感覺日本

水之南

日本的四季分明：春宜賞櫻，夏可觀綠，秋吟紅葉，冬則戲雪。去日本的人會(huì)因那些保存完好的廟宇、小巧的園林、精美的和服、獨(dú)到的湯池，以及現(xiàn)代化和永遠(yuǎn)走在時(shí)尚最前沿的購(gòu)物街區(qū)而流連忘返……

沒去日本之前就知道日本的服務(wù)業(yè)不錯(cuò)，微笑服務(wù)，甚至跪式服務(wù)相當(dāng)普及。然而，當(dāng)你真正來(lái)到這個(gè)“顧客至上”的國(guó)度，親眼看到、親身感受到日本的服務(wù)之后，才會(huì)明白，在日本服務(wù)在不經(jīng)意問(wèn)已被上升到一種文化、一種精神。我在銀座的一家巧克力店里買巧克力，整間店里就我一個(gè)顧客。售貨員一直跟著我，用她不流利的英語(yǔ)回答我的問(wèn)題。因?yàn)橥饷嫦掠辏诎b時(shí)，售貨員特意加了一層塑料布，還幫我提著東西，將我送到門口，幫我遞雨傘、開門，然后鞠躬跟我道別，看著我出去了，她才轉(zhuǎn)身回去……

味覺日本

日本料理最大的特點(diǎn)就是得天獨(dú)厚的豐富材料

從東北到西南呈狹長(zhǎng)弧狀的日本列島跨越亞熱帶和亞寒帶，四季分明，山河眾多，非常適合動(dòng)植物的繁殖。此外，陸地的近海處分布著很多漁場(chǎng)，可捕撈到生活在暖流和寒流兩種不同水域中的魚類。

受佛教文化的影響，日本料理以魚蝦和蔬菜為主，油類和香辛調(diào)料的使用量較少，這在世界料理中也很特殊。由于日本料理的食材新鮮，水源干凈，因此基本上不需另加調(diào)味品，而可充分發(fā)揮材料本身的味道，這也是其它料理所無(wú)法比擬的。

日本料理還非常講究應(yīng)季，擅長(zhǎng)利用當(dāng)季的材料，連裝盤都要表達(dá)出四季的感覺，這也是日本料理獨(dú)有的精神內(nèi)涵。日式餐具的盤、碟有上百種，不同的魚用不同的碟子擺放，以充分體現(xiàn)其精美與別致。飛往大阪的全日空航班上的餐盤給我留下了深刻的印象：一個(gè)普通的餐盤上擺放了大小不一的11個(gè)盤子，超過(guò)20種的各款菜式，包括小菜、湯，頭盤……餐碟里精致的裝飾，擺放得整整齊齊，食物色彩的配搭十分講究。

日本的生活水平真的很高，一個(gè)冰激凌要250-350日幣，合人民幣20元左右，自動(dòng)販賣機(jī)里一罐飲料要120日幣，合人民幣15元左右。

這里推薦幾種日本料理——

深川飯是東京平民的大眾料理。將蛤仔肉與蔥和大醬一起熬煮，連汁一起澆蓋在米飯上，用大碗盛著吃。吃蛤仔最好的季節(jié)是春天，用肉質(zhì)鮮肥的應(yīng)季蛤仔做出的深川飯，鮮美的蛤仔汁和大醬的味道恰到好處地結(jié)合在一起，妙不可言。

“文字燒”最早是東京尋常百姓家孩子們的零食，而今已是廣為人知的東京名產(chǎn)。最獨(dú)特的是它的吃法。首先，將卷心菜等輔料放在燒熱的鐵板上翻炒，然后將其圍成一個(gè)圈，再把面糊倒入圈中。最后用小鏟按壓周圍半熟的部分，將貼在鏟子背面的部分直接送入口中。銀座一帶的文字燒店非常有名，值得前去嘗試。

淡水與海水匯合的浜名湖，因鰻魚養(yǎng)殖而出---名。鰻魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在日本，食欲不振的夏季人們有吃鰻魚的習(xí)慣。鰻魚的吃法很多，最具代表性的是“蒲燒”。不同的地方，料理的方法也不同。關(guān)東地區(qū)的做法是，將鰻魚從背部切開。用碳火慢慢烤透后蒸一下，再用中火邊刷調(diào)味汁邊烤。而關(guān)西，則是從鰻魚的腹部劃開，整個(gè)穿在木串上，蘸上調(diào)料直接烤。將烤好的鰻魚放在熱騰騰的米飯上，澆上汁就是“鰻魚蓋澆飯”。這種飯?jiān)谝荒曛械娜魏渭竟?jié)都受歡迎。

醬味炸豬排是在炸豬排上淋上大醬調(diào)味汁。在日本，炸豬排通常是澆上調(diào)味沙司來(lái)吃。在名古屋等東海地區(qū)，卻是用特制的大醬調(diào)味汁來(lái)代替調(diào)味沙司。在餐廳點(diǎn)炸豬排時(shí)，會(huì)被問(wèn)到“要調(diào)味沙司的還是要大醬汁的”。這里的大醬，叫做“八丁味噌”，是一種特有的濃辣口味的大醬。

河豚的生魚片切到幾乎透明、看得見盤子圖案的程度，將其整齊地?cái)[放在盤子里，看著就賞心悅目。河豚除了生魚片的吃法外，還可以做“什錦火鍋”，將晾干的河豚翅放入日本酒中喝“河豚翅酒”。河豚內(nèi)臟中含有劇毒“河豚毒素”，做河豚料理的廚師必須持有專業(yè)資格證。只有接受過(guò)安全烹飪方面的專業(yè)訓(xùn)練，廚師才能夠?qū)⒑与鄮Ф镜牟糠中⌒娜コ?，所以可以放心食用?/p>

視覺日本

最初對(duì)日本的了解應(yīng)從動(dòng)漫說(shuō)起

從雷歐，一休到柯南、蠟筆小新和最近很受歡迎的《我們這一家》等。但我發(fā)現(xiàn)，在日本隨處可見被裝扮成各種造型的Hello Kitty。1976年日本Sanrio公司正式獲得Hello Kitty品牌的經(jīng)銷權(quán)和所有權(quán)。Hello Kitty風(fēng)靡世界30多年，其形象在日本被印在22000多種不同的商品上，從服飾到文具，從珠寶到數(shù)碼產(chǎn)品，Hello Kitty幾乎不所不在，而且行銷40余國(guó)。Hello Kitty每年為三泉Sanrio株式會(huì)社創(chuàng)造5億美元的利潤(rùn)!這只原本只是在廉價(jià)塑料錢包上出現(xiàn)的無(wú)名小貓圖案，已受到世界各國(guó)的關(guān)注和喜愛。

到了日本，迪斯尼樂園是非去不可的。這座樂園耗資1500億日元，從1983年春天開始營(yíng)業(yè)以來(lái)，已接待游客2.6億人次，創(chuàng)下了數(shù)倍于投資的巨額利潤(rùn)。東京迪斯尼樂園包括TokyoDisneyland及Tokyo Disney sea兩大游樂園，前者有7個(gè)主題區(qū)和多彩多姿的娛樂表演，后者是以充滿冒險(xiǎn)與創(chuàng)想的大海為主題，也是迪斯尼歷史上第一個(gè)以“海”為主題的樂園。

由于時(shí)間有限，我們只去了迪斯尼樂園。園內(nèi)就是一個(gè)歡樂的海洋，不分大人、孩子每個(gè)人都佩戴著以迪斯尼人物為造型的配飾。在世界市集、探險(xiǎn)樂園、西部樂園、新生物區(qū)、夢(mèng)幻樂園、卡通城及未來(lái)樂園這7個(gè)不同主題區(qū)域內(nèi)，我推薦SpIash Mountain(飛濺山)、Space Mountain(太空山)及小熊維尼主題館。

飛濺山有點(diǎn)像我們通常玩的“激流勇進(jìn)”，但有所不同的是，整個(gè)旅程是在一個(gè)神秘山洞里完成的。小船在蜿蜒曲折的山洞里悠閑地行進(jìn)，兩旁全是迪斯尼家族的各位著名卡通人物，有盛裝的小熊維尼、米老鼠、唐老鴨……當(dāng)你還沉醉在美麗的童話世界里時(shí)，前方傳來(lái)陣陣尖叫聲，原來(lái)最驚險(xiǎn)的45度瀑布到了。此時(shí)，你千萬(wàn)別閉眼睛，一個(gè)急速的俯沖，眼前迅速濺起一片水花，閃光燈閃起……來(lái)到出口時(shí)，你可以在屏幕上欣賞到自己剛才自由落體時(shí)的精彩表情，如果喜歡，可以買回來(lái)帶走，1260日幣一張(合人民幣130元左右)。

小熊維尼館里重現(xiàn)了《小熊維尼獵蜜記》電影中的場(chǎng)景。乘上巨大的蜂蜜罐子便開始了在百畝森林中尋找蜂蜜的旅程。同飛濺山不同，小熊維尼館依靠先進(jìn)的技術(shù)配合音響及動(dòng)效手段，再現(xiàn)了一個(gè)真實(shí)的夢(mèng)境。你還可以在有400多種商品的小熊維尼專賣店里挑選自己喜歡的物品帶回家。這間專賣店以誕生小熊維尼故事的英國(guó)田園宅邸為原型，還有仿照蜂窩形狀的電燈泡和隱藏著小熊維尼等卡通人物的墻壁和天花板，讓人童心大發(fā)。

太空山(Space Mountian)比起前面的2個(gè)項(xiàng)目更刺激。其實(shí)，它就是放置在室內(nèi)的過(guò)山車，最初源自迪斯尼60年代的游戲構(gòu)思，原本叫《太空站》。在這個(gè)過(guò)山車游戲中，游客坐上“火箭”模擬在漆黑的太空中高速回旋俯沖。

Tips

1迪斯尼一日游門票為5800日元／人(合人民幣420元左右，中小學(xué)生票為5000日元／人，合人民幣350元左右)

2園內(nèi)沒有自動(dòng)販賣機(jī)。冰淇淋均價(jià)在300目元，合人民幣21元左右，瓶裝水200日元左右，合人民幣15元左右。有一家店里的蓋澆飯600日元(合人民幣40元左右)，絕對(duì)可以吃飽。

3每個(gè)游樂項(xiàng)目的入口處都會(huì)顯示需排隊(duì)等候的時(shí)間。如果排隊(duì)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可使用門票預(yù)約時(shí)間，預(yù)約后，可優(yōu)先乘坐，不用再排隊(duì)，但只限一次。

觸覺日本

頻繁的地殼運(yùn)動(dòng)造就了日本星羅棋布的溫泉

從海上小島到山中秘境，處處都有可養(yǎng)顏、健身的泡湯及觀賞性的溫泉。據(jù)資料顯示，日本從北到南約有2600多座溫泉，有7.57萬(wàn)家溫泉旅館。每年約有111億人次使用溫泉，相當(dāng)于日本的總?cè)丝跀?shù)。群馬縣的草津溫泉(Kusatsu Onsen)名“藥出湯”，以自然環(huán)境優(yōu)美、療效顯著而著稱。草津溫泉的自然涌出量為每分鐘約4萬(wàn)立升，位居日本溫泉之首。其泉質(zhì)為硫化氫酸性泉、酸性硫酸鹽泉，水溫高達(dá)50℃～96℃。對(duì)治療風(fēng)濕性疾病、神經(jīng)痛、慢性皮膚病有一定療效。草津溫泉有使用長(zhǎng)木板攪拌溫泉浴池中的泉水的傳統(tǒng)，目的是使溫泉中藥物元素混合均勻，并具有降低溫度，提高療效的功效。

巖手縣代表性的花卷溫泉鄉(xiāng)，是臺(tái)溫泉、花卷溫泉、志戶平溫泉、大澤溫泉等8處溫泉的總稱?；ň磉€因是20世紀(jì)初的童話作家宮澤賢治的出生地而聞名遐邇。花卷市內(nèi)有宮澤賢治故居紀(jì)念館，還有宮澤賢治童話村、波蘭廣場(chǎng)，每年參觀者絡(luò)繹不絕。宮澤賢治畢生在花卷度過(guò)，溫泉街附近還有重新規(guī)劃的宮澤賢治設(shè)計(jì)的南斜花壇遺跡。

有馬溫泉(Arima Orisen)是關(guān)西地區(qū)最古老的溫泉，是在8世紀(jì)由佛教僧人建造的療養(yǎng)設(shè)施。有馬溫泉的水質(zhì)富含礦物質(zhì)，泉色似鐵銹紅的是“金泉”，無(wú)色透明的碳酸泉是“銀泉”。據(jù)說(shuō)歷史悠久的有馬溫泉，深受豐臣秀吉——日本戰(zhàn)國(guó)時(shí)代著名戰(zhàn)將的喜愛。他曾數(shù)次來(lái)此逗留，還殺自為溫泉的改建提出過(guò)建議。如今的有馬溫泉地區(qū)，已是一處環(huán)境優(yōu)雅的溫泉旅館集中地。

Tips

1在日本泡溫泉，基本上是裸泡。浴室的每個(gè)小隔斷里有一個(gè)小板凳、小木盆和勺子，目的是讓客人凈身之后，再進(jìn)入溫泉池。

2泡溫泉的時(shí)間：攝氏43-45℃，5-10分鐘／次；攝氏40℃以下，以20-30分鐘／次為宜。