論指導(dǎo)教師在三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式中的作用

何立萍

【摘 要】 實(shí)習(xí)是高職院校主要實(shí)踐環(huán)節(jié)和質(zhì)量提高的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。本文以高職酒店管理專業(yè)為例，進(jìn)行了三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)新模式的探索，重點(diǎn)關(guān)注和探索了指導(dǎo)教師在學(xué)生實(shí)習(xí)中的角色定位即：實(shí)行過(guò)程的指導(dǎo)者；實(shí)習(xí)三方的協(xié)調(diào)者；實(shí)行工作的管理者；實(shí)習(xí)發(fā)展的完善者以及對(duì)指導(dǎo)教師的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

【關(guān)鍵詞】 三步漸進(jìn)；指導(dǎo)教師；作用

實(shí)習(xí)是高職院校整個(gè)教學(xué)過(guò)程的重要環(huán)節(jié)，尤其對(duì)于高職類酒店管理專業(yè)來(lái)說(shuō)，做好實(shí)習(xí)工作可謂是重中之重?；诖?，近幾年，在實(shí)習(xí)中一直進(jìn)行了三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)新模式的探索與實(shí)踐，但在諸多的教育研究文章中都集中在實(shí)習(xí)模式改革、實(shí)習(xí)基地建設(shè)等方面的改革及創(chuàng)新，而對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的評(píng)價(jià)方面則很少探討和專文研究。事實(shí)上，在整個(gè)實(shí)習(xí)管理過(guò)程中，更需要指導(dǎo)教師對(duì)實(shí)習(xí)生的崗位技能工作、心理動(dòng)態(tài)、課題調(diào)查、企業(yè)微觀和宏觀管理研究等等方面進(jìn)行詳細(xì)指導(dǎo) 。故本文著重分析了指導(dǎo)教師在其實(shí)習(xí)中的角色定位和評(píng)價(jià)，從而進(jìn)一步保證實(shí)習(xí)的順利開(kāi)展和最終目標(biāo)的完成打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。

一、模式概述

1、涵義

所謂三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式是指在實(shí)習(xí)期內(nèi)按照學(xué)生認(rèn)知發(fā)展的規(guī)律，在教師和酒店基地帶教老師的指導(dǎo)下，分“適應(yīng)、思考、研究”三步層層遞進(jìn)，使學(xué)生在工作中主動(dòng)學(xué)會(huì)觀察問(wèn)題、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、嘗試解決問(wèn)題，初步具有飯店基層管理者的研究潛質(zhì)，為成為酒店職業(yè)人打下較為扎實(shí)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。

2、內(nèi)容

第一步：適應(yīng)階段（基礎(chǔ)階段、前3個(gè)月）。使學(xué)生適應(yīng)酒店內(nèi)外環(huán)境，關(guān)注酒店產(chǎn)品，融入企業(yè)文化，掌握酒店基本技能技巧，具有良好的英語(yǔ)口語(yǔ)能力，從“局外人”邁入“酒店人”。

第二步：思考階段（承上啟下階段、中6個(gè)月）。結(jié)合崗位實(shí)習(xí)，善于觀察工作中發(fā)生的現(xiàn)象和問(wèn)題，從細(xì)微處著手，有重點(diǎn)地進(jìn)行分析和反思。將所學(xué)知識(shí)逐步運(yùn)用到實(shí)際工作中，不斷的梳理、歸納和總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，并嘗試設(shè)計(jì)解決方案。

第三步：研究階段（目標(biāo)達(dá)成階段、后3個(gè)月）。了解和學(xué)習(xí)酒店基層管理者的基本職責(zé)、工作技能，能在實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師的幫助下，側(cè)重研究酒店宏觀的、經(jīng)營(yíng)管理中深層次的一、二個(gè)問(wèn)題，融會(huì)貫通，學(xué)以致用。

二、三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式下實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的角色定位

1、實(shí)習(xí)過(guò)程的指導(dǎo)者

實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師首先是一個(gè)指導(dǎo)者。指導(dǎo)實(shí)習(xí)生的生活適應(yīng)方面、工作進(jìn)展?fàn)顩r及酒店工作面臨的問(wèn)題處理等等，它是實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師最重要的工作職責(zé)之一，尤其在實(shí)習(xí)三步漸進(jìn)的前三個(gè)月。另外，指導(dǎo)教師還要為酒店基層管理者提供力所能及的幫助和指導(dǎo)，精神生活管理應(yīng)該是教師管理學(xué)生生活的重頭戲，學(xué)生從象牙塔中的莘莘學(xué)子向真正意義上的社會(huì)人的這個(gè)過(guò)程中，有太多的事情需要他們?nèi)ミm應(yīng)，比如酒店實(shí)習(xí)中的體力勞動(dòng)關(guān)、觀念轉(zhuǎn)變關(guān)、 角色轉(zhuǎn)換關(guān)、環(huán)境變化關(guān)、社會(huì)適應(yīng)關(guān)，諸如此類的關(guān)非常多，可見(jiàn)學(xué)生所承受的心理壓力是非常大的，有時(shí)甚至影響正常的實(shí)習(xí)工作乃至對(duì)其學(xué)專業(yè)的失望心態(tài)，有些院校酒店管理實(shí)習(xí)生甚至放棄了畢業(yè)證而選擇了中途退出實(shí)習(xí)。為此，指導(dǎo)教師成了非常重要的角色，他們應(yīng)該是一位非常好的指導(dǎo)師，是學(xué)生心理的按摩師，多與學(xué)生交流溝通，培養(yǎng)足夠的心理承受能力，增加學(xué)生的服務(wù)和服從意思，努力適應(yīng)酒店的陌生環(huán)境，勇敢走出實(shí)習(xí)的第一關(guān)。

2、實(shí)習(xí)三方的協(xié)調(diào)者

實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師是一個(gè)協(xié)調(diào)者。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師代表學(xué)院與酒店各部門(mén)溝通的聯(lián)系者，協(xié)作落實(shí)和完成實(shí)習(xí)任務(wù)，協(xié)調(diào)與實(shí)習(xí)酒店管理者、學(xué)生、校方等三者的關(guān)系，穩(wěn)定好學(xué)生的情緒，指導(dǎo)好學(xué)生工作，達(dá)到實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)。尤其作為校方的指導(dǎo)老師，既要關(guān)心學(xué)生的工作狀態(tài)，決不允許企業(yè)把學(xué)生視同廉價(jià)勞動(dòng)力任意擺弄，但也不能隨心所欲去干預(yù)酒店的人事制度和勞動(dòng)紀(jì)律；而作為酒店方的管理和指導(dǎo)教師，更應(yīng)明確學(xué)生實(shí)習(xí)目的和心理動(dòng)態(tài)，時(shí)刻關(guān)注學(xué)生的成長(zhǎng)過(guò)程，有問(wèn)題與校方老師及時(shí)溝通，商榷解決對(duì)策。

3、實(shí)習(xí)工作的管理者

實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師是一個(gè)管理者。實(shí)習(xí)的組織安排賦予了實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師管理實(shí)習(xí)工作各方面事務(wù)的權(quán)力和責(zé)任。包括實(shí)習(xí)組織的管理、實(shí)習(xí)紀(jì)律的管理、實(shí)習(xí)任務(wù)的管理、實(shí)習(xí)過(guò)程的管理、實(shí)習(xí)成績(jī)的管理等許多方面。把握住實(shí)習(xí)任務(wù)的進(jìn)度，把握住實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)工作的熱度，掌握實(shí)習(xí)各環(huán)節(jié)的基本情況，進(jìn)行適時(shí)有效的監(jiān)控。

4、實(shí)習(xí)發(fā)展的完善者

實(shí)習(xí)把學(xué)校教育的理論部分應(yīng)用于實(shí)踐，給了學(xué)生一次充分了解社會(huì)和所學(xué)專業(yè)并能相互促進(jìn)的機(jī)會(huì)，學(xué)生在一年實(shí)習(xí)中了解社會(huì)，磨煉了自己，獲得了成長(zhǎng)。同時(shí)學(xué)校通過(guò)學(xué)生的實(shí)習(xí)也不斷發(fā)現(xiàn)教育培養(yǎng)和教學(xué)中的不足，相應(yīng)地調(diào)整方向或方法，盡可能培養(yǎng)社會(huì)和行業(yè)需要的人才，從而拉近學(xué)校教育與社會(huì)實(shí)踐之間的距離。所以，教師在這過(guò)程扮演了極其重要的角色，只有這樣才能在指導(dǎo)實(shí)習(xí)工作中，不斷發(fā)現(xiàn)學(xué)生新問(wèn)題和新情況，收集了第一手的材料，并運(yùn)用一定的理論去探討研究，不斷改進(jìn)專業(yè)發(fā)展課程設(shè)置和專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)等，是教學(xué)實(shí)習(xí)發(fā)展中的完善者。

5、實(shí)習(xí)成績(jī)的評(píng)價(jià)者

實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師是一個(gè)評(píng)價(jià)者。校方指導(dǎo)教師與酒店實(shí)習(xí)基地帶教老師共同負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)成績(jī)的評(píng)定工作，每當(dāng)實(shí)習(xí)結(jié)束后，對(duì)實(shí)習(xí)三步驟的每一過(guò)程進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)學(xué)生行為及工作態(tài)度、責(zé)任心等方面的評(píng)價(jià)，通常以檢查學(xué)生的實(shí)習(xí)記錄、個(gè)別談話、崗位帶教師傅評(píng)語(yǔ)、客人記錄本等方式進(jìn)行。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師時(shí)常注意仔細(xì)觀察學(xué)生完成全部實(shí)習(xí)過(guò)程中的各種行為，從而判斷每個(gè)學(xué)生各種能力的情況，及時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)，給予必要的咨詢，以便學(xué)生及時(shí)進(jìn)行修正方案。指導(dǎo)老師是一位合格的裁判者，對(duì)實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)具有公正的評(píng)判權(quán)。

三、三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式下對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

1、首先評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)基地基礎(chǔ)教師配備情況。了解學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)人員配備，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的職稱結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、實(shí)踐能力、人員配備數(shù)量等；了解實(shí)習(xí)基地帶教人員配備，帶教人員的職稱要求、工作年限、實(shí)習(xí)管理經(jīng)驗(yàn)、工作培訓(xùn)經(jīng)歷、人員配備數(shù)量等。

2、具體關(guān)注學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師工作時(shí)，注重對(duì)教師的工作進(jìn)行量化，評(píng)分各等級(jí)，具體有：

（1）考核項(xiàng)目。a．實(shí)習(xí)文檔建立。按照實(shí)習(xí)大綱、實(shí)習(xí)計(jì)劃的制定；實(shí)習(xí)教材或?qū)嵙?xí)指導(dǎo)書(shū)的編寫(xiě)；實(shí)習(xí)手冊(cè)的檢查；實(shí)習(xí)報(bào)告或論文指導(dǎo)四方面進(jìn)行測(cè)評(píng)。b．實(shí)習(xí)過(guò)程管理。按照管理有方、認(rèn)真考勤、流失率低；教書(shū)育人，協(xié)調(diào)校企合作關(guān)系；定期聯(lián)絡(luò)學(xué)生，及時(shí)向院、系匯報(bào)實(shí)習(xí)進(jìn)展情況三方面進(jìn)行測(cè)評(píng)。c．實(shí)習(xí)過(guò)程評(píng)價(jià)。按照對(duì)實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)作記錄、總結(jié)；能公平、合理的評(píng)定學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)；實(shí)習(xí)基地對(duì)指導(dǎo)教師的評(píng)價(jià)三方面進(jìn)行測(cè)評(píng)。

（2）考核等級(jí)結(jié)果展示。各分項(xiàng)均按1-5分進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行分值匯總。評(píng)價(jià)結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)以計(jì)算值≥30為合格，≥20為基本合格，<10為不合格來(lái)確定個(gè)人考核結(jié)果。

3、在實(shí)習(xí)中，實(shí)習(xí)基地（酒店）帶教老師的言行不同程度地影響實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)情緒，因此，帶教老師應(yīng)注意自己的情緒和品行修養(yǎng)，嚴(yán)于律己，為人師表，以良好的素質(zhì)、嫻熟的技能、豐富的知識(shí)、熱情的態(tài)度潛移默化地影響實(shí)習(xí)生，加強(qiáng)與學(xué)生的溝通，維系良好的關(guān)系，以確保實(shí)習(xí)任務(wù)的順利完成，所以正確評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)基地帶教老師，也是實(shí)習(xí)工作開(kāi)展的有利保證，具體評(píng)價(jià)如下：

（1）考核項(xiàng)目。a．帶教態(tài)度，分熱情友好、關(guān)心體貼、耐心指導(dǎo)三項(xiàng)。b．師徒關(guān)系，分相互溝通、關(guān)系融洽兩項(xiàng)。c．業(yè)務(wù)素質(zhì)，分良好的職業(yè)素養(yǎng)、熟練的操作技術(shù)、豐富的管理經(jīng)驗(yàn)三項(xiàng)。d．實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)，分定期對(duì)實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)作小結(jié)或考核；公平、合理的評(píng)定學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)兩項(xiàng)。

（2）考核等級(jí)結(jié)果。各分項(xiàng)均按1-5分進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行分值匯總。評(píng)價(jià)結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)以計(jì)算值≥30為合格，≥20為基本合格，<10為不合格來(lái)確定個(gè)人考核結(jié)果。

綜合上述，所有教師在指導(dǎo)高職學(xué)生實(shí)習(xí)三步漸進(jìn)過(guò)程中，應(yīng)明確自己的角色定位，要為酒店基層管理者和實(shí)習(xí)生提供力所能及的幫助和指導(dǎo)，成為學(xué)生精神生活的指導(dǎo)者，真正幫助學(xué)生從象牙塔中的莘莘學(xué)子向真正意義上的社會(huì)人這個(gè)過(guò)程中的順利過(guò)渡，去適應(yīng)社會(huì)，并時(shí)刻努力以能力本位為基本指導(dǎo)思想，以培養(yǎng)學(xué)生全面素質(zhì)和綜合職業(yè)能力為教學(xué)的最終目標(biāo)，重視和遵循實(shí)習(xí)過(guò)程中的認(rèn)知規(guī)律，引導(dǎo)學(xué)生積極思維，大膽探索，開(kāi)闊思路，使學(xué)生無(wú)論是在組織能力、自主性和責(zé)任感方面，還是在交往與合作、學(xué)習(xí)技能、承受能力等方面都得到了較好鍛煉與提高，為學(xué)生的未來(lái)職業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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