學(xué)會(huì)泡茶

張　東

如果掌握不好沖泡方式，茶的滋味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都將大打折扣。因此，學(xué)習(xí)一些茶葉沖泡的技巧是非常有意義的。

在學(xué)習(xí)泡茶之前，應(yīng)該大致了解一些品茶時(shí)常用的術(shù)語(yǔ)，比如：生津、回甘、苦、澀、耐泡度，等等。先品一段時(shí)間的茶，多與別人交流自己的品飲感受，慢慢就會(huì)知道什么樣的品飲感覺(jué)才是好茶的基本特征。

基本的泡茶方法需要在3個(gè)方面注意不斷調(diào)整：

第一，投茶量。投茶量可以在買(mǎi)茶的時(shí)候向商家咨詢，也可以按照自己的口味喜好，自行調(diào)整確定。

第二，泡茶用水的溫度。不同的茶品適合不同的溫度。一般綠茶在75℃～85℃沖泡，烏龍茶需要96℃以上高溫沖泡，紅茶和黑茶類的茶應(yīng)盡量提高溫度。

第三，浸泡時(shí)間。浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，茶葉的浸出物就越多，口感也隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而變化。反復(fù)實(shí)驗(yàn)幾次，直到感覺(jué)好喝為止。

另外，在這里特別強(qiáng)調(diào)一下在辦公室泡茶的方法。

第一，辦公室有條件的話，最好使用單獨(dú)的煮水用具，這樣能充分保證水溫。

第二，如果總是使用飲水機(jī)桶裝水泡茶的話，最好在燈亮的時(shí)候，即溫度最高的時(shí)候接水沖泡。如果是綠茶，要落開(kāi)一段時(shí)間后再?zèng)_泡。

第三，盡量使用純凈水，這樣的水泡茶效果比較穩(wěn)定，浸出物快而多。

第四，泡茶的器皿不要太大，盡量少喝多續(xù)水，不要用過(guò)大的茶杯。如果確實(shí)喜歡大茶杯，又經(jīng)常會(huì)被工作打擾，使得浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可以將投茶量減少一些，甚至可減少一半。

第五，不要在剛剛吃過(guò)午飯后就急于大量喝茶，這樣會(huì)沖淡胃酸，增強(qiáng)胃腸的不適感。

據(jù)《中國(guó)醫(yī)藥報(bào)》