高壽賴有“四味珍”

錢國宏

遼南民間收藏協(xié)會原會長于仲今年88歲，精神矍鑠，反應機敏，耳聰目明，身板硬朗，下樓上街，行動自如。整天忙于他的收藏事業(yè)。談及他高壽的秘訣，于仲賦詩曰：“天地有功造精神，高壽賴有四味珍?！?/p>

所謂“四味珍”，即為他平日里最喜歡吃的四樣蔬菜：土豆、蘿卜、黃豆、白菜。雖說這四樣東西在農(nóng)村是常見之物，但卻很少有人能餐餐堅持服食。

于仲說，他將土豆、蘿卜視為“上品”，因為土豆和蘿卜是地下根莖，施用農(nóng)藥少，“安全、營養(yǎng)”。土豆有和胃調(diào)中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可治療消化不良、慢性胃痛。于仲平時將土豆開發(fā)成土豆湯、番茄土豆雞肉粥、火腿土豆泥等菜肴，吃起來既富營養(yǎng)又別有風味。特別是他和家人共同“研發(fā)”的蔥燴土豆泥，更是軟中帶香、綿甜適口，被全家舉為招待貴賓的“拿手菜”。

蘿卜有消食、化痰、清熱順氣之功能，常吃蘿卜可降低血脂。于仲以蘿卜為原料，開發(fā)出了一系列的“益壽蘿卜膳”：蘿卜煲羊腩湯可以補中益氣、健脾消積食；蘿卜餅可治眩暈頭痛；蜜蒸蘿卜可以潤肺、止咳、化痰；蘿卜燒墨斗魚，可降低血脂、利于減肥。

黃豆含蛋白質(zhì)高達40％，有“植物肉”的美譽。于仲平時常吃的黃豆菜肴包括：早晚兩餐喝豆?jié){，中餐吃些黃豆芽、燉豆腐、煸豆腐皮等。于仲還以黃豆為主料，做豆面餑餑、豆面糊糊、豆腐海帶湯、黃豆煲排骨等鮮美主副食。

白菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，還有一定的藥用價值，《本草綱目拾遺》中記載：“白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽?！爆F(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，多吃白菜還能防乳腺癌。于仲經(jīng)常吃豆腐燉白菜和白菜汁煲粥，也將白菜列入養(yǎng)生“四味珍”之內(nèi)。

（責編：孫展）