臧健和：人人都知“臧姑娘”

胡　琦　程　晨

工作狂是天生性格，是生活所迫？非也非也。讓臧姑娘告訴你，成為工作狂是因為在工作之中找到了快樂，這種快樂讓你離不開工作，只想沉浸其中享受其樂。

臧姑娘是誰？吃過灣仔碼頭北京水餃么？自1998年起，“灣仔碼頭”已是水餃?zhǔn)袌龅摹邦I(lǐng)導(dǎo)者”，擁有超過五成的市場占有率。在整個急凍點心市場組別，“灣仔碼頭”也一直穩(wěn)占頭三甲之地位。而灣仔碼頭北京水餃的創(chuàng)辦人，正是被稱為香港“水餃皇后”的臧健和博士。她的故事是一個傳奇。從一個灣仔碼頭上推車賣水餃的攤販，到創(chuàng)立“灣仔碼頭”這個香港本土水餃品牌，再到和美國著名食品公司General Mills公司合作將市場進一步開拓到國內(nèi)及海外，她將美味和文化傳遞到了中國乃至國外的千家萬戶?！盀匙写a頭”水餃成為家喻戶曉的品牌，而“臧姑娘”則成為喜歡吃“灣仔碼頭”的人最親切的名字。

“如果你到我們?yōu)匙写a頭的上海公司里說找臧健和，他們可能會告訴你這里沒有這個人，但是如果你說找臧姑娘，他們就馬上知道是找我了?！标敖『筒┦啃σ鉂鉂獾卣f。人人都知臧姑娘，這已然成為“灣仔碼頭”的精神象征。

梅花香自苦寒來，苦亦為樂

其實講述臧姑娘故事的文章很多，她自己亦曾出過一本書——《梅花香自苦寒來》，描繪了她從內(nèi)地到泰國再到香港一路顛簸，帶著兩個女兒一路拚搏的故事。她曾經(jīng)與女兒相依為命地在香港立足，曾經(jīng)倔強地拒絕公援金而自食其力，曾經(jīng)經(jīng)歷病魔的殘酷考驗，曾在街頭賣水餃，也曾在與外國公司的交涉中用簡單的執(zhí)著贏得勝利。這些故事里有許多的辛酸，讓人流淚；亦有許多的感動，讓人心暖；更有許多的精神，讓人嘆服。

回首過去，也許大家都更習(xí)慣憶苦思甜，兩相比較之下感嘆今日之成就與幸福。而臧健和女士對于曾經(jīng)經(jīng)歷的一切坎坷掙扎拚搏卻從不以為苦，而是她寶貴的人生經(jīng)驗，讓人成長，讓人珍惜。

“我媽媽說：‘做好人是做人，做壞人也是做人，做快樂的人是一輩子，做不快樂的人也是一輩子，你是想做哭哭啼啼的林黛玉呢，還是做哈哈笑的史湘云？我說我會做好人，做快樂的史湘云。過去的很多經(jīng)歷，讓大家都覺得我很苦，對我自己而言卻是苦中有樂、樂在其中，把所謂的苦化成動力，然后一點點把自己的想法變成現(xiàn)實，一步步實現(xiàn)自己的價值，真的很有滿足感。你會遇到困難，但是只要克服過去了，就會很開心。我就是這種性格，有這種性格的人可能是比較幸福吧，我也希望現(xiàn)在的年輕人多點這種性格?！被仡欉^去，臧健和女士坦然而爽朗，“那些所謂的苦都給了我很好的鍛煉，讓我從一個普普通通的女孩子，變成今天只要用心去做什么事都能做得出色的人。譬如小時候看見別的同學(xué)比我棒，我常想，為什么他能做到的事情我做不到呢？是不是我比別人差比別人傻？但是后來，當(dāng)我遇到困難自己往上沖，自己去克服然后成功解決問題的時候再回頭看，就會覺得我這不也不傻么，還挺能干的，事情都很好地解決了，很自豪。人的自信心也正是這么一點一點培養(yǎng)起來的?！?/p>

而臧健和女士的這種豁達和自信，也給她的兩個女兒帶來了直接的影響，女兒們都非常自信，面對任何問題都充滿信心去積極解決?？啵瑓s不以為苦，反化作成長的動力和磨練，并成就自信，這并非所有人都可以做到，但是可以做到的人卻都能擁有非常滿足的人生。這是現(xiàn)代女性的精神，豁達而積極，倔強而向上，讓人從容自足。

以客為本質(zhì)為尊，水餃皇后

從最初臧姑娘在灣仔碼頭賣水餃，發(fā)展到“灣仔碼頭”和美國General Mills公司合作，自1998年起“灣仔碼頭”己是水餃?zhǔn)袌龅念I(lǐng)導(dǎo)者，目前擁有超過五成的市場占有率，占據(jù)了華南市場冷凍食品的半壁江山，在上海、廣州均設(shè)有生產(chǎn)基地, 并預(yù)備于北京興建生產(chǎn)廠房，將水餃賣到全國，將中華美食推廣至全世界。

臧健和女士說，在和美國General Mills公司合作之前，從來沒正式花過一分錢去做廣告，可是宣傳卻不斷地自己找上門來。從灣仔碼頭上一個普通的小販，到首家以批發(fā)價高于零售價的供應(yīng)商姿態(tài)進駐日資超市、獲得香港本地超市最優(yōu)惠的進駐合同，再到旗下?lián)碛泄_斯等知名品牌的美國General Mills公司三顧茅廬來爭取和灣仔碼頭的合作，這段經(jīng)歷看起來的確是一段傳奇，可對于臧姑娘而言，所有的一切歸根結(jié)底是一種簡單執(zhí)拗的堅持，對品質(zhì)的堅持。

臧健和女士介紹說：“產(chǎn)品的質(zhì)量，是銷售的靈魂，而對于產(chǎn)品質(zhì)量最有發(fā)言權(quán)的，自然是消費者。不論是最初的小本經(jīng)營，還是如今作為跨國集團的重要產(chǎn)品，我們都一如既往地重視顧客的反饋意見。灣仔碼頭北京水餃?zhǔn)窃陬櫩偷墓膭詈完P(guān)懷中成長的，顧客愛你信賴你，才會給你提意見，所以一定要重視和珍惜。我的女兒也說，媽媽平時吃飯很隨意，什么都說好味，可一旦是試味，就會變得異常嚴(yán)謹(jǐn)和挑剔，極細微的口味差別也可以分辨出來?！倍袌鲆部偸亲C明，經(jīng)過臧姑娘挑剔的水餃?zhǔn)亲钍艽蠹覛g迎的。

即使是在和跨國公司談?wù)摵献鞯臅r候，臧姑娘最重視最關(guān)心的也始終是如何才能夠保證水餃的質(zhì)量，在未能得到保證之前以近乎任性的勇氣拒絕了一家又一家公司的合作，自己獨立經(jīng)營著。而美國General Mills公司之所以能夠和“灣仔碼頭”成功合作，也正是因為它可以在全面拓寬市場的同時成全臧姑娘對品質(zhì)的堅持。如今“灣仔碼頭”光是工廠的職工就已經(jīng)有2000多人，每個月的銷售數(shù)量都以萬箱計，早已不是也不可能是早期的家庭手工作坊模式，而轉(zhuǎn)為更加快捷齊整的流水線作業(yè)。

臧姑娘驕傲地說：“普通的冷凍食品就只是為了填飽肚子，我們?yōu)匙写a頭的產(chǎn)品卻上得廳堂送得禮，為什么？因為我們這條生產(chǎn)線做出來的水餃煮出來，沒人覺得是冷凍的產(chǎn)品不新鮮。這就是我們的獨到之處，在整個生產(chǎn)和程序管理中，做得很精細很完善?！?/p>

不過即使是現(xiàn)在，灣仔碼頭的水餃仍然有一個步驟堅持用手工完成，那就是把餃子捏合的最后一步。堅持手工的原因是因為機器捏的始終偏硬，而手工包的皮卻很柔軟，吃進嘴里很協(xié)調(diào)，不論是舌頭還是牙齒都很舒服，機器還模擬不出合適的力度?！拔乙恢闭f，我們要把這個品牌保持好并做大，就一定要脫離手工這個行業(yè)，同時還要保證品質(zhì)。這對我們搞食品研究的人來說真是個大難題?！边@個難題已經(jīng)研究了11年，也還在繼續(xù)地研究之中，臧姑娘相信總有一天能夠解決這個技術(shù)上的難題，這樣一來機器就能生產(chǎn)和手工制作的風(fēng)味一模一樣的水餃，可以進一步得到推廣。“到那時候，即使年輕人自己不會做水餃，也有機器可以生產(chǎn)，讓他們嘗到媲美手工的美味水餃。這是我自己的一個愿望，也是還他們一個愿望。”臧姑娘憧憬的目標(biāo)單純而美好。

在對品質(zhì)的卓絕堅持下，“灣仔碼頭”獲得了顧客的熱愛。不論是在世界物資都極為豐富的香港，還是在家家戶戶都會包水餃的內(nèi)地市場上，灣仔碼頭都是求過于供，尤其是一到過年時就極容易斷貨，再怎么提前準(zhǔn)備提高產(chǎn)量趕工都不夠賣。

面對金融海嘯，臧姑娘胸有成竹。水餃?zhǔn)巧畋匦杵罚⒉粫惶蕴?，而?yīng)對金融海嘯最關(guān)鍵的部分，就是在形勢如此嚴(yán)峻的情況下，一方面繼續(xù)堅持保持品牌品質(zhì)，保持生意額的增長，一方面降低成本?！盀匙写a頭”素來在原料和來料加工上堅持最佳品質(zhì)，所以在同類產(chǎn)品中一向偏貴，是懂吃愛吃的顧客的選擇，面對經(jīng)濟的寒流，如何保持顧客對自己的信心就是最大的挑戰(zhàn)。開源節(jié)流，正是當(dāng)務(wù)之急。

但是開源節(jié)流并不意味著裁員，也不意味著放棄產(chǎn)品的品質(zhì)。臧姑娘有兩個原則，首先不能裁員或是減薪，反而要對員工更好，增強凝聚力，共同度過難關(guān)；其次是絕對不能降低原料的品質(zhì)，一定要最健康最好的原料，誰也不能打馬虎眼?！霸谶@種情況下，只有從管理上提高工效、節(jié)省時間來降低成本，讓職工放心，對公司有信心，同時堅持保證產(chǎn)品的品質(zhì)，我覺得只有這樣，才對得起顧客對我們的愛和堅持?！边@是屬于一個女子的從容和大氣，對善良的堅持，對美好的愛惜，讓人肅然起敬。

求才若渴人情濃，人心所向

灣仔碼頭北京水餃作為香港人自己的品牌，依然面對著巨大的市場競爭壓力，要如何才能在同行業(yè)的競爭中占據(jù)領(lǐng)先地位，臧姑娘的答案是——人性和制度化的管理。

“我常和美國General Mills公司的人開玩笑說，你們的制度很好，但是缺乏人性化，我們的人性化很好，但是缺乏制度化，所以我們合作是取長補短，把二者合二為一。”臧姑娘笑著說。人性和制度在管理中都是不可或缺的部分，制度管束形，而人性凝聚心。最初和美國General Mills公司合作時，有些管理人員很不理解臧姑娘的一些做法。譬如每年過年的時候，正是水餃銷售最高峰的時期，很多人想吃水餃，甚至有些北方人不吃水餃不過年。過年其實原本是員工放假的時間，臧姑娘便請求員工回來趕工，將過年期間工作一日的薪水按三日計，還將那幾日的銷售盈利全部返給員工和顧客。在臧姑娘的誠意和多于平日幾倍工資的影響下，員工都非常自覺地努力趕工加班，這種支持也讓臧姑娘發(fā)自肺腑地感激。過年是銷售旺季也是宣傳推廣的最佳時機，假如平時的500個顧客，在這時相當(dāng)于1500個顧客，因為大家都是買回家一起吃，再推廣下去，就變成了3000個顧客，灣仔碼頭正是這么成長起來的?！叭绱艘粊恚櫩湍艹缘较氤缘乃?，員工在新年時賺得了比平時多三倍的薪水，而我也得到了顧客，一舉三得。大家都覺得臧姑娘挺有道理的，都愿意放下家里活來幫我，我的市場就撐住了，不會斷貨?！标肮媚镄睦镉泄P帳，算得清清楚楚。

幾十年的經(jīng)營和管理，讓臧姑娘無師自通地掌握了人性化的管理技巧，她深諳管理的訣竅在于凝聚起員工的心。只有員工從心底的服從才會讓他們自動自發(fā)地去幫公司做事情、替老板著想，擁有歸屬感的同時也找到自己工作的樂趣，這是再好的行政管理制度都無法替代的人情。臧姑娘求才若渴，注重對人才的保護和培養(yǎng)，卻也謹(jǐn)慎行之。制度任何一家公司都可以建立，專心投入的人才才是決勝關(guān)鍵。對于每一個來到灣仔碼頭求職的人，臧姑娘最關(guān)心的是他是否喜歡食品工作，只有喜歡和投入，才能真正融入公司，充分地激發(fā)自己的創(chuàng)造力，和團隊共同進退，分享成績?！拔业某晒Τ艘兄x媽媽和女兒，最感激的就是職工，因為成績不是一個人做出來的，而是團隊的力量。”

在對于人性化管理的堅持上，臧姑娘有著現(xiàn)代人身上少見的執(zhí)拗和倔強。她不停地和美國總公司進行溝通，絕不湊合或含糊，寧愿放棄合作也不退讓自己的原則。她說：“我們傳遞給外國人的是一種中國的文化，第一是飲食文化，第二是民族文化，第三就是我們的管理方法和對方的管理方法如何結(jié)合做出最好的成績?！庇谑?，在不斷的溝通和磨合之中，雙方都學(xué)會了更多的東西，也越加成長起來。而臧姑娘亦憑其特有的聰慧和堅持贏得了大家的尊敬。

慈善仁愛快樂多，孝女嚴(yán)母

作為一名女性，臧姑娘既是女兒也是母親，她深愛自己的母親，亦深愛自己的女兒。面對丈夫的背叛而獨自來到香港，她最擔(dān)心的不是自己，而是如何不讓家中的母親失望，如何養(yǎng)護好身邊一雙可愛的小女兒。于是她對母親報喜不報憂，謝絕了公援金而自食其力培養(yǎng)女兒的自信心。從臧姑娘的嘴里，不斷能聽見其母親只言片語的教導(dǎo)，即使老人家已經(jīng)去世多年，對她的影響卻始終深遠；同樣，兩個女兒也是她的心頭肉，她笑說：“怎么跟自己的孩子溝通，讓她們健康成長，比包餃子還難。”而兩個女兒蓓蓓和蓬蓬也都不負(fù)她所望，健康而茁壯成長，如今已經(jīng)擁有了自己的成功世界。

天性中的善良和仁愛讓臧健和女士對生活充滿豐沛的熱情和感恩。“我上感蒼天，下感謝我的媽媽，還要感激我的顧客和朋友們，他們的一句話一個微笑我都不會忘記?！彼踔潦冀K不曾忘記第一次出來做小販時買她水餃吃的五個年輕人，認(rèn)為正是他們的肯定給了自己堅持下去的勇氣。

隨著事業(yè)的成功和穩(wěn)定，臧健和女士也越來越多地將目光投向社會服務(wù)和社團活動之中。她坦率地說，現(xiàn)階段已經(jīng)不是為了錢去做某件生意或事情，而是選擇做自己愛做的事情。譬如參加社會活動，譬如慈善。臧健和女士亦是第一個響應(yīng)山東省青島市慈善總會的人，曾擔(dān)任青島市慈善總會名譽會長。籌建老人院，做善事，她積極投入。同時，臧健和女士還被山東大學(xué)邀請為首屆校董會成員，并設(shè)立起一個教育基金，為很多貧苦的孩子提供電腦學(xué)習(xí)。臧健和女士還建議讓高年級的同學(xué)教低年級的同學(xué)，不但對于高年級的同學(xué)來說是知識技能的復(fù)習(xí)，還能節(jié)省整個培訓(xùn)的資金，用來做更多其它的事情，一舉三贏。另一方面，這個教育基金還隨時準(zhǔn)備資助那些家庭突然遭遇重大變故的孩子，幫他們度過難關(guān)。

除了山東省，在香港，臧健和女士也參與了不少社團活動，同時還以公司的名義參與慈善活動。譬如在金融危機時培訓(xùn)社會上失業(yè)的下崗職工，為他們提供再就業(yè)的機會，還捐助20萬成立下崗婦女的職業(yè)培訓(xùn)班等等。去年汶川大地震時，灣仔碼頭也在第一時間聯(lián)合美國總公司捐贈50萬美金給中國紅十字會。另外，灣仔碼頭不但舉行了大規(guī)模的義賣活動，還將一星期的生產(chǎn)產(chǎn)品全部運送到災(zāi)區(qū)，全是蝦餃、燒麥、糯米雞等廣東即食熟食點心。“市場上可以沒有我們的產(chǎn)品，但是災(zāi)區(qū)不能沒有吃的?！备岅敖『团扛袆拥氖牵具\送產(chǎn)品去四川的司機們不但送吃的，還義務(wù)獻血，一片赤誠。同時，臧健和女士還以個人名義為地震捐助約15萬港幣，“我覺得這是我們做得最好的一件事情”。

2008年初，通用磨坊基金會向中國婦女發(fā)展基金會捐贈39500美元建造生活用水窖。臧健和女士還親自前往陜西，參加當(dāng)?shù)氐哪赣H水窖落成儀式。這個母親水窖正是灣仔碼頭為山西一個312戶的村莊所建，每戶一個母親水窖，解決他們的用水問題。而下一步灣仔碼頭還計劃為一個500多戶的村莊每戶建一個配套的價值1600元的生活用窖和生產(chǎn)用窖，幫助當(dāng)?shù)氐姆N植養(yǎng)殖業(yè)和畜牧業(yè)發(fā)展。這是灣仔碼頭全體職工對社會的關(guān)心和回報，意義重大。

有人問臧健和女士，你怎么總是那么有精神和力氣？臧健和女士笑答：“當(dāng)你找到一件你非常想做的事情時，會非常樂意地投入去做，很快樂很開心，而不會去考慮這件事情是否占用了你的精力和時間。人所追求的不就是快樂和開心么？找到了就去做，自己覺得快樂就行了。”

屢闖難關(guān)塑帝國，灣仔碼頭

2003年到2005年，臧健和女士經(jīng)歷了人生中最難熬的三年。她原本就是嚴(yán)重的糖尿病患者，到2003年更是心臓三條血管堵住了八處，眼睛也有失明的危險。回首那段日子，臧健和女士說那時最擔(dān)心是會失去工作能力，也就失去了歡樂，所以一度非常沮喪。但是天性之中的樂觀還是讓她很快恢復(fù)起來。當(dāng)眼睛動手術(shù)之前，大家都為她可能失明而憂心痛苦時，她卻忽然爽朗地笑開，稱自己可以去上盲人學(xué)校，有女兒接送。臧健和女士就是這樣不斷用自己的熱情和樂觀感染著身邊的人，而她的倔強和堅韌也感動了老天，所有手術(shù)都非常成功，經(jīng)過幾年的調(diào)養(yǎng)如今也慢慢恢復(fù)過來?！拔易铍y的一關(guān)已經(jīng)過去，我可以繼續(xù)努力了。”那一段驚心動魄，臧健和女士談來卻云淡風(fēng)輕。

閑暇時，臧健和女士很喜歡養(yǎng)動物，她說這是家族的遺傳，從祖輩開始。“我外公給我講故事，說他養(yǎng)的狗很好玩，看見要飯的非但不叫，還一定拖回家來讓外公的媽媽給人糧食，一旦碰見外公那些衣著光鮮的朋友反而狂吠。如今我的小外孫女也很愛動物?！睂游锏膼劬褪菍ι畹臒釔郏瑫屓似届o欣悅。

梅花香自苦寒來，芬芳馥郁滿人間。臧健和女士用現(xiàn)代女性的愛和堅韌，聰慧和大氣，重塑了自己的生活；用智慧和拚搏，熱情和執(zhí)著，締造了灣仔碼頭的水餃帝國。

【人物簡介】

臧健和博士，灣仔碼頭北京水餃創(chuàng)辦人，現(xiàn)任董事及顧問，被譽為香港“水餃皇后”。擔(dān)任香港冀魯旅港同鄉(xiāng)會永遠會董、九龍婦女聯(lián)會名譽會長、山東省政協(xié)委員、濰坊市政協(xié)常委、山東省僑聯(lián)委員、山東省工商聯(lián)常委、山東省海外聯(lián)誼會理事、山東大學(xué)學(xué)校校董等職務(wù)。曾被評為“中國百名企業(yè)家”，榮獲美國STAR國際顧問有限公司頒發(fā)的“世界杰出女企業(yè)家”大獎。一直熱心慈善公益事業(yè)，慷慨捐助，為現(xiàn)代女性之楷模。