跨越千年話建窯

榕　青　建　安

地處福建北部的建陽(yáng)市水吉鎮(zhèn)后井、池中村一帶，在方圓兩公里、面積幾十萬(wàn)平方米的丘陵地帶，自中晚唐起，開(kāi)始筑窯燒造以碗、碟為主的粗青瓷；五代之后，燒造以黑、褐釉為主的茶碗。

北宋時(shí)期仁宗慶歷年間(1041～1048)，福建人蔡襄(1012～1067)接任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使，在當(dāng)時(shí)的“御焙”一“北苑”(位于今福建省建甌市東峰鎮(zhèn)鳳凰山麓焙前村)監(jiān)制“貢茶”。他不但向朝廷敬奉了較宋太宗在位時(shí)期(976～997)的龍、風(fēng)團(tuán)茶更精致的新產(chǎn)品“小龍團(tuán)”，還將福建民間茶農(nóng)的“斗茶”技藝、“點(diǎn)茶”時(shí)“最為要用”的建盞等，一起引進(jìn)了皇宮。同時(shí)，經(jīng)蔡襄生花妙筆之手，繼唐代陸羽的《茶經(jīng)》(764)之后，又有一部茶書(shū)經(jīng)典——《茶錄》問(wèn)世(1050)。此后，京城的文人、士大夫“飲”茶、“斗”茶成風(fēng)，引發(fā)宋代眾多名人的詩(shī)文推崇，終使嗜茶、愛(ài)茶的宋徽宗(11D0～1125在位)寫(xiě)下千古帝王的絕唱——《大觀茶論》(1107)，為每餅值4萬(wàn)錢(qián)，用“銀絲雪芽”制作的茶餅“龍團(tuán)勝雪”，寫(xiě)下了需用“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上，取其煥發(fā)彩色也。底必差深而微寬”的建盞，催化了點(diǎn)茶、斗茶的飲茶文化并使其達(dá)到極致水平。由此，遠(yuǎn)離帝王宮苑的偏遠(yuǎn)山區(qū)“建州”，因燒造“宜黑盞”的黑釉兔毫茶碗，以“建窯”揚(yáng)名海內(nèi)外，由一個(gè)默默無(wú)聞的民窯，成為有“供御”“進(jìn)瑾”(即“進(jìn)盞”)產(chǎn)品的名窯，同時(shí)也促進(jìn)其窯業(yè)技術(shù)突飛猛進(jìn)，質(zhì)量與數(shù)量都達(dá)到鼎盛，成為我國(guó)宋代名窯之一。

南宋晚期，由于飲茶風(fēng)氣開(kāi)始轉(zhuǎn)變，市場(chǎng)不再追捧黑釉盞，建窯的生產(chǎn)規(guī)模從鼎盛期滑向衰落，不得不改燒青白瓷，直至元代初期，終于熄滅了燃燒達(dá)五百余年的熊熊窯火。

明代開(kāi)始興起新的飲茶方式——撮泡法，使得茶味和茶具發(fā)生了天翻地覆的變化。以往林林總總、精益求精的茶具被廢棄不用，極富盛名的建窯黑釉盞也似被罷官免職，受到冷落，人們開(kāi)始偏愛(ài)白玉般的茶具，認(rèn)為“可試茶色，最為要用”(明·屠隆《考槃?dòng)嗍隆?。騷人墨客又開(kāi)始了新一輪的文人茶藝，建盞逐漸被淡忘于世俗。

直至清末，有人在建窯的廢墟上拾到刻有“供御”字樣的建盞殘片，陳瀏的《陶雅》一書(shū)(1910)才出現(xiàn)有關(guān)“建安所造”，“底上有陰文‘供御楷書(shū)二字”等等的考證。受日本《犬梟》雜志《天目茶碗考》一文影響的美國(guó)人詹姆士馬歇爾普拉瑪，于20世紀(jì)30年代(1935)率先到建窯調(diào)查、采集標(biāo)本，收購(gòu)建盞和窯具，并悉數(shù)運(yùn)至美國(guó)密西根大學(xué)。普拉瑪去世后，1972年日本出光美術(shù)館將收藏在密西根大學(xué)Ann Arbor美術(shù)館內(nèi)的這批建窯資料加以整理，編輯出版了《TEN MOKU——A Study 0f the Ware ofChien》一書(shū)，成為近代研究建窯和建盞的經(jīng)典著作。

大面積的發(fā)掘再現(xiàn)建窯的漫長(zhǎng)興衰史

我國(guó)自上世紀(jì)50年代開(kāi)展文物普查工作，對(duì)福建省建陽(yáng)地區(qū)曾多次進(jìn)行田野考古調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了在水吉鎮(zhèn)后井、池中村一帶的宋代古窯址群，采集到刻有“紹興十二”字樣的匣缽殘片，為建窯生產(chǎn)年代提供了實(shí)物證據(jù)。

20世紀(jì)60年代(1960)至70年代(1977)，廈門(mén)大學(xué)和福建省博物館都對(duì)建陽(yáng)縣水吉鎮(zhèn)的蘆花坪窯址進(jìn)行了小面積的發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)黑釉盞片、刻劃“供御”字樣陰文的黑釉殘片以及印有“進(jìn)璜”字樣陽(yáng)文的墊餅等，清理了一座殘長(zhǎng)56米的龍窯，肯定了燒造建盞的地點(diǎn)，證實(shí)了出土的建盞除了在形制、胎質(zhì)、釉色等方面與以往調(diào)查、發(fā)掘及相關(guān)文獻(xiàn)資料相符外，還確定了黑釉盞是在龍窯燒造的。

1989年至1992年，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所與福建省博物館聯(lián)合對(duì)建窯遺址進(jìn)行了第三次的大面積考察，對(duì)庵尾山、源頭坑、大路后門(mén)山、營(yíng)長(zhǎng)墘等窯址分別進(jìn)行考古發(fā)掘，總計(jì)發(fā)掘面積達(dá)兩千多平方米，揭露了10座龍窯窯基，出土大量瓷器、窯具標(biāo)本，較清晰地揭示了建窯的歷史及發(fā)展軌跡。

遺址發(fā)掘出土的資料顯示，庵尾山是建窯最早時(shí)期的窯址。根據(jù)不同地層出土的不同遺物分析，燒窯年代可追溯到唐代中、晚期至五代晚期或北宋早期。庵尾山窯址發(fā)現(xiàn)的窯爐長(zhǎng)達(dá)70米以上，如此長(zhǎng)度的窯爐在唐代也是罕見(jiàn)的，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的建窯已經(jīng)有較高的燒窯技術(shù)與生產(chǎn)能力，這為宋代出現(xiàn)百米龍窯的構(gòu)筑及燒窯技術(shù)的提高奠定了基礎(chǔ)。觀察庵尾山五代晚期或北宋早期窯址出土的燒黑釉器使用的匣缽，顯然此時(shí)的裝燒技術(shù)已經(jīng)進(jìn)入了新階段，即由燒粗青瓷的階段轉(zhuǎn)向?qū)谟云鞯哪甏?/p>

源頭坑與大路后門(mén)山窯址，都是北宋晚期至南宋早期專燒黑釉盞的龍窯。由于出土黑釉盞的器形、釉色和紋飾與蘆花坪窯址出土的標(biāo)本相似甚至相同，沒(méi)有明顯的變化，估計(jì)二者的年代相去不遠(yuǎn)。因?yàn)檫€采集到印著“新窯”字樣的墊餅，其相對(duì)蘆花坪窯址的生產(chǎn)年代有可能稍晚些，為北宋晚期至南宋早期。

大路后門(mén)山發(fā)掘的四座龍窯遺址，其中兩條龍窯的長(zhǎng)度都達(dá)百米以上，現(xiàn)在還可以看到已經(jīng)保護(hù)起來(lái)的一座龍窯沿坡而上，長(zhǎng)達(dá)135.6米，寬1～2.35米，其規(guī)?？删又袊?guó)古代龍窯之榜首。由此可見(jiàn)當(dāng)時(shí)建窯的窯爐建筑、燒窯技術(shù)、維修工藝水平之高。根據(jù)窯爐的結(jié)構(gòu)、窯室的高度及匣缽數(shù)量的估算，這樣的龍窯一次裝燒碗、盞的數(shù)量就可達(dá)到十余萬(wàn)件，可見(jiàn)其規(guī)模之大，完全是應(yīng)當(dāng)時(shí)飲茶市場(chǎng)的需要而大批投入生產(chǎn)的。

在大路后門(mén)山一號(hào)窯址的中段部位出土的兩件匣缽里，發(fā)現(xiàn)內(nèi)底印有“進(jìn)”字樣的墊餅，窯旁堆積里也發(fā)現(xiàn)有刻著“供御”銘的碗底和有“供御”“進(jìn)璜”字樣的墊餅，證實(shí)了此窯曾經(jīng)燒過(guò)作為貢品的建盞，而當(dāng)時(shí)的窯工們是將它們放入龍窯中火焰最好的窯位，可見(jiàn)作為貢品的建盞并非是某個(gè)龍窯專燒的，而是分別在幾個(gè)龍窯之中的最佳窯位搭燒的。須知，建盞的胎土與釉藥含鐵量很高，必須在12501350攝氏度的高溫下產(chǎn)生液相分離，并且與燒成氣氛、冷卻制度密切相關(guān)，正是如此才造就了黑釉茶碗上各種色彩的兔毫、油滴、窯變的天然紋樣，可以說(shuō)，每個(gè)建盞都是別具一格的。大路后門(mén)山窯址還出土了一批帶褐彩斑紋的黑釉盞，紋飾大致有文獻(xiàn)中提過(guò)的“鳥(niǎo)羽”“鴻爪”“瓜皮”“指痕”等。這些紋飾使得黑釉盞的色彩更加絢麗多彩，體現(xiàn)了建窯窯工們的高度智慧和高超的工藝水準(zhǔn)。

營(yíng)長(zhǎng)墘窯址發(fā)掘的兩座有疊壓、打破關(guān)系的龍窯(6號(hào)、7號(hào)窯)，從保存情況看，估計(jì)二者的時(shí)間不會(huì)相距太久。根據(jù)出土青白瓷的器物形制及裝飾紋飾、裝燒工藝作比較分析，初步推斷其生產(chǎn)年代為南宋晚期至元代早期。被6號(hào)窯疊壓、打破的7號(hào)龍窯，結(jié)構(gòu)與大路后門(mén)山的龍窯相同，窯內(nèi)出土物全部為黑釉盞，圓口小盞的數(shù)量最多，也有束口和撇口的碗；另有數(shù)量極少的刻有銘文“供御”和“進(jìn)”的墊餅，與大

路后門(mén)山的窯址及出土遺物作比較，生產(chǎn)規(guī)模顯然已經(jīng)走向衰落，推斷它的生產(chǎn)年代應(yīng)為南宋晚期。黑釉建盞的品種停燒于南宋晚期，縮小規(guī)模的窯爐繼之燒造青白瓷，待爐火完全熄滅大約是在元代初期。

大面積發(fā)掘建窯遺址的意義在于提供、再現(xiàn)建窯的發(fā)展、興盛、衰落的漫長(zhǎng)歷史；人們從實(shí)物證據(jù)人手，調(diào)查、考證文獻(xiàn)資料提供的曾經(jīng)有過(guò)的史實(shí)。

窯火灰飛煙滅、窯場(chǎng)消停沉寂后的建窯遺址，山巒連綿、蘆草遍野，但有的地方依然能夠看得到匣缽和黑釉殘片堆積如山。近些年來(lái)，在人們重新認(rèn)識(shí)建窯的名氣后，隨著民間收藏?zé)岬纳郎?，受利益的?qū)使，盜挖者們頻頻光顧，使得窯址的表面瘡痍滿目，其文物保護(hù)面臨的形勢(shì)堪稱嚴(yán)峻。目前，建窯已列入國(guó)家的大遺址保護(hù)計(jì)劃，期待不久的將來(lái)，將以其真實(shí)、科學(xué)保護(hù)的面貌展示給世人和子孫。

全世界只有日本接受了宋代的飲茶方式并且保留了最多、最好的建盞

如果說(shuō)考古發(fā)掘的發(fā)現(xiàn)和傳世的文獻(xiàn)、詩(shī)畫(huà)反映了建窯當(dāng)年的輝煌，那么海內(nèi)外的建盞精品收藏則大開(kāi)了人們的眼界。

國(guó)內(nèi)的建盞收藏，當(dāng)屬福建博物院的考古出土標(biāo)本最為豐富。

國(guó)內(nèi)各大博物館如國(guó)家博物館、故宮博物院，上海博物館、各個(gè)省博物館以及臺(tái)灣的臺(tái)北故宮博物院、歷史博物館、鴻禧美術(shù)館等也有一些建盞收藏，但精品不多。私人收藏的情況筆者不甚了解，記得若干年前在廣州市博物館舉辦過(guò)一個(gè)私人收藏的建盞展覽，有百余件展品。香港收藏家楊永德曾經(jīng)在廣州辦過(guò)的《黑釉瓷》展也有建盞展出。香港其他的私人收藏展以及古董店里也能見(jiàn)到一些較好的建盞。在福州、武夷山、建陽(yáng)等地的花鳥(niǎo)市場(chǎng)也曾見(jiàn)有不少建盞出現(xiàn)，當(dāng)然其中的真?zhèn)挝幢妗?/p>

在國(guó)外，有前文提到的美國(guó)密西根大學(xué)Ann Arbor美術(shù)館的收藏，哈佛大學(xué)博物館曾經(jīng)舉辦的黑釉瓷展也有建盞展示；英國(guó)不列顛博物館、法國(guó)巴黎的吉美博物館里都陳列有建盞；東南亞地區(qū)所見(jiàn)的建盞則很少。

眾所周知，擁有最豐富、最完整的建盞精品當(dāng)屬日本的博物館、美術(shù)館。由于有400多年歷史的日本茶道，從中國(guó)引進(jìn)建盞作為普及飲茶文化的開(kāi)啟，至今仍將建盞作為茶道具的高級(jí)藝術(shù)品；古代日本的貴族、大名世代相傳，保存了在中國(guó)久已失傳的一些建盞品種；現(xiàn)在日本仍有許多博物館、美術(shù)館和大學(xué)的學(xué)者們以及陶藝家、收藏家將其作為研究課題，關(guān)注中國(guó)方面陶瓷考古發(fā)現(xiàn)與研究的進(jìn)展情況。改革開(kāi)放以來(lái)，學(xué)術(shù)交流活動(dòng)興起，日本京都茶道資料館的資深學(xué)者多次到福建省博物館(現(xiàn)改稱福建博物院)聯(lián)系洽談，終于1994年10月開(kāi)始先后在日本的京都、熱海兩地首次舉辦了《唐物天目－福建省建窯出土天目與日本傳世天目》特別展，由福建省博物館提供建窯出土建盞和福建其他建窯系窯址的黑釉盞標(biāo)本，與日本九家著名的博物館、美術(shù)館收藏的精美建盞(日本展出的建盞為有歷史檔案的傳世品)，以及韓國(guó)新安沉船打撈的建盞等共同展出；同時(shí)還舉辦了相關(guān)的國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)，出版了圖錄與論文集。該特別展歷時(shí)三個(gè)月，轟動(dòng)了全日本。特別展的內(nèi)容、形式和學(xué)術(shù)成果都是空前的，深刻影響到至今的建窯研究。

在《唐物天目》特別展上同時(shí)展示的有韓國(guó)新安沉船出水的建盞(1976年，在韓國(guó)新安海域打撈了一艘中國(guó)14世紀(jì)前半期的元代沉船，該發(fā)現(xiàn)當(dāng)年曾震動(dòng)世界)。在主辦方精心布置的展室里，這些沉寂異域海底近600年的建盞，器形有束口、撇口，釉色為黑與褐色，紋樣是形狀不一的兔毫斑，盞外壁垂釉如滴珠，露胎處為鐵足底。雖然海水的侵蝕使釉面的光澤有些黯然，但是建盞的獨(dú)特之處和藝術(shù)魅力還是令人一目了然。有的建盞口沿還鑲著銀、銅扣，這是在中國(guó)晚唐、五代就流行的工藝，為的是彌補(bǔ)口沿露胎處的芒澀缺陷，也是富貴人家的講究和做派。為了盛放這幾件建盞，元代細(xì)心的主人還為之定制了圓形木盒，可見(jiàn)是如何寶貴。這批為數(shù)不多的建盞，在建窯爐火熄滅近一百年后漂洋過(guò)海，身價(jià)已經(jīng)是接近古董了。其時(shí)，南宋皇權(quán)已經(jīng)土崩瓦解，蒙人彪悍的作風(fēng)哪里還容得精致討巧的“點(diǎn)茶”“斗茶”，國(guó)人也逐漸淡去了對(duì)黑釉的垂青、重用。曾經(jīng)“供御”的建盞已流落世間，那些普通的建盞也四處流散。真所謂“道不行，乘桴浮于?！?，有心人把它們作為古董、藝術(shù)品運(yùn)往海外落腳。不曾想大海無(wú)情，使其墜入海底，默默無(wú)聞數(shù)百年。如今，它們又幸運(yùn)地為今人提供了當(dāng)年歷史的諸多信息。根據(jù)日本古代文獻(xiàn)，出現(xiàn)“建盞”名稱的記載是在鐮倉(cāng)時(shí)期(1192～1333)，當(dāng)時(shí)高官金澤貞顯(1278～1333)因?yàn)橄肽罹┒剂餍械牟枋?，特意致信稱明寺的住持劍阿，請(qǐng)求借建盞喝茶及囑咐兒子要盡快在京都購(gòu)置唐物茶具。此后，有關(guān)建盞的記錄不斷增多。直至15世紀(jì)末，日本幕府第八代將軍足利義政的侍從們寫(xiě)下了《君臺(tái)觀左右?guī)び洝?《茶道古典全集》第二卷，日本淡交社，1977)，其中清晰地記載了將軍擁有的“曜變”建盞“可值萬(wàn)匹之物的世中之寶”。到目前為止，全世界只是日本收藏有三件，其中堪稱“天下第一碗”的是日本靜嘉堂文庫(kù)收藏的“稻葉”曜變建盞，其斑斕絢麗的色彩及夢(mèng)幻般的紋飾攝人心魄。該文獻(xiàn)還記載了“油滴”建盞被封為“第二重寶”，“數(shù)量上比曜變更多見(jiàn)于世”。這類品相的建盞，在我國(guó)收藏品中實(shí)為罕見(jiàn)，特別是“曜變”的品種，成千上萬(wàn)的標(biāo)本中目前也難尋覓它的倩影。

古代日本在派出遣唐使以前是沒(méi)有飲茶習(xí)俗的。平安時(shí)代的日本(784～10世紀(jì)中)接受的是唐朝餅茶煮飲文化，但僅局限于天皇、貴族和高級(jí)僧侶之間；鐮倉(cāng)時(shí)代的寺院受宋朝抹茶點(diǎn)飲法的影響，將飲茶作為濟(jì)世靈藥，在此期間也已出現(xiàn)達(dá)官貴人向往著用建盞飲茶；到了室町時(shí)代(1333～1573)初期，新興的大名和武家對(duì)唐物的追求成為時(shí)尚，建盞成為日式斗茶的重要茶器；作為貴族的將軍們不甘寂寞，改造日式的住房結(jié)構(gòu)，將進(jìn)口的唐物作為書(shū)院的裝飾，建盞被高高地放在特別設(shè)計(jì)的多寶槅上以供觀賞。1438年3月，日本幕府第六代的足利義政將軍(1394～1441)在其府上用天皇賞賜的兔毫盞，請(qǐng)后花園天皇(1428～1470在位)到放著許多唐物的書(shū)院飲茶。到了第八代足利義政將軍的時(shí)代(1436～1490)，飲茶成為以鑒賞唐物為主的活動(dòng)，大茶人村田珠光(1423～1502)做了足利義政將軍的茶道老師，將飲茶文化上升為追求“禪茶一味”的境界；有了將軍府的背景，他的名聲大噪，因此收了眾多的弟子，擴(kuò)大了飲茶在日本的影響，成為日本茶道的開(kāi)山創(chuàng)始人。

為何全世界只有日本接受了宋代的飲茶方式并且保留了最多、最好的建盞和中國(guó)其他窯址生產(chǎn)的黑釉茶盞?歷史的原因是錯(cuò)綜復(fù)雜的，但其中海上交通是重要的途徑之一，它將中華文明帶入日本列島，影響著古代日本的政治、思想、宗教、藝術(shù)、生活的各個(gè)領(lǐng)域。在古代日本，崇尚中國(guó)文化、向往中國(guó)文物，在皇宮、貴族、將軍大名之中是歷代承傳的。根據(jù)日本考古發(fā)掘、中日交往、貿(mào)易和茶文化交流的資料，建盞在12世紀(jì)前半期就進(jìn)入日本，中國(guó)流行的使用建盞點(diǎn)飲喝茶的風(fēng)氣也同時(shí)傳到了日本。但直至中國(guó)點(diǎn)飲茶風(fēng)衰落，建窯停產(chǎn)，日本的點(diǎn)飲茶風(fēng)才輕輕吹起，建盞的身價(jià)隨著點(diǎn)飲茶風(fēng)的高潮才漸漸水漲船高，直至14世紀(jì)成為珍品，“日本出現(xiàn)了爭(zhēng)相收藏、鑒賞、轉(zhuǎn)賣(mài)建盞的文化現(xiàn)象”。新安沉船上的建盞，就是一個(gè)實(shí)例。

通過(guò)豐富的考古資料，歷代保存的文獻(xiàn)資料，海內(nèi)外的建盞收藏，近幾十年各國(guó)各地不斷發(fā)現(xiàn)的沉船信息，特別是與海內(nèi)外學(xué)術(shù)交流的機(jī)會(huì)，了解建盞在內(nèi)地與海上陶瓷之路的旅程，認(rèn)識(shí)海外接受中國(guó)文化影響的程度，使得今日的人們有可能跨越千年時(shí)空，揭開(kāi)建窯興衰的塵封歷史，認(rèn)識(shí)古代窯工的智慧和技能，了解建盞在“海上絲綢之路”留下的足跡，弘揚(yáng)中華文明給異國(guó)帶去的深刻影響。