保健功能蔬菜紫蒔藥利用價值分析及高產(chǎn)栽培技術(shù)

甘建平　李　麗　羅君琴　聶振鵬

黃巖紫蒔藥屬薯蕷科，是山藥中一個地方品種，因其肉質(zhì)紅中帶紫而得名。蒔藥是黃巖山區(qū)農(nóng)民長期種植的特色農(nóng)產(chǎn)品，有著數(shù)千年的種植歷史和經(jīng)驗，位居國內(nèi)中藥市場榜首。紫蒔藥肉質(zhì)柔滑，風(fēng)味獨特，色澤亮麗鮮美，營養(yǎng)豐富，且藥用價值很高，既可作餐桌上的佳肴，又可作保健藥材。經(jīng)常食用紫蒔藥，可以降低血壓、血糖，抗衰益壽，健腦補智，增強人體免疫力和改善性功能。具良好的開發(fā)前景和巨大的市場潛力。

1 生物學(xué)特性

紫蒔藥屬多年生蔓性植物，塊莖肥大，單個塊莖重500g左右，最大達(dá)2500g，春種秋收，一般667m²產(chǎn)量2000~2500kg。紫蒔藥呈紡錘至長紡形，薯皮紫色，薯肉紫色，色澤均勻。符合天然色素加工標(biāo)準(zhǔn)要求。

2 價值分析

紫蒔藥營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，含有人體所需的碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素C、氨基酸、微量元素外，還含有花青素、黏液質(zhì)，淀粉酶、糖蛋白等20多種營養(yǎng)和保健成分。紫蒔藥中的花青素等聚酚類物質(zhì)具有很強的抗血管硬化的神奇作用，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng)。經(jīng)常食用可增強人體免疫力，延年益壽。此外，紫蒔藥還具有降血壓、減輕肝功能障礙、防止紫外線輻射傷害等多種功能，是功能性綠色保健食品，對維持人體健康具有極大的價值。紫蒔藥其肉質(zhì)、色澤、味道、黏度、口感、營養(yǎng)成分等商品化指標(biāo)在山藥中首屈一指。紫蒔藥具有健脾、養(yǎng)胃、補肺、固腎、益精之功能，又有降血壓、降血糖、抗腫瘤、抗衰老之功效，因此，紫蒔藥作為綠色保健食品可以廣泛應(yīng)用于加工天然食用色素、蒔藥粉、混合飲料、糕點、酒類等方面，具有廣闊的開發(fā)前景和巨大的利用價值。

3 高產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1選地、整地、深耕施肥

高產(chǎn)栽培應(yīng)具備土層深厚、地力肥沃、質(zhì)地疏松和保墑蓄水良好等基本條件。紫時藥屬深根系長蔓塊根植物，宜選土層深厚、富含有機質(zhì)、保肥保水能力強、排水容易的砂壤土田塊種植。耕作層和活土層是紫蒔藥塊根膨大和根系密集的地方，耕作層深厚能貯存和提供更多的水分、空氣和養(yǎng)分，有利于紫蒔藥根系的生長。紫蒔藥80% 的根系分布在30cm左右的土層內(nèi)，因此，紫蒔藥耕作層的適宜深度為20~30cm。據(jù)試驗證實：每增加10cm 活土層，可增產(chǎn)約300kg/667m²。一般在3月份將地翻耕備種。在翻耕時，667m²施有機肥1000kg。

3.2做壟、選種、播種

3.2.1做壟。在播種前將已翻耕好的地，做成南北朝向、畦寬70cm、長度不限的壟，在壟中部開溝，667m²施N、P、K含量各15%的復(fù)合肥15kg。

3.2.2種塊消毒。紫蒔藥是用塊根作種，因紫蒔藥塊根有頂部生長優(yōu)勢，為有利出苗、齊苗，在選種時，要選擇無病蟲損傷的塊根上半部切塊種植，種塊的表層面積至少要有0.22cm²。在切種時，將切出的種塊放入甲基托布津600~800倍液中浸5分鐘再晾干待種。

3.2.3播種及覆蓋薄膜。選擇晴天，及時種植。種植時，將做好的壟背開10~20cm深的溝，隔30cm左右放種一塊，667m²種植3000株左右，施上適量的草木灰，再回土及薄膜覆蓋。據(jù)試驗：覆膜后，可增產(chǎn)25% ~27% 。覆膜前紫蒔藥所需肥料要一次施足，并澆足底水。壟面用10%草甘膦除草劑噴霧除草，用量控制在1.5k g/hm 2 (不可超過2.25kg/hm²)，藥液噴灑均勻，盡量不要噴在苗上，噴好后立即覆膜。壟底留隙,以利雨水下滲。

3.3補苗追肥

出苗后及時檢查是否齊苗，如有缺株選陰雨天移苗補足。當(dāng)紫蒔藥齊苗后，667m²施稀人糞尿1000kg，促進蔓葉生長。在苗葉面積系數(shù)達(dá)到2~3時，追施硫酸鉀15kg、尿素10kg或N、P、K含量各15%的復(fù)合肥15kg，促進蔓葉生長。封壟后，不要進行翻蔓。

3.4搭架、引蔓

紫蒔藥是長蔓無限生長型植物，一般蔓長2~3m，不及時搭架引蔓會嚴(yán)重影響產(chǎn)量，搭架時采用2m左右的竹竿或竹片，在兩壟之間搭成人字型架，到蔓長到50cm左右要及時引蔓上架，同時拔除雜草。

3.5病害防治

主要病害有菌核病和炭疽病。貯藏期有軟腐病，灰霉病，。

3.5.1病害防治。①農(nóng)業(yè)措施：與其他作物輪作1~2年，水田利用水旱輪作1年，旱地輪作2年；選用無病田塊留種；施足腐熟有機肥，增施磷鉀肥；及時排除田間積水，做到雨天溝不積水，雨停水干。②化學(xué)防治：做好種塊消毒，在切塊后及時用5%甲基托布津液浸種；發(fā)病初期及時拔除病株并帶離田塊深埋，用40%菌核凈500倍液噴霧防治菌核病，每10天噴1次，連噴3次。炭疽病可選用75%百菌清600倍液或用70%代森錳鋅500倍液防治，每7~10天噴1次，連噴2~3次。③貯藏期病害，是指生理性病害，主要冷害，紫蒔藥塊根受到冷害后，受凍部位手指輕壓有彈性感覺，切開時肉質(zhì)變異，出現(xiàn)水漬狀。冷害主要原因是貯藏溫度低于12℃時受凍，在貯藏過程中要保持室溫18~20℃為宜，同時做到帶藥貯藏，即用5%甲基托布津溶液浸種5分鐘，晾干后再貯藏。

3.6蟲害防治

斜紋夜蛾、地老虎，667m²用5%銳勁特30g或用90%晶體敵百蟲100g+10%吡蟲啉15g，兌水50kg噴霧防治。噴藥時間應(yīng)在下午4時后進行，對植株基部要盡量噴足藥液。如發(fā)生紫蒔藥天蛾幼蟲及造橋蟲危害葉、蔓時，可用農(nóng)地樂1000倍液防治。

3.7脫毒快繁

紫蒔藥脫毒可增產(chǎn)20 %以上,通過組培快繁建立無病脫毒種苗,是保持種性和培育無病種苗的重要措施。

（收稿：2009-01-08）