新西蘭果酒“釀”出華人女總裁

王玉琴

走進(jìn)“奇異果王國”

2004年，合肥女孩孟曉麗來到地處南半球的新西蘭留學(xué)。這里如詩如畫，物種繁多，綿長的海岸線，宜人的氣候，被公認(rèn)為“動植物王國”、“世界地理教室”。

新西蘭不僅景色綺麗，其得天獨厚的氣候與水土條件，還成就了品質(zhì)完美的奇異果。奇異果銷往全球70多個國家，每年要生產(chǎn)近6000萬箱，據(jù)說全球80％以上的奇異果都來自這個小小的島國。

孟曉麗特別喜歡吃這種水果。她從網(wǎng)上了解到，奇異果的維生素含量比柑橘高10倍，比蘋果和梨高20～30倍，被譽(yù)為“果中珍品”、“維C之王”。更特別的是，它還是少有的成熟時仍含葉綠素的水果之一，可以作為強(qiáng)力抗氧化劑及抗突變物質(zhì)。女性經(jīng)常食用，能收到瘦身、美白及減少皺紋的神奇效果！

令孟曉麗感到驚訝的是，奇異果竟然是從中國的獼猴桃演變而來的。100年前，新西蘭女校長伊莎貝爾到中國旅游，發(fā)現(xiàn)一種長得像“多毛猴頭”的神奇水果，不僅外形可愛，味道也十分鮮美，它就是“鵝莓”，即人們常說的“獼猴桃”。伊莎貝爾輾轉(zhuǎn)千里把中國的獼猴桃種子帶回了新西蘭，請當(dāng)?shù)氐墓麡鋵＜遗嘀渤鲂挛魈m第一株“奇異果”樹。這種奇異果可謂獼猴桃的升級版，不但營養(yǎng)豐富，而且口味絕佳，慢慢地在新西蘭島上普及開來。

留學(xué)期間，孟曉麗到新西蘭首都惠靈頓郊區(qū)的一家果園打工，見到一個新品種——黃金奇異果。女主人自豪地告訴她，這是新西蘭種植專家花費15年時間培育出的“第二代奇異果”。它跟老祖宗獼猴桃已有天壤之別：表皮非常光滑，頂部有一個“鳥嘴”，酷似新西蘭的國鳥kiwibird（幾維鳥）；果肉呈金黃色，切下一片細(xì)看，有如陽光形成的光環(huán)，新西蘭人生動地叫它“陽光之吻”；口味上，它完全沒有了普通奇異果輕微的酸味，混合了哈密瓜、水蜜桃和柑橘等多種水果的味道，有獨特的香甜。

除此之外，這種水果還能做成多種美食，比如奇異金果餡餅和奶酪就遠(yuǎn)近聞名。前者用面粉和果汁攪拌作皮，里面包上奇異果肉，放在烤爐里烘烤至漸硬，再拿出來在表層撒上以奇異果肉做的雪糕作為裝飾，吃起來外冷內(nèi)熱，酥軟可口。而奇異果奶酪也是果肉充足，上面以奇異綠果作為裝飾，以羊奶和奇異果汁攪拌做成奶酪，加上奇異金果果醬調(diào)味，讓你吃出由酸到甜的奇妙過程。孟曉麗在神秘多彩的“奇異果王國”大開眼界！

掘得第一桶金

孟曉麗是個充滿幻想的活潑女孩，在新西蘭學(xué)經(jīng)營管理，做夢都想嘗試做點小生意，最終成為大老板，擁有一家屬于自己的公司。可是，在異國創(chuàng)業(yè)談何容易？在一家餐館打工時，細(xì)心的孟曉麗發(fā)現(xiàn)歐洲紅酒口感極好，還有養(yǎng)顏功效，深受新西蘭女士喜愛。但這些進(jìn)口洋酒的價格，都貴得令人咋舌。她想，當(dāng)?shù)貧夂蜓谉?，一年四季盛產(chǎn)水果，自己為何不開家平民果酒坊呢？

孟曉麗在家里跟父親學(xué)過釀酒，她用新糯米和桂花釀造的米酒，因甘甜醇香，曾受到過杏花村（汾酒發(fā)源地）一位釀酒師的稱贊。孟曉麗開始實施自己的想法，先買來新鮮奇異果，對水果進(jìn)行清洗、晾干等處理后，將果肉、冰糖放入經(jīng)過嚴(yán)格消毒處理的容器內(nèi)，按比例加上適當(dāng)?shù)募Z食酒、酵母，然后密封好，經(jīng)過40天左右的發(fā)酵，再加入麥芽糖儲藏一段時間，果子酒就釀成了。

孟曉麗首先請自己的新西蘭朋友品嘗。打開泥封的酒壇蓋，眾人馬上聞到從里面飄出的縷縷清香。一位叫瑪麗的女士輕呷一小口，感到那縷香甜迅速在口中融化，然后滲透唇舌上的每根神經(jīng)，輕輕地滑落喉間，柔軟而細(xì)膩。接著，她情不自禁地緩緩合起了雙眼。見瑪麗一副陶醉其中的樣子，一位餐飲老板也爭著品嘗，感受這種果酒香醇可口、與眾不同的品味。

聽著大家的贊譽(yù)，孟曉麗心里更有底氣了。2005年8月，她與朋友在惠靈頓市的一條街上，開了家充滿時尚氣息的“果酒自釀坊”。裝修時，為突出果酒健康時尚、天然環(huán)保的特點，孟曉麗頗動了一番心思，以白色為主，搭配少量的明黃色與嫩綠色作為點綴，主要陳設(shè)都采用玻璃器皿。同時，為了表現(xiàn)果酒晶瑩剔透的感覺，她還特意買了各種顏色的玻璃瓶子，里面裝上各色果酒，增強(qiáng)了視覺效果，讓人一看就有想品嘗的欲望。

在孟曉麗的“果酒自釀坊”，客人既可以買到現(xiàn)成的果酒，還能自己動手釀造。消息傳出后，人們帶著好奇紛紛前來光顧。令不少人感到驚訝的是，如此美酒竟是用當(dāng)?shù)刈畛Ｒ姷钠娈惞劤傻?。年輕人最感興趣的，還是體驗自己動手釀造果酒的樂趣。

做果酒并不像人們想象的那么簡單，首先是溫度的掌控，攝氏25～30度最合適；發(fā)酵后期，蘋果酸、乳酸的使用也很有學(xué)問，適量可以降低酒的酸味兒，令酒質(zhì)柔潤可口，過多或過少都將使酒質(zhì)變酸，一般顧客很難拿捏準(zhǔn)確。這反而激起了年輕人的挑戰(zhàn)欲望。

在孟曉麗手把手的指導(dǎo)下，一對新西蘭情侶默契配合，順利完成奇異果的洗、晾、切、拌等工序，然后將原料和各種輔料一并放到發(fā)酵瓶里。這瓶由他們親手釀造的果酒，經(jīng)過發(fā)酵、過濾及“封存”后，終于可以美美地享用了。這天，女友來到酒窖，看到自己和男友的作品外觀呈金黃色，晶瑩透亮，打開瓶蓋，只覺得酒香沁人心脾，啜一小口，頓覺醇香宜人。她簡直不敢相信，自己和戀人動手做出來的果酒能有如此純正的口感！

漸漸地，很多新西蘭人都喜歡上了釀酒的過程，覺得發(fā)酵瓶里是一個孕育的生命，比植物更具張力。從此，生活里多了不一樣的心情，守望、期待、忐忑不安和得意。周末和節(jié)假日，不少女白領(lǐng)三五成群地結(jié)伴而至，有的甚至是拖兒帶女全家上陣，好不熱鬧。孟曉麗的“果酒自釀坊”在惠靈頓市漸漸有了名氣，儼然成了顧客休閑減壓的理想場所。那一年，除去各種開支，她凈賺27萬美元，在異國掘得人生的第一桶金！

釀酒“釀”成女總裁

品質(zhì)最好的黃金奇異果，是新西蘭獨有的“國寶”。為維護(hù)它的市場形象，全國采用同一個品牌Zespri。新西蘭政府還規(guī)定，只有一級果（身形圓潤，毫無瑕疵）才可以出口，任何果農(nóng)以自己的品牌出口銷售都被視為違法。

在Zespri奇異果包裝廠，流水線最前端是幾位目光犀利的女工，她們的職責(zé)就是“挑剔”：把那些稍有毛病的“次品”挑出來，打回去。在越洋之前，每個包裝箱上都要貼上條形碼，詳細(xì)注明出產(chǎn)果園，一旦發(fā)現(xiàn)問題，憑借條碼，就可以追查到問題的源頭。

新西蘭奇異果從2003年進(jìn)入中國市場，中文名叫“佳沛”，創(chuàng)造了一年80%的高增長率。在上海、廣州、北京、深圳的超市中，人們早已熟悉了身著黃色制服的Zespri促銷員的身影。

由于品質(zhì)一流，新西蘭黃金奇異果在國際市場上贏得了良好聲譽(yù)，但因標(biāo)準(zhǔn)過高，淘汰下來的大量“次品”卻愁壞了當(dāng)?shù)毓r(nóng)。新西蘭是個僅有400多萬人口的小國，對水果的消費能力有限。

看到果子便宜得驚人，甚至白白爛掉，孟曉麗感到十分可惜。2006年夏天，她產(chǎn)生了一個大膽的想法：辦一家黃金奇異果酒廠！這個小小的“變通”，既能借助Zespri的影響力將果酒迅速推向海外市場，也能解決積壓在果農(nóng)手里的次品果子，豈不是一舉兩得的好事？

辦酒廠需要大量資金，孟曉麗幾次向銀行申請貸款都碰了釘子。正當(dāng)她一籌莫展時，一位華人朋友提醒她說，你何不回國尋找一家有實力的企業(yè)聯(lián)手。一語驚醒夢中人，經(jīng)過一番奔走，她的果酒項目引起了溫州三泉公司老總劉松平先生的重視。到新西蘭考察后，對方馬上答應(yīng)合資辦廠，并負(fù)責(zé)開發(fā)黃金奇異果酒在國內(nèi)的銷售市場。

資金問題解決后，孟曉麗松了口氣，但在新西蘭辦廠時又遇到用工和法律等一系列棘手問題。好在有一些華人老板熱心相助，總算拿到了有關(guān)批文和生產(chǎn)許可證。2007年初，一種包裝精美、名為WOIPLL的新西蘭黃金奇異果酒，率先在上海和深圳兩地亮相。因口味獨特、價格適中，這種洋果酒一上市就深受消費者喜愛，不少超市甚至一度出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象。接著，WOIPLL果酒又相繼打入澳大利亞、泰國、日本和菲律賓等國市場。

2008年秋天，孟曉麗利用北京舉辦奧運會的契機(jī)，同合作伙伴聯(lián)手加大宣傳推廣力度，在一次酒品博覽訂貨會上，一下就拿到3000多萬人民幣的訂單，令一些歐洲紅酒商羨慕不已。

如今，孟曉麗的個人資產(chǎn)已超過500萬美元，成為新西蘭華人圈里赫赫有名的女總裁。從一名留學(xué)生，到一家大公司的總裁，短短幾年時間，這名26歲女孩就完成了她的華麗變身。

（壓題圖：在新西蘭留學(xué)的孟曉麗）

（責(zé)編 王 容）