加魚(yú)湯煮，而后把淀粉調(diào)勻后放入鍋內(nèi)，煮至糊狀即可。

5、肉末：選用新鮮的瘦肉(豬肉、牛肉、羊肉、雞肉均可)，剁咸肉末，加調(diào)味品上鍋蒸爛，研成細(xì)末即可。

6、肝泥：把豬肝或雞肝洗凈放在水中煮，除去血水后換水煮10分鐘左右，把肝外皮剝?nèi)?，用勺子研成泥狀，再加調(diào)料即可。

注意事項(xiàng)

1、寶寶的米粉、菜泥和果泥也可以吃更稠一些的，甚至可以有一些小果粒，品種也要盡量增加。

2、蛋黃添加初始，可以從1/4起，一周左右增至1/3，而后半個(gè)直到一個(gè)。不應(yīng)將蛋黃泥加在奶瓶中給寶寶喂食，這容易引起寶寶食欲減退?？梢苑旁谕胫?，用勺喂食。

3、肉類添加時(shí)，可先喂雞肉、羊肉，再喂牛肉。最后喂豬肉和動(dòng)物肝臟。雞肉、羊肉、牛肉無(wú)論從蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，還是從微量元素、維生素的含量來(lái)看，均高于豬肉，而且肉質(zhì)也較豬肉細(xì)膩。此外，豬肉在各種肉類當(dāng)中脂肪含量最高，瘦肉也可達(dá)20％以上，而寶寶對(duì)脂肪的消化能力還很弱。動(dòng)物肝臟含鐵豐富，但由于動(dòng)物肝臟具有解毒作用，因此肝臟內(nèi)肯定會(huì)有一些毒素存留，而且動(dòng)物肝臟顆粒較粗糙，膽固醇含量高，故寶寶不宜多吃。

4、1歲以內(nèi)寶寶的輔食最好不放鹽，給寶寶做飯不妨在菜中加上一些水果調(diào)味兒，像蘋果和葡萄。如：雞肉和白薯，可以加上幾個(gè)去皮兒的甜葡萄一起打碎，若放鹽，一定要少，比成人口味要淡。因?yàn)閷殞毮I功能發(fā)育不完善，沒(méi)有能力充分排出血液中過(guò)多的鈉，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)損害腎臟，同時(shí)過(guò)多的鈉能使體內(nèi)水分潴留，使血量增加，血壓上升，心臟負(fù)擔(dān)加重。

5、給寶寶提供用手抓食物吃的機(jī)會(huì)，進(jìn)餐時(shí)爸媽可以給寶寶洗凈雙手，穿上罩衣，坐在兒童餐椅上，任其抓取食物往嘴里送。寶寶會(huì)吃得津津有味，進(jìn)而增加對(duì)食物的興趣。當(dāng)然，爸媽免不了要在餐后打掃“戰(zhàn)場(chǎng)”，但不要因?yàn)榕侣闊┒鈿⒘藢殞氉约哼M(jìn)食的機(jī)會(huì)。

6、適當(dāng)喂水。

營(yíng)養(yǎng)建議

寶寶到了10～12個(gè)月，從爬逐漸開(kāi)始學(xué)會(huì)站立、行走，活動(dòng)范圍不斷加大，活動(dòng)量增加，營(yíng)養(yǎng)需要越來(lái)越多。此時(shí)，寶寶的消化功能也漸漸發(fā)育完善，乳牙數(shù)增多，可接受多種新食物。但母乳、奶類仍為其主食。每天要保證至少600毫升以上的奶量。

輔食品種：輔食品種可更加豐富，軟飯、面條、饅頭、面包、碎肉、雞蛋羹、魚(yú)、豆制品、碎菜等都可以食用。最好不吃或少吃泥、糊狀食物，而以粗顆粒和丁丁狀食物代替，如土豆丁、胡蘿卜丁、豆腐丁等，以利于寶寶咀嚼功能的訓(xùn)練。注意蔬菜不要切得太碎，以便讓孩子選擇不同形狀、顏色的食物，形狀可愛(ài)的食物可以刺激食欲，比如一個(gè)小刺猬形狀的豆包比一般普通的豆包更能引起寶寶的食欲。因此，在這個(gè)時(shí)期給寶寶食用的食品應(yīng)在外表上看起來(lái)比較美觀、有趣，以便吸引寶寶。

小點(diǎn)心：輔食中可適量加小點(diǎn)心以增加寶寶進(jìn)食樂(lè)趣，同時(shí)以增減小點(diǎn)心的品種和量作為調(diào)控營(yíng)養(yǎng)和熱量的手段。用富有能量、蛋白質(zhì)的食物幫助食量少、瘦小的寶寶增加體重，用低熱量食物給胃口大的寶寶充饑，防止寶寶體重增長(zhǎng)過(guò)快。給寶寶補(bǔ)充小點(diǎn)心都要以不影響寶寶的正餐為準(zhǔn)。

自己進(jìn)餐：寶寶長(zhǎng)到10個(gè)月，隨著手部骨骼、肌肉的發(fā)育，握力增強(qiáng)，能握住勺子，此時(shí)爸媽可以讓寶寶嘗試自己學(xué)著用勺吃飯。爸媽適當(dāng)扶著寶寶的手，幫他把食物放進(jìn)嘴里。同時(shí)，勺子與碗、盤子磕碰發(fā)出的叮當(dāng)聲，會(huì)令寶寶異常興奮，進(jìn)而增加進(jìn)餐的興趣。

固齒食物：10個(gè)月的寶寶，乳牙已經(jīng)萌出4顆左右，消化能力也比以前增強(qiáng)。寶寶長(zhǎng)牙時(shí)，給寶寶補(bǔ)充必要的“固齒食物”，能幫助寶寶擁有一口漂亮堅(jiān)固的小牙齒。雖然乳牙的發(fā)育與全身組織器官的發(fā)育不盡相同，但是乳牙和它們一樣，在成長(zhǎng)過(guò)程中也需要多種營(yíng)養(yǎng)素。比如，礦物質(zhì)中的鈣、磷、鎂和蛋白質(zhì)的作用都是不可缺少的，維生素中以維生素A、c、D最為主要。

鈣是組成牙齒的主要成分，少了它小乳牙就會(huì)長(zhǎng)不大。鈣的來(lái)源比較豐富，以乳和乳制品為最佳，這些食物不僅含鈣高，而且極易吸收。

磷能讓小乳牙堅(jiān)不可摧。磷在食物中分布很廣，肉、魚(yú)、奶、豆類、谷類以及蔬菜內(nèi)都含有。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體細(xì)胞、組織的基本物質(zhì)。它對(duì)牙齒的形成、發(fā)育、鈣化、萌出也起著重要的作用。各種動(dòng)物性食物(如肉類、魚(yú)類、蛋類等)、牛奶及奶制品中所含的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，植物性食物中以豆類(尤其黃豆)所含的蛋白質(zhì)量較多。

維生素A可以維護(hù)牙齦組織的健康。魚(yú)肝油制劑、動(dòng)物肝臟、乳類、禽蛋類及有色蔬菜、水果是維生素A的較好來(lái)源。

牙釉質(zhì)的形成需要維生素c。維生素C存在于新鮮的蔬菜、水果中，如青菜、柚子、櫻桃、新鮮大棗等。

維生素D促進(jìn)牙齒發(fā)育與鈣化。除了補(bǔ)充魚(yú)肝油制劑外，日光照射皮膚可使體內(nèi)7－脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D。

營(yíng)養(yǎng)魚(yú)松

1、魚(yú)肉洗凈，放蒸鍋內(nèi)蒸熟，去骨去皮。

2、炒鍋放油，小火加熱，把魚(yú)肉倒入鍋內(nèi)翻炒。待魚(yú)肉香酥時(shí)，加少許鹽，再翻炒幾下即成魚(yú)松。

寶寶燉菜

1、洋蔥、黃瓜、青椒、茄子都切丁，青椒去籽，西紅柿去皮切丁。

2、炒鍋放油加熱后，先放入洋蔥翻炒，再加入其他蔬菜，翻炒攪拌幾次后，蓋上蓋，用小火燉30分鐘左右至菜爛即可。

鮮肉餛飩

1、將肉末、鹽、蔥末拌成肉餡，把肉餡包在餛飩皮內(nèi)，指甲蓋大小即可。

2、用肉湯煮餛飩，出鍋前撒上紫菜末。

注意事項(xiàng)

1、飲食規(guī)律從3餐2點(diǎn)3頓奶逐漸向3餐2點(diǎn)2頓奶轉(zhuǎn)變，同時(shí)保證一日飲奶不少于600毫升，

2、恰當(dāng)?shù)卮钆涫澄锓N類，以保證寶寶的營(yíng)養(yǎng)均衡。

3、在增加了固體食物的同時(shí)，需要注意食物的軟硬度。水果類可以稍硬一些，但是肉類、菜類、主食類還應(yīng)該軟一些，因?yàn)榇藭r(shí)寶寶的磨牙還沒(méi)有長(zhǎng)出。如果食物過(guò)硬，寶寶不容易嚼爛，容易發(fā)生危險(xiǎn)

4、寶寶用手拿東西吃時(shí)，旁邊應(yīng)有成人看護(hù)，寶寶吃的時(shí)候要坐好，最好不要在玩耍的時(shí)候吃東西，以免發(fā)生呼吸道異物等意外。

量不強(qiáng)迫寶寶進(jìn)食。

這個(gè)月齡的寶寶已知道自己需要吃多少，只要給他一些有益健康的食物，任他選擇就好!如果寶寶拒食，緊閉小嘴巴、哭泣、掙扎要逃脫，都表示他已經(jīng)吃飽了，千萬(wàn)不要再勉強(qiáng)喂，因強(qiáng)塞硬喂會(huì)

使寶寶對(duì)吃產(chǎn)生反感和抵觸，導(dǎo)致日后發(fā)生與進(jìn)食有關(guān)的行為問(wèn)題。

每添加一種新食物，不要指望一次成功，也不要在孩子一次、兩次拒吃時(shí)，就認(rèn)為孩子不喜歡吃這種食物，今后再也不給嘗試。正確的做法應(yīng)是經(jīng)常反復(fù)給他嘗試，讓他有個(gè)適應(yīng)的過(guò)程，切忌采用硬哄、硬騙、硬逼等方法使孩子吃東西，從而讓孩子對(duì)進(jìn)食、食品產(chǎn)生心理抵觸情緒。

6、增加飲水量。

營(yíng)養(yǎng)建議

1歲多的寶寶依然應(yīng)該以乳類為主，和前一階段的變化不是太大，每日至少要保證500毫升左右的奶。寶寶1歲多，媽媽多數(shù)都已上班，每日喂哺次數(shù)一般也就能保證早晚。隨著喂哺次數(shù)的減少，奶水分泌也會(huì)越來(lái)越少。因此應(yīng)該從以母乳為主向以配方奶為主進(jìn)行過(guò)渡。逐漸增加配方奶的量。

寶寶1歲以后，總體的營(yíng)養(yǎng)需求量要高于嬰兒期。如果輔食添加不合理，很容易造成寶寶營(yíng)養(yǎng)不良，通常表現(xiàn)為食欲欠佳、抵抗力弱、運(yùn)動(dòng)發(fā)育落后、骨骼畸形等癥狀。常見(jiàn)的如：巨幼紅細(xì)胞性貧血，多見(jiàn)于兩歲以內(nèi)。主要由于維生素B12和葉酸的缺乏，其中單純用母乳喂養(yǎng)又不加輔食者占絕大多數(shù)；佝僂病，主要由于飲食長(zhǎng)期缺乏鈣和維生素D所致。因此，在寶寶成長(zhǎng)過(guò)程中要注意觀察，盡可能提供寶寶所需的各種營(yíng)養(yǎng)素。

每天每餐給寶寶的食物品種要盡可能多樣化，食物之間搭配合理，比例合適，烹調(diào)方式得當(dāng)。一周內(nèi)的食譜盡可能不要重復(fù)，以維持孩子良好的食欲和正常營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

1歲以后的寶寶，基本上能吃所有的食品。包括整個(gè)的雞蛋、魚(yú)、海鮮及各種蔬菜、瓜果等。但寶寶乳牙還沒(méi)有長(zhǎng)齊，咀嚼能力和消化功能也較差。雖然可以咀嚼成形的固體食物，但依舊要吃些細(xì)、軟、爛的食物，比如面片湯、餛飩對(duì)寶寶比較適合。制作蔬菜時(shí)，要將蔬菜切碎，單炒或加在肉末中與飯同時(shí)煨煮。

1歲寶寶的各種營(yíng)養(yǎng)需求：

蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)對(duì)滿1周歲的寶寶來(lái)說(shuō)，如是人乳喂養(yǎng)的寶寶每天每公斤需2克，牛乳喂養(yǎng)的寶寶每天每公斤需3.5克的蛋白質(zhì)，混合喂養(yǎng)兒每天每公斤需4克(此為中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的標(biāo)準(zhǔn))對(duì)于1歲半的幼兒，每天大約需蛋白質(zhì)35克左右。其中動(dòng)物蛋白應(yīng)占全天蛋白總量的50％，因?yàn)閯?dòng)物蛋白具有較高的生理價(jià)值。人乳、肉類、魚(yú)類、雞蛋等均屬動(dòng)物蛋白，其中魚(yú)肉、雞蛋所提供的蛋白為優(yōu)質(zhì)蛋白。

脂肪：我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，兒童脂肪所提供的熱量應(yīng)占總熱量的25％一30％為宜。

碳水化合物：1～1歲半的幼兒每天每公斤體重需碳水化合物10克。

維生素每日的需要量：維生素C30毫克，維生素D10微克，維生素E4毫克，維生素A0.3毫克，維生素B10.6毫克，維生素B20.6毫克。

礦物質(zhì)：鈣600毫克，鐵10毫克，鋅10毫克，硒20微克(1毫克=1000微克)，碘70微克。

水：水是人類賴以生存的重要條件，機(jī)體如將體內(nèi)的水量丟失20％即有死亡的危險(xiǎn)性。1～1歲半的幼兒每天每公斤體重的需水量應(yīng)為100～150毫升。

制作：

胡蘿卜玉米渣瘦肉粥：

先將玉米渣煮爛，肉末煸炒，胡蘿卜切碎，放在一起煮熟。紅嘴綠鸚哥絲面：

1、準(zhǔn)備原料：西紅柿、菠菜、豆腐、排骨湯、細(xì)面條、蔥。

2、將西紅柿用開(kāi)水燙一下，去掉皮，切成碎塊；菠菜葉洗凈，開(kāi)水焯一下去草酸后再切碎；豆腐切碎。

3、放入少許油，用切碎的蔥花熗鍋，倒入排骨湯，燒沸。將西紅柿和菠菜葉以及豆腐倒入鍋內(nèi)，略煮一會(huì)兒，再加入非常細(xì)的面條，面條軟時(shí)即可出鍋。

注意事項(xiàng)

1、粗細(xì)搭配。此時(shí)的寶寶可以吃絕大部分谷物類食物，小米、玉米(富含胡蘿卜素)、谷類(胚芽和谷皮中含有維生素E)應(yīng)當(dāng)給寶寶適量攝入。但要注意，谷類中有一些人體必需的氨基酸含量較低，而豆類中富含谷物中缺少的這類營(yíng)養(yǎng)素，因此在給寶寶搭配食譜時(shí)，注意搭配谷物和豆制品，才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的均衡效果。

2、不吃湯泡飯。為了保證寶寶的消化吸收功能和咀嚼能力，盡量不要用饅頭泡湯或米飯泡湯的方式喂寶寶，免得湯水沖淡胃液，影響消化吸收功能。泡軟的飯食不能刺激口腔分泌唾液以充分分解食物，更不能持久鍛煉寶寶的咀嚼能力，長(zhǎng)此以往，只會(huì)使寶寶的消化吸收功能越來(lái)越差，造成營(yíng)養(yǎng)不良、

3、避免油炸、烘烤、煙熏等烹調(diào)方法，避免濃烈、刺激性強(qiáng)的調(diào)料。

4、色、香、味俱全，以激發(fā)食欲，

5、飲食規(guī)律基本為3餐2點(diǎn)2頓奶，同時(shí)保證一日飲奶不少于500毫升。

6、讓寶寶繼續(xù)學(xué)習(xí)用勺子自己吃飯。

7、保證飲水。

19－24個(gè)月

營(yíng)養(yǎng)建議

本階段與前一個(gè)階段的要求基本一致，乳類依然占主要位置。每日奶量不少于400毫升。逐漸以配方奶取代母乳。如果條件允許。配方奶可食用到3歲以后。一般不主張寶寶3歲前喝鮮牛奶，鮮牛奶中酪蛋白與乳清蛋白比例不合適，不易被寶寶消化吸收。不過(guò)從現(xiàn)在起。要充分做好從以乳類為主食的食物結(jié)構(gòu)向普通食物結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化的準(zhǔn)備工作。

1歲半以后寶寶基本上可以吃家里所有的飯。但要注意少加鹽。寶寶的有些飯菜可以和成人的一起做，但要將寶寶吃的部分先取出來(lái)，將飯菜切碎或壓碎。在成人吃的那部分再加一些鹽和調(diào)料。此時(shí)。寶寶應(yīng)該已經(jīng)可以自己用勺子吃飯了。雖然還會(huì)灑飯，但只要堅(jiān)持就好。

這一時(shí)期。寶寶的牙齒正在逐步長(zhǎng)出。但尚未完全出齊，咀嚼能力還相對(duì)較差，加之胃腸道蠕動(dòng)及調(diào)節(jié)能力較低，各種消化酶的活性遠(yuǎn)不及成人。消化功能仍未發(fā)育完善。食物制作依然要注意碎、細(xì)、爛、軟、嫩。

1歲半到2歲期間的寶寶。各方面生長(zhǎng)發(fā)育仍然非常迅速，營(yíng)養(yǎng)要求高，加上處于從母乳向配方奶、乳類從主變輔的過(guò)渡階段，因此更要注意保證各種營(yíng)養(yǎng)素及熱能的供應(yīng)。否則容易使寶寶出現(xiàn)生長(zhǎng)緩慢、停滯，甚至營(yíng)養(yǎng)不良。出現(xiàn)各種營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，如缺鐵、缺鈣、缺鋅、缺乏多種維生素、肥胖癥等。

這一時(shí)期的寶寶，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求與上一階段區(qū)別不大，只是寶寶活動(dòng)量日趨增加，一定要保證充足的熱能。如果長(zhǎng)期熱能不足，其他的營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)就不能很好地被利用，寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)受到嚴(yán)重影響，如組織器官發(fā)育不良、體重下降、身體日漸消瘦，寶寶很容易生病。但也不可讓熱能供給量超過(guò)身體的消耗，不然就會(huì)以脂肪形式貯存起來(lái)，時(shí)間一久會(huì)引起肥胖。

綜合以上幾點(diǎn)，寶寶的膳食盡可能要做到平衡，品種多樣化，粗細(xì)、葷素、干稀合理搭配；合理安排各餐，做到早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少；各類食物比例適當(dāng)、量適宜。

制作：

紅薯雞蛋粥

原料：紅薯1/6塊。雞蛋1個(gè)，牛奶2大匙。

將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時(shí)地?cái)噭?dòng)。黏稠時(shí)放入蛋黃，攪勻。

苦瓜綠豆湯

原料：苦瓜100克。綠豆50克。白糖50克。

將苦瓜洗凈。剝開(kāi)去瓤，切成條。與綠豆同煮成湯即成。涼后飲湯吃豆及瓜。飲湯時(shí)可加白糖。湯甜帶微苦，清涼可口。用苦瓜與粳米煮粥也有很好的效果?？捎糜诜乐问钐彀X腫。

蘿卜她羊肉

原料：羊肉。白蘿卜，胡蘿卜，蔥。生姜，鹽。

羊肉洗凈，切成小塊。蔥、生姜洗凈，切成段和片。鍋內(nèi)加水，加入蔥段、生姜片和羊肉塊，燒至水沸后撇去表面上的泡沫。改成小火燉約3小時(shí)。至羊肉熟爛。白蘿卜、胡蘿卜均切成小塊，放入煮羊肉的鍋內(nèi)，燉15～20分鐘，加鹽調(diào)味。

注意事項(xiàng)

1、養(yǎng)成3餐2點(diǎn)2頓奶的飲食規(guī)律，一日飲奶不少于400毫升。

2、配方奶代替母乳，要循序漸進(jìn)。

3、做到平衡膳食。

4、養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。

5、保證飲用足夠的水。

溫馨提示：

文中所提的輔食添加的時(shí)間、順序、食物種類，只是給家長(zhǎng)提供一個(gè)參考。具體到每一個(gè)寶寶，還要結(jié)合寶寶個(gè)體情況，具體問(wèn)題具體分析，靈活調(diào)整輔食種類和數(shù)量，切不可機(jī)械照搬。

輔食添加的12項(xiàng)說(shuō)明

輔食添加的時(shí)間

1、寶寶的體重要足夠。

體重需要達(dá)到出生時(shí)的2倍，至少達(dá)到60D0克。

2、寶寶已有吃不飽的表現(xiàn)。

比如說(shuō)寶寶原來(lái)能一夜睡到天亮，現(xiàn)在卻經(jīng)常半夜哭鬧，或者睡眠時(shí)間越來(lái)越短；每天母乳喂養(yǎng)次數(shù)增加到8～10次或喂配方奶粉1000毫升，但寶寶仍處于饑餓狀態(tài)。一會(huì)兒就哭，一會(huì)兒就想吃。當(dāng)寶寶在6個(gè)月前后出現(xiàn)生長(zhǎng)加速期時(shí)。一般被看作是開(kāi)始添加輔食的最佳時(shí)機(jī)。

3、寶寶的發(fā)育漸趨成熟。

寶寶能控制頭部和上半身，能夠扶著或靠著坐，胸能挺起來(lái)，頭能豎起來(lái)，寶寶可以通過(guò)轉(zhuǎn)頭、前傾、后仰等來(lái)表示想吃或不想吃，這樣就不會(huì)發(fā)生強(qiáng)迫喂食的情況。

4、寶寶表現(xiàn)出想吃東西的行為。

如別人在他旁邊吃飯時(shí)他會(huì)感興趣，他可能還會(huì)來(lái)抓你的勺子、搶筷子、吧嗒嘴、流口水等，說(shuō)明他對(duì)吃飯有了興趣。

量伸舌反射消退。

很多父母都發(fā)現(xiàn)剛給寶寶喂輔食時(shí)，他常常會(huì)把剛喂進(jìn)嘴里的東西吐出來(lái)。一出現(xiàn)這樣的情形。父母便認(rèn)為是寶寶不愛(ài)吃。其實(shí)寶寶這種伸舌頭的表現(xiàn)是一種本能的自我保護(hù)，稱為“伸舌反射”，說(shuō)明喂輔食還不到時(shí)候。伸舌反射一般到4個(gè)月前后才會(huì)消失。如果在消失之前堅(jiān)持喂輔食，一味地硬塞、硬喂，不僅父母很有挫折感，寶寶也覺(jué)得不愉快，不利于良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。

6、寶寶出現(xiàn)嘗試吃東西的行為。

如果當(dāng)爸爸媽媽舀起食物放進(jìn)寶寶嘴里時(shí)，他會(huì)嘗試著舔進(jìn)嘴里并咽下。他笑著，顯得很高興、很好吃的樣子，說(shuō)明他對(duì)吃東西有興趣，這時(shí)你可以放心給寶寶喂食了。

輔食添加的規(guī)律

1、選擇嬰兒健康、消化功能正常時(shí)。遇到寶寶身體不適，立刻停止添加。

2、輔食種類上要適應(yīng)一種后再加另一種，應(yīng)按“淀粉(谷物)－蔬菜－水果－動(dòng)物”的順序來(lái)添加，從一個(gè)種類過(guò)渡到另一個(gè)種類的時(shí)間可以是一兩周。

3、質(zhì)地上從稀到稠、從細(xì)到粗。應(yīng)按“液體(如米糊、菜水、果汁等)－泥糊(如濃米糊、萊泥、肉泥、魚(yú)泥、蛋黃等)－固體(如軟飯、爛面條、小饅頭片等)”的順序添加，慢慢從一種質(zhì)地過(guò)渡到另一種質(zhì)地。

4、數(shù)量上應(yīng)按由少到多的順序，一開(kāi)頭只是試吃。在喂奶之后試吃一點(diǎn)，然后逐漸增加。

5、吃流質(zhì)或泥狀食品時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響寶寶咀嚼能力的發(fā)展。

6、輔食要鮮嫩、衛(wèi)生、口味好。以天然清淡為宜。