現(xiàn)代學徒制下酒店管理專業(yè)學生工匠精神的培養(yǎng)分析

倪雪

摘要：工匠精神是現(xiàn)代職業(yè)教育中的一個重要主題，影響著學生就業(yè)后的職業(yè)幸福感與職業(yè)價值感?；诖?，本文首先介紹工匠精神的主要內(nèi)容。其次，介紹了現(xiàn)代學徒制下酒店管理專業(yè)學生培養(yǎng)工匠精神的重要性，以及當下工匠精神培養(yǎng)中遇到的主要問題。最后針對這些問題，對優(yōu)化培養(yǎng)方式，培育匠人精神的具體方式進行分析。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學徒制;酒店管理;工匠精神;學生培養(yǎng);酒店人才

中圖分類號：G712

文獻識別碼：A

文章編號：1001-828X（2019）010-0453-01

引言

工匠精神主要包含高尚的職業(yè)道德、卓越的職業(yè)技能、不斷創(chuàng)新的職業(yè)精神與勇于奉獻的職業(yè)理想。現(xiàn)代學徒制是一種適應(yīng)現(xiàn)代市場經(jīng)濟環(huán)境的教育模式，主要由企業(yè)和學校共同推進、聯(lián)合辦學，采用工學結(jié)合的方式，共建師資隊伍，對學生進行專業(yè)培養(yǎng)。現(xiàn)代學徒制下酒店管理專業(yè)學生工匠精神的培養(yǎng)，要適應(yīng)現(xiàn)代學徒制度的特點，對匠人精神進行深入解讀。

一、現(xiàn)代學徒制下酒店管理專業(yè)學生培養(yǎng)中存在的問題

近十年來，我國的酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，國外傳統(tǒng)酒店品牌的入駐、本土酒店品牌的崛起，為酒店行業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，民宿產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展也為我國的酒店行業(yè)發(fā)展注入了新的活力。2014年，教育部發(fā)布了《教育部關(guān)于開展現(xiàn)代學徒制試點工作的意見》（教育部[2014]第9號），此后，多所高校對工匠精神培養(yǎng)與現(xiàn)代學徒制的結(jié)合進行了探索[1]。然而，在目前酒店管理專業(yè)學生工匠精神的培養(yǎng)中，仍然存在一些問題：第一，酒店管理專業(yè)學生專業(yè)技能的培養(yǎng)，與當下社會的發(fā)展有一定程度的滯后性。酒店管理專業(yè)是直接接觸客人的服務(wù)行業(yè)，很多學生在學習過程中心態(tài)比較浮躁。第二，職業(yè)道德培養(yǎng)目前在很多學校酒店管理專業(yè)的教學中仍然是選修課，學生在學校學習的過程中對缺乏職業(yè)道德造成的惡劣后果缺乏認識，無法充分認識到職業(yè)道德在酒店管理專業(yè)中的特殊性與重要性。第三，一些學生在酒店管理專業(yè)的學習中，過分看重個人成就的獲得，缺乏職業(yè)理想與服務(wù)意識。很多學生缺乏創(chuàng)新精神與創(chuàng)新意識，學校單純注重成績的培養(yǎng)體系與企業(yè)單純注重學歷的人才選拔方式，對學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)造成了嚴重的負面影響。

二、現(xiàn)代學徒制下酒店管理專業(yè)學生工匠精神的培養(yǎng)模式

1.現(xiàn)代學徒制下酒店管理專業(yè)學生職業(yè)技能的培養(yǎng)

培養(yǎng)學生的工匠精神，就要重視培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)技能，培養(yǎng)學生的規(guī)則意識與標準意識。第一，教育相關(guān)部門要建立統(tǒng)一的職業(yè)技能標準，減少酒店管理專業(yè)學生職業(yè)技能學習的模糊性。建立服務(wù)產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)技能分級標準，提升酒店管理專業(yè)技術(shù)人才的社會地位，幫助學生提升對職業(yè)的“想象空間”，從而在酒店管理專業(yè)職業(yè)技能的學習過程中，提升自豪感與歸屬感，拓展酒店管理人才工匠精神的培育方式。第二，學校方面要將工匠精神中學生職業(yè)技能的培養(yǎng)，作為酒店管理專業(yè)學生培養(yǎng)的關(guān)鍵，酒店管理專業(yè)教師在教案設(shè)計上，要突出技能性與實操性，在教學中要重視激發(fā)學生對職業(yè)技能的探索與熱愛。通過實訓筆記、班級活動等方式，對學生在企業(yè)實訓期間學到的職業(yè)技能進行總結(jié)和歸納。鼓勵優(yōu)秀的學生分享自己在實訓期間積累的職業(yè)技能經(jīng)驗，加深學生對職業(yè)技能與職業(yè)精神、職業(yè)道德、職業(yè)理想之間聯(lián)結(jié)的理解。第三，企業(yè)要在酒店管理專業(yè)學生職業(yè)技能培養(yǎng)過程中，尤其是導(dǎo)師帶學徒的過程中，不斷熏陶工匠精神，并在企業(yè)內(nèi)部建設(shè)一支具有工匠精神的聯(lián)合辦學技能人才，提高企業(yè)中與學校教師對接的合作導(dǎo)師的整體素質(zhì)。

2.現(xiàn)代學徒制下酒店管理專業(yè)學生職業(yè)道德的培養(yǎng)

培養(yǎng)學生的工匠精神，就要重視培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)道德，搭建良好的培養(yǎng)平臺。一方面，現(xiàn)代學徒制下，政府、學校和企業(yè)要同聲同氣，為工匠精神中職業(yè)道德的培養(yǎng)，搭建規(guī)范的制度載體、有力的教師載體、活躍的文化載體，將抽象的職業(yè)道德具化為形象的職業(yè)行為，幫助學生在職業(yè)技能學習與職業(yè)理想追求的過程中，感受職業(yè)道德的全方位影響。另一方面，現(xiàn)代學徒制下，學生的職業(yè)導(dǎo)師在實訓過程中，向?qū)W生親身傳遞的職業(yè)道德精神，是學生工匠精神培養(yǎng)中的重要過程。學校和企業(yè)要不斷升級工學結(jié)合的辦學模式，利用各自的特色文化凸顯工匠精神在不同方面的價值和表現(xiàn)，從不同側(cè)面培育酒店管理專業(yè)學生群體的工匠精神[2]。

3.現(xiàn)代學徒制下酒店管理專業(yè)學生職業(yè)理想的培養(yǎng)

培養(yǎng)學生的工匠精神，就要重視培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)理想，幫助學生樹立為他人服務(wù)的職業(yè)理念，培養(yǎng)學生服務(wù)助人的職業(yè)性格。首先，在學生工匠精神的培養(yǎng)上，政府要積極發(fā)揮頂層設(shè)計的作用，提高技術(shù)型人才的社會地位，重視服務(wù)業(yè)與新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，尤其是蓬勃發(fā)展中的民宿產(chǎn)業(yè)。幫助學生建立職業(yè)信心，鼓勵學生積極運用所學到的知識為酒店行業(yè)的發(fā)展做出貢獻。其次，學校在教學過程中，要將職業(yè)理想的培養(yǎng)與文化知識的教育有機的融合在一起。例如，青島市職業(yè)技能學校的酒店管理專業(yè)教師，在進行《思想道德修養(yǎng)》這門必修課的教學中，融入了大量與酒店管理職業(yè)理想有關(guān)的內(nèi)容，用現(xiàn)實的酒店管理案例，代替了教案中與學生的專業(yè)學習和實際生活聯(lián)系不強的案例，激發(fā)了學生對職業(yè)理想的追求精神。最后，企業(yè)要在自身建設(shè)中，將職業(yè)理想做為重要的企業(yè)文化，融入到人力資源管理與新入職員工的培訓過程中。尤其是在學徒的培養(yǎng)過程中，要優(yōu)先選擇具有高尚奉獻精神、堅定的職業(yè)信念、良好的職業(yè)道德的員工，做為學徒的“師傅”，幫助學徒在企業(yè)實訓期間領(lǐng)會到職業(yè)理想對職業(yè)生涯的重要作用。

三、結(jié)語

綜上所述，“工匠精神”的培養(yǎng)適應(yīng)了現(xiàn)代酒店管理的人才需求，是現(xiàn)代學徒制下專業(yè)的酒店管理人才培養(yǎng)的重要方向。從本文的分析可知，研究酒店管理專業(yè)學生工匠精神的培養(yǎng)，有助于教育機構(gòu)深入認識到工匠精神的內(nèi)涵，利用好現(xiàn)代學徒制下學校和企業(yè)聯(lián)合辦學的平臺，將學生打造為具有專業(yè)素養(yǎng)和良好道德的人才。因而，要深入學習，不不斷實踐，深化對工匠精神培養(yǎng)的探索。

參考文獻：

[1]朱忠芳，陳敏.現(xiàn)代學徒制下高職院校酒店管理專業(yè)校企合作長效機制研究[J].農(nóng)家參謀，2018（18）：188+211.

[2]孟迪云，趙芳.現(xiàn)代學徒制視閾下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探討[J].企業(yè)改革與管理，2016（5）：90.453