“品蘿卜”高手易中天

張亞輝

因了在央視《百家講壇》上“品三國(guó)”，易中天幾乎一夜間成為億萬(wàn)觀眾喜愛(ài)的“新時(shí)代說(shuō)書(shū)人”，而由此出版的《品三國(guó)》一書(shū)，在全國(guó)各地的新華書(shū)店暢銷(xiāo)不衰，他也因此而成為中國(guó)文壇上一顆耀眼的學(xué)術(shù)新星。但卻很少有人知道，他不僅品文學(xué)名著三國(guó)，也品普通至極的蘿卜，而且“品”得同樣精彩。

1972年，易中天在新疆兵團(tuán)農(nóng)八師莫索灣墾區(qū)當(dāng)軍墾戰(zhàn)士，雖然當(dāng)時(shí)物質(zhì)極度匱乏，但所在的地方卻盛產(chǎn)各種蘿卜。剛結(jié)婚不久的易中天，為給家里的飯桌增添色彩，也為了給懷孕的妻子增加營(yíng)養(yǎng)，他專(zhuān)門(mén)跑到書(shū)店買(mǎi)來(lái)了關(guān)于蘿卜食用方法的書(shū)籍，一有空就鉆研起來(lái)，并請(qǐng)教當(dāng)?shù)氐睦现嗅t(yī)，從中了解到關(guān)于蘿卜的許多知識(shí)：蘿卜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有食療作用。生吃能補(bǔ)脾腎、壯筋骨、御風(fēng)寒，熟吃能養(yǎng)脾胃、清熱化痰、止咳潤(rùn)燥，并能促進(jìn)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的吸收。于是，他開(kāi)始琢磨如何把普通的蘿卜制作成美味佳肴，并先后發(fā)明了燒、炒、燉、拌等方法，制作出了各種熱菜、涼菜，還把剩余的蘿卜采取了腌、醬、泡、曬干等方法，讓蘿卜的作用發(fā)揮到了極致。雖然家里的飯菜仍以蘿卜為主，但在他巧妙的烹制下，飯桌上每天總是花樣翻新，讓人百吃不厭。

轉(zhuǎn)眼女兒出生，又到了周歲。按照當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，要給女兒過(guò)周歲，并要請(qǐng)當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)來(lái)聚餐。在那個(gè)特殊年代，如何讓鄉(xiāng)親們吃好喝好，成為易中天夫婦頭疼的事。聰明的易中天很快想到了那些蘿卜，對(duì)妻子說(shuō)：“到時(shí)就看我的吧，你只要給我打下手就行，我要露出自己的絕招，讓蘿卜發(fā)揮它應(yīng)有的作用，一定擺弄出幾桌豐盛的‘蘿卜宴，既能讓大家吃得心滿意足，也為咱們女兒過(guò)了周歲，一舉兩得的好事，何樂(lè)而不為呢？”

妻子也被他說(shuō)得手直癢癢，迫不及待地和他細(xì)心研究起菜譜來(lái)。

女兒周歲那天，易中天和妻子早早就動(dòng)手，按照事先制定的菜譜，一樣一樣地做起來(lái)。熱菜有：胡蘿卜塊燒油炸排骨，白蘿卜煨罐雞湯，大蔥炒雞雜，并配了幾道小菜。接下來(lái)，就該制作下酒菜了。對(duì)此，易中天早已成竹在胸，他要在甘甜水靈的白蘿卜身上做文章。他操刀，妻子給他打下手。大白蘿卜在他手中被分別切成絲、條、片、丁，再分別拌上醋、糖、辣椒粉、花椒粉，又放上一些芹菜葉、胡蘿卜絲，最后澆上滾燙的清油，不大工夫，4道下酒菜便大功告成。待全部熱菜涼菜都準(zhǔn)備停當(dāng)后，他又取來(lái)了幾天前預(yù)備的高粱曲酒。剛把一切都擺上桌，賀喜的鄉(xiāng)親們就嚷嚷著進(jìn)了家，見(jiàn)到桌上一應(yīng)俱全的熱涼小菜，都發(fā)出了贊嘆聲。席間，大家為他“品蘿卜”的手藝嘖嘖稱(chēng)奇，有滋有味地吃喝著，說(shuō)笑著，很是盡興。

一晃30多年過(guò)去了，生活也發(fā)生了翻天覆地的變化，但易中天卻永遠(yuǎn)也忘不了那頓特殊的“蘿卜宴”，直到現(xiàn)在，他對(duì)蘿卜仍情有獨(dú)鐘。當(dāng)他因“品三國(guó)”而出名后，在一次接受媒體采訪時(shí)，不由自主就談到蘿卜上：“如果要說(shuō)‘品，其實(shí)我的拿手好戲還是‘品蘿卜。我是一個(gè)學(xué)術(shù)蘿卜，我對(duì)蘿卜很了解。它有三個(gè)特點(diǎn)，第一是草根，第二是健康，第三是怎么吃都可以。我追求的正是這樣一個(gè)目標(biāo)，老少皆宜，雅俗共賞，學(xué)術(shù)品位，大眾口味。如果以后有機(jī)會(huì)還讓我‘品這‘品那的，我仍會(huì)按照‘品蘿卜的路子繼續(xù)‘品下去，努力做到讓眾口不再難調(diào)。”