唐朝茶的“五講四美”

周重林

與陸羽一樣，李白也享受著茶帶來(lái)的快意。他在《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》的序言中交代了自己寫(xiě)茶詩(shī)的緣由，非常耐人尋味，那幾乎泄漏了所有茶葉書(shū)寫(xiě)者的秘密。

首先是產(chǎn)茶的地方很奇妙，寺廟附近的乳窟，這個(gè)乳窟里不僅有玉泉，還有飲食玉泉為生的仙鼠(即是千年蝙蝠)，還有碧玉般的茗草羅生；其次，還是突出那里的水好，由物及人，有一位80多歲的老人家，因?yàn)殚L(zhǎng)年喝玉泉，居然顏色如桃李。

接下來(lái)就好理解了，奇特的地方，養(yǎng)生的水，生長(zhǎng)出來(lái)的茶自然是非同尋常，竟然“拳然重疊，其狀如手”，連茶都長(zhǎng)成人樣了。不做詩(shī)是不行了，更何況，李白知道他是第一個(gè)為此茶作傳的人，意圖也很明顯“后之高僧大隱，知仙人掌茶發(fā)乎中孚禪子及青蓮居士李白也?！?/p>

其詩(shī)云：“嘗聞?dòng)袢剑蕉炊嗳榭?。仙鼠白如鴉，倒懸清溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯灑芳津，采服潤(rùn)肌骨。叢老卷綠葉，枝枝相接連。曝成仙人掌，以拍洪崖肩。舉世未見(jiàn)之，其名定誰(shuí)傳。宗英乃嬋伯，投贈(zèng)有佳篇。清鏡燭無(wú)鹽，顧慚西子妍。朝坐有馀興，長(zhǎng)吟播諸天。”

士大夫李白未必見(jiàn)得就懂茶，但懂茶的高僧大隱未必有李白的才華，鑒于李白才華與自信，他一出手，必是佳作，那這“仙人掌茶”名揚(yáng)天下，百世流芳就不在話下。茶一旦媒介進(jìn)入交往生活，前所未有的裂變也就開(kāi)始了。

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擁有茶的話語(yǔ)是激動(dòng)人心的，這種植物更能煥發(fā)出異常的精神特質(zhì)。

于是在高僧、大隱、士大夫天衣無(wú)縫的合謀下，漢語(yǔ)開(kāi)始了代表著華夏最高飲食美學(xué)形態(tài)的構(gòu)筑，茶再也不是一種簡(jiǎn)單的飲品，喝下去的是茶，散發(fā)出來(lái)的卻是精神，沒(méi)有比這更令人振奮的了!

在這一套絕妙的漢語(yǔ)書(shū)寫(xiě)體系里，物質(zhì)和精神的二元對(duì)立最終通過(guò)茶而高度統(tǒng)一起來(lái)——禪茶一味，就連佛祖都被改造用來(lái)適應(yīng)這套茶學(xué)體系。

他們聲稱，菩提達(dá)摩禪定居然睡著了，羞憤交加的達(dá)摩割下了自己的眼皮，而那些落地的眼皮后來(lái)就變成了茶樹(shù)，后來(lái)佛祖愿景的實(shí)現(xiàn)，全賴于吃了自己眼皮變成的茶葉。

很顯然，這是一個(gè)駭人聽(tīng)聞的故事，其要義無(wú)非就是說(shuō)，只有通過(guò)茶，才能接近佛祖，也只有茶媒，才能讓人的精神進(jìn)入無(wú)我兩忘的禪定狀態(tài)。

棄茶就意味著遠(yuǎn)離佛祖，放棄精神追求，多么可怕的后果，又多么嚴(yán)密的邏輯。

能與高僧，大隱，士大夫這些名士匹配的是什么?維系這樣的一個(gè)茶學(xué)體系，就需要調(diào)動(dòng)漢語(yǔ)中所有能調(diào)動(dòng)的絕妙好詞，好在，倉(cāng)頡在造字時(shí)真準(zhǔn)備了不少。于是乎，茶的產(chǎn)地一定就是好山好水(這些地方也絕大部分是寺廟的地產(chǎn))，喝茶的地方自然也是名山大川(幽林小筑亦住)，即便這些都不具備，有茅屋一間也無(wú)妨，只要水靈具精茗上乘(水一定有靈性，茶具一定有來(lái)頭，茶只作佳茗)，佳人(只要是女的一定是佳人)待坐，也會(huì)怡然自得。哪怕充斥了一個(gè)南郭先生，只要他也愛(ài)茶，就是賢人。當(dāng)然，第五點(diǎn)，也是最重要的一點(diǎn)，在座的一定要有能將這些感受寫(xiě)下來(lái)的才子，這就是唐代茶的“五講四美”，而之后，喝茶也變得熱鬧，聚會(huì)之人越來(lái)越多，才思涌現(xiàn)中多了顯耀和哲思小語(yǔ)，再難得看到那種獨(dú)自品茶的感受。

認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，至關(guān)重要，茶的美學(xué)體系如此牢固，等到后世有人想說(shuō)茶“壞話”的時(shí)候，便會(huì)發(fā)現(xiàn)，所有的“壞話詞匯”都不支持這樣的反駁。作家古龍筆下酒鬼甚多，茶人寫(xiě)得極少(酒鬼與茶人，多么大的區(qū)別啊)。秋鼎風(fēng)是個(gè)例子，古龍意外之筆卻把一個(gè)愛(ài)茶之人寫(xiě)得令人好生敬仰。陸小鳳千里追兇，來(lái)到鳥(niǎo)不拉屎的黃石鎮(zhèn)，在線索中斷窮途末路時(shí)，卻意外地從簡(jiǎn)陋不堪的旅館里發(fā)現(xiàn)了上好的茶具和茶葉，從而揪出化身于此的品茗高手——巴蜀劍派的掌門(mén)人秋鼎風(fēng)。一個(gè)掌門(mén)人化裝成庸俗不堪的獨(dú)眼龍，不管外部環(huán)境是何等惡劣，自己還忘不了邊品佳茗邊夢(mèng)想金銀財(cái)寶，是多么神奇之事

有人說(shuō)孫皓“以茶代酒”就代表三國(guó)時(shí)代上流社會(huì)都在喝茶，這樣的觀點(diǎn)不值一駁。那個(gè)時(shí)候茶還是茶，還擁有藥物民俗之類的屬性。

從有病到喝茶，到時(shí)時(shí)不離茶，世道已發(fā)生了巨大的變化。皎然說(shuō)“俗人多泛酒，誰(shuí)解助茶香”。這是新名士論，一下就宣布了“痛飲酒，熟讀《離騷》”可成名士的魏晉風(fēng)尚是老掉牙的笑話，茶與酒分別代表的雅俗文化分野開(kāi)始形成。

想那東晉王羲之蘭亭聚會(huì)，水酒一杯引發(fā)了千古幽情。

后來(lái)隨著多了茶之后，酒茶又開(kāi)始了長(zhǎng)達(dá)一千多年的曖昧糾葛，看看唐代那些士大夫是怎么處理這些曖昧吧。

杜牧攜佳人逛茶山，有《題茶山》之佳作，對(duì)茶山美景無(wú)不用極地表?yè)P(yáng)了一番，喝茶有高境界了?？墒堑搅松较?，喝多茶的胃開(kāi)始抗議，杜牧提起隨身攜帶的酒壺，《茶山下作》里的杜牧便開(kāi)始不顧形象，大肆痛飲了。

鄭谷病了不能喝酒，嘗茶思酒更顯情長(zhǎng)，“合座半甌輕泛綠，開(kāi)緘數(shù)片淺含黃。鹿門(mén)病客不歸去，酒渴更知春味長(zhǎng)。”酒每退步，茶就開(kāi)始飛躍，茶與酒被塑造成了歡喜冤家，酒可以令人癲狂，但茶卻能消解這樣的癲狂，使人變得清醒起來(lái)。

中國(guó)文化的驚人融合與互補(bǔ)再次表達(dá)得酣暢淋漓，就像一個(gè)可以是道士，又可以是居土，還可以是儒士的人一樣，茶與酒也在這樣的文化格局中互動(dòng)互補(bǔ)，最終形成微妙的平衡狀態(tài)。一個(gè)也許還在喝酒，但他需要談茶來(lái)表明自己的高雅趣味。劉禹錫如此，皮日休也如此。

酒令人像神仙般逍遙、懶散，不用思考明日的老米錢(qián)在何方，茶卻不一樣，時(shí)刻提醒你，就是隱居深山老林，也是要銀子的。(劉禹錫，“散誕向陽(yáng)眠，將閑敵地仙。詩(shī)情茶助爽，藥力酒能宣。風(fēng)碎竹間日，露明池底天。同年未同隱，緣欠買(mǎi)山錢(qián)?！?

認(rèn)識(shí)到生活的艱難，也許是美好。酒開(kāi)始節(jié)節(jié)退縮，茶高調(diào)出鏡。杜耒以茶代酒，連身子都不暖了?！昂箍婉?lei)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同?！币f(shuō)以茶代酒，以茶敬客之道，這里才是源頭。

以茶為禮蔚然成風(fēng)成為必然，茶知禮節(jié)。曹鄴得到好茶一包，就連半夜都找來(lái)人一起品飲，真是太有號(hào)召力也太有情趣了。李群玉是滿懷感激地書(shū)寫(xiě)《答友人寄新茗》，“滿火芳香碾前螢，吳甌湘水綠花新。愧君千里分滋味，寄與春風(fēng)酒渴人?！?/p>

白居易人緣好，經(jīng)常收到別人送的茶，次次都期待，每每有驚喜“蜀茶寄到但驚新，渭水煎來(lái)始覺(jué)珍。滿甌似乳堪持玩，況是春深酒渴人”。他在《謝李六郎中寄新蜀茶》驕傲地說(shuō)：“不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人?！苯磺樯顪\已經(jīng)體現(xiàn)在茶的次序上了。

禮尚往來(lái)，他也送別人茶，《山泉煎茶有懷》“坐酌冷冷水，看煎瑟瑟塵。無(wú)由持一皿，寄與愛(ài)茶人”，也有惆悵的時(shí)候，別人喝茶，我去不了。白居易《夜聞賈常州，崔湖州茶山境會(huì)亭歡宴》“遙聞境會(huì)茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。盤(pán)下中分兩州界。燈前各作一家春。青娥遞舞應(yīng)爭(zhēng)妙，紫筍齊嘗各斗新。自嘆花時(shí)北窗下，蒲黃酒對(duì)病眠人?！苯杈葡盍恕?/p>

沒(méi)有人送就去討，孟郊與姚合都有乞茶詩(shī)，討茶蹭茶更能盡情表達(dá)骨子里的趣味與精神價(jià)值。要是去了沒(méi)茶的地方，連討都討不到，就有些不妙了。

皮日休為朋友深深擔(dān)憂：“丞相長(zhǎng)思煮茗時(shí)，郡侯催發(fā)兄尤遲。吳關(guān)去國(guó)三千里，莫笑楊妃愛(ài)荔枝”(《惠山泉》)。

唐朝大舉興佛之后，無(wú)處不在寺廟，加上有圍繞在陸羽、皎然身邊那些名士如顏真卿者，孟郊者為代表的茶飲小聚在各地引爆，形成送禮就送茶的風(fēng)尚，論茶也是比才的大氣候已經(jīng)形成，名士們搜腸刮肚地創(chuàng)造了諸如“瑞花魁”“泛花”、“代飲”、“醒酒”、“流華”、“疏淪”、“不似春醪”、“素瓷”、“芳?xì)狻薄霸鹿稹钡鹊戎复嫴璧脑~匯，名士的茶媒交往涌現(xiàn)出了大量的品飲答謝詩(shī)文，這些都構(gòu)成了唐茶繁榮最有力的話語(yǔ)，也為后世產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

茶的精神也自此進(jìn)入高潮，他們宣稱一只要不斷追求茶道，就成道成仙，最不濟(jì)的，還能留在世間做個(gè)名土，這也就是唐代茶葉美學(xué)的全部要義。