筷子文化

謝金勇 姚映佳

摘要:雖然思維是人類共有,但在東西方不同的地理環(huán)境、人文交流環(huán)境等條件的制約下,東西方社會的思維習(xí)慣、層次、角度等卻向著不同的方向相對獨立地發(fā)展起來。中國和西方國家再飲食文化和習(xí)慣上就有很大差異。單從吃飯的家伙來看,中國人吃飯用筷子,西方人進(jìn)餐用刀叉,各有自己的習(xí)慣。刀叉和筷子,不僅帶來了進(jìn)食習(xí)慣的差異,進(jìn)而影響了東西方人生活觀念。西方人講究法制,任何事情都以法來講,而東方人講人情。中國的這種合理是力求萬事萬物合于自然之理,即”合乎道”.體現(xiàn)的是一種人與自然的和諧關(guān)系,而西方的關(guān)注點并不在于自然,他們關(guān)住的是人。

關(guān)鍵詞:筷子刀叉和乎自然

設(shè)計的過程就是一個思維的過程,這種思維過程不僅是對客觀條件和因素的理性考慮,還要考慮到其藝術(shù)表現(xiàn)力的感性方面?？梢哉f一個人思維層次的高度.在某種程度上決定了其產(chǎn)品設(shè)計的高度。在哲學(xué)范疇上,思維是指借助語言、表象、或動作實現(xiàn)的,對客觀事物的間接和概括的認(rèn)識。它是一種用頭腦對周圍物質(zhì)和人文世界的一種認(rèn)識和考察,這是人類在長期發(fā)展進(jìn)化過程中逐漸形成的一種共有能力。

雖然思維是人類共有,但在東西方不同的地理環(huán)境、人文交流環(huán)境等條件的制約下,東西方社會的思維習(xí)慣、層次、角度等卻向著不同的方向相對獨立地發(fā)展起來。

東方尤其在中國,他們思考的關(guān)鍵之在于合理,只要合理表達(dá)可以用非語言的形式。只要功能合理,餐具即使簡單如筷子也無所謂。而西方天追求的是嚴(yán)謹(jǐn)和邏輯。中國的這種合理是力求萬事萬物合于自然之理,即“合乎道”.體現(xiàn)的是一種人與自然的和諧關(guān)系,而西方的關(guān)注點并不在于自然,他們關(guān)住的是人,做事情要使別人信服.必然要嚴(yán)謹(jǐn)和邏輯嚴(yán)密。

中國和西方國家再飲食文化和習(xí)慣上就有很大差異。熱情洋溢意大利咖啡的特色,表現(xiàn)在它的英文名字上,就是一個快字,作得快不超過十秒鐘,喝得也快,因為只有兩三口。一般意大利人起床第一件事馬上煮一杯咖啡,意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡。溫和理智中國式中國人喝咖啡不像意大利人那么熱情如火,也不像法國人那么浪漫似水,中國人喝咖啡,喝得理智和溫和,正像一板一眼的民族性格一樣。

一、筷子與刀叉

單從吃飯的家伙來看,中國人吃飯用筷子,西方人進(jìn)餐用刀叉,各有自己的習(xí)慣。中國人到了亞洲以外的任何地方,他們帶去了漢字,也帶去用筷吃飯的習(xí)慣。西方遲至15 世紀(jì)為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢,才使用了雙尖的叉,因為用刀把食物送進(jìn)口里不雅觀,改用叉叉住肉塊,送進(jìn)口里顯得優(yōu)雅些。叉才是嚴(yán)格意義上的餐具,但叉的弱點是離不開用刀切割在前,所以二者缺一不可。中國人的箸,合刀叉的功能為一,簡單方便,盡管現(xiàn)今的餐具已經(jīng)發(fā)展到琳瑯滿目,不勝其多,唯獨筷子一雙,無法取代?？曜邮且环N文化傳統(tǒng)的象征。

筷子的特點是“不變應(yīng)萬變”, 筷子所透出的是簡則易行,易行則有功的哲理。料想方的扁的,長的短的,硬的軟的,統(tǒng)統(tǒng)可以一夾就起來,確實神奇。這一直很讓中國人驕傲,并將其視作先進(jìn)的象征。

刀叉和筷子,不僅帶來了進(jìn)食習(xí)慣的差異,進(jìn)而影響了東西方人生活觀念。游修齡教授認(rèn)為,刀叉必然帶來分食制,而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進(jìn)餐相配。西方一開始就分吃,由此衍生出西方人講究獨立,子女長大后就獨立闖世界的想法和習(xí)慣。而筷子帶來的合餐制,突出了老老少少坐一起的家庭單元,從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。西方人講究法制,任何事情都以法來講,而東方人講人情。

刀叉本由兵器變化而來,連飯桌上都是刀光劍影,有許多學(xué)者的觀點:用筷子來吃東西絕對算得上是人類的一大進(jìn)步,并且這進(jìn)步?jīng)Q不亞于人類的直立行走。

文化是建立在精神層面的,而文明是建立在物質(zhì)層面的。而文明,就是對文化的一種盤剝。

美國以區(qū)區(qū)兩億之眾卻耗費著世界上四分之一的資源,美國是世界上資源浪費最厲害的國家。文明是建立有物質(zhì)層面上的,我說過。他們的科技很發(fā)達(dá),但這種發(fā)達(dá)卻是對文化的一種盤剝。工業(yè)本就是對地球的一種不人道。而現(xiàn)在,發(fā)達(dá)的美國卻將工業(yè)帶來的罪惡轉(zhuǎn)嫁到其他的國家,這就是所謂的文明嗎?一種高貴下總是掩蓋著奢華與糜爛。一種氣質(zhì)下總是掩蓋著頤指與氣使。我們卻在稱頌著他們的強(qiáng)大,因為我們向往著文明卻忽視了文化。而后者,才會帶給我們永恒的方向。

二、需要創(chuàng)新的中國筷子

筷子是中國人吃飯的工具,是類似于國粹式的東西。不過,很久以來就不怎么“國粹”了,因為日本人和韓國人都善于使用筷子,而且使用他們自己的獨特風(fēng)格的筷子,具備自己民族的“筷子文化”。日本人的“筷子文化”在于形狀的改進(jìn)或者改良,而韓國人的“筷子文化”在于環(huán)保。

日本人是從中國人那里學(xué)到了用筷子的,是地地道道的學(xué)生。但是典型的日本做法就是去改良它,所以它的一端變成尖的。你如果因夾個魚丸而覺得用筷子太困難,那你就刺穿它好了。這是一個幾乎微不足道的改良,但是卻看出了日本人不因循守舊的良好品質(zhì)。至于日本人在中醫(yī)藥和針灸等方面做的極為先進(jìn)的研究,更是讓中國人感到了極大的震撼。

韓國人用金屬做筷子,省掉了許多木材,竹筷是微不足道的,似乎也難以回收,而金屬筷子則可以方便回收。所以,有很多樹木因為這個小小的創(chuàng)意得到了很好的保護(hù)。

而我們中國人呢?或許還沉溺在地大物博的舊夢里。我們在毫無節(jié)制地浪費木材,在制造“方便筷”,在一次性消費,象不知羞恥的假闊佬。有沒有算過要耗費多少木材呢?一雙筷子似乎太微小,但是要是13億人用一年,用十年,用五十年呢?這將是山一樣的一大筆財富。

中國人有意識的浪費是最大的劣根性,這種浪費還表現(xiàn)在創(chuàng)造性的乏力。在各式各樣的浪費,比如公款吃喝、公款旅游等等之后,再就是保守思想,尤其是在某些工藝方面或者日用生活方面。我們有很多傳統(tǒng)的工藝和秘方,能有千百年秘藏的品質(zhì),但是卻不能盡快提升和優(yōu)化,只有等到外國人從從容容有了新發(fā)明后,再高價學(xué)習(xí)和引進(jìn)。日本人可以讓筷子略微變形而具備新功能,我們或者想不到,或者不屑于為!韓國人可以把環(huán)保計劃開發(fā)到筷子上,使人們一吃飯就想到環(huán)保。

創(chuàng)意中國,正在勃起的無與倫比的朝陽和智慧產(chǎn)業(yè)。我們要將我們的優(yōu)勢發(fā)揮出來,來取長補(bǔ)短。將設(shè)計實現(xiàn)我們的中國化,將自然、合理這些思想精髓體現(xiàn)在設(shè)計之上,這是未來中國設(shè)計產(chǎn)業(yè)走向興盛的理由。

參考文獻(xiàn):

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[2]《筷子文化”與創(chuàng)新思維》http://q.163.com/aaaaa/blog/wangdayong1969

[3] 徐劍,《前夕東西方思維差異對設(shè)計中國化的影響》,藝術(shù)與設(shè)計,第31期