茄汁苦瓜排骨等

春分過(guò)后，氣溫開始回升，不少女士開始控制飲食，努力將囤積的肥肉甩掉，以保持良好的身材。Karman說(shuō)，要想吃得健康，又有減肥瘦身的作用，當(dāng)然少不了以苦瓜入菜，這道苦瓜排骨是用番茄醬燜制的，吃起來(lái)酸甜微苦，十分開胃，還有清心明日、解毒祛火和消脂除膩的作用。

材料：排骨2根、苦瓜1根、大蔥半根、姜2片、蒜3瓣、高湯1杯

腌料：生抽L(zhǎng)湯匙、鹽1/5湯匙、生粉1湯匙、雞粉1/3湯匙、雞蛋清1湯匙、料酒1湯匙、姜3片

調(diào)料：油l碗、番茄醬5湯匙、雞粉1/3湯匙、鹽1/4湯匙、白糖3湯匙

做法：

1、排骨洗凈，斬成長(zhǎng)段，加入腌料抓勻，腌制30分鐘。

2、洗凈苦瓜，剖開去籽，切成長(zhǎng)條；大蔥拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣；

3、燒熱1碗油，放入排骨以中火炸5分鐘，炸至金黃色，撈起用廚房紙吸干余油。

4、鍋內(nèi)留少許油燒熱，炒香大蔥、姜片和蒜粒，淋入1杯高湯煮沸。

5、加入5湯匙番茄醬、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和3湯匙白糖調(diào)味。

6、放入排骨和苦瓜，與鍋內(nèi)食材一同翻炒均勻。

7、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。

8、煮至肉爛汁濃，淋入生粉水勾芡，即可出鍋。

臘肉菜飯

原料：萵苣葉25克、臘腸1根、大米450克、鹽3小匙、糖1/2小匙、色拉油少許。

做法：1萵苣葉洗凈，瀝干水分后切碎，用少許鹽腌制lO分鐘。2臘腸切成碎粒待用，萵苣葉用手?jǐn)D下水分。3大米淘洗干凈，加適量水(比iF時(shí)煮飯的水稍微少一些)。4熱油鍋下臘腸末與萵苣叫翻炒，調(diào)入少許鹽和糖，煸軟后起鍋。5電飯鍋煮飯，當(dāng)飯開始收水時(shí)倒入炒好的菜，拌勻。6繼續(xù)煮飯，直至跳起煮飯檔即可。

培根絲瓜煎蛋

培根，又名煙肉，是將豬腹肉涂抹香料及海鹽，經(jīng)自然風(fēng)干后所制成。培根的油脂分布均勻，滑而不膩，咸鮮味適中，風(fēng)味十足，將之切成薄片后，可直接用油煎熟，也可拌炒或煎蛋。

材料：培根2片、絲瓜半根、雞蛋5只、面粉3湯匙、洋蔥1/4只

調(diào)料：油5湯匙、鹽1/3湯匙

做法：

1絲瓜洗凈去角皮，切成四瓣后，削去囊和籽，再切成細(xì)丁，置于大碗內(nèi)。

2在絲瓜丁上灑入3湯匙面粉拌勻，讓其均勻地裹上面粉。

3培根切成丁狀，洋蔥切成細(xì)末，雞蛋打散成蛋液備用。

4往大碗內(nèi)，依次倒入培根、洋蔥末和蛋液，然后充分?jǐn)嚢杈鶆?，再加?/3湯匙鹽調(diào)味。

5取一平底鍋，燒熱5湯匙油，先倒入一半蛋液，以中小火煎至底部凝固。

6翻面煎至雙面早金黃色，便可將蛋餅鏟起，然后將剩下一半蛋液也煎成蛋餅。

7將蛋餅切成四份，排放于碟中即成。

芥末醬油日本正流行

說(shuō)到日本料理，人們都會(huì)想到生魚片、壽司，它們都是日式食品的代表。不過(guò)，在食用的時(shí)候，它們都需要搭配芥末和醬油，芥末和醬油在日本的飲食中舉足輕重，中國(guó)俗語(yǔ)說(shuō)，“無(wú)酒不成席”，而在日本若是沒(méi)有了芥末和醬油，日本料理也是不成席。

最近，日本市場(chǎng)上出現(xiàn)了二合一的芥末醬油，其口味不僅適合于傳統(tǒng)的食用生魚，還與蔬菜色拉、火鍋、涼拌豆腐都很配。芥末搭配醬油的比例經(jīng)過(guò)調(diào)配，門感更比自己調(diào)制的要更鮮美。大多數(shù)H本人家餐桌上都放一小瓶芥末醬油，不僅用起來(lái)方便，用的機(jī)會(huì)也更多了。

日本營(yíng)養(yǎng)專家指出，之所以用芥末搭配生魚片，就是因?yàn)榻婺┧械臍⒕煞帜軌驓⑺来竽c菌、黃葡萄球菌等細(xì)菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒細(xì)菌的生長(zhǎng)。另外，據(jù)日本食物營(yíng)養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示，芥末還能抑制引發(fā)癌癥的物質(zhì)活動(dòng)，以及抑制肝臟內(nèi)酸化酵素的活動(dòng)。